Cele mai bune cuțite din oțel VG-10 pentru o reținere excelentă a marginilor și ascuțire [top 8]

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat pe 2 noiembrie 2022

Dacă ai folosit cuțite de buget în bucătărie, probabil că te-ai săturat de ele până acum.

De fiecare dată când vrei să începi să tai legumele pentru prajitul acela lama este tocită și ajungi cu tăieturi aspre.

Un japonez de înaltă calitate VG-10 cuțitul din oțel este alegerea de top dacă doriți o lamă ascuțită, rezistentă la rugină, care să-și țină marginea.

Cel mai bun cuțit VG 10 pe care îl aveți în colecția dvs. este Cuțit de bucătar KYOKU pentru că este ideal pentru tăierea, tocarea, felia și tăierea în cubulețe toate tipurile de carne, legume și fructe (și multe altele).

Odată ce ai un cuțit bun de bucătar, poți obține toate cuțitele de specialitate japoneze precum satarul de legume Nakiri sau cuțitul de pește Yanagiba.

Există o mulțime de opțiuni, dar suntem aici pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect.

Am pregătit acest ghid despre ce să căutați la următoarea achiziție de cuțite din oțel VG-10, cele mai bune cuțite de pe piață și cum să le îngrijiți astfel încât să vă reziste toată viața.

Cele mai bune cuțite din oțel inoxidabil VG-10	imagini
Cel mai bun cuțit de oțel VG-10 în general: KYOKU Cuțit Bucătar 8″ Seria Shogun	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit din oțel VG-10 pentru buget: Cuțit Bucătărie FANTECK VG10 Damasc	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit de oțel santoku VG-10 universal: JOURMET 7″ Damascus Santoku	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun nakiri din oțel VG-10 pentru legume: Seria Enso HD Hammered Damasc	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun yanagiba din oțel VG-10 pentru sushi: Cuțit Yanagiba japonez KEEMAKE de 9.5 inchi	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit de dezosat din oțel VG-10: Cuțit de dezosat KYOKU Seria Shogun de 7″	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit de supraviețuire/de buzunar din oțel VG-10: Cuțit de buzunar Tunafire Damasc	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun set de cuțite din oțel VG-10: JUNYUJIANGCHEN Set cuțite bucătari 8 piese	(vezi mai multe imagini)

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ghid de cumpărare

Când căutați un set de cuțite din oțel VG-10, există câteva lucruri de care ar trebui să țineți cont.

În primul rând, asigurați-vă că cuțitele sunt fabricate 100% din oțel VG-10. Acest lucru vă va asigura că obțineți lame de calitate.

Tip

Există mai multe tipuri de Cuțite japoneze asa ca trebuie sa vezi de care ai nevoie. De exemplu, puteți obține un cuțit de bucătar numit gyuto care este potrivit pentru multe tipuri de sarcini de tăiere.

Alternativ, puteți obține cuțite de specialitate precum nakiri or usuba care este un satar de legume.

Există, de asemenea, multe tipuri de carne, pește și cuțite de dezosat. În această recenzie, vă împărtășesc unul dintre cele mai importante cuțite japoneze cu o lamă de oțel VG 10.

Lungimea lamei

Majoritatea cuțitelor japoneze au între 5 și 11 inci lungime. Depinde și de tipul de cuțit.

A cuțit de degajat, de exemplu, are o lungime mai scurtă de aproximativ 5 sau 6 inci, deoarece este folosit pentru a face tăieturi precise în alimente mai mici.

Un cuțit de bucătar gyuto are o lamă mai lungă de 8-10″, deoarece este folosit pentru tot felul de sarcini de tăiere.

Bevel

„teșit” se referă la unghiul în care este ținut un cuțit.

Cuțitele europene au un teșit dublu, ceea ce înseamnă că lama este șlefuită pe ambele părți.

Cuțitele tradiționale japoneze, pe de altă parte, sunt cu un singur teșit, ceea ce înseamnă că o parte a lamei are o margine ascuțită (de obicei partea dreaptă), iar cealaltă este complet dreaptă.

Cuțitele cu un singur teșit sunt mai potrivite bucătărilor experți, deoarece sunt proiectate pentru tăieturi de înaltă precizie și pot fi folosite pentru sarcini foarte specifice (de exemplu, cuțite pentru sushi/yanagi).

Aceste cuțite au nevoie de multă practică pentru a le stăpâni și sunt de obicei construite numai pentru utilizatorii dreptaci (teșiturile simple ale mânerului stâng sunt rare și scumpe).

Acesta este motivul pentru care multe cuțite japoneze au o teşitură dublă, care este o lamă mai prietenoasă pentru începători și mai ușor de utilizat.

Dacă încercați doar cuțitele VG-10 pentru prima dată, vă recomand să cumpărați o lamă cu două teșiri. Este un cuțit bun pentru bucătarul obișnuit de acasă.

