Cum să tăiați cu un cuțit japonez: abilități și tehnici
Fiecare bucătar japonez de succes a stăpânit abilitățile și tehnicile de cuțit. Cuțit japonez abilitățile sunt predate în întreaga lume, deoarece ajută la eficiența bucătarii.
Când dezvoltați tehnici de cuțit japonez, puteți crea cele mai fanteziste și perfecte mâncăruri de sushi, legume și carne.
Pentru a stăpâni abilitățile cuțitelor japoneze, trebuie să ai cuțite de înaltă calitate și să dedici mult timp, practică și perseverență. Fiecare tip de fel de mâncare necesită diferite tipuri de tehnici, dar având aceste abilități îi distinge pe bucătarii japonezi și le aduce bucătăria la un nivel cu totul nou.
În Occident, avem patru abilități distincte de cuțit: tăiat cubulețe, tocat, julienne și chiffonade. După cum vă puteți da seama după nume, acestea sunt tehnici franceze de cuțit.
În Japonia, există mult mai multe abilități de cuțit de stăpânit, iar unele sunt specifice diferitelor feluri de mâncare.
În acest ghid, vă împărtășesc abilitățile esențiale de cuțit japonez pe care fiecare bucătar sau bucătar de casă trebuie să le stăpânească pentru a pregăti mâncăruri demne de restaurant.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitCe îi face pe bucătarii japonezi atât de pricepuți?
Toți bucătarii japonezi au aceleași trăsături: sunt foarte disciplinați și devotați artei lor.
Deși acest lucru se aplică în mod egal și bucătărilor occidentali, Japonia este extrem de atentă la mânuirea cuțitelor.
Acest lucru este exemplificat prin faptul că este nevoie de 10 ani de pregătire pentru a deveni itama (bucătar sushi).
Pe lângă învățarea lor, bucătarii japonezi folosesc unelte în principal din cauza compoziției lamelor lor, care diferă puțin.
Dar motivul pentru care bucătarii japonezi sunt atât de apreciați este că stăpânesc toate abilitățile diferitelor cuțite.
Cum să tăiați cu un cuțit japonez
Abilitățile cuțitului ar putea părea descurajantă la început pentru a învăța să gătești. Priviți pe cineva care toacă legumele cu atâta viteză și precizie și poate fi copleșitor.
Odată ce înveți abilitățile, totuși, poți deveni un profesionist.
Ca bucătar avansat, este nevoie doar de puține cunoștințe de bază și poți începe să gătești mâncăruri delicioase japoneze. Abilitățile de bază puternice ajută la împiedicarea deteriorării celui mai ascuțit cuțit și la prevenirea rănilor.
Cuțit de sushi și sashimi
Mai multe abilități japoneze de sushi și cuțit sashimi necesită o combinație de precizie și cuțite japoneze ascuțite cu un singur teșit.
Să ne uităm la abilitățile necesare:
Katsuramuki (大根の桂むきのコツ)
Katsuramuki este printre cele mai faimoase tehnici de cuțit de bucătar japonez.
Aceasta implică tăierea foilor groase și subțiri, groase ca napolitane, din legume de formă cilindrice, cum ar fi daikons albi (ridiche) și castraveți, vinete și morcovi.
Odată tăiată, foaia poate fi, de asemenea, înfășurată în jurul altor materiale pentru construcția rolelor de sushi.
Alternativ, întreaga foaie poate fi făcută în julienne subțiri și felii de ken de mărimea tăițeilor pentru a le orna sau pentru a le încorpora în dressing-uri sau topping-uri.
Rețineți că astfel de tehnici sunt destul de greu de stăpânit. Începeți încet când învățați, deoarece cuțitul vă poate aluneca ușor din mâini.
Iată tehnica:
În primul rând, trebuie să aveți cuțitul japonez corect pentru sarcină - a cleaver de legume este cea mai buna varianta. Nakiri, Usuba, Chuka Bocho sunt cuțite pe care fiecare bucătar japonez le are în colecția sa.
Dar, puteți face această tehnică și cu alte cuțite, ar putea fi puțin mai dificilă. Mulți oameni folosesc cuțitul yanagiba pe aici.
Apoi, tăiați legumele într-o bucată mai mică, care este de aproximativ 5-6 inci pe bucată.
