Udon curry japonez: rapid, versatil și delicios
Majoritatea oamenilor asociază curry cu orezul, dar ați încercat asocierea delicioasă dintre curry și chewy gros udon taitei?
În acest fel de mâncare, tăițeii curry udon sunt acoperiți într-o supă groasă făcută cu roux de curry, stoc dashi, mirin, și sos de soia.
Nu este chiar o ciorbă, dar nici o tocană și acea aromă bogată de curry cu fâșii subțiri de carne de vită și tăiței slurpy într-un bulion gros este prea delicioasă pentru a trece.
Curry udon este ceea ce consider mâncare confortabilă gustoasă. Puteți să-l faceți în zilele reci, dar îl puteți face întotdeauna vegan pentru acele zile calde de vară în care doriți o masă ușoară.
Astfel, este un fel de mâncare atât de versatil și durează mai puțin de 30 de minute pentru a face, astfel încât să îl puteți bici ori de câte ori vă este foame.
Împărtășesc această rețetă de tăiței udon curry cu carne de vită și ciuperci pe care toată familia o va bucura!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este udonul curry japonez?
Când te gândești la udon, prima rețetă care îți vine în minte este un castron cu supă subțire cu tăiței groși de udon și niște toppinguri ușoare.
Dar, udonul cu curry este o alternativă bogată și aromată la supa de bază de tăiței udon. Carnea adaugă mai multă aromă și face din aceasta o masă completă pe care o puteți savura pe tot parcursul zilei.
Curry udon este diferit de curry pe care îl împerecheați cu orez. Este mai cald decât sosul. Deci, nu vă așteptați la texturi și arome similare.
Curry japonez se numește curry roux și este diferit de rețetele de curry indian sau thailandez. În ceea ce privește textura, este mult mai groasă și are consistența unei tocănițe de vită.
Aromatic, este mai dulce și mai blând. Nu vă așteptați la prea mult picant de la curry japonez și bucurați-vă în schimb de aromele ușoare ale acestui fel de mâncare.
Curry este subțiat cu supă dashi pentru udon de curry, astfel încât felul de mâncare are consistența unui bulion gros. Apoi, adăugați tăiței udon chewy și o sursă de proteine (carne de vită, porc, pui, fructe de mare sau tofu).
Toppingul este simplu: scallions tocat pentru o explozie finală de aromă.
Desigur, unele restaurante vor adăuga mai multe elemente decorative precum tofu prăjit și prăjituri de pește, dar cel mai important ingredient în ceea ce privește aroma este curry.
De asemenea, se va citi: Rețete japoneze de curry | Roux de vită de la zero și încă 6 rețete
Rețetă japoneză curry udon cu carne de vită
Ingrediente
- 2 pachete de tăiței udon congelate, refrigerate sau uscate sunt bine
- 100 grame carne de vită feliată în fâșii subțiri solomul de sus sau coada este cel mai bun
- 100 grame cepe
- 100 grame ciuperci shimeji ciupercile de stridii sau paie sunt bune și ele
- ½ morcov feliat o la julienne fâșii subțiri
- 2 ceapa verde scallions tocat
- 1 linguri canola sau ulei vegetal
- 500 ml stoc dashi
- 2 cuburi de curry roux sau 2 linguri de pudră de curry
- 2 linguriță zahăr
- 1 linguriță mirin
- 1 linguriță sos de soia
Instrucțiuni
- Mai întâi, tocați ceapa, morcovii, ciupercile și ceapa de primăvară. Puneți ceapa de primăvară deoparte pentru a garni tăiței mai târziu.
- Feliați carnea de vită în fâșii foarte subțiri.
- Într-o oală, încălziți uleiul și fierbeți ceapa, morcovii și ciupercile timp de aproximativ 1 minut.
- Adăugați fâșiile de carne de vită și fierteți la foc mediu-mare până când carnea de vită se rumeneste. Carnea de vită nu ar trebui să mai aibă culoarea roșie.
- Se toarnă bulionul dashi și cele două cuburi de curry. Se amestecă bine până când cuburile se dizolvă complet.
- Adăugați zahărul, mirinul și sosul de soia și lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu. Puteți îndepărta orice spumă cu un filtru mic sau o lingură.
- Sosul ar trebui să înceapă să se îngroașe și, odată ce s-a îngroșat suficient, opriți focul.
- Într-o oală separată fierbeți apă, adăugați tăiței udon și gătiți-i timp de aproximativ 1 minut (sau conform instrucțiunilor ambalajului). Notă: tăiței înghețați și uscați au timp de gătit diferit.
