Rețetă de supă Udon cu burtă de porc: suc și delicioasă
Dacă îți este poftă de supă udon, dar nu știi ce să pui în ea astăzi, asta burtă de porc versiunea este pentru tine!
Sucurile cărnii de porc curg atât de frumos împreună cu bulionul de dashi, încât vrei doar să te bagi, așa că hai să începem să o preparăm!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum se prepară supă udon de burtă de porc
Ciorbă de porc Udon
Ingrediente
Burtă de porc
- 2 ceapa verde
- 7 oz burtă de porc
- 2 cuișoare usturoi tăiat subțire
- 1 deget mare ghimbir răzuită
- ½ ceaşcă sos de soia
- ½ ceaşcă mirin
- ¼ ceaşcă sake
- 1 linguri zahăr
Stoc Dashi
- 3 inch kombu bucată
- 4 cupe de apă
- 3 cupe katsuobushi fulgi de bonito
Supa Udon
- 1 pachet udon taitei (7 oz)
- 1 ou
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri mirin
- 2 linguriță zahăr
- 1¼ linguriță sare
- 1 linguri sake
- 1 buchet Bok choy sau pak choy (tăiat în bucăți de 2 inci)
- ½ ceaşcă muguri de fasole
- 1 coală Nori tăiați în 4 pătrate
- 2 ceapa verde
Instrucțiuni
- Tăiați ambele capete ale cepei de primăvară (aproximativ 10cm lungime), apoi tăiați-le într-o alumetă, așezați-le într-o tigaie și adăugați apă rece la ea. Rezervați pentru utilizare ulterioară (garnitură).
- Tăiați ce a mai rămas din ceapa de primăvară în felii subțiri rotunjite.
- Puneți cratița deasupra aragazului, umpleți-o cu apă și scoateți burta de porc. Porniți focul și puneți-l la mare, apoi aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute.
- Îndepărtați spuma care plutește pe suprafața apei cu un skimmer. Opriți aragazul și scoateți burta de porc. Clătiți cu apă curentă și apoi folosiți prosoape de hârtie pentru a le usca.
- Înlocuiți apa din cratiță cu una curată și fierbeți din nou burtica de porc încă 30 de minute. Îndepărtați și clătiți încă o dată carnea de porc și apoi uscați-o din nou cu șervețele de hârtie, așa cum ați făcut înainte. De această dată tăiați burta de porc în felii groase.
- Clătiți cratița și pregătiți-o pentru încă o rundă de gătit. Se toarnă sake-ul, mirinul și sosul de soia în cratiță, apoi aruncă și ceapa de primăvară, ghimbirul și usturoiul.
- De data aceasta adăugați carnea de porc în cratiță împreună cu celelalte ingrediente și fierbeți-o până când o mare parte din lichid s-a evaporat lăsând doar un sos lipicios care face ca tăieturile de porc să arate lucioase. Opriți aragazul și lăsați amestecul de porc deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- Acum pentru a face stoc dashi. Mai întâi, ștergeți kombu-ul cu un prosop umed, apoi faceți câteva felii de-a lungul lungimii kombu-ului la intervale de aproximativ 2 până la 3 cm).
- Obțineți o cratiță nouă curată, turnați apă în ea și puneți kombu în apă, apoi aduceți la fierbere. După 2-3 minute opriți aragazul și scoateți kombu-ul și puneți-l într-o farfurie curată.
- Fierbeți și fulgii de bonito în apă! Faceți acest lucru timp de aproximativ 30 de secunde, opriți aragazul și apoi așteptați ca fulgii de bonito să se scufunde la fundul oalei (Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute).
- Obțineți o tulpină fină de sită (poate doriți să puneți prosoape de hârtie peste ea pentru a filtra lichidul în continuare) și turnați lichidul din fulgii de bonito pe care i-ați fiert mai devreme, apoi extrageți tot lichidul.
- Fierbeți tăiței udon timp de aproximativ 8-10 minute până când devin ferm până la mușcătură. Scurgeți apa fierbinte și clătiți tăiței cu apă curentă rece.
- Împărțiți udonul în mod egal între 2 boluri mari.
- Fierbeți puțină apă într-o oală mică. Folosiți un perforator de ou sau un știft mic pentru a străpunge baza oului și puneți-l în apă. Se amestecă regulat și se gătește timp de 6 și 1/2 minute.
- Opriți aragazul și scoateți oul din oală, apoi puneți-l într-un vas mic umplut cu apă rece. Îndepărtați coaja și apoi tăiați oul în două, apoi dați-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- De data aceasta fierbeți ciorba Dashi într-o cratiță mare, reduceți focul la foc mic și adăugați mirin, sos de soia, zahăr, sake și sare.
- Se amestecă amestecul și se probează bulionul dacă are gustul potrivit (adăugați câteva ingrediente pentru condimentare dacă este necesar). Fierbeti inca cateva minute la foc mic.
