Soja: Um Guia Completo para “O Rei dos Feijões”

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado 10 de janeiro de 2023

Você pode encontrar a soja em muitos pratos, em parte porque é saudável e é um ótimo substituto para a carne.

Originária do leste da Ásia, a soja é um feijão comestível pertencente à família das leguminosas. Tem sido uma importante cultura e ingrediente nos países do leste asiático por milhares de anos. Sua capacidade de crescer em vários climas tornou uma das culturas mais amplamente produzidas no mundo.

Neste artigo, abordarei tudo isso e muito mais, desde a origem até o efeito sobre a saúde e tudo mais.

Além de ser um ingrediente saudável e consumível, a soja também é usada para fazer muitos outros produtos úteis, comestíveis e não comestíveis.

Os produtos comestíveis obtidos da soja incluem bebidas, coberturas, massas fortificadas e ração animal.

Os usos não comestíveis da soja incluem seu papel como substância importante em tintas, produtos de limpeza e fabricação de plásticos e seu uso como biodiesel comum.

De fato, a soja responde pela produção de 25% do biodiesel total usado nos EUA.

O óleo de soja também representa 68% do total de óleo usado para cozinhar. É comumente usado para fritar, assar, temperar e fazer pastas, incluindo nossa mais amada margarina. 

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O que são soja?

Também conhecida como soja feijão, a soja é um grão comestível obtido de uma espécie de leguminosa conhecida como Glycine max.

Tem sido um ingrediente básico de muitas cozinhas asiáticas (principalmente chinesa e japonesa) há milhares de anos e um alimento popular entre os veganos.

Sua popularidade entre os asiáticos também pode ser creditada ao seu alto teor de proteína, uma vez que a maioria dos asiáticos seguiu uma dieta vegana durante a maior parte de sua história e permaneceu sua única fonte de proteína vegana pura. 

A soja é frequentemente chamada de carne vegana quando convertida em pedaços de soja.

O pedaço de soja é um produto preparado a partir do resíduo de soja deixado após a extração do óleo…mais sobre isso depois! 

O consumo de soja em específico, e de alimentos à base de soja em geral, também está relacionado a inúmeros benefícios à saúde.

Isso inclui a redução do risco de desenvolver doenças cardíacas, promovendo o colesterol saudável e reduzindo o colesterol ruim ou LDL.

Além disso, comer soja também está associado à promoção de fitoestrogênio.

Essa substância semelhante a um hormônio imita a função do estrogênio e ajuda a tratar muitos sintomas relacionados à menopausa, incluindo ondas de calor.

Normalmente você encontrará duas variedades de soja no mercado: imatura e madura.

O imaturo é chamado edamame. Tem uma textura muito crocante e firme que se mantém mesmo após a cozedura. Tem uma cor verde exuberante e é frequentemente vendido congelado em quase todas as superlojas.

Por outro lado, a soja madura não tem nenhum nome especial. É marrom claro, e você pode comprá-lo dentro e fora da cápsula.

Comparado ao edamame, pesa menos e tem um tamanho menor. Além disso, você não pode cozinhá-lo diretamente. O feijão deve ser embebido primeiro.

Qual o gosto da soja?

A soja tem um sabor adocicado distante, com fortes notas de sabor de feijão característicos de todas as espécies pertencentes à família das leguminosas.

No entanto, é importante notar que esse sabor de “feijão” é mais evidente em grãos maduros, comparado ao edamame, que tem um sabor mais amanteigado com um tom doce.

A enzima responsável por esse sabor de feijão na soja é chamada de lipoxigenase.

Esta enzima está envolvida na oxigenação de lipídios e sua conversão em gordura, e possui três variantes diferentes, lipoxigenase 1, 2 e 3.

Para a soja não ter o sabor de feijão, não deve ter nenhum dos três. No entanto, isso não é naturalmente possível.

Graças à ciência, agora identificamos com sucesso os genes que controlam a produção dessas enzimas.

Por meio de hibridização, mutação e seleção, agora temos cultivares que não possuem as três enzimas e não têm o sabor de feijão, seja imaturo ou maduro.

Ainda assim, essa cultivar não é tão comum e é usada em escala industrial principalmente para produzir produtos como leite de soja, etc.

Além disso, custa um pouco mais do que as variedades padrão disponíveis em sua superloja local, mesmo que você a encontre.

Você também pode usar soja imatura se não gostar do sabor do feijão. Eles são doces em sua maior parte e têm muito menos sabor, que você pode remover através do cozimento. 

No entanto, para grãos maduros, isso não é inteiramente verdade. Eles manterão aquele sabor sutil de feijão mesmo depois de demolhar e cozinhar.

Embora não sejam tão fortes quanto os grãos crus, eles certamente têm algumas dicas. 

Como cozinhar soja?

A soja pode ser cozida de várias maneiras, dependendo se você usa edamame ou soja seca. Vamos dar uma olhada em ambos!

Como cozinhar edamame

Soja fresca ou edamame são relativamente mais fáceis de cozinhar e levam apenas alguns minutos antes de servi-los.

Você pode ferver, vapor, microondas ou selar feijão edamame em sua panela com seus temperos favoritos. Vai ficar delicioso de qualquer jeito! 

Aqui está uma análise detalhada de todas as maneiras de cozinhar edamame:

Ebulição

Esta é a maneira mais básica de cozinhar edamame. Basta encher uma panela com água suficiente, adicionar um pouco de sal e levar a água para ferver. 

Adicione o edamame com casca à água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os grãos dentro das vagens fiquem macios.

Escorra a água quente, lave o edamame com água fria, tempere e sirva. Você pode servir os grãos com vagens ou sem vagens. 

A maioria das pessoas gosta de comê-lo sem vagens por causa de sua textura super mastigável e problemas de saúde relacionados.

Em vez disso, use outra coisa em seu prato? Aqui estão os melhores substitutos para o edamame que você pode tentar

Cozinhar

Cozinhar no vapor é outra boa maneira de cozinhar edamame. Basta adicionar cerca de um centímetro de água em uma panela e levar para ferver.

Adicione seu edamame a uma peneira ou bambu, coloque-o na panela e tampe-o.

Depois de cozinhar no vapor por cerca de 5-10 minutos, retire a inserção da panela, coloque o edamame em um prato e tempere com seus temperos favoritos antes de servir.

Você também pode enxaguar com água fria, mas o edamame quente e cozido no vapor tem um gosto e uma sensação melhor.

Microondas

O microondas é uma maneira mais rápida e fácil de cozinhar edamame. Basta pegar uma tigela para micro-ondas, colocar o edamame fresco nela e salpicar o feijão com água.

Você pode fazer isso molhando as mãos e passando os dedos sobre a tigela para espalhar a água sobre as vagens.

Depois disso, cubra a tigela com uma toalha de papel e micro-ondas as vagens em incrementos de 1 minuto. Não deve demorar mais de 3 minutos para que cozinhem perfeitamente.

Depois de cozidas, espere as vagens esfriarem, tempere-as com seus temperos favoritos e sirva.

Dourar

Embora não seja o método mais comum de cozinhar edamame, você também pode fritar. Para selar o edamame, coloque uma panela de ferro fundido no fogão e aqueça-a em fogo alto.

Para ver se a panela está aquecida o suficiente, borrife algumas gotas de água na superfície da panela e veja se a água chia imediatamente.

Se isso acontecer, reduza o fogo para médio, adicione o edamame à panela e cozinhe sem mexer. Depois de um minuto ou dois, veja se as vagens estão um pouco carbonizadas.

Se sim, vire os pods e charre o outro lado. Você também pode agitar um pouco a panela durante o cozimento para garantir que cada vagem cozinhe uniformemente.

Depois de obter os mesmos resultados do outro lado das vagens, os grãos devem estar macios o suficiente.

Portanto, retire as vagens da panela, tempere-as com suas especiarias favoritas e sirva-as imediatamente.

