Лучшие японские ножи для левшей | 8 лучших вариантов выбора шеф-повара для левшей

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 2 ноября 2022 г.

Вы когда-нибудь брали в руки нож только для того, чтобы понять, что он вам не подходит, когда пытаетесь им пользоваться?

Это потому, что вы, вероятно, пробовали нож, предназначенный для правшей. А если вы левша, то безопасно им пользоваться нельзя.

Нет необходимости усердно готовить еду, если вы можете готовить еду быстрее с помощью лучших левосторонних ножей.

Вот почему универсальный японский поварской нож, такой как Сделано в Японии Нож Satake Wabocho может быть палочкой-выручалочкой для левшей. Он легко режет мясо, овощи и фрукты с помощью сверхострого лезвия, разработанного специально для левшей.

В этом обзоре я расскажу о лучших левшах, которые вы можете найти.

Вам не обязательно жить в Японии, чтобы пользоваться их хорошо сделанными кухонными ножами. Вы можете прекратить поиск отличного ножа для левой руки после прочтения этого поста.

Просмотрите предварительный просмотр, а затем читайте полные обзоры ниже.

Лучшая левша Японские ножи	Фотографии
Лучший нож для левой руки: Сделано в Японии Satake Left Hand Wabocho	(просмотреть больше изображений)
Лучший гюто (поварский) нож для левой руки: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X	(просмотреть больше изображений)
Лучший нож сантоку для левой руки: imarku 7 дюймов Ultra Sharp	(просмотреть больше изображений)
Лучший нож накири для левой руки: DALSTRONG Азиатский овощной нож 7 ″	(просмотреть больше изображений)
Лучший бюджетный нож для левой руки: Кулинарный нож Mercer Yanagi Sashimi	(просмотреть больше изображений)
Лучшая янагиба для левшей для суши и сашими: Нож сашими Янаги 11 дюймов Global G-10L	(просмотреть больше изображений)
Лучший нож деба для левой руки: СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ FUJI Narihira # 9000	(просмотреть больше изображений)
Лучший нож кирицукэ для левой руки: DALSTRONG Поварской нож	(просмотреть больше изображений)

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Вам нужен нож для левой руки?

Если вы левша, вам понадобится японский нож для левой руки. Почему?

Ну, если мы говорим о ножи с двойным скосом, то ими могут пользоваться как левши, так и правши.

Но, один конический нож может использоваться только правшами, если только он не разработан специально для левшей.

В целях безопасности левше следует пользоваться ножом, предназначенным для левшей. Например, нож, предназначенный для правшей, имел бы скос с правой стороны, а левый был бы плоским.

Это означает, что если вы порежете левой рукой, это действительно не сработает, и вы можете серьезно травмироваться.

При резке вам придется перемещать ножи в противоположном направлении, что практически невозможно, не говоря уже о том, что это действительно неудобно.

Теперь, когда вы знаете, что вам нужен левый нож, давайте посмотрим на мой обзор лучших японских кухонных ножей.

Также узнайте безопасно ли есть суши для беременных? Советы и 7 альтернатив

Руководство покупателя: на что обращать внимание при покупке ножа левши

Поскольку левши не могут использовать многие японские ножи с односторонним скосом, производителям приходится менять дизайн и наклонную сторону, чтобы они подходили и для левшей.

Итак, на что нужно обратить внимание при покупке ножа левши? Прежде чем делать покупки, обратите внимание на эти особенности, чтобы найти лучший доступный японский нож.

Скос

Вы должны сначала посмотреть на скос. И левши, и правши могут пользоваться ножами с двойной кромкой и обоюдоострыми лезвиями.

Многие из ножей в этом обзоре имеют двойной скос, но односторонние созданы для левшей. Конечно, нож с одной кромкой или одним скосом не является двусторонним.

Лезвия с одной кромкой лучше всего подходят для правшей. Если вы попытаетесь использовать его как левшу, вы можете столкнуться с некоторыми проблемами.

Хотя нож для левой руки дороже, чем нож для правой руки, качественный нож для повара того стоит.

Материалы

Рассмотрим материалы, из которых изготовлен поварской нож для левой руки.

Лезвия высокого качества обычно изготавливаются из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Этот материал чрезвычайно устойчив к коррозии и ржавчине и может быть заточен до очень точной кромки. Эта сталь дольше сохраняет остроту.

