Wafu Dashi ou “Japanese Dashi” | o que é e como usá-lo
Wafu dashi significa dashi japonês, mas não é tão simples quanto chamar todo dashi tradicional de “wafu”.
wafu Dashi é um produto japonês desenvolvido pela Sky Food Co. Ltd. É uma união de duas palavras: 'Wafu ' significa cultura e tradição japonesas ("Wa" significa Japão) e 'Dashi' se traduz em caldo de sopa japonês feito inteiramente de uma combinação de peixes e algas.
Vejamos como é feito e como se enquadra na categoria mais ampla de dashi.
É usado em muitos restaurantes famosos no Japão por causa de suas habilidades aromatizantes.
Se você gosta de um sabor mais suave, pode estar interessado em ler meu artigo sobre como esses molhos de peixe japoneses são feitos com um sabor muito mais suave do que outras variedades asiáticas.
Você pode compre Wafu Dashi da Sky Food Company aqui.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Quais são os famosos pratos preparados com Wafu Dashi?
Dashi é um ingrediente essencial usado em muitos pratos japoneses. O mais famoso deles inclui a sopa de missô.
A pasta de missô é primeiro suavizada e depois misturada com Dashi. Muitos outros ingredientes também podem ser adicionados, dependendo da necessidade. No entanto, Dashi é imperdível.
A maioria dos japoneses prefere aproveitar o Dashi pronto para usar do mercado, em vez de prepará-lo em casa.
Embora o Wafu Dashi seja servido com todos os pratos no Japão, os mais famosos incluem Sopa de missô, Snapper Nitsuke, Batata e Sopa de Wasabi, Salada de Tomate e Chawanmushi.
Quais são os ingredientes do Wafu Dashi?
A culinária japonesa gira em torno de cinco áreas. Eles acreditam que os alimentos devem ser crus, grelhados, cozidos no vapor, bem fervidos e fritos tenros.
No entanto, é um processo demorado, portanto o Wafu Dashi é considerado o melhor substituto.
Wafu Dashi é uma mistura de vários ingredientes e intensificadores de sabor. A seguir está uma lista detalhada de todos os bits usados para fazer Wafu Dashi.
- Bonito (Seco)
- Atum (seco)
- Sardinhas (Secas)
- Shiitake (Seco)
- Pentear
- Queixo (seco)
- Vieira (Seca)
- Macarel
- Tempero em pó
- Levedura
- Soja
Método para fazer caldo Dashi:
Um pacote de Wafu Dashi contém estoque suficiente para servir 3-5 pessoas. Um método detalhado para preparar caldo Dashi é:
- Despeje 800ml de água em uma panela e adicione gradualmente um pacote de Wafu Dashi nela.
- Misture por dois minutos e aqueça até ferver.
Esse caldo pode ser usado nos pratos tradicionais mencionados acima para dar o toque japonês à sua comida.
Veja também: você pode ferver dashi?
Sopa de missô
A sopa de missô é preparada usando Wafu Dashi, o método é fornecido abaixo.
Ingredientes:
- Dashi Granules / Cube
- Tofu em cubos
- Cebolas verdes cortadas diagonalmente
- Pasta de miso
Instruções:
- Aqueça uma panela média em fogo alto.
- Combine duas colheres de sopa de Wafu Dashi e água e leve para ferver.
- Após a fervura, coloque a chama em fogo médio e bata no pasta de missô (como essas melhores marcas, se você estiver usando para ramen).
- Junte oito onças de Tofu picado.
- Separe as camadas de cebola e adicione a cebolinha à mistura da sopa.
- Cozinhe suavemente em fogo médio por três minutos antes de servir.
Esta é uma tarefa relativamente demorada. Para uma receita rápida, podemos usar a prática da sopa instantânea. Um saco de Dashi prepara 6-7 xícaras de sopa de missô.
Basta adicionar o pacote Wafu Dashi em 700ml de água. Adicione um pouco de molho de soja e pasta de missô e aqueça por três minutos para desfrutar do sabor de dar água na boca.
Qual é o conteúdo nutricional do Wafu Dashi?
Um pequeno pacote de Dashi contém cerca de 15 calorias. Tem um grama de proteína e três gramas de carboidratos porque a maior parte dele é frutos do mar e temperos em pó.
Por ser um item processado, não contém gordura. Não tendo nenhum efeito colateral catastrófico, é considerado saudável para uma pessoa normal.
Veja também: é assim que você faz dashi autêntico ou um substituto dashi
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