- Împărțiți tăiței udon în două boluri și adăugați curry la ambele. Se ornează cu ceapă de primăvară și se servește fierbinte.
notițe
Udon curry japonez: informații nutriționale
Un castron de curry udon are aproximativ:
- Calorii 520
- 60 de grame de carbohidrați
- 14 grame de grăsime
- 28 grame de proteine
- 1050 mg sodiu
Este, de asemenea, o sursă de vitamine A și C, calciu și fier.
Tăițele Udon sunt bogate în fibre, o sursă de vitamine B și prietenoase cu veganii. Sunt făcute din grâu și apă, deci sunt mai sănătoase decât alte tăiței precum ramenul.
Dar, ceea ce adaugă calorii acestui fel de mâncare sunt cuburile de curry roux care au un conținut ridicat de grăsimi, zahăr și sodiu.
Dacă sunteți în căutarea unei rețete udon adaptate dietei, vă recomand kitsune udon supă de tăiței.
Udon curry japonez: variante de rețetă
Ceea ce îmi place la curry udon este că îl puteți face cu orice tip de carne. Iată ce vă recomand:
- Fâșii de pui subțiri
- Felii de coajă de porc subțire
- Crevetă
- Peşte
Dacă sunteți vegan sau vegetarian, puteți oricând săriți peste carne și să folosiți tofu sau alte ingrediente vegane precum:
- Tofu fiert
- Aburaage (tofu prieten profund)
- Ciuperci shiitake
- Mazare
- Cartofi în cuburi
Dacă adăugați tofu în udon-ul cu curry, luați în considerare aburaage (buzunare de tofu prăjite), deoarece adaugă o textură similară cărnii.
Pentru stoc, kombu dashi este cea mai bună alegere pentru vegani, deoarece este făcut din alge marine sau shiitake ciuperci, nu fulgi de bonito.
În unele părți ale Japoniei, udonul cu curry este acoperit cu o prăjitură de pește de tip jeleu, numită Chikuwa. Are o formă de tub și este realizat în cea mai mare parte din dorată și cod. Acesta adaugă o anumită textură și aromă de pește tăiței.
Alte ingrediente și toppinguri populare curry udon includ:
- Ou
- Tort de pește Naruto
- Semințe de susan prăjite
- Ghimbir
- Algă
- Condimente amestecate de condimente Togarashi
Sfat: Dacă ați rămas sos de curry din alte feluri de mâncare, puteți adăuga un pic de stoc dashi, diluați-l cu apă, adăugați tăiței udon și aveți un preparat vegetarian tip udon curry făcut cu resturi!
Cum să serviți udon japonez de curry și cu ce să-l împerecheați
În majoritatea restaurantelor, udonul cu curry se mănâncă cu o lingură mare în stil occidental pentru a face mai ușor să obțineți o gură de tăiței și bulion simultan. Se servește într-un castron cu toppinguri proaspete, în timp ce este încă cald.
Deși udonul cu curry este favoritul iernii, mulți oameni prepară sau cumpără acest fel de mâncare pe tot parcursul anului, deoarece este o mâncare atât de reconfortantă și consistentă.
Deoarece udonul cu curry este un fel de mâncare destul de umplut, de obicei mâncați doar un castron cu el pentru prânz sau cină.
Ca o garnitură, puteți avea fukujinzuke, care este un amestec de legume murate cu gust dulce, sau umflături murate, numite rakkyo.
Dar, majoritatea oamenilor o păstrează simplu și se bucură de tăiței curry fără feluri de mâncare.
Originea curry japonez udon
Fidea Udon sunt o varietate delicioasă de tăiței groasă și masticabilă făcută din făină de grâu.
Se crede că tăiței udon provin din China și au fost importați în Japonia în timpul dinastiei Tang, între anii 618-907 CE. Udon a fost vândut la tarabele de alimente încă din secolul al XVII-lea, deoarece era o masă rapidă și gustoasă.
Curry udon provine cel mai probabil în regiunea Tokyo cândva în perioada Meiji (1868-1912). Curry a fost importat din India și, din moment ce japonezii au preferat o versiune mai blândă, au creat curry roux.
Tăiței erau un alt favorit japonez, așa că este firesc să combine curry cu tăiței.
Poftiți tăiței încă? Asigurați-vă că încercați această rețetă și ar putea deveni rapid favorita familiei pe tot parcursul anului.
Dacă sunteți un fan al curry, cu siguranță va satisface pofta de curry, dar cu tăiței, este o alternativă plăcută la orez.
Apoi, verificați acest lucru Teppanyaki Hibachi Noodle Rețetă vă va plăcea! | Top 3 rețete
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