Nu numai că sunt ușor de manevrat, dar nu sunt nici prea greu de ascuțit cu ceva experiență.

De asemenea, asigurați-vă că lamele sunt ascuțite corect. Un set de cuțite tocite nu este bun pentru nimeni, așa că asigurați-vă că inspectați lamele înainte de a le cumpăra.

Odată ce este timpul să-ți reascuți cuțitele, fă-o în mod tradițional cu o piatră de aghețat japoneză

Prindere și echilibru

Care este senzația de prindere când o ții? Este prea gros sau subțire încât vârfurile degetelor tale să se ciocnească atunci când apuci mânerul sau este prea mare încât mâinile tale să se piardă în el?

Lama este prea puternică sau prea ușoară pentru tine? Să presupunem că veți ține cuțitul timp de 10-15 minute; ți-ar obosea greutatea mâinile și brațul? Preferi un cuțit cu un pic de greutate?

În plus, este important să găsiți cuțite echilibrate corespunzător și să vă simțiți confortabil în mână. Nu doriți cuțite prea grele sau prea ușoare, așa că este important să le încercați înainte de a le cumpăra.

Mâner

Mânerele care sunt prea mari sau prea mici pentru mâinile tale vă vor face inconfortabil și vă vor îngreuna controlul cuțitului.

Acesta este motivul pentru care este crucial să testați mânerul pentru a vedea dacă este confortabil de ținut pentru perioade mai lungi.

Cuțitele japoneze sunt disponibile cu mâner occidental sau japonez. Mânerele în stil occidental sunt mai grele, se simt mai robuste și sunt mai potrivite pentru lucrările de tăiere care necesită forță fizică.

Mânerele japoneze sunt octogonale, mai ușoare și întotdeauna realizate din lemn în sensul tradițional. Cuțitul se simte mai ușor și mai agil în mână datorită designului tradițional.

Aflaţi mai multe despre fabricarea tradițională de cuțit japonez aici

Un mâner fin din lemn este de lungă durată, elegant și adaugă multă valoare estetică unui cuțit.

Dar un mâner din plastic are și avantajele sale. Mânerele din plastic sau mânerele din pakkawood sunt comode de ținut și igienice, deoarece bacteriile și mucegaiul nu se lipesc de aceste materiale.

Puteți obține, de asemenea, mânere grozave asemănătoare fibrei de sticlă numite G-10, care sunt puternice, ușoare și ergonomice.

Cu toate acestea, unele mânere mai ieftine pot fi alunecoase și s-ar putea să vi se pară greu de ținut.

finalizarea

Nu uitați să vă gândiți la finisajul lamei. Cele mai tipice finisaje sunt ciocanul și Damascul.

Dacă gyuto are o suprafață netedă, cel mai probabil este un cuțit mai puțin costisitor care nu a fost produs folosind tehnici tradiționale japoneze. Cu toate acestea, un finisaj neted este ușor de ascuțit acasă.

Finisajul ciocănit este cu adevărat atractiv și înseamnă pur și simplu că oțelul are mici creste sau buzunare. Acestea împiedică alimentele să se agațe de marginea lamei și nu trebuie să vă opriți din tăiat pentru a scăpa de alimentele blocate.

A finisaj Damasc este foarte atrăgător pentru ochi. Deoarece lama este produsă prin plierea și stivuirea oțelului de mai multe ori pentru a crea un model ondulat, acest finisaj este foarte durabil. De asemenea, asigură că alimentele nu aderă la lamă.

De asemenea, învață despre vasele de cupru ciocănite aici (și de ce ați opta pentru un finisaj ciocănit)

Buget

În cele din urmă, luați în considerare bugetul dvs.

Cuțitele din oțel VG-10 pot fi puțin mai scumpe decât alte tipuri de cuțite, dar cu siguranță merită prețul. Sunt fabricate din oțel mai bun, iar măiestria este superioară.

Recenzii extinse ale celor mai bune cuțite din oțel VG-10

Acum știi la ce să ai grijă la un cuțit de oțel VG-10. Înarmați cu aceste cunoștințe, să ne uităm împreună la unele dintre cele mai bune cuțite de pe piață.

Cel mai bun cuțit de oțel VG-10 în general: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series

(vezi mai multe imagini)

• tip: gyuto (cuțit de bucătar)
• lungimea lamei: 8 inci
• material maner: rasina epoxidica G-10
• termina: Damasc
• teşit: dublu

Gyuto este echivalentul japonez al cuțitului bucătarului și este un cuțit esențial în orice bucătărie.

Înainte de a scoate celelalte cuțite, un bucătar de casă japonez folosește de obicei gyuto pentru majoritatea sarcinilor de tăiere. Este potrivit pentru tocat, feliat, tăiat cubulețe toate alimentele.

Excelentul oțel japonez VG-10 folosit în cuțitul de bucătar din seria KYOKU Daimyo este extrem de puternic, robust și rezistent la rugină.

În plus, lama este învelită în 67 de straturi de oțel Damasc, făcând-o mai dura, mai rezistentă la deteriorare și mai atractivă.

Acest cuțit KYOKU este cel mai bine cunoscut pentru ascuțimea sa extremă. Se taie cu ușurință legumele rădăcinoase mai dure, morcovii. În comparație cu multe cuțite germane din oțel, acesta taie mult mai ușor.

De asemenea, taie incredibil de bine hartia. Odată ce ascuți cuțitul, acesta își păstrează mult mai bine muchia.

Această lamă are o duritate Rockwell de 60, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile cuțite de bucătărie Kyoku.

În comparație cu concurența precum cuțitul Enowo, taie mai bine, iar utilizatorii sunt mai mulțumiți de cât de bine echilibrat este și cât de confortabil este de utilizat.

Marginea simplă ușor curbată a acestei lame vă poate atrage, deoarece poate fi folosită pentru toate tipurile de tehnici de cuțit japonez, permițându-vă să lucrați cu carne, legume, brânză și orice altceva între ele.

Aceasta este o lamă cu două teșiri, cu un unghi de ascuțire de 8 până la 12 grade pe fiecare parte. De asemenea, acest cuțit are un finisaj Damasc, ceea ce înseamnă că bucățile de mâncare nu se lipesc de lamă.

La 8 inci, este dimensiunea ideală pentru un cuțit de bucătar, deoarece este suficient de mare pentru majoritatea sarcinilor, dar nu prea mare pentru a fi dificil de utilizat.

Nu este cel mai ușor cuțit la 1.3 lire sterline, dar știți că există o mulțime de material la bord (pentru durabilitate), iar designul complet tang îl face foarte bine echilibrat pentru ușurință în utilizare.

Mânerul ergonomic, care este compus din fibră de sticlă de calitate militară G10, poate fi de asemenea apreciat.

Materialul este durabil, impermeabil și confortabil de apucat; cu toate acestea, atunci când este ud, mânerul poate deveni destul de alunecos, așa că aveți grijă.

Unii utilizatori observă că acest cuțit nu este complet rezistent la rugină așa cum s-a menționat și este puțin mai greu de curățat, deoarece nu poate fi spălat vase.

De asemenea, este puțin mai greu decât concurența, adică cuțitele Wüsthof.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cuțit din oțel VG-10 de buget: FANTECK Cuțit de bucătărie VG10 Damasc

(vezi mai multe imagini)

• tip: gyuto (cuțit de bucătar)
• lungimea lamei: 8 inci
• material mâner: lemn de pakka
• termina: Damasc
• teşit: dublu

Este greu să găsești un cuțit VG-10 adevărat „buget”, deoarece acest tip de oțel este costisitor de fabricat. Dar, Fanteck a creat un cuțit gyuto de înaltă calitate, care este destul de asemănător cu Kyoku.

Din nou, acesta este un cuțit dublu teșit, ascuțit 10-15° pe fiecare parte. Nu este la fel de ascuțit ca unele dintre modelele mai scumpe, dar este totuși cel mai bun din clasa sa când vine vorba de cuțite din oțel vg10 prietenoase cu bugetul.

Acest cuțit poate fi folosit atât de stângaci, cât și de dreptaci, iar designul mânerului asigură că chiar și persoanele cu mâini mici îl pot folosi în siguranță.

Clienților le place foarte mult că obțineți o mulțime de valoare pentru banii dvs. cu acest produs.

Fiecare cuțit vine cu un ascuțitor, astfel încât să aveți întotdeauna la îndemână o lamă ascuțită ca brici când gătiți.

Ca și alte cuțite VG10, și acesta este în mare parte rezistent la rugină și la coroziune. Designul cu vârtej de Damasc ascunde orice pete ruginite, pete și imperfecțiuni.

Acest cuțit are un mâner din pakkawood. Acest material compozit din lemn este excelent deoarece este durabil, ușor de curățat și igienic.

Se potrivește confortabil în mână și nu tinde să alunece, chiar dacă tăiați ingrediente apoase precum castraveții. Utilizatorii spun că este foarte stabil în mână, chiar și atunci când este udă.

La un astfel de chilipir, acest cuțit taie foarte bine, iar lama este destul de puternică și durabilă. Nu se rupe și nu se ciobiește ca lamele cu conținut ridicat de carbon non-VG10.

Dacă sunteți în căutarea unui cuțit ușor de folosit, nu ezitați să încercați acest Fanteck pentru că este foarte echilibrat. O bucată de tacâmuri bine echilibrată face mai ușor pentru amatori să felieze și să taie în siguranță.