Pentru această tehnică, țineți bucata de legume într-o mână și apoi o rulați în timp ce o tăiați în felii subțiri. Este asemănător cu peelingul, dar tăiați felii subțiri într-o mișcare circulară.
Începeți prin a prinde cuțitul cu mâna tăietoare. Cu mâna netăiătoare, ține legumele și folosește degetul mare ca punct de referință sau ghid pentru cuțit.
În acest fel, puteți ține legumele ferm și o puteți mișca într-o mișcare circulară în siguranță.
Cuțitul trebuie să fie poziționat pe legume pe măsură ce începeți să faceți tăietura subțire. Folosiți o mișcare circulară lentă și constantă, exact ca și cum ați curăța pentru a face o foaie lungă, netedă și subțire de legume.
Iată un videoclip demonstrativ:
Sengiri și Ken
Sengiri tăiat este echivalentul japonez al Julienne while Ken este tăietul extrem de subțire de tăiței. Aceste două abilități de cuțit sunt de obicei folosite la prepararea rulourilor de sushi.
Sengiri este o metodă de tăiere a fâșiilor subțiri de legume care sunt plasate în interiorul rulourilor de sushi sau folosite ca garnitură pentru alte feluri de mâncare.
Orizont, pe de altă parte, se referă la o abilitate similară, dar pentru această „tăiată cu tăiței”, trebuie să feliați și să tăiați legumele în bucăți foarte subțiri care sunt la fel de subțiri ca un tăiței.
De obicei, tehnica ken este folosită pentru a tăia ridichea daikon care este folosită pentru a decora farfurii cu sashimi.
Aceste fâșii de legume super subțiri adaugă un contrast de culoare peștelui și sunt, de asemenea, consumate ca demachianți ale palatului între diferite tipuri de pește și fructe de mare.
Pentru această tehnică, trebuie să vă tăiați foile subțiri din katsuramuki.
Așezați foile pe tabla de tăiat și tăiați-le în pătrate care au aproximativ 3 inci lățime.
Apoi, trebuie să stivuiți foile una peste alta. Pentru tehnica sengiri, feliați-le în fâșii/bucăți julienne uniforme de 1/8 inch.
Dacă aveți nevoie de fâșii Ken subțiri ca tăiței, mărunțiți legumele tăiate în juliană chiar mai subțire de 1/8 inch.
Trei tăieturi de sashimi
Pentru tăieturi de sashimi, tăiați peștele crud în bucăți mai mici sau felii subțiri.
Acest tip de tăiere cu cuțitul se face folosind o mișcare lungă pentru a tăia peștele folosind întreaga lungime a lamei. Faceți o tăietură netedă de la bază la vârf într-o mișcare lungă.
Pentru o tăiere reușită de sashimi, nu trebuie să vă opriți și să începeți în timp ce tăiați, deoarece aceasta are ca rezultat o tăietură zimțată, cu aspect aspru.
Deci, pentru a evita deteriorarea pulpei peștelui, trebuie să folosiți un cuțit foarte ascuțit și o mișcare lungă singulară.
Hira-zukuri – felii dreptunghiulare
Pentru această tăietură, trebuie să vă așezați cuțitul pe placa de tăiat și să vă prindeți peștele.
Puneți cuțitul în partea superioară a fileului și tăiați spre dvs. dintr-o singură mișcare.
Feliile trebuie să aibă o lățime de 1/2 inch într-o formă dreptunghiulară.
Usu-zukuri – banda subțire de hârtie
Această tehnică necesită să găsiți mai întâi boabele fileului de pește.
Apoi, trebuie să poziționați cuțitul peste bob. Folosind o mișcare de feliere, începeți să faceți tăieturi netede în diagonală.
Feliile de pește rezultate ar trebui să fie subțiri ca hârtie în comparație cu feliile mai groase de hira-zukuri.
Kaku-zukuri – bucăți cub și pătrate
Pentru acest tip de tăiere, faceți bețe sau cuburi mici de 1/2 inch. Practic, utilizați mișcări de tăiere netede pentru a tăia fileul de pește în cuburi uniforme.
Tehnici de cuțit pentru grătar Hibachi și Yakitori
Sunt sigur că ați văzut bucătari hibachi făcându-și magia în timp ce vă fac carnea la grătar! Un bucătar teppanyaki în acțiune este la fel de impresionant de văzut.