Но лезвие - не единственное, о чем следует беспокоиться. У хорошего ножа тоже должна быть отличная ручка.

G10 (военный класс) или деревянные ручки хорошо подходят для ножей, особенно если они обработаны для водонепроницаемости. Ножи Dalstrong в этом списке имеют высококачественную ручку pakkawood G10, удобную и нескользящую.

Эти материалы будут чувствовать себя очень естественно в руках и облегчат резку.

строить

Лезвия обычно кованые или штампованные. Хотя штампованные лезвия обычно дешевле и более низкого качества, существует множество штампованных лезвий, которые можно использовать вместе с кованными лезвиями.

Кованый клинок обычно бывает более высокого качества. Он более прочный, дольше держит лезвие и острее.

запах это еще одна вещь, на которую вы должны обратить внимание. Это относится к его лезвию.

У ножей с полным хвостовиком сталь от лезвия проходит через нож, вплоть до рукоятки. Это даст вам больше баланса и лучшее его ощущение.

Эти ножи, как правило, дороже, чем нож с частичным острием, который имеет острое лезвие, но не проходит через рукоять.

Комфорт

Когда дело касается ножей, у всех разные вкусы и предпочтения. Вот почему так важно протестировать нож перед покупкой.

Вы должны чувствовать себя непринужденно с правильным. Им должно быть легко управлять и маневрировать. Вы не узнаете этого, если не попробуете перед покупкой.

Вам даже не нужно измельчать ингредиенты. Просто возьмите кусок и отрежьте. Если это кажется правильным, это будет очевидно.

Цена

Вам также следует учитывать цену, которую вы готовы заплатить. Японские ножи для левой руки, как правило, дороги, поэтому вам придется немного потратиться.

Хороший поварский нож может быть дорогим, особенно если это однолезвийный нож, предназначенный для левшей. Есть много недорогих вариантов, но вы должны быть уверены, что получаете качественный продукт.

Однако не всегда верно, что ножи более высокого качества будут дороже.

Узнайте, что 4 основных ножа, которые необходимо иметь при приготовлении теппаньяки, находятся здесь

Обзор лучших японских ножей для левшей

Имейте в виду вышеизложенное, пока мы будем углубляться в обзоры каждого из ножей в моем списке. Что делает этот выбор таким прекрасным?

Лучший нож для левой руки: Сделано в Японии Satake Left Hand Wabocho.

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 7 дюймов
• материал лезвия: нержавеющая сталь
• материал ручки: дерево

Мой лучший нож - это нож японского стиля (вабочо), похожий на западный шеф-поварский нож, но с твердостью, остротой и клинком с одним скосом, как у хорошо сделанного японского ножа.

Он довольно доступен по цене и имеет классическую деревянную ручку, как традиционные японские ножи с широким клинком с одним скосом.

У этого конкретного есть более широкое лезвие Дебы, но это не совсем деба или поварской нож, а что-то среднее. Вот почему я считаю, что это отличный универсальный нож для повара-левши.

Бренд Satake - один из самых известных в Японии, он известен своими столовыми приборами отличного качества. Их ножи сделаны с лезвиями из дерева магнолии, которые обеспечивают удобный и надежный захват.

Как повар-левша, вы оцените, что этот нож создан для ваших рук, и вы легко можете разрезать птицу, мясо и т. и конечно же рыба.

Ключом к поддержанию идеальной формы этого ножа является его заточка с помощью точильного камня, а затем ручная стирка. Никогда не помещайте его в посудомоечную машину, так как это повредит поверхность лезвия и затупит лезвие.

Если вам нужен доступный и прочный нож, который справится практически с любой задачей по резке, не пропускайте Satake.

Проверьте последние цены здесь

Лучший гюто (поварской) нож для левой руки: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 8 дюймов
• материал лезвия: легированная сталь
• материал ручки: паккавуд

Если вы ищете универсальный кухонный нож, поварской нож - лучший инструмент. Обоюдоострый нож DALSTRONG Chef Knife - 8 ″ - Shogun Series X подходит как для левшей, так и для правшей из-за этого двойного скоса.

Хотя это нож для обеих рук, он по-прежнему удобен и безопасен для левшей.

Этот поварской нож не только красиво выглядит благодаря своей кованой поверхности, но и отлично режется и изготовлен из прочных материалов.

Он заточен под углом 8-12 градусов на угол, что делает его очень острым как бритва и позволяет делать чистые разрезы, не повреждая продукты.

Состоит из 66 слоев Дамасская сталь, этот нож Dalstrong прослужит много лет, если за ним ухаживать и держать его острым.

Ручка здесь очень интересна, потому что она сделана из паккавуд и рассчитана на военное качество.

Когда вы держите ручку, она удобна, и у вас есть естественный захват, который позволяет вам держать ее крепко, и она не выскользнет из вашей руки.

В целом, Dalstrong - один из тех брендов, которые производят действительно высококачественные ножи по средним ценам.

Проверьте последние цены здесь

Нож шеф-повара Сатаке против Далстронга Гьюто

На первый взгляд, вам, наверное, интересно, в чем разница между этими двумя ножами. Satake - это настоящий нож в японском стиле с одинарным скошенным лезвием, предназначенный для левшей.

С другой стороны, Dalstrong - настоящий универсальный поварской нож с лезвием с двойным скосом, которым могут безопасно пользоваться как левши, так и правши.

Еще одно заметное отличие состоит в том, что у Dalstrong есть кованая отделка, а у Satake - нет. Кованая отделка - это просто деталь дизайна, чтобы нож выглядел более эстетично, но это не способствует его функциональности.

Однако такая конструкция делает нож действительно подарком, потому что он выглядит дороже, чем есть на самом деле.

Все сводится к тому, как вы хотите использовать нож. Если вы очень левша и вам сложно пользоваться обоими ножами, я рекомендую Satake.

Но если вы ищете идеальный универсальный инструмент, вам также понравится использовать Dalstrong.

Лучший нож сантоку для левой руки: imarku 7 inch Ultra Sharp

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 7 дюймов
• материал лезвия: нержавеющая сталь
• материал ручки: паккавуд

Если вам нужен идеальный нож для нарезки мяса и овощей, нарезки кубиками и мясом, то вы можете добавьте сантоку в свою коллекцию наверняка.

У ножа сантоку плоский край, но он по-прежнему имеет двойной скос, поэтому пользоваться им могут как правши, так и левши. Его обычно используют для разнообразных нарезок во время приготовления.

Лезвие узкой овечьей лапки обеспечивает точные разрезы, а острое лезвие облегчает резку.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали, а ручка из паккавуда, который является очень гигиеничным материалом. Эргономичная форма также помогает вам лучше держать ручку, поэтому она не выскользнет из вашей руки.

Каждая сторона лезвия заточена под углом 15-18 градусов, что делает нож довольно острым, поэтому будьте осторожны при обращении с ним.

Следует отметить, что нож сделан не из японской стали, а из немецкой стали, но это хорошо сделанный нож, а также он устойчив к ржавчине и коррозии.

Я рекомендую использовать его для нарезки мяса, фруктов и овощей, когда вы не выполняете очень точную работу.

Проверьте последние цены здесь

Лучший нож накири для левой руки: азиатский овощной нож DALSTRONG 7 ″.

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 7 дюймов
• материал лезвия: немецкая сталь
• материал ручки: паккавуд

Если вы любите овощи, вам обязательно понадобится японский нож Накири. Веганы также оценят универсальность этого ножа, потому что вы можете приготовить еду за считанные минуты.

Это тип фрезы с двойным скосом, который подходит как для левшей, так и для правшей. Но, как левша, вы заметите, что использовать этот нож для измельчения овощей очень просто.

Это тип тесака, так что вы режете полностью до разделочной доски.

Край Granton (ребристый) гарантирует, что мелкие кусочки не прилипнут к краю лезвия, когда вы режете овощи. Поэтому вам не нужно постоянно убирать еду с ножа, а вместо этого вы можете продолжать измельчать.

В целом, это очень простой в использовании нож для овощей, потому что он прорезает даже самые твердые корнеплоды.

Как и в случае с другими ножами Dalstrong, вы можете быть уверены, что это качественный продукт, потому что он сделан из Forged Thyssenkrupp HC German Steel, которая, как известно, является прочным материалом.

Ручка из паккавуда обеспечивает удобный захