Não tem caldo de carne ou quer ser vegetariano? Aqui estão 8 substitutos

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Você está preparando uma sopa deliciosa, mas não tem carne caldo. Tem uma coisa que ninguém consegue viver sem em sua cozinha, e isso é um bom caldo!

O que você pretende fazer? Sair e comprar alguns da loja? Isso seria um grande aborrecimento! 

Portanto, o que você deve fazer se desejar o sabor delicioso e saboroso do caldo de carne como seu próximo prato, mas sem a carne em si?

A solução é simples: basta usar nossos substitutos de caldo de carne! Essas alternativas não deixarão sua comida sem graça ou sem sabor.

6 substitutos para caldo de carne

Muitos dos nossos vegan, vegetarianos e até mesmo leitores amantes da carne pediram um post sobre substitutos do caldo de carne. Felizmente, você pode facilmente substituir o caldo de carne por uma alternativa sem carne para uma refeição saborosa.

Meu substituto favorito do caldo de carne é o caldo de cogumelos. É uma opção deliciosa, segura para vegetarianos e repleta de sabores. O melhor que encontrei é esta base melhor do que caldo:

Melhor do que o substituto do caldo de carne de cogumelo ao caldo

(veja mais imagens)

Além disso, existem outros tipos de caldos que você pode usar para obter os mesmos resultados que você poderia obter com o caldo de carne.

Aqui estão algumas das melhores substituições:

8 painéis mostrando alternativas para caldo de carne

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Os 8 melhores substitutos de caldo de carne em resumo

  1. Carne Bovina estoque
  2. Frango caldo
  3. Vegetal caldo
  4. Cogumelo caldo
  5. Cerveja ou vinho
  6. Molho de soja & molho de bife
  7. Grânulos de caldo
  8. Amino líquidos

Confira meu vídeo sobre por que esses substitutos são ótimos e como usá-los em seus pratos:

Muitas pessoas ficam confusas sobre a diferença entre caldo de carne e caldo de carne.

Então, quais são todas as diferenças entre esses dois?

O caldo de carne é um pouco mais aguado e não tem tanto sabor quanto o caldo de carne.

A primeira diferença entre caldo de carne e caldo está na forma como são feitos.

Ações é feito fervendo ossos de boi por muito tempo e resulta em um líquido bem arredondado e saboroso.

O caldo é feito fervendo a própria carne bovina, em vez de ossos. Isso resulta em um líquido mais fino com toneladas de sabor.

A segunda diferença entre esses 2 se resume ao tempero. O caldo de carne não é temperado com especiarias ou sal, enquanto o caldo de carne é.

Como você pode transformar caldo de carne em caldo de carne?

  1. Adicione um pouco de vinho tinto, ervas secas ou frescas e sal ao caldo de carne.
  2. Aumente o fogo para ferver e deixe cozinhar por cerca de 10 a 30 minutos. Se possível, deixe o caldo cozinhar por 30 minutos. Essa importante etapa extrai todos os sabores dos temperos.
  3. Usando uma peneira, coe cuidadosamente o caldo para remover todos os temperos.

Como substituir o caldo de carne por consomê de carne

Como substituir o caldo de carne por consomê

Consommé não é realmente um substituto para o caldo de carne. Na verdade, é o termo para caldo ou caldo purificado. Ainda assim, muitas perguntas são feitas sobre o consommé como substituto do caldo.

Você obtém conforto fervendo seu caldo ou caldo turvo até que se torne um líquido claro. É mais rico em sabor e mais espesso em consistência, o que o torna um upgrade do caldo de carne em vez de um substituto.

Para obter o caldo de consomé perfeito, cozinhe o caldo regular com claras de ovo e carne picada. Quando cozidas no vapor, as claras sobem para o topo do caldo, onde você pode pegá-las.

8 melhores substitutos para o caldo de carne

panela fervente de caldo de carne

Ok, já fizemos um: caldo de carne. Agora vamos dar uma olhada nas 7 opções restantes que você tem à sua disposição.

Veja também: melhor caldo dashi e pó instantâneo, mesmo um vegan

1. Cubos de caldo de galinha

Além do caldo de galinha na forma líquida, os cubos de caldo são outra ótima maneira de cozinhar o caldo.

Tanto de frango quanto de carne caldo cubos adicionam bondade saborosa e carnuda a qualquer prato. Eles são tão convenientes que você vai encontrar esses cubos o tempo todo. 

O que é um cubo de caldo?

Cubos de caldo são cubos de temperos populares encontrados em todo o mundo. Esses quadrados compactos de caldo concentrado são feitos de temperos secos. 

Cubos de caldo são o epítome da conveniência na cozinha. Simplesmente dissolva 1 cubo em 1 xícara de água quente, adicione à sua comida e ferva.

Por exemplo, se você quiser usá-lo em um sopa, basta adicionar um cubo junto com todos os outros ingredientes e deixar ferver. 

Grânulos de caldo

Se você não gosta de cubos de caldo, há muitos grânulos de caldo diferentes em vários sabores.

Os tipos mais populares são grânulos de frango. Basta adicionar uma colher de chá diretamente em sua comida para infundir seu prato com incríveis sabores de frango.