Como cozinhar soja seca

Ao contrário do edamame, a soja seca leva mais tempo para cozinhar e tem um sabor ligeiramente diferente. Eles têm aquele sabor de “feijão” um pouco mais evidente do que a variedade fresca. 

Embora suavize significativamente após a imersão e a fervura, você ainda sentirá dicas quando provar um, como mencionamos anteriormente.

Dito isso, vamos ver de que maneiras você pode cozinhar soja madura:

No fogão

Cozinhar soja seca no fogão é demorado e requer um esforço extra antes.

Para explicar mais, você precisará deixar os feijões secos de molho durante a noite para prepará-los para cozinhar.

Depois de demolhar, lave os grãos rapidamente e coloque-os em uma tigela separada. 

Agora, encha a panela com água na proporção de 1:3 xícaras para feijão. Espere a água ferver; enquanto isso, procure por quaisquer grãos descoloridos que você possa encontrar e remova-os.

Agora coloque os feijões na panela, cubra-os e deixe-os ferver por mais de 3-4 horas.

A soja cozida deve ser macia e ter o dobro do tamanho da soja crua e seca.

Na panela de pressão

Cozinhar soja em uma panela de pressão é relativamente mais simples e menos demorado.

Assim como cozinhar com um fogão, deixe a soja de molho antes por pelo menos quatro horas e coloque-a na panela de pressão com uma quantidade adequada de água.

Tampe a panela e deixe o feijão ferver por 10-15 minutos. O feijão deve estar perfeitamente cozido no tempo especificado.

Adicione pelo menos duas colheres de óleo à água para garantir que os tubos de ventilação da panela de pressão não fiquem entupidos com toda a espuma produzida durante a fervura.

Uma palavra de cautela, deixe a panela de pressão liberar a pressão antes de abri-la. Qualquer negligência pode resultar em um acidente fatal.

Em fogão lento

Cozinhar soja em um fogão lento é outra ótima maneira de cozinhar soja. O método é totalmente semelhante a cozinhar soja em um fogão simples em uma panela.

A única diferença óbvia é o uso de um fogão lento e as horas extras.

Leva cerca de 7-8 horas para o feijão cozinhar em um fogão lento depois de ficar de molho por até 4 horas.

Como comer soja

Sendo um alimento muito versátil, você pode adicionar soja e edamame à sua dieta de muitas maneiras diferentes e deliciosas.

Aqui estão algumas sugestões sobre como você pode comer essa guloseima cheia de proteínas, seguidas de algumas receitas suculentas que você pode experimentar para melhorar sua experiência alimentar:

Como um lanche

Edamame é servido em restaurantes de sushi e izakaya como aperitivo e é um dos petiscos mais populares da culinária japonesa. 

Também é conhecido como “otsumami”, que é derivado da palavra “tsumamu”, que significa “pegar”, ou algo que você come com as mãos ou pauzinhos. 

Os grãos são frequentemente cozidos ou cozidos no vapor dentro das vagens e cobertos com sal marinho. Você pode então retirá-los da vagem, tradicionalmente com os dentes.

Como ingrediente de arroz frito

Você pode adicionar edamame ao arroz frito ou a qualquer um dos seus pratos de vegetais mistos para adicionar mais textura e sabor.

No entanto, é essencial cozinhar no vapor ou ferver os grãos primeiro e depois descascá-los. 

Depois, adicione-os aos seus refogados favoritos, hambúrgueres vegetarianos, saladas e o que mais você quiser. Você também pode usar soja madura para essas receitas.

Em purês

Se você gosta de ser um pouco criativo com seus ingredientes, também pode misturar feijões maduros cozidos em seus purês favoritos e até sorvetes.

O sabor sutil da soja se encaixa em tudo, tornando-a altamente versátil, deliciosa e nutritiva.

Como condimento

Além do leite de soja, existem muitos outros produtos onde o ingrediente principal é a soja.

