Kitsune udon: Cum să faci această supă clasică și populară japoneză cu tăiței
Probabil ați auzit de tăiței udon, dar ați încercat kitsune delicios Udon inainte de? Este una dintre cele mai populare supe japoneze cu tăiței!
Supa cu tăiței Kitsune este făcută cu tăiței udon groși și mestecați într-un bulion de dashi savuros și acoperit cu prăjiți condimentați. tofu pungi, prăjituri de pește narutomaki și ceai verde.
Este de departe una dintre cele mai consistente și mai gustoase supe japoneze. Se servește fierbinte în lunile reci, dar se servește rece cu sos dashi în zilele toride de vară.
Dacă sunteți un fan al supelor japoneze cu tăiței, atunci veți aprecia aromele gustoase de fructe de mare și tăițeii de mestecat combinate cu textura abura-vârstă tofu
Îți împărtășesc rețeta mea preferată de supă kitsune udon, plus câteva variante pe care le poți încerca și tu!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este Kitsune Udon?
Rețeta pentru kitsune udon este destul de similară în toată Japonia. Cel mai important ingredient sunt tăiței udon groși și masticabili, desigur.
Dashi, sos de soia, mirin, și zahărul sunt condimentele de bază. Supa are o aromă sărat-dulce și o culoare maro deschis.
Apoi, tăițeii sunt acoperiți cu pliculețe de tofu prăjite numite inari age și abura-age, care sunt ingredientele „vedetă” ale acestui fel de mâncare!
Atingerea finală decorativă, colorată și aromată este realizată de câteva felii de prăjituri de pește roșu roz narutomaki.
Apoi, o garnitură finală de shichimi togarashi (șapte condimente) le aduce pe toate împreună!
Dacă ar fi să descriu gustul acestei supe, aș spune că este blândă, dulce și sărată, cu o aromă ușoară de fructe de mare. În plus, nu este picant, așa că este potrivit atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este, de asemenea, o mâncare bună pentru confort dacă vă simțiți sub vreme.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de un capac japonez de otoshibuta. Le puteți găsi pe Amazon.
Aflați mai multe despre vasele de gătit japoneze aici: Cea mai bună oală și clește Yattoko recenzate
Urmăriți acest videoclip al utilizatorului YouTube Cooking With Dog pentru a vedea cum se face kitsune udon:
Rețetă Kitsune udon
Echipament
- oală
- cratiţă
- Otoshibuta (un capac de picătură) pentru buzunarele de tofu prăjite. Un capac de picătură ajută la menținerea tofuului scufundat în bulionul aromat.
- cuţit
- tăietură
- betisoare
Ingrediente
Pentru bulion:
- 2 pachete udon taitei
- 8 cupe de apă
- 2 cupe stoc dashi
- 4 felii tort cu pește naruto
- 1 scallion / ceapă de primăvară tocată
- 1 linguri sos de soia
- 1 linguri mirin
- ½ linguriță Japonez șapte condimente shichimi togarashi
- ½ linguriță sake facultativ
Pentru vârsta inari (tofu):
- 2 buzunare de tofu prăjite
- 1 ceaşcă de apă
- 2 linguri zahăr
- 1 linguri sos de soia
Instrucțiuni
Varsta Inari (tofu)
- Înainte de a începe cu supa, trebuie să pregătim punga de tofu prăjită condimentată.
- Luați o sită și așezați-o în chiuvetă. Așezați buzunarele de tofu în sită și turnați apă fierbinte pe toate bucățile.
- Asigurați-vă că tofu este bine înmuiat. Răsturnați și turnați din nou apă fierbinte.
- Lăsați tofu-ul să se răcească, apoi stoarceți excesul de apă cu mâinile.
- Tăiați tofu-ul în fâșii sau tăiați fiecare bucată în diagonală în 2 triunghiuri. Cele mai multe restaurante servesc tofu în triunghiuri.