I-am văzut că au spart un ou folosind lama satarului nakiri și au tăiat legume la viteze record pentru prăjire.
Gătitul Hibachi se face în mod tradițional prin grătarul alimentelor în grătare metalice așezate în tăvi mici de cărbune. Pe lângă grătarele Hibachi, multe alte tipuri de grătare au fost dezvoltate cu lut sau alte materiale care au forme asemănătoare cutiei.
În mod tradițional, peștele și friptura sunt prăjite la grătar cu un hibachi, în timp ce yakitori sunt gătite ca frigărui de mărimea unei mușcături.
Cea mai bună tehnică de cuțit în prepararea yakitori ar trebui să fie una care taie uniform, astfel încât toată carnea să se gătească uniform pe grătar.
În general, cuburile de 1 inch pot fi benefice pentru a menține carnea de vită și peștele umede.
Tehnici de cuțit pentru Okonomiyaki
okonomiyaki se traduce în versiunea japoneză a unei clătite aromate, dar curgătoare. Este descrisă ca o clătită de legume savuroasă, dar este important ca legumele și/sau ingredientele cărnoase să fie tăiate în fâșii subțiri sau bucăți mici de mărimea unei mușcături.
Multe gospodării japoneze amestecă resturile de legume și carnea pentru a crea o minune de mâncare gustoasă. Decupajul unui anumit ingredient nu are nicio valoare estetică specifică.
În general, tăierea ingredientelor poate avea diferite metode de feliere/tocare, asigurând timpi de gătire uniformi.
Deoarece okonomiyaki conține varză, aceasta trebuie tăiată în fâșii subțiri. Morcovii (dacă îi adaugi) trebuie tăiați folosind tehnicile senjiri sau cuțitul ken.
Sogigiri – feliere în unghi
Tăierea în unghi este tehnica cuțitului pentru carnea de porc și puiul tonkatsu.
Tonkatsu este versiunea japoneză a șnițelului Wiener. Practic, este o cotlet de porc pane Panko care este prăjită. Apoi este acoperit cu un sos Tonkatsu gustos. Tonkatsu de pui este același fel de mâncare, cu excepția faptului că este făcut cu piept de pui.
Aici trebuie să înveți o nouă tehnică de cuțit în diagonală numită sogigiri.
Pentru sogigiri, trebuie să puneți carnea crudă pe tabla de tăiat. Apoi, țineți cuțitul paralel și în diagonală cu placa de tăiat în timp ce feliați carnea.
Trebuie să-ți folosești abilitățile cuțitului după ce carnea de porc este prăjită. Fiecare cotlet este tăiat și sculptat în bucăți mai mici și lungi. Apoi trebuie să folosiți metoda Senjiri pentru a tăia felii de varză crudă și alte legume care sunt servite ca garnituri.
Filet – Sanmai-oroshi
Filetul este probabil una dintre cele mai utile abilități de cuțit dacă faceți sushi și sashimi sau gătiți pește. Filetarea este o abilitate care trebuie cunoscută.
Aveți nevoie de un cuțit de filet de pește pentru această sarcină și se numeste deba.
Aceasta implică filetarea unui pește întreg în trei părți: două fileuri și coloana vertebrală.
Mai întâi, răzuiți solzii cu vârful lamei cuțitului în timp ce țineți ferm capul peștelui.
Apoi, trebuie să tăiați capul de pește chiar acolo unde se află înotătoarea pectorală.
Deschideți peștele felii cu o incizie începând de la capătul capului până la orificiul posterior numit și cloaca.
Apoi, îndepărtați intestinele și organele folosind vârful ascuțit al cuțitului.
Pentru a file, începeți să tăiați de la capătul capului de-a lungul coloanei vertebrale. Țineți lama foarte aproape de os și urmăriți cum se separă primul file.
Acum întoarceți peștele pe cealaltă parte și tăiați din nou din cap până la coadă.
Pentru a termina, așezați lama plat și îndepărtați oasele coastelor prin mișcări de tăiere.
Hangetsu-giri
Aceasta este o tehnică prin care tăiați legumele (în mare parte) în forme de jumătate de lună.
Este folosit mai ales pentru tăierea articolelor cilindrice, cum ar fi un morcov, în semiluni. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovul (sau alte alimente) în jumătate pe lungime.