De asemenea, deși această lamă are doar 8 inci lungime, este o dimensiune bună pentru a tăia alimente în fâșii subțiri sau pentru a tăia rapid legumele și carnea pentru cină.

Principala critică pentru acest cuțit este că nu este atât de ascuțit pe cât ar trebui să fie imediat scos din cutie. Trebuie să-l ascuți, altfel este prea plictisitor pentru a face o tăietură curată prin hârtie.

În general, dacă nu sunteți sigur că doriți să investiți în lame de oțel VG10, acesta este un cuțit de pornire excelent, cunoscut pentru echilibrul său bun și mânerul durabil.

Consultați cele mai recente prețuri aici

KYOKU vs FANTECK

Kyoku și Fanteck sunt ambele opțiuni grozave de cuțit de bucătar gyuto de 8″. În ceea ce privește puterea de tăiere, aceste lame sunt similare.

Cu toate acestea, KYOKU este mai ascuțit, așa că este și mai ușor să tăiați alimentele. Motivul acestei diferențe este că marginile sunt ascuțite în unghiuri diferite.

În ceea ce privește finisajul și detaliile de design, puteți spune că Fanteck este un cuțit mai ieftin, dar totuși stratificarea Damasc este bine executată.

Prefer Fanteck când vine vorba de ușurință în utilizare, deoarece nu este la fel de puternic, așa că majoritatea începătorilor îl pot folosi. Este un cuțit puternic, așa că nu trebuie să vă faceți griji că îl deteriorați și provocând așchii în lama de oțel.

Prin design, KYOKU este un gyuto mai sensibil, așa că este cel mai bun pentru bucătarii și bucătarii cu experiență.

Diferența finală dintre aceste produse este mânerul. KYOKU are un mâner G10 uimitor, care este un fel de fibră de sticlă. Astfel, este super rezistent, confortabil de ținut și rămâne curat.

Manerul lui Fanteck este din pakkawood care este de asemenea un material excelent, chiar daca mana este usor umeda pentru ca este anti-alunecare.

Ambele produse sunt cuțite grozave de bucătar, dar se rezumă la ceea ce aveți nevoie.

Dacă doar gătiți acasă, puteți obține un cuțit mai ieftin, dar dacă vă aflați într-o bucătărie aglomerată de restaurant, calitatea KYOKU este remarcabilă.

Acestea sunt cele mai importante abilități și tehnici de cuțit japonez de învățat

Cel mai bun cuțit santoku din oțel VG-10 universal: JOURMET 7″ Damascus Santoku

(vezi mai multe imagini)

• tip: santoku (de uz general)
• lungimea lamei: 7 inci
• material mâner: lemn de pakka
• finisaj: Damasc cu muchie Granton
• teşit: dublu

Un cuțit santoku este un tip de cuțit de bucătărie care este conceput pentru a fi versatil și eficient.

Lama are de obicei 7 inci lungime și are o margine mai dreaptă decât un cuțit de bucătar, ceea ce îl face mai potrivit pentru tăierea legumelor.

Astfel, dacă sunteți în căutarea unui cuțit mai mic, Jourmet 7″ este cuțitul multifuncțional perfect.

Acesta are o margine Granton, ceea ce înseamnă doar că gropițele din partea inferioară a lamei creează buzunare de aer pentru a preveni lipirea bucăților de mâncare de cuțit.

Prin urmare, acest cuțit este foarte ușor de utilizat atunci când se toacă fin ierburile și legumele pentru așa ceva Salată japoneză de castraveți.

Cuțitul are un design frumos din oțel Damasc cu gropițe Granton și pare mult mai scump decât este de fapt.

Manerul este din pakkawood si nu iti aluneca din maini.

Deoarece cuțitul este bine echilibrat, nu provoacă tensiune la încheietura mâinii atunci când tăiați mâncarea pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, acest cuțit Jourmet este ideal pentru pregătirea meselor și sarcinile mari de tăiere.

O critică pe care o am este că cuțitul este destul de greu, având în vedere că este un Santoku mai mic. Prin urmare, dacă ai mâinile mici, s-ar putea să simți că este puțin prea puternică.

Utilizatorii spun că este excelent pentru tăierea cărnii, deoarece face tăieturi curate și precise.

Marginile alimentelor (în special carnea) nu vor ajunge să arate aspre. Cu toate acestea, dacă trebuie să tăiați legume rădăcinoase tari, un satar pentru legume va economisi timp.

În general, totuși, pentru sarcinile de bază de gătit, acest cuțit este perfect pentru că taie cu ușurință majoritatea ingredientelor.

Rămâne ascuțit aproximativ o lună după ce este ascuțit, așa că nu este un cuțit de întreținere ridicată precum cele japoneze mai scumpe.

În comparație cu cuțitul santoku de la KYOKU, acesta este mult mai ieftin (la jumătate din preț) și, în mod surprinzător, nu se ciobește la fel de repede!

Aceasta este doar dovada că oțelul VG10 pe care l-au folosit, precum și procesul de fabricație, sunt mai buni decât majoritatea cuțitelor de buget.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun nakiri din oțel VG-10 pentru legume: Seria Enso HD Hammered Damascus

(vezi mai multe imagini)

• tip: nakiri (pentru legume)
• lungimea lamei: 6.5 inci
• material maner: micarta
• finisare: ciocanita
• teşit: dublu

Mulți bucătari de acasă presupun în mod fals că puteți folosi gyuto și santoku pentru toate sarcinile de tăiat legume.

Cu toate acestea, dacă vrei să fii eficient și să faci tăieturi perfecte, ai nevoie de un satar de legume nakiri. Are o lamă mult mai lată și tăie direct legumele dintr-o singură mișcare.

Enso este unul dintre cele mai bune mărci japoneze cunoscute pentru cuțitele sale lucrate manual. Satârul lor Nakiri este fabricat în orașul Seki și este tipul de satar care poate dura toată viața dacă este îngrijit corespunzător.

Deși este vândut la un preț premium, chiar obțineți o mulțime de valoare pentru banii dvs. Oțelul cu 37 de straturi este ciocănit folosind metoda tsuchime pentru a vă asigura că această lamă face o tăietură lină.

De asemenea, lama este ascuțită la 12 grade pe ambele părți, astfel încât să știți că este ascuțită. Atât stângacii, cât și cei dreptaci pot folosi acest cuțit cu ușurință.

Spre deosebire de celelalte cuțite din această listă, acesta are un mâner special oval în micarta. Acest material este realizat din straturi de in sau hârtie cu rășină epoxidică.

Este folosit pentru prinderi puternice de cuțite și alte unelte, deoarece este foarte durabil și oferă o aderență bună chiar și atunci când este ud.

Mânerele Micarta sunt, de asemenea, foarte atractive și vin într-o varietate de culori. Acesta are un mâner mai mic, dar este comod de utilizat cu o prindere de prindere.

Utilizatorii care folosesc acest cuțit de ani de zile sunt impresionați de faptul că acest cuțit își ține muchia ca nimeni altul.

Problema cu satârile de legume precum nakiri și usuba este că au tendința de a deveni plictisitoare rapid. Dar, acesta nu este cazul cuțitelor Enso.

De aceea, merită să investești într-un satar pentru legume de înaltă calitate. Aceste cuțite cu lamă largă sunt greu de ascuțit acasă din cauza formei lor, așa că cel mai bine este să obțineți unul cu reținere excelentă a marginilor.

Dar, cu îngrijirea și șlefuirea corespunzătoare, acest cuțit va face ușoară orice legumă pe care trebuie să o tocați.

Verificați prețurile și disponibilitatea aici

Santoku vs nakiri

Unii oameni cred că poți scăpa folosind un cuțit santoku în loc de un satar de legume nakiri. Și da, poți, cel puțin în majoritatea cazurilor.

Dar, dacă ești vegetarian sau vegan, ar fi mai bine să investești într-un satar pentru legume nakiri sau usuba, deoarece poate tăia și legumele mai dure.

Cuțitul santoku este un instrument versatil care se poate ocupa de majoritatea sarcinilor din bucătărie. Dar, nu are aceeași precizie ca un Nakiri la tăierea legumelor.

Lama este, de asemenea, mai scurtă, ceea ce înseamnă că trebuie să aplicați mai multă presiune atunci când tăiați legumele tari.

Un satar de legume nakiri, pe de alta parte, are o lama mult mai lata care face munca usoara de feliere si taiere cubulete.

De asemenea, are dimensiunea perfectă pentru mâinile mai mici. Dezavantajul este că nu poate gestiona bucăți mari de carne la fel de bine ca o cutie de santoku.

Cuțitul Enso este de o calitate mai bună și are un mâner în micarta grozav - acest material este puternic și durabil. De asemenea, este foarte igienic si antiderapant.

Cuțitul Jourmet este și el bun și are un mâner ergonomic din pakkawood.

În ceea ce privește dimensiunea, aceste cuțite au o lungime similară a lamei, dar forma lamei este atât de diferită.

Cel mai bun yanagiba din oțel VG-10 pentru sushi: cuțitul Yanagiba japonez KEEMAKE de 9.5 inci

(vezi mai multe imagini)

• tip: yanagi (pentru sushi și sashimi)
• lungimea lamei: 9.5 inci
• material maner: lemn de trandafir
• finisaj: neted
• teşit: simplu

Când doriți să faceți rulouri de sushi sau sashimi, aveți nevoie de o lamă ascuțită, care poate face tăieturi foarte precise, tăieturi decorative și felii subțiri. Singurul cuțit pentru această sarcină este un Yanagi cu o singură teșire precum KEEMAKE.