- Într-o cratiță mică, puneți aproximativ o cană de apă, sos de soia și zahăr și aduceți la fiert.
- După ce a dat în clocot, puneți bucățile de tofu, reduceți focul și lăsați-le să fiarbă aproximativ 15 minute. Acum puneți capacul (otoshibuta) deasupra pentru a menține tofu scufundat și asigurați-vă că se aburește.
- Opriți focul și lăsați tofu să se marineze în sos.
Supă Udon
- Luați un castron mare și fierbeți 8 căni de apă la foc mare.
- Pe măsură ce apa fierbe, luați o cratiță și adăugați dashi, sosul de soia și mirinul. Se aduce la fierbere, se amestecă și se oprește focul. Dați deoparte deocamdată.
- Când apa dvs. fierbe, adăugați tăiței și gătiți conform instrucțiunilor de ambalare.
- Odată ce tăițeii sunt fierți, scoateți-i și puneți-i în 2 boluri.
- Adăugați supă, 2 triunghiuri de tofu pentru fiecare castron, 2 felii de naruto și garnisiți cu o cantitate bună de scallions. Presărați niște condimente japoneze de șapte condimente pentru a da supei acea aromă extra bogată.
- Supa este gata de servit!
notițe
Cum se servește kitsune udon?
Majoritatea oamenilor iubesc să savureze această supă singură ca o masă ușoară. Dar este de obicei servit și cu o garnitură de orez.
Pentru o băutură, combinați feluri de mâncare udon cu niște vin spumant uscat, deoarece conferă un contrast plăcut tăiței chewy.
Unele restaurante servesc, de asemenea, unele toppinguri suplimentare pentru a le savura cu kitsune udon, cum ar fi un ou fiert și tempura.
Supa se servește în boluri, iar toppingurile și tăiței se mănâncă cu bețișoare în timp ce aveți o lingură pentru supă.
Kitsune udon: informații nutriționale
Supa de tăiței Udon este un fel de mâncare sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii. Nu este considerat cu adevărat o masă completă, deci este perfect ca prânz sau cină ușoară sau în acele zile în care vă grăbiți și doriți o supă rapidă.
Fidea Udon este bogată în fibre și vitamine B, care contribuie la funcționarea sănătoasă a celulelor. De asemenea, ele transformă alimentele pe care le consumi în energie și influențează direct metabolismul. Așa că o supă de tăiței udon nu este deloc rea pentru tine!
Iată ce vă puteți aștepta de la această rețetă de tăiței kitsune udon:
- Calorii: 413
- Carbohidrati: 65 grame
- Proteine: 18 grame
- Grăsime: 7 grame
Este, de asemenea, o sursă bună de potasiu, fibre, calciu și vitamine A și C.
Notă: această rețetă conține 8 grame de zahăr și 2,200 mg de sodiu. Dacă ești la dietă sau trebuie să scazi consumul de sare, folosește întotdeauna sos de soia cu conținut scăzut de sodiu și adaugă doar 1 prăjitură naruto. De asemenea, puteți folosi pudră de dashi cu conținut redus de sodiu sau folosiți acest dashi, care este cel mai bun pentru mâncărurile udon.
Variante de rețetă Kitsune udon
Kitsune udon este o rețetă clasică și nu există prea multe variații dacă doriți să o gătiți în mod tradițional.
Cu toate acestea, având în vedere diferitele preferințe alimentare ale oamenilor, împărtășesc alte modalități de a varia această rețetă udon.
Făcând înlocuiri simple și folosind ingrediente alternative, puteți schimba acest fel de mâncare, păstrând în același timp gustul.
Diferite prăjituri de pește
Narutomaki kamaboko este un tip de prăjitură de pește de culoare albă și model roz învolburat. Dar puteți folosi și alte tipuri de kamaboko, cum ar fi roșu, alb, chikuwa, konbumaki, sasa sau orice tip puteți găsi la supermarket.