- Următorul este să adăugați bok choy la amestecul Dashi și să le fierbeți timp de încă 5 minute.
- Se toarnă bulionul Dashi în fiecare castron cu tăiței udon. Decorați udonul cu ouăle fierte jumătate feliate, adăugați niște muguri de fasole, alunetă de ceapă de primăvară și nori deasupra, apoi serviți.
Deși poate părea asemănător cu ramen, Udon este un fel foarte diferit de fel de mâncare pe bază de tăiței. Taiteii sunt in general mai grosi si se folosesc ingrediente diferite la preparare.
Unul dintre puținele moduri în care cele două feluri de mâncare sunt similare este că ambele folosesc dashi ca stoc.
La urma urmei, din moment ce dashi funcționează bine în supa ramen și miso, are sens că ar merge grozav într-un castron de udon.
am acest post despre cum să utilizați tăiței Udon și faceți o mulțime de mâncăruri delicioase de tăiței.
Sfaturi de gătit
Dacă folosiți tăiței udon congelați, asigurați-vă că îi dezghețați înainte de a găti. Cele uscate într-un pachet funcționează cel mai bine aici, asigurați-vă că obțineți o marcă de calitate pentru că asta face toată diferența.
Fidea udon sunt atât de groși încât vei gusta mult în timp ce mănânci, așa că o gură de tăiței sub par va strica vasul.
Pentru a găti burta de porc, vă recomandăm să o fierbeți sau să o fierbeți până se înmoaie. De asemenea, îl puteți prăji, dar aveți grijă să nu îl gătiți prea mult și să nu îl faceți tare.
Când adăugați ingredientele pentru supă în oală, asigurați-vă că gustați pe măsură ce mergeți. Cantitatea de mirin, sos de soia, ghimbir, iar dashi va varia în funcție de marca pe care o utilizați și adăugați Bok choy dureaza ca sa ramana crocant.
Ne place să acoperim supa noastră udon cu un ou fiert moale, dar nu ezitați să adăugați orice topping doriți. nori mărunțit, ceapa verde și ridichile funcționează bine aici.
Membrii supleanți
Înlocuitor Dashi
Supa are nevoie de dashi, asta e un dat. Dar avem un shiitake vegan și kombu varianta dashi pe care ai putea-o face.
Mirin înlocuitor
Dacă nu aveți mirin, adăugați un pic de sake în plus din aceeași cantitate și 1 linguriță de zahăr în plus.
Cum să servești și să mănânci
Cel mai bun mod de a mânca udon este cu bețișoarele. Folosește mâna stângă pentru a ține castronul aproape de gură și folosește mâna dreaptă pentru a ridica tăițeii.
Dacă întâmpinați probleme cu utilizarea bețișoarelor, puteți folosi oricând o furculiță.
A sorb sau a nu? Aceasta este întrebarea. Slurpingul este de fapt considerat politicos în Japonia atunci când mănânci tăiței, așa că spunem să mergi! De asemenea, ajută la răcirea tăițeilor și îi face mai ușor de mâncat.
Dacă nu obișnuiești să mănânci cu betisoare, nu-ți face griji, doar fă tot posibilul. A mânca cu betisoare este o abilitate care necesită practică, dar nu este sfârșitul lumii dacă nu o poți stăpâni. Doar savurează-ți supa!
Supele cu tăiței Udon sunt de obicei consumate ca fel principal, dar pot fi consumate și ca garnitură sau aperitiv. Sunt perfecte pentru iarnă pentru că sunt calde și reconfortante, dar pot fi savurate pe tot parcursul anului.
Mâncăruri similare
Dacă vă place supa udon, s-ar putea să vă placă și aceste feluri de mâncare similare:
Ramen – o supă japoneză de tăiței care este de obicei făcută cu tăiței de grâu și bulion pe bază de carne sau pește.
Soba – tăiței japonezi din hrișcă care sunt adesea serviți reci cu un sos de scufundare sau într-un bulion.
Pho – o supă vietnameză care este de obicei făcută cu tăiței de orez și bulion de carne de vită sau de pui.
Supa wonton – o supă chinezească care este făcută cu wonton (găluște) într-o supă limpede.
Ce să bei cu supa udon
Supa Udon se potrivește bine cu o varietate de băuturi, dar credem că se potrivește cel mai bine cu:
Sake – un vin de orez japonez care se servește de obicei rece.
Ceai verde – un ceai ușor, răcoritor, perfect pentru a bea între mușcături.
Berea – pentru că berea merge cu totul, nu?
Concluzie
Sperăm că v-a plăcut rețeta noastră de supă udon de burtă de porc! Supa Udon este un preparat delicios, consistent, perfect pentru o masă de iarnă. Dar poate fi savurat tot timpul anului. Deci ce mai aștepți? Incearca!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