Acest cuțit are o lamă lungă (9.5 inchi) cu finisaj neted, care face ușor să tăiați și să fileți peștele pentru sushi și sashimi. Deoarece este o lamă cu o singură tăiș, este chiar mai ascuțită decât cuțitele tale japoneze obișnuite.

Dar, cu o mare putere vine o mare responsabilitate. Trebuie să fiți foarte atenți când utilizați acest cuțit și să tăiați întotdeauna departe de corp.

Cu această lamă ascuțită, puteți tăia și file orice pește fără a rupe sau rupe carnea. Astfel, ajungi cu sushi de tip restaurant.

Mânerul este din lemn de trandafir și are un mâner oval, astfel încât este confortabil de ținut și de manevrat. De asemenea, este neted în mână, așa că trebuie să aveți grijă să nu îl țineți cu mâinile ude pentru a preveni alunecarea.

Unii utilizatori cu mâini mai mici consideră că acest cuțit este puțin prea lung pentru a tăia peștele pentru sashimi, deoarece este greu să faci acele tăieturi mai precise și mai mici în scopuri decorative.

Cu toate acestea, în calitate de bucătar acasă, s-ar putea să nu fie nevoie să faceți sushi artistic.

Ca bucătar de sushi, știi deja cum să manevrezi un cuțit yanagiba, astfel încât calitatea lamei este cheia. Această lamă este destul de rezistentă la uzură și nu se sparge sau se ciobiește ușor.

Oamenii folosesc acest cuțit pentru a descompune peștele mai mare de pe Coasta de Vest, precum și clasicul somon și macrou (sau oricare dintre celelalte tipuri de pește folosite pentru sushi).

Cotorul gros al cuțitului îl face foarte robust și nu se destramă pe tine.

este o alternativă bună pentru un cuțit deba dacă nu plănuiți să măcelăriți pește întreg și sunteți mai interesat de filet.

Acest cuțit este o achiziție cu valoare bună, deoarece este de o calitate mult mai bună decât un cuțit Mercer yanagiba, de exemplu, dar nu este la fel de scump ca un Shun.

În general, lama VG10 este bine executată și este cuțitul pentru sushi perfect pentru toate nivelurile de calificare.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cuțit de dezosat din oțel VG-10: KYOKU Boning Knife 7″ Shogun Series

(vezi mai multe imagini)

• tip: cuțit de dezosat
• lungimea lamei: 7 inci
• material maner: rasina epoxidica G10
• termina: Damasc
• teşit: dublu

Dacă vă place să vă pregătiți mesele de la zero, aveți nevoie de un cuțit de dezosat bun pentru a descompune carnea și peștele.

Acest cuțit de dezosat KYOKU de 7 inchi este perfect pentru dezosarea peștelui și a păsărilor de curte, filet, curățarea grăsimilor, jupuirea și chiar pentru a dezosa majoritatea tipurilor de carne.

Cuțitul de dezosat KYOKU este o valoare excelentă pentru bani. Este mult mai ieftin decât cuțitele similare de la Shun și Global, dar funcționează la fel de bine.

Lama este realizată din oțel japonez VG10 și are un finisaj Damasc. Este foarte ascuțit și poate manipula cu ușurință toate tipurile de carne.

Teșirea are două tăișuri, astfel încât este ascuțită și poate face tăieturi de precizie. Prin urmare, dreptacii și stângacii pot folosi cu toții acest cuțit și îl pot manevra cu ușurință.

Mânerul din rășină epoxidică G10 este proiectat ergonomic, cu o canelură pentru degete pentru o prindere confortabilă. De asemenea, este ușor și ușor de curățat. De asemenea, nu va aluneca de pe degete atunci când mâinile sunt umede.

Deoarece acest cuțit de dezosat are o lamă puțin mai subțire și mai îngustă decât altele, este cea mai bună opțiune pentru felii subțiri și tăieturi de precizie.

Finisajul Damasc face ca acest cuțit să arate foarte premium, iar faptul că este complet adaugă atractivității și durabilității generale pe termen lung.

Chiar dacă lucrați la un restaurant, dezosați zeci de pui pe zi, puteți fi sigur că lama își păstrează foarte bine marginea, astfel încât să nu aibă nevoie de ascuțire frecventă.

Lama de oțel VG10 are cantitatea potrivită de flexibilitate pentru a preveni ciobirea și crăparea.

Cu toate acestea, singurul dezavantaj minor este că unii clienți primesc în cutie un produs mai plictisitor decât se aștepta. Ai putea avea pentru a face niște ascuțit cu piatră de ascuțit înainte de prima utilizare.

De asemenea, teaca care vine cu cuțitul nu este cea mai bună și nu se potrivește corect.