Aqui estão os mais populares:

• Pasta de missô
• Molho de soja
• Natto
• Tofu
• Tempeh

Origem e história da soja

Ao contrário de outros ingredientes asiáticos comuns, a história e a origem da soja são bastante ambíguas e um assunto de debate entre historiadores e botânicos até hoje.

Alguns botânicos especulam que seu cultivo começou em algum lugar em 7000 aC na China antiga, de onde foi para o Japão e a Coréia e se tornou seu principal produto agrícola.

Outros dizem que foi domesticado na China em 3500 aC… as possibilidades são ilimitadas devido à ausência de evidências arqueológicas sólidas. 

A única exceção são os grãos encontrados na Coréia, que foram identificados como cultivados antes de 1000 aC.

Mas isso também só prova que foi transferido para a Coreia na era anterior e não tem nada a ver com a verdadeira origem da colheita.

Ao longo dos anos, cresceu como um importante ingrediente culinário e medicinal na Ásia.

E continuaria a ser uma das suas maiores exportações e produtos agrícolas nos próximos milhares de anos, apenas ao lado do arroz e do trigo. 

A palavra “soja” apareceu pela primeira vez na literatura americana em 1804. Os europeus, especialmente a França, tiveram um grande interesse pelo produto.

Eles chamaram a atenção do mundo em 1908, quando a soja se tornou uma das maiores importações da Europa.

A nova safra tornou-se bastante popular nos EUA após os efeitos devastadores da Segunda Guerra Mundial.

Durante esses tempos, as rotas comerciais dos EUA foram interrompidas e a demanda por óleo comestível aumentou. 

Para enfrentar a situação, óleo de soja foi utilizado como alternativa, e devido à sua popularidade entre o povo comum, a produção da cultura só aumentou com o tempo.

Tanto que, entre as décadas de 1950 e 70, os EUA produziram cerca de 75% da safra total de soja em todo o mundo. 

Em lugares como Argentina, Brasil e outros países da América do Sul, o crescimento da soja aumentou na década de 1970 devido à escassez mundial de proteína alimentar.

A partir de agora, EUA e Brasil, quando combinados, respondem por cerca de 69% da produção global de soja.

Para encurtar a história, a soja se originou na China e agora é cultivada em todos os continentes, da Ásia à Europa e em qualquer lugar entre e além.

Essa é uma das razões pelas quais a soja é chamada de “o rei do feijão”.

Quais são as principais diferenças entre edamame e soja?

A essa altura, você já deve saber a principal diferença entre soja e edamame, por exemplo, um está maduro e o outro não.

No entanto, essa diferença principal se ramifica em algumas outras diferenças, no centro das quais edamame e soja se tornam duas coisas quase completamente separadas.

Em palavras simples, todo edamame é soja, mas nem toda soja é edamame.

Para explicar melhor, vamos nos aprofundar um pouco, começando com a principal diferença entre ambos:

Principais diferenças

A palavra soja é geralmente usada para nozes de soja maduras e imaturas (edamame). No entanto, para contextualizar, chamaremos “soja” apenas aos grãos maduros.

É o feijão mais popular do mundo e é produzido em larga escala em todas as regiões, com a América no topo.

A soja não é usada apenas como alimento, mas também como fonte primária de outros produtos comestíveis e não comestíveis.

Por outro lado, edamame é uma palavra japonesa que é usada apenas para soja imatura.

Ao contrário da soja madura, o edamame é muito popular na culinária asiática e japonesa e é usado apenas como produto comestível. 

Embora tenha se tornado bastante popular na América e nos países europeus nos últimos anos, seu uso permanece limitado às cozinhas dos amantes da comida japonesa, geralmente como um lanche japonês.

Em termos de preparação e consumo

Edamame é consumido com ou sem as vagens, dependendo dos gostos ou desgostos de uma pessoa. 

Tudo o que você precisa fazer é cozinhar no vapor ou ferver, temperar com seus temperos favoritos e comer. Os grãos de edamame têm uma textura macia e cremosa e uma doçura sutil.