Apoi puneți mai întâi jumătățile tăiate în jos și tăiați-le în felii uniforme.
Icho-giri
Această metodă este denumită în mod obișnuit tăierea frunzelor de ginkgo. Asta pentru că forma finală a alimentelor seamănă cu forma unei frunze de ginkgo. Puteți spune că arată și ca sfert de rundă.
Din nou, aceasta este una dintre tehnicile folosite pentru a tăia alimente cilindrice precum morcovii.
Mai întâi, tăiați mâncarea pe lungime în sferturi. Apoi, reduceți dimensiunea tăieturii unui sfert și tăiați-l în bucăți uniforme.
Shiraga-negi
Naga-negi este un tip de ceapă japoneză. Deci, această tehnică este folosită pentru a tăia ceapa lungă în fâșii foarte subțiri, lungi, care seamănă cu părul.
Partea albă a negi este tăiată în cele mai fine bucăți care sunt atât de fine, aproape ca părul, și apoi este folosită pentru a orna felurile de mâncare.
Mai întâi, tăiați partea albă a cepei în lungimi de 2 inchi (4-5 cm).
Continuați făcând o incizie pe lungime, apoi îndepărtați miezul (acest lucru nu este bun pentru tăierea shiraga-negi).
Asigurați-vă că aplatizați restul de ceapă și stivuiți toate secțiunile cu partea interioară în jos. Acest lucru ușurează tăierea deoarece membrana alunecoasă de ceapă este orientată în jos.
Când feliați, tăiați de-a lungul bobului în bucăți foarte fine.
Sasagaki – așchii
Cuțitul japonez a sunat sasagaki este necesar pentru tăierea așchiilor subțiri de gobo, numit și rădăcină de brusture.
Această legumă rădăcină este un ingredient comun în alimentele japoneze, cum ar fi kinpira gobo și orezul gohan.
Trebuie să tăiați așchii foarte subțiri și este la fel ca ascuțirea creioanelor.
Într-o mână, țineți gobo-ul și începeți să-l tăiați ca și cum ați ascuți creionul. Continuați să rotiți gobo-ul pentru a ajunge la toate părțile.
Ran giri – forme neregulate
Deși poate părea întâmplător, tăierea legumelor în forme neregulate este mai greu decât pare.
Cu toate ca a alergat giri este vorba despre taieturi neregulate, piesele trebuie sa fie uniforme ca marime. Avantajul este că aceasta mărește suprafața legumei și se gătește mai uniform mai repede și este mai aromată.
Această metodă de tăiere funcționează cel mai bine pentru alimente cilindrice precum castravetele. Așezați produsul în cruce și tăiați de la capăt în mișcări diagonale.
După ce faci o tăietură, este timpul să rotești legumele la 90 de grade spre tine. Apoi continuați să tăiați până la sfârșit.
Cu ce sunt diferite cuțitele japoneze?
Există o diferență notabilă între cuțitele în stil japonez și cel occidental și se reduce la ascuțire și teșit.
Acest lucru contează deoarece, pentru abilitățile de cuțit occidental, mâncarea este în general tăiată în bucăți mai mari. Aceasta nu este o regulă, ci o generalizare care este adevărată în cea mai mare parte.
Ascuțirea cu piatră de ascuțit este una dintre cele mai eficiente metode de ascuțirea cuțitelor japoneze. Utilizarea tijelor în topoarele japoneze nu este recomandată, deoarece metalul subțire, ascuțit ca brici, se poate ciobi și crăpa.
În general, un cuțit japonez este mult mai ascuțit, astfel încât să puteți face tăieturi mai precise. Acest lucru este extrem de important pentru abilitățile de cuțit care necesită tăieturi foarte subțiri - pur și simplu nu o puteți face cu o lamă mai tocită.
Cuțitele japoneze sunt în general mai ușor de folosit pentru tăiere decât cuțitele de bucătărie în stil occidental, deoarece necesită doar o latură ascuțită.
Un cuțit japonez are un o singură lamă teșită ceea ce înseamnă că este ascuțit pe o parte, în timp ce cuțitul occidental are o lamă cu două teșiri care este ascuțită pe ambele părți.
Oțelul puternic înseamnă că în Japonia cuțitele sunt ascuțite la unghiuri mult mai fine. Folosind aceste instrumente, un bucătar ar putea produce o tăietură precisă, vitală pentru gătitul japoneză.