Puteți compara acest cuțit KYOKU cu cuțitul de dezosat Victorinox, dar oțelul este diferit. Acesta are o compoziție de oțel VG10 adevărată, ceea ce asigură că este mai durabil.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Protejați-vă noul cuțit japonez cu o saya tradițională (teaca de cuțit) pentru a-l menține ascuțit

Cuțit pentru sushi vs cuțit pentru dezosat

Un cuțit pentru sushi și un cuțit pentru dezosare au scopuri diferite.

Un cuțit pentru sushi este conceput pentru a tăia peștele în bucăți subțiri pentru sushi, în timp ce un cuțit pentru dezosat este destinat să descompună carnea și peștele în bucăți mai mici.

Un cuțit pentru sushi are o lamă mai subțire decât un cuțit de dezosat, astfel încât să poată face tăieturi mai precise. Cuțitele pentru sushi sunt de obicei mai lungi și își țin mai bine marginea.

Un cuțit de dezosat are o lamă mai groasă decât un cuțit pentru sushi, astfel încât să poată face față bucăților mai dure de carne. De asemenea, este adesea fabricat din oțel mai moale, astfel încât să fie mai flexibil și mai puțin probabil să se ciobișească.

Vă puteți aștepta la o calitate excelentă de la cuțitul de dezosat KYOKU. Dar, dacă sunteți în căutarea unui cuțit japonez cu design tradițional, cuțitul pentru sushi KEEMAKE este cel potrivit.

Are un singur teșit, așa că este mai ascuțit și perfect pentru o tăiere mai precisă decât cuțitul de dezosat Kyoku cu două tăișuri.

Cel mai bun cuțit de supraviețuire/de buzunar din oțel VG-10: Cuțit de buzunar Tunafire Damascus

(vezi mai multe imagini)

• tip: cuțit de buzunar pentru camping
• lungimea lamei: 3 inci
• material maner: lemn de abanos
• termina: Damasc
• teşit: dublu

Dacă nu vă puteți imagina campingul, drumețiile sau vânătoarea fără un cuțit de încredere Damascus VG10, cuțitul de buzunar Tunafire este cel pe care trebuie să-l luați cu dvs.

Mânerul cuțitului pliabil Damasc este fabricat din lemn de abanos ușor. Mânerul ergonomic oferă o prindere mai confortabilă și reduce efortul.

Este potrivit pentru camping sau alte activități în aer liber deoarece este echipat cu un șnur și un design de clemă de buzunar care îl face ușor de transportat.

Lama de oțel a fost tratată termic la o duritate de 58-59 HRC, asigurând funcționalitate și durabilitate maxime.

Acesta nu este genul de cuțit de buzunar ieftin care se rupe după câteva utilizări – te poți baza de fapt pe lamă.

În timp ce îl puteți folosi pentru a curăța unele fructe, puteți, de asemenea, să ascuți lucruri precum bucăți mici de lemn și crenguțe.

Cuțitul cu liner lock flipper cu rulmenți cu bile în pivot asigură siguranța utilizatorului.

Acest cuțit are o deschidere și închidere ușoară a lamei, ceea ce îl face ideal pentru camping, vânătoare și alte activități în aer liber. Deoarece este atât de ușor și compact, poate fi ascuns în hainele tale.

Cuțitul de buzunar din oțel Damasc cu un știft pentru degetul mare vă permite să depășiți rezistența barei de torsiune prin aplicarea unei presiuni fizice asupra știftului pentru degetul mare cu o mică apăsare pe lama cuțitului pliabil din oțel Damasc.

Lama se deschide lin și se blochează în poziție pentru o manevrare sigură, fără închidere prematură.

În general, dacă doriți o alternativă mai bună și mai ieftină la BIGCAT, Tunafire este un brand bun de încercat.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun set de cuțite din oțel VG-10: JUNYUJIANGCHEN Set de cuțite pentru bucătari 8 piese

(vezi mai multe imagini)

• Numar de cutite: 8
• bloc de cuțite din lemn inclus
• material maner: lemn masiv

Dacă sunteți convins că aveți nevoie de un set complet de cuțite VG-10 pentru colecția dvs., cea mai bună modalitate de a economisi bani este să obțineți un set întreg de 8 piese, cu toate cuțitele esențiale de care are nevoie un bucătar acasă.

Acest set vine cu un bloc de cuțite frumos din lemn, astfel încât să puteți depozita toate cuțitele pe verticală și să evitați deteriorarea sau tocirea lamei.

Setul conține următoarele cuțite de care au nevoie majoritatea gospodăriilor:

• Cuțit de bucătar de 8″
• Cuțit pentru legume nakiri de 6″
• Cuțit de feliere de 7″
• Santoku de 7″ pentru toate tipurile de nevoi de tăiere
• Cuțit utilitar de 5″
• Cuțit de dezosat de 6″ pentru dezosarea cărnii și a peștelui
• Cuțit de pâine de 8″

(vezi mai multe imagini)

Toate cuțitele sunt lucrate manual - aceasta include mânere din lemn lucrate manual și lame de oțel vg10 ascuțite manual. Oțelul cu conținut ridicat de carbon pe care îl folosesc este comparabil cu cuțitele Enso de ultimă generație.

Toate cuțitele pot fi folosite și de bucătari amatori de acasă sau bucătari profesioniști, deoarece sunt super ascuțite și ușor de manevrat.

Pentru a asigura durabilitate, cuțitele sunt întinse complet cu un suport înclinat. De asemenea, lama este răcită cu azot pentru a preveni ciobirea.

Obțineți, de asemenea, un amestec de cuțite pentru toate tipurile de sarcini de tăiere. Cuțitul utilitar este util deoarece poate face orice, de la felierea brânzei până la tăierea legumelor.

Cuțitul de pâine este grozav pentru, ei bine, pâine dar și pentru felierea prăjiturii sau a altor deserturi.

Dacă aveți o familie mare sau vă distrați des, acest set vă va fi la îndemână pentru că vă acoperă toate nevoile și nu numai. Întotdeauna este mai bine să ai prea multe opțiuni decât prea puține.

Apoi ai clasicul gyuto japonez pentru feliere fine și nakiri pentru tocat toate legumele pentru salate și cartofi prăjiți.

Principala mea critică este că blocul de cuțite nu este suficient de robust sau de greu, așa că dacă nu ești atent când pui sau scoți cuțitul, acesta se poate răsturna.

L-aș fixa pe blat pentru a mă asigura că nu cad cuțitele.

Când vine vorba de ascuțire, totuși, aceste cuțite sunt TOATE foarte ascuțite, așa că nu trebuie să vă faceți griji că rupeți sau rupeți marginile alimentelor.

Configurarea unei plăci de mâncare va fi rapidă și ușoară cu acest set la îndemână.

Verificați prețurile și disponibilitatea aici

Întrebări frecvente

Cine ar trebui să cumpere un cuțit VG-10?

Oricine caută un cuțit de înaltă calitate, durabil și ascuțit ar trebui să ia în considerare cumpărarea unui cuțit din oțel VG-10. Acest tip de oțel este perfect pentru oricine își dorește un cuțit care să reziste o viață.

Lucrul grozav despre cuțitele VG-10 este că pot fi folosite într-o varietate de scopuri. Indiferent dacă sunteți bucătar profesionist sau aveți nevoie doar de un cuțit pentru sarcinile de zi cu zi, o lamă VG-10 este potrivită pentru treabă.

Când vine vorba de cuțite, oțelul VG-10 este o opțiune populară datorită numeroaselor sale beneficii. Unele dintre beneficiile cheie ale cuțitelor din oțel VG-10 includ:

• Sunt extrem de ascuțiți și își pot ține bine marginea.
• Sunt durabile și pot rezista mult la uzură.
• Sunt rezistente la rugina si coroziune.
• Sunt ușor de îngrijit și nu necesită multă întreținere.

Ce marcă de cuțite produce cele mai bune cuțite din oțel VG-10?

Nu există un răspuns definitiv la această întrebare.

Cu toate acestea, mulți oameni cred că cele mai bune cuțite din oțel VG-10 provin de la mărci japoneze, precum Shun și Kai. Cu toate acestea, în America de Nord, acestea sunt puțin greu de găsit.

Cuțitele de la mărci precum Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU și Fanteck sunt la fel de bune și finisajul din oțel Damasc le face să arate frumoase.

La pachet

Cuțitele din oțel VG-10 sunt o alegere de top pentru oricine are nevoie de cuțite de înaltă calitate. Au o rezistență mai mare la coroziune, chiar dacă nu le curățați în mod regulat.

Oțelul VG-10 este, de asemenea, mai moale decât alte tipuri de oțel inoxidabil, cum ar fi D2, deoarece nu este la fel de dur, astfel încât își ține mai bine marginea și rămâne mai ascuțit.

Nu este de mirare că bucătarii japonezi preferă să folosească acest cuțit din oțel vg10, spre deosebire de alte materiale ale lamei. Alegerea mea de top pentru un cuțit de bucătărie universal este KYOKU 8″ Chef Knife, deoarece taie prin carne și legume precum untul.

Dacă sunteți în căutarea unui set de cuțite care să vă facă experiența de gătit mai ușoară și mai plăcută, atunci ar trebui să vă gândiți să cumpărați un set din oțel VG-10.

Citiți în continuare: Transportați-vă colecția de cuțite în siguranță, ca un profesionist, cu cele mai bune rulouri de cuțite japoneze

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.