Teba Shio (asas de frango com saquê salgado) Receita Izakaya-estilo
Quem não ama asas de frango? A boa notícia é que os japoneses dominaram a arte de cozinhar as melhores asas salgadas no forno.
Mas você já experimentou salgado asas de frango? Se ainda não o fez, com certeza está perdendo! Asas de frango salgadas são uma deliciosa combinação de asas de frango crocantes e sal saboroso e esta receita de teba shio japonês vale MUITO os 20 minutos que você precisa para cozinhá-la.
Então continue lendo para descobrir a receita e aprender a deixá-los ainda mais crocantes.
Eles são ótimos como lanche ou aperitivo, e são perfeitos para servir em festas ou confraternizações.
Estas asas de frango Teba Shio (手羽塩) são grelhadas no forno com perfeição suculenta, crocante e dourada.
São feitos com três ingredientes básicos: asas de frango, saquê, e sal! As asas são um item de menu comum em izakayas e restaurantes de tapas.
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Faça suas próprias asas de frango salgadas japonesas em casa
Asas de frango são facilmente adoráveis por muitas pessoas. Ao marinar com saquê, você elevará o sabor saboroso do sabor com um chute umami final.
A cozinhar saquê também amacia a carne e dá-lhe uma cor agradável. Teba Shio é o prato perfeito para desfrutar durante uma festa casual ou confraternização com os amigos.
É fácil e rápido de fazer, mas certamente impressionará até mesmo os mais exigentes.
Essas asas serão essenciais em todas as suas reuniões, dias de jogos e jantares de fim de semana, pois são tão deliciosas.
Teba Shio: asas de frango com saquê salgado japonês
Ingredientes
- 15 peças asas de frango flats ou winglets
- 1½ copos saquê
- 1 pitada sal marinho
- 1 pitada Pimenta preta em pó
- 1 peça de limão
- 2 colher de sopa sete especiarias japonesas shichimi togarashi
Instruções
- Mergulhe o frango em uma tigela de saquê por 15 minutos.
- Seque cada pedaço de asas.
- Polvilhe o frango com sal e pimenta preta em ambos os lados. Coloque em uma travessa forrada com papel alumínio. Coloque a pele do frango para baixo.
- As asas devem ser grelhadas em fogo alto. Antes de cozinhar, pré-aqueça a grelha do forno em temperatura alta (550°F/288°C) por 3 minutos.
- A assadeira deve ser colocada na prateleira do meio do forno, a cerca de 8 cm da fonte de aquecimento. Cozinhe o frango do lado da pele por cerca de 8 a 10 minutos e mais 9 a 10 minutos depois de virar ou até dourar bem e crocante.
- Retire a assadeira do forno e polvilhe o frango com Seven Spice e suco de limão.
Notas
Dicas de culinária
O tipo de asas de frango que você compra realmente faz a diferença para esta receita. Sempre use frango orgânico fresco (se possível) ou, se não, verifique se as asas são carnudas.
Marinar o frango no saquê também é muito importante.
Você deve colocar as asas em uma tigela grande com 1.5 xícaras de saquê e deixá-las absorver o sabor por pelo menos 15 minutos.
Não tente usar substituições para esta receita. O saquê ajuda a eliminar o sabor de caça do frango.
Quando o frango é apenas temperado com sal e pimenta, isso é muito perceptível.
Um saquê de cozinha de boa qualidade como Kikkoman Ryorishi tem um sabor equilibrado.
Aqui vai uma dica importante: antes de assar, seque bem cada asa com uma toalha de papel. A pele crocante não será alcançada se houver muito saquê na carne.
Para adicionar mais sabor às asas, tente mariná-las com temperos extras, como sementes de gergelim, alho em pó ou gengibre.
É importante que você grelhe as asas de frango no forno. Simplesmente assá-los não os torna tão crocantes.
Se você quiser tentar uma abordagem diferente, você sempre pode grelhar o frango asas ou fumá-los em um defumador.
Substitutos e variações
Teba shio é uma daquelas receitas que não podem ser variadas, e você não pode usar muitos ingredientes substitutos.
O que você pode decidir, no entanto, é se deseja usar uma asa inteira ou a parte plana/asas.
Os temperos são bem básicos: sal e talvez um pouco de pimenta preta.
Quanto ao saquê, é absolutamente necessário porque amacia a carne e dá-lhe uma boa cor e sabor.
Quando se trata de sal, algumas pessoas gostam de usar sal shichimi Negi, que é uma combinação de sal marinho e sete especiarias japonesas.
Você também pode experimentar outros tipos de sal, como sal rosa do Himalaia, sal marinho comum ou sal preto.
Se você quiser adicionar mais sabor, considere regar um pouco de molho de soja sobre o frango quando estiver totalmente cozido. Isso torna a pele menos crocante, no entanto!
Como servir e comer
Teba Shia é para ser comida de dedo, então você pode servir com palitos de dente ou garfos pequenos. Bem, você pode realmente comê-los com os dedos.
Antes de servir, você pode adicionar uma fatia de limão e shichimi togarashi.
Desfrute de asas de frango Teba Shio com seu molho favorito, como molho de soja e pasta de wasabi, ou simplesmente como eles são.
Você também pode apreciá-los com outros aperitivos e salgadinhos, como palitos de vegetais, batatas fritas ou batatas fritas.
Quanto às bebidas, essas asas de frango salgadas geralmente são servidas com saquê, vinho, refrigerante ou até água com gás.
Como guardar
As asas de frango Teba Shio podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Você também pode mantê-los no freezer por cerca de um mês.
Ao reaquecer, certifique-se de colocar as asas em uma assadeira e asse a 350 ° F por cerca de 20 minutos ou até que estejam aquecidas.
Pratos semelhantes
Há muitas maneiras de cozinhar asas de frango.
É claro que as asas de frango grelhadas e defumadas também são muito populares, assim como asas de frango empanadas em tempura, asas de frango fritas revestidas com sementes de gergelim ou pimenta em pó e cobertura de manga.
As asas de frango teriyaki pegajosas também são muito populares e podem ser feitas com mel ou molho de pimenta doce.
Você também pode tentar o nosso Receita de asas de frango de búfala se você gosta de suas asas atrevidas.
Se você quiser experimentar algo um pouco diferente, confira coxinhas de frango fritas crocantes ou asas de frango pegajosas ao estilo coreano.
Estas asas deliciosas e saborosas certamente serão um sucesso em qualquer festa ou reunião!
Evolução
Se você está procurando uma receita fácil e deliciosa de asas de frango, não procure mais, Teba Shio.
Este prato de inspiração japonesa combina sabores salgados e salgados com um toque de crocância para o aperitivo ou lanche perfeito.
Grelhar as asas de frango deixa a pele muito crocante, e a combinação simples de sal e saquê é perfeitamente equilibrada.
Se você está servindo asas de frango Teba Shio como aperitivo ou prato principal, elas certamente serão um sucesso com seus amigos e familiares.
Então porque não experimentar esta receita hoje?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