A soja madura tem um sabor mais de noz e precisa ser embebida e fervida por um longo período de tempo antes de estar pronta para comer. Você também pode assar se quiser.

Em termos de cor

Edamame tem uma cor verde exuberante que mais comumente se assemelha a uma ervilha. Quando os grãos de edamame estão super frescos, você também pode consumi-los crus.

A soja madura tem uma cor amarela, preta ou marrom, com um toque de noz que combina bem com o perfil geral de sabor e textura crocante do grão.

Em termos de nutrição

Edamame é um alimento com baixo teor de carboidratos e possui apenas 9 gramas de gordura por 100 gramas, enquanto a soja é um alimento com alto teor de carboidratos contendo cerca de 19.9g de gordura por 100g.

No entanto, vale ressaltar também que as nozes de soja também são ricas em outros macronutrientes essenciais para o funcionamento do organismo.

Em outras palavras, as nozes de soja são muito mais nutritivas que o edamame quando comparadas às mesmas quantidades. 

Em termos de preço

Edamame é cultivado em quantidades bastante limitadas e é muito mais caro do que nozes de soja ou soja madura.

Em termos de armazenamento

Você pode armazenar as nozes de soja em temperatura ambiente sem problemas, pois elas têm o menor teor de água e não estragam.

No entanto, como o edamame é como um vegetal fresco com alto teor de umidade, você gostaria de mantê-lo na geladeira para armazenamento de curto prazo e no freezer para armazenamento de longo prazo.

Qual é a diferença entre soja e pedaços de soja?

A soja, como mencionado, é um membro da família das leguminosas e é cultivada e consumida em todo o mundo por seu valor nutritivo e alta proteína.

Por outro lado, os pedaços de soja são apenas um dos inúmeros produtos alimentícios obtidos a partir da soja, ou mais especificamente, da farinha de soja.

A farinha de soja é um ótimo substituto de alto teor de proteínas para a farinha de coco na sua cozinha!

Quando a farinha de soja é desengordurada, sobra um subproduto que tem uma textura muito seca e áspera. Assim que você a mergulha na água, ela se torna macia e esponjosa.

Este produto macio e esponjoso é feito em bolas ou pedaços, que chamamos de pedaços de soja.

Esses pedaços têm uma textura mastigável semelhante à carne e alto teor de proteína quando cozidos. Esta é também a razão pela qual os pedaços de soja são chamados de carne vegana.

Pedaços de soja são ricos em cálcio e isoflavonas, ambos necessários para fortalecer os ossos.

Além disso, eles têm uma alta fibra alimentar, com baixo teor de gorduras insaturadas. Isso os torna super fáceis de digerir e altamente benéficos para a saúde do coração.

Quando armazenados em condições adequadas, você pode comê-los por um ano sem problemas.

6 receitas populares de soja para experimentar em casa

A soja é um ingrediente bastante versátil. Não só se sai muito bem em receitas originais, mas também substitui perfeitamente a carne em muitos pratos proteicos.

A seguir estão algumas ótimas receitas (vegetarianas e não vegetarianas) que você precisa experimentar se tiver alguns grãos de soja em sua cozinha:

Kebabs de soja

Já experimentou kebabs que não têm carne? É hora de você fazer! Os kebabs de soja substituem a carne por grãos de soja.

Tem a mesma textura e sabor picante dos kebabs de carne, mas com um toque que certamente agradará ao seu paladar.

Use a soja para faça seus espetos kushiyaki e surpreenda seus amigos veganos!

Busca de soja

Uma variante fina e vegana dos tradicionais kebabs de busca, a busca de soja é preparada com pedaços de soja, purê de batata e muitas especiarias.

Embora não tenha aquele sabor específico de “carne”, tenha certeza, tem um sabor único.

haleem de soja

Soya Haleem é uma versão vegetariana do haleem, um prato básico nas tradições muçulmanas que é popularmente consumido durante o Ramadã nos países do sul da Ásia e do Oriente Médio.

Esta reforma vegetariana de haleem é feita com grânulos de soja.

Soja Florentina

A soja florentina é outra variante vegetariana que substitui os ingredientes não vegetais do alimento básico ocidental por pedaços de soja.

A bondade da soja, combinada com a bondade inerente ao queijo florentino, é algo que você não pode perder!

Soja à Bolonhesa

Também chamado de soyognese, esta variante clássica de molho de macarrão italiano é feita com grânulos de soja. Embora o sabor e a textura possam parecer um pouco diferentes, ainda é fantástico.

Refogado de Soja

Quando se trata de refeições, nada é tão versátil e saboroso quanto um refogado. A receita usa pedaços de soja e especiarias, com o óleo ideal para cozinhá-la.

Esta é uma receita vegana simples, rápida e deliciosa com boa proteína.

A soja é saudável?

Como mencionado com bastante frequência no artigo, a soja não é apenas um ingrediente alimentar incrivelmente versátil, mas uma potência repleta de muitos benefícios para a saúde.

Tornar a soja e outros produtos de soja parte de sua dieta pode fazer maravilhas por você.

Para entender isso, vamos nos aprofundar um pouco e conhecer o perfil nutricional da soja e o que isso significa para sua saúde.

Perfil nutricional geral da soja

Por 100 gramas de soja contém:

• Calorias: 172
• Fibra: 6 gramas
• Proteína: 18.2 gramas
• Carboidratos: 8.4 gramas
• Açúcar: 3 gramas
• Água: 63%
• Gordura: 9 gramas
• Saturado: 1.3 gramas
• Monoinsaturado: 1.98 gramas
• Poliinsaturados: 5.06 gramas

Vitaminas e minerais essenciais encontrados na soja

Além de ser uma rica fonte de proteínas e gorduras saudáveis, a soja cozida também contém muitas vitaminas e minerais essenciais necessários para o corpo.

A seguir estão alguns deles:

• Molibdênio: necessários para o processamento de proteínas e DNA.
• Folato: Também está envolvido no metabolismo de proteínas e na formação de DNA/RNA.
• Manganês: Ajuda o corpo a formar tecidos conjuntivos, absorver sangue e regular os níveis de açúcar no sangue. Também está envolvido na produção de hormônios sexuais.
• Magnésio: Melhora a qualidade do sono.
• Ferro: Ajuda o fluxo de oxigênio por todo o corpo e a produção de hemácias.
• Cobre: Ajuda a manter o sistema nervoso saudável e o metabolismo dos glóbulos vermelhos.
• Tiamina: Ajuda o corpo a transformar carboidratos em energia.
• Fósforo: Ajuda no crescimento, manutenção e reparo de células e tecidos, além de ser uma parte importante do DNA/RNA.
• Vitamina K1: Ajuda a formar várias proteínas necessárias para a coagulação do sangue e construção de ossos.

Benefícios gerais para a saúde da soja

Agora que você conhece o perfil nutricional geral da soja, vamos nos aprofundar um pouco mais no assunto e ver os efeitos combinados desses elementos em seu corpo:

Redução do risco de câncer

De acordo com uma estudo realizado pela OMS em 2020, foi relatado que cerca de 10 milhões de pessoas morrem de câncer anualmente, representando uma em cada seis mortes.

Para garantir que você e sua família estejam seguros, é essencial seguir uma dieta que ajude seu corpo a resistir a doenças como o câncer. E não pode ser completo sem uma ampla soja.

A soja possui uma boa quantidade de isoflavona, associada à resistência ao câncer de mama nas mulheres e à redução das chances de câncer de próstata nos homens.

Embora não haja pesquisas significativas realizadas sobre o assunto, não há mal nenhum em comer alimentos saudáveis.

Alívio dos sintomas da menopausa

A menopausa é frequentemente associada a experiências desagradáveis, como sudorese, ondas de calor e mudanças de humor.

Isto é devido à flutuação repentina nos níveis hormonais, especificamente estrogênio.

Curiosamente, as mulheres ocidentais são mais suscetíveis a esses problemas do que as mulheres asiáticas, e a razão para isso é o uso predominante de produtos de soja na Ásia.

Como as isoflavonas encontradas na soja estão associadas a aliviar esses sintomas, comer soja pode torná-lo menos suscetível aos sintomas acima mencionados.

Ajuda na insônia

A soja contém uma grande quantidade de magnésio, juntamente com outros nutrientes valiosos. O magnésio tem duas funções principais.

Primeiro, regula os neurotransmissores no corpo, garantindo um fluxo eficiente de sinais entre o sistema nervoso e o cérebro.

Em segundo lugar, ele se liga ao ácido gama aminobutírico, que tem o papel principal de acalmar todo o corpo e acalmar a atividade de sinal do sistema nervoso.

Portanto, se você não consegue dormir adequadamente, um grande motivo para isso pode ser a deficiência de magnésio em seu corpo, além de outras condições de saúde.

Tomar soja regularmente garante que seu corpo tenha todo o magnésio necessário para ficar calmo e tranquilo quando você for para a cama, resultando em um sono tranquilo e gratificante.

Ajuda no controle do diabetes

A soja também está associada ao aumento dos receptores de insulina no corpo humano.

Ele não apenas ajuda a lidar com os sintomas do diabetes, mas também permite evitá-lo em primeiro lugar.

Além disso, a soja também contém relativamente menos carboidratos.

Combine isso com as propriedades de controle da glicose das isoflavonas, e aí está; um alimento nutritivo que será seu aliado no combate e prevenção do diabetes.

Ajudar a melhorar o fluxo sanguíneo no corpo

De acordo com o perfil nutricional da soja, ela é extremamente rica em dois principais nutrientes corporais, cobre e ferro.

Estes são dois nutrientes vitais essenciais para a produção de hemácias, que transportam oxigênio por todo o corpo e dão ao sangue sua cor vermelha.

Com a quantidade adequada desses nutrientes, seu corpo produzirá glóbulos vermelhos com eficiência, garantindo o suprimento adequado de sangue para cada órgão.

Como resultado, seu corpo realizará atividades metabólicas adequadas e você não se sentirá fraco ou cansado com tanta facilidade.

O fluxo sanguíneo adequado é vital para o funcionamento adequado do cérebro.

Com baixos glóbulos vermelhos ou baixo suprimento de sangue, seu cérebro pode perder seu funcionamento normal, resultando em um estado constante de confusão e baixa capacidade de tomada de decisão.

Ajudar a melhorar a saúde do coração

A soja contém uma quantidade razoável de ácido graxo ômega-3, um ácido poliinsaturado (com muitas ligações duplas/pontos insaturados), que desempenha um papel vital na redução do LDL, ou colesterol ruim no corpo.

Como resultado, você permanece a salvo de muitos problemas fatais relacionados ao coração, incluindo doenças cardíacas coronárias e aterosclerose.

Os ácidos graxos ômega-3 também estão associados à melhoria da saúde do cérebro e dos olhos.

Para encurtar a história, tomar a quantidade ideal de soja pode evitar que você desenvolva muitas, se não todas, doenças fatais relacionadas ao coração.

Ajuda na promoção da digestão saudável

Alimentos com alto teor de fibras se movem rapidamente pelos intestinos, enquanto aqueles com baixo teor de fibras não. A soja está entre os antigos alimentos.

Ele aumenta qualquer ainda em movimento pelo intestino, fazendo com que saia suave e rapidamente do sistema digestivo.

Como resultado, você fica menos suscetível a muitos problemas digestivos, começando com a constipação, que é a causa raiz de todas as outras doenças.

Além disso, a soja é uma boa fonte de oligossacarídeos, um prebiótico necessário para o crescimento de bactérias intestinais.

Ajuda no fortalecimento dos ossos

A alta quantidade de cálcio na soja, combinada com outros nutrientes vitais como zinco, magnésio, selênio e cobre, ajuda a manter os ossos mais fortes.

Alguns dos efeitos mais comuns desses elementos nos ossos incluem a melhora da atividade osteotrópica. Como resultado, seus ossos normais são fortalecidos com o tempo.

Além disso, se ocorrer algum evento infeliz, ter soja como parte de sua dieta melhorará significativamente o tempo de recuperação. 

De qualquer forma, a soja é a verdadeira vencedora!

Existem efeitos colaterais da soja?

Com todos os benefícios da soja para a saúde e uma baixa chance de pegar quaisquer efeitos colaterais potenciais, é fácil ignorar os danos que ela pode causar ao seu corpo... quando você não deveria.

Os efeitos colaterais da soja podem até ser fatais para alguns indivíduos.

Com isso em conta, vamos dar uma olhada nos efeitos adversos da soja e em quais condições você precisaria limitar seu consumo de soja:

Supressão da glândula tireóide

A tireoide é uma das maiores glândulas do corpo humano, e os hormônios (triiodotironina, tiroxina e calcitonina) produzidos por ela controlam os níveis de cálcio, metabolismo, crescimento, humor e temperatura do corpo.

É indispensável que a glândula tireóide funcione normalmente para um corpo funcional e bem proporcionado.

Agora, o interessante é que a isoflavona encontrada na soja está associada à redução dos riscos de câncer, controle da glicose e alívio dos sintomas da menopausa.

Uma grande quantidade, no entanto, pode suprimir a função da glândula tireóide e diminuir a produção de hormônios da tireóide.

Como resultado, você pode ter muitos problemas na glândula tireoide, levando a sintomas leves como desconforto, constipação, aumento da tireoide no início e problemas mais graves posteriormente.

No entanto, isso ainda não foi comprovado de forma conclusiva por meio de pesquisas científicas.

Até agora, os efeitos colaterais relacionados à tireoide foram identificados principalmente em indivíduos com uma glândula tireoide já com baixo desempenho, sem efeitos colaterais em indivíduos saudáveis.

Portanto, se você já tem problemas de tireóide, talvez não queira usar soja regularmente.

Diarreia e flatulência

As fibras insolúveis, consideradas com todos os benefícios digestivos, às vezes podem levar a flatulência e diarréia em indivíduos sensíveis e podem até piorar a condição de alguém que já sofre de SII.

Embora não seja totalmente insalubre para as condições mencionadas acima, as pessoas que as têm devem limitar o uso de soja em sua dieta.

Efeitos alérgicos

A soja contém proteínas denominadas glicinina e conglicinina, que desencadeiam reações alérgicas em indivíduos específicos.

Embora relativamente incomum, tome cuidado se o seu corpo não responder bem!

Onde conseguir soja?

Você pode encontrar soja em qualquer mercado especializado, lojas de produtos naturais ou seção de alimentos naturais de supermercados.

Ele será enlatado ou embalado, dependendo de você comprá-lo cozido ou seco. Se você estiver procurando por edamame, certamente irá para um mercado fresco.

Se você não tiver soja disponível por qualquer motivo, também poderá obtê-los online. Certifique-se de comprar soja não transgênica como estes da Pinstar Supply a granel.

(veja mais imagens)

Conclusão

A soja é uma cultura de oleaginosas com muitos benefícios para a saúde, incluindo ossos mais fortes, menor tempo de recuperação de fraturas e menor chance de contrair possíveis efeitos colaterais.

Além de seu significado médico, também é um ótimo ingrediente alimentar. Pode ser consumido de muitas maneiras diferentes, sozinho ou em outras receitas.

No entanto, ao torná-lo parte de sua dieta, é crucial estar ciente dos efeitos adversos da soja em seu corpo, especialmente se você tiver problemas de tireóide.

Agora você já sabe o que é a soja, como pode prepará-la e, principalmente, seu impacto na saúde e outras informações necessárias.

Conheça os dois produtos à base de soja mais populares do Japão e como eles se comparam: Miso vs. Molho de Soja

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.