Bevel
Cuțitele tradiționale japoneze sunt definite cu lame cu un singur teșit, cu muchii ascuțite atât la margine, cât și pe cealaltă parte complet drepte.
Acest unghi permite o mișcare precisă de tăiere.
Imaginați-vă filmul de acțiune cu Samurai în care Samuraiul își taie inamicii în diagonală și într-o mișcare de sus în jos. Lama este ascuțită într-o singură direcție și străpunge.
Cuțitul are margini cu un singur teșit pentru utilizatorii dreptaci și stângacii au nevoie de un cuțit suplimentar pentru stângaci care este costisitor și poate costa mai mult. Lamele occidentale au două laturi teșite, în timp ce lamele occidentale sunt cu o singură față.
De obicei, lamele cu două margini au formă de V. Deși nu este potrivit pentru precizie ridicată, ascuțirea este foarte simplă.
În general, obții tăieturi mai precise cu lama japoneză.
Material
Cuțitele japoneze sunt de obicei construite din oțel carbon. Lamele sunt forjate în mai multe puncte, cu un miez de oțel carbon fragil și un strat exterior din oțel de fier moale.
Această combinație produce o margine mai ascuțită similară cu cea a unei lame japoneze.
Hagane nu este la fel de dur ca oțelul inoxidabil, dar se poate ciobi din oasele dure de pește.
Bucătarii profesioniști ar trebui să păstreze cuțitul în stare bună pentru o perioadă mai îndelungată pentru a preveni tocirea și ruginirea marginilor ascuțite.
Cuțitele occidentale sunt fabricate din oțel inoxidabil și sunt mai ușor de manevrat și mai stabile, dar se pot coroda.
Aflați totul despre meșteșugul uimitor al fabricării de cuțite japoneze aici
Cuțit japonez
Acum este timpul să vorbim despre mai multe abilități de cuțit pe care trebuie să le ai. Împărtășesc sfaturi despre cum să țineți cuțitul, cum să vă configurați echipamentul și multe altele!
Pregătirea și montarea plăcii de tăiat
În primul rând, este timpul să vă pregătiți echipamentul pentru utilizare. Tabla de tăiat trebuie să se afle la cel puțin doi până la trei metri de o margine de contra pentru a se asigura că nu cade de pe masă. Puneți obiectul la o distanță ușoară.
Fă o jumătate de pas înapoi cu piciorul dominant în timp ce te confrunți cu tabla de tăiat.
Lăsați un spațiu de aproximativ 2-4 inci între dvs. și placa de tăiat.
Este esențial să păstrați alimentele stabile, indiferent de ceea ce tăiați, așa că plasați articolele într-o poziție ideală de tăiere, astfel încât nimic să nu se rostogolească sau să alunece de pe tablă.
De asemenea, ajută să-ți imaginezi mâna ca pe o gheară. Asigurați-vă că partea lamei este în contact cu articulațiile inițiale ale degetelor mijlociu și arătător. Nu vă veți tăia degetele în acest fel și tăierea devine puțin mai ușoară.
Poziția și poziția corpului
Rotiți corpul cu 45 de grade spre blat/tabla de tăiat.
Starea în unghi vă ajută să tăiați perpendicular pe scânduri, maximizând utilizarea încăperii. De asemenea, permite mâinilor să rămână departe de plăcile de tăiat, permițând un spațiu mai mare pentru mâini pentru tăierea articolelor.
Corpul tău trebuie să rămână în aceeași poziție 90% din timp. Când este necesar să tăiați ingredientele în unghiuri diferite, cel mai bine este să rotiți ingredientele decât să rotiți corpul.
Cum să-ți poziționezi mâna liberă / să ții ingredientele?
Modul în care ținem ingredientele este echivalentul exact cu ceea ce ținem cuțitele.
În cele mai multe cazuri, cea mai populară metodă pentru începători este tehnica ghearelor.
Începeți prin a vă modela mâna ca și cum ați fi pe cale să apucați un obiect rotund. Ar trebui să arate ca și cum ai ciupi ceva într-o gheară. Așezați mâna pe mâncare cu vârful degetelor pe mâncare și puneți degetul mare în spatele degetelor. Este important ca articulația să fie cea mai înaltă parte și nu vârful degetelor.