Há também um saboroso sabor de carne bovina, que vem nas versões regular e sem sódio.

2. Caldo de legumes

O caldo de vegetais é um dos mais populares e melhores substitutos do caldo de carne. Por já ser um caldo, contém muitos sabores iguais no tempero.

Adicione restos de vegetais como alho, cenoura, cebola e cogumelos para realçar o sabor do seu caldo de legumes fervendo. Você também pode adicionar alguns temperos italianos, alecrim, louro, tomilho ou pimenta enquanto refoga os legumes.

Caldo de vegetais

Ao usar o caldo de legumes como substituto, substitua cada xícara de caldo de carne pelo caldo de legumes na proporção de 1: 1. 

Veja também: esse macarrão japonês grosso se chama udon e é assim que você pode usá-lo

3. Cubos de caldo vegano

Estes deliciosos cubos veganos sem glúten são um excelente substituto para cubos de caldo de carne ou qualquer outro caldo à base de carne.

O sabor resultante é um caldo de legumes extra-saboroso que, de acordo com os comentários dos clientes, é cheio de sabor gostoso!

Confira aqui:

Cubos de caldo vegan

(veja mais imagens)

4. Caldo de cogumelos vegano

Caldo de cogumelos, substituto do caldo de carne

O caldo de carne de cogumelos vegan é um substituto

Joost Nusselder
Este caldo emocionante é fácil de fazer em casa e é um ótimo substituto vegano para o caldo de carne.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozimento 1 hora
Tempo total 1 hora 5 minutos
Para Sopa
Cozinha Italiano
Porções 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 1 cenoura
  • 1 cebola amarela
  • 1 xícara cogumelos variados
  • 2 galhos Tomilho
  • Sal a gosto
  • 2 raminhos salsa
  • 4 Pimenta
  • 2 folhas de louro
  • 1 galão água
  • 1 colher de sopa óleo vegetal

Instruções
 

  • Corte os cogumelos, a cenoura e a cebola em fatias e refogue-os levemente no fundo de uma panela grande com o óleo vegetal por cerca de 4 minutos.
  • Adicione a água e o restante dos temperos e deixe a mistura ferver. Em seguida, deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir.
  • Você saberá que o caldo está pronto quando todos os legumes estiverem macios e seu caldo tiver um pouco de sabor de cogumelo. No entanto, você terá que ser paciente, pois isso pode levar até 1 hora.
  • Depois que o caldo tiver sabor e os legumes estiverem todos macios, você pode coar os ingredientes e o que resta é um delicioso caldo de cogumelos vegano.

Notas

Você pode usar cogumelos de botão como um substituto para seus cogumelos variados, pois eles servirão para o mesmo propósito.
Palavra-chave Caldo, Cogumelos, Vegan
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Você pode usar cogumelos de botão para substituir cogumelos variados. Você também pode adicionar um pouco de molho de soja e uma pitada de vinho tinto enquanto refoga os vegetais para infundir o caldo com sabor extra.

Adicione um pouco de pasta de missô se quiser experimentar algo mais interessante (e asiático, que é fantástico!).

5. Cerveja ou vinho

Sim, você ouviu direito! Cerveja ou vinho são um substituto saboroso para o caldo de carne.

No entanto, você precisa fazer medições precisas. Certifique-se de que tudo esteja na proporção de 1:1, o que significa que para cada porção de vinho ou cerveja que você usa, você precisa usar a mesma quantidade de água para diluir.

Além disso, você também pode precisar adicionar tempo extra de cozimento ao que quer que a receita diga para permitir que todos os líquidos evaporem totalmente.

Se você não quiser usar álcool, pode usar cerveja sem álcool como um substituto.

6. Molho de soja, molho de bife e molho Worchestershire

O molho de soja é um excelente substituto para o sabor salgado do caldo de carne. Adicione-o ao lado do caldo de legumes para um substituto extra saudável. 

Você também pode usar 1 xícara de água e 1 colher de chá de molho de soja e molho de bife. Mexa bem. 

O molho Worchestershire é outra opção saborosa que pode enriquecer o seu prato com uma excelente umami sabor.

Com essas quantidades, você poderá substituir essa solução de 1 xícara de molho de soja por 1 xícara de caldo de carne.

7. Substituto vegano: aminoácidos líquidos

Aminos líquidos é um ótimo substituto vegano semelhante ao molho de soja. É feito de seiva de coco fermentada misturada, sal, água e soja, resultando em um sabor salgado semelhante ao molho de soja. 

Os aminoácidos são naturalmente veganos e sem glúten. Além disso, eles adicionam toneladas de sabor salgado!

Posso usar caldo de galinha em vez de caldo de carne?

Caldo de frango e carne usa

Muitas pessoas dizem que você pode trocar esses 2 caldos e substituir um pelo outro.

No entanto, tenha em mente que os gostos são bem diferentes. O caldo de carne tem um sabor mais forte, enquanto o caldo de galinha tem um sabor mais suave e menos intenso. 

Você pode usar caldo de galinha onde a receita pede caldo de carne, mas você pode perder um pouco do sabor. Por outro lado, se você substituir o caldo de carne pelo caldo de galinha, ele pode dominar o prato.

Também confira esses substitutos para caldo de galinha

Posso usar água em vez de caldo de carne?

Embora você possa usar água em vez de caldo de carne, perderá todos os sabores extras do caldo. 

No entanto, é um pouco mais fácil substituir o caldo de frango por água por causa de seu sabor e sabor mais leves.

Dicas para usar substitutos do caldo de carne

Ao determinar qual substituto de caldo de carne seria ideal para sua receita, certifique-se de entender o que faz um caldo, bem, um caldo!

O caldo é feito de carne e legumes fervendo com temperos adicionais.

Se você estiver usando molho de soja como substituto do caldo de carne, certifique-se de adicionar alguns grãos de pimenta, alho, folhas de louro, salsa ou outros temperos para tornar a substituição mais convincente.

Certifique-se de adicionar esses temperos em pequenas quantidades, especialmente quando fizer experiências com temperos pela primeira vez. Em seguida, experimente o caldo antes de fazer quaisquer ajustes adicionais.

Se você adicionar muito tempero ou o substituto não estiver com o sabor desejado, você pode adicionar mais um pouco de água e iniciar todo o processo de degustação e adição novamente.

Como posso deixar o gosto do meu caldo melhor?

Se você quiser algo melhor do que um caldo comum, pode sempre adicionar mais ingredientes para levar o sabor ao próximo nível.

Aqui está uma lista de coisas para deixar seu caldo mais saboroso:

  • Adicione especiarias como pimenta, coentro, cravo, etc.
  • Adicione outros vegetais aromáticos, como cenoura, gengibre, alho e raiz de aipo.
  • Não pule ervas frescas picadas. Experimente salsa, tomilho, louro, sálvia, capim-limão, alecrim, etc.
  • Adicione um pouco de parmesão ou casca de queijo Camembert para um sabor rico.
  • Cozinhe o caldo com as cascas de limão ou lima para dar ao caldo um sabor cítrico e levemente ácido.
  • Adicione um pouco de pasta de missô.
  • Experimente molho de peixe ou molho de pimenta quente para um sabor único.
  • Adicione uma pitada de sal defumado.
  • Incorpore uma colher de chá de vinagre se quiser um caldo azedo.

Qual é o melhor substituto para o caldo de carne no estrogonofe?

Se você não tiver caldo de carne, pode adicionar um sabor semelhante com cogumelos shiitake secos. Além disso, adicione um pouco da água que você obtém ao reidratar seus cogumelos.

A combinação de molho de soja/molho de bife também funciona bem com Strogonoff.

Qual é o melhor substituto para o caldo de carne?

Se você não tiver caldo de carne, pode substituí-lo por outro caldo. O caldo de legumes funciona melhor, principalmente com muitos cogumelos, que também devem incluir alho, cenoura, cebola, entre outros.

Como você pode substituir um caldo por outro?

Dicas sobre substituto de frango e carne bovina

O caldo de galinha é outro substituto conveniente para o caldo de carne. Pode haver algumas pequenas mudanças no sabor e na cor do prato, mas ainda terá um ótimo sabor!

É importante notar que alguns caldos são mais facilmente substituídos do que outros.

Por exemplo, o caldo de legumes não é um substituto tão bom para o caldo de carne ou frango quanto a carne bovina é para o frango e vice-versa, devido ao teor de gordura em caldos à base de carne.

O caldo de carne é saudável?

Agora que você viu todas as alternativas, provavelmente está se perguntando se o caldo de carne é saudável para você.

Bem, se você tiver tempo para fazer o caldo em casa do zero, então sim!

Beber caldo de osso de carne foi mostrado para beneficiar suas articulações e sistema digestivo. A carne bovina contém várias vitaminas e minerais essenciais, tornando-a ótima para sua saúde geral. 

Valor nutricional do caldo de carne

100 gramas de caldo de carne caseiro, caldo ou consomê tem o seguinte valor nutricional:

  • Energia: 7 kcal
  • Proteína: 1.14 gramas
  • Gordura: 0.22 gramas
  • Ácidos graxos: 0.11 gramas
  • 30-80 calorias

O caldo de carne é uma excelente fonte de cálcio, ferro, potássio, minerais, vitamina B e muito mais.

Experimente estes substitutos de caldo de carne

Existem muitas opções disponíveis para substitutos de caldo. Seja caldo de carne, caldo de galinha ou um substituto vegano, essas alternativas são excelentes opções saudáveis ​​para todos os seus pratos!

Além disso, a parte mais emocionante quando se trata de cozinhar é experimentar os ingredientes. Suas habilidades são definitivamente postas à prova ao usar o que você tem para fazer uma receita.

No entanto, desfrutar da sua refeição e saber que todos os seus esforços valeram a pena é uma sensação fantástica!

Quando você está experimentando novas receitas, mesmo as menores mudanças (como substituir um ingrediente) podem fazer uma enorme diferença. Então experimente vários desses substitutos de caldo de carne até encontrar o seu favorito!

Leia mais: Quais são os diferentes tipos de macarrão japonês?

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.