Naruto este popular pentru kitsune udon, deoarece adaugă un gust de culoare unui fel de mâncare, altfel bland, maroniu. Totuși, nu este un ingredient stea în rețetă, deci îl puteți schimba.
Vegetarian și vegan-friendly
Principala preocupare a acestei rețete pentru vegani este tortul de pește dashi și narutomaki.
Există un fel de concepție greșită că dashi-ul vegan este greu de găsit și de făcut și pur și simplu nu este adevărat.
Dashi este făcut în mod tradițional cu fulgi de bonito (peşte). Dar varianta vegană se numește kombu dashi și este făcută cu alge marine sau ciuperci shiitake și, surprinzător, are și un gust delicios!
Are un tip similar de aromă, așa că îl puteți folosi pentru această supă kitsune udon.
Related: 5 înlocuitori pentru stocul dvs. de dashi | Alternative la pudră, kombu și bonito
Sari peste prajiturile de peste naruto si adauga un alt topping de legume in afara de ceai, cum ar fi morcovi sau patrunjelul japonez (patrunjelul obisnuit este de asemenea grozav).
De asemenea, un ingredient vegan foarte popular sunt ciupercile, desigur.
Pentru această rețetă, adăugați o ceașcă de ciuperci mici shimeji (și enoki este în regulă). Acestea vor adăuga un plus de aromă de pământ și vor face supa să se simtă mai inimă.
De asemenea, se va citi: Cele mai populare 7 ciuperci japoneze și rețetele lor delicioase
Carne
Dacă adăugați carne la acest fel de mâncare, aceasta devine o supă udon diferită. Nu este chiar kitsune, mai ales dacă sări peste tofu.
Puteți face udon de vită adăugând fâșii subțiri de carne de vită fiartă. Udonul de pui se face cu fasii subtiri de pui fierte. Aceste rețete sunt pline de proteine și aș spune că sunt mai aromate.
Puteți încerca, de asemenea, fructe de mare, cum ar fi creveții, dar asigurați-vă că păstrați o vârstă inari pentru a-i oferi acel vibe clasic kitsune.
Condimente suplimentare
Puteți adăuga toppingurile preferate, dar rețineți că schimbați rețeta.
Îmbinări pentru a utiliza acea pereche bine cu aromele de furaje și tăiței includ:
- Ou fiert
- tempura
- Diferite tipuri de kamaboko (prăjituri de pește)
- Ciuperci
- nori
- Ardei iute
- Alge Wakame
Originea lui kitsune udon
Supa de tăiței Kitsune se traduce prin „tăiței de vulpe”, iar acest nume este rezultatul unei vechi povești populare.
Potrivit acestei povești, vulpei îi place să mănânce tofu prăjit. Așa că este firesc ca și vulpei să iubească acest fel de mâncare cu tăiței, deoarece toppingul principal este tofu prăjit!
O altă legendă susține că tofu prăjit are aceeași culoare maro-roșcat ca blana de vulpe.
Indiferent ce ai crede, ceea ce contează cu adevărat este că acest fel de mâncare este delicios!
Se crede că kitsune udon a apărut în același timp cu tanuki udon în perioada Edo (1603-1868) în regiunea Osaka.
De atunci, a fost foarte popular, mai ales în zona Tokyo. Dar veți găsi acest fel de mâncare în toată Japonia în majoritatea restaurantelor.
Bucurați-vă de acest preparat clasic și popular cu tăiței japonezi
Dacă sunteți un fan al supelor cu tăiței, atunci vă va plăcea această rețetă.
Acel tofu prăjit adaugă o textură atât de unică acestei supe, altfel de bază. Pe măsură ce luați o lingură de bulion delicios, mușcați tofu, deoarece combinația de arome este uimitoare.
Deci data viitoare când vă gândiți la o masă ușoară, dar gustoasă, încercați această rețetă uimitoare!
Aflați mai multe despre tăiței japonezi: 8 tipuri diferite de tăiței japonezi (cu rețete)
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.