Degetele sunt acolo pentru stabilitate pentru a vă menține mâncarea în loc în timp ce faceți acele mișcări de tăiere. Pe măsură ce tăiați din ce în ce mai mult, îndepărtați gheara de lamă.
Cum să ții cuțitul japonez
Puteți ridica cuțite folosind o varietate de abordări. Depinde și de lamă și de materialele folosite.
Prinderea Pinch
Este probabil cel mai normal mod de a ține cuțitele de bucătărie. Aceasta este prinderea pe care o folosești cel mai mult în fiecare zi când folosești un cuțit de bucătar.
Trebuie să țineți degetul mare și degetul arătător de ambele părți ale lamei pentru a o „ciupi”.
Aceasta implică ținerea părții superioare a suportului cu degetele exact acolo unde se unește cu mânerul.
Asigurați-vă că plasați degetul mare pe degetul arătător. Degetul arătător ar trebui să atingă întotdeauna degetul. Alternativ, înfășurați celelalte degete în mână și țineți mâna strâns.
Punctul de prindere
Mânerul „punct” este aproape ca mânerul de prindere, dar țineți și vă puneți degetul arătător pe partea de sus a lamei.
Acest lucru permite un control mai bun al feliei și oferă o aderență mai mare vârfului cuțitului și este, în general, utilizat cu un proces de tăiere delicat / bazat pe conformitate.
Se găsește de obicei în bucătăria japoneză la felierea peștelui sau la prepararea sushi/sashimi. În mod similar, este mai potrivit pentru lame mai largi.
Practicați fiecare tehnică pentru o potrivire mai bună cu mâna și cuțitul. Ocazional este posibil să solicitați folosirea unui ciocan sau a unei alte mânere de mână.
Mânerul de ciocan
Cunoscută și sub numele de prindere obișnuită, prindere cu ciocan implică doar ținerea cuțitului de mâner. Îți înfășori strâns degetele în jurul mânerului și tăiați așa.
Această poziție nu este bună pentru cuțitele japoneze, deoarece vă lipsește precizia și aveți control limitat asupra mișcărilor. De asemenea, nu este ergonomic și, prin urmare, incomod pentru tăierea multor ingrediente.
Prindere combinată
Aceasta combină prinderea prin ciupire și parțial ciocan. Țineți mânerul cuțitului destul de ferm, dar apoi folosiți și degetul mare și arătător pentru a prinde suportul.
Mișcări de tăiere cu cuțite japoneze
Acum să ne uităm la mișcarea pe care o faci când mânuiești un cuțit japonez.
Tăiere prin împingere/tăiere prin împingere
În general, este metoda care face să tăiați mâncarea japoneză mult mai ușor. Este folosit pentru a toca majoritatea legumelor și a altor alimente esențiale.
Împingeți lama în jos și îndepărtați-vă de corp pentru a tăia. Scoateți complet lama de pe placă pentru a începe o altă felie.
Deoarece cuțitele japoneze sunt în general plate, tăierea prin împingere este de preferat în detrimentul unei mișcări de balansare care se vede de obicei la cuțitele mai rotunjite.
Trageți felia
Această acțiune de feliere este folosită de bucătarul japonez atunci când face sushi și sashimi. Călcâiul lamei este apăsat și tras înapoi cu o singură mișcare lină și o singură mișcare.
Pull-cuts sunt de obicei folosite pentru a felia somonul și o varietate de fructe de mare. Unele dintre celelalte cărnuri includ carne de vită/porc.
Neexperienta poate duce la mai putin succes cu aceasta tehnica. Acesta este practic un tip diferit de tăierea prin împingere. Începeți prin a adăuga ingrediente mai aproape de marginea lamei și trageți cuțitul în jos.
Mișcarea trebuie să se termine în jurul marginii lamei. Unii bucătari pot folosi chiar tehnici de tăiere curbată.
Concluzie
Ați învățat elementele de bază ale gătitului cu cuțite. Acum tot ce trebuie să faci este să exersezi, să exersezi, să exersezi!
Abilitățile de cuțit japonez sunt uneori destul de complexe, dar odată ce stăpânești elementele de bază, poți tăia orice ingredient, indiferent de formă sau dimensiune.
Atâta timp cât deții cuțite japoneze ascuțite, sigur vei avea succes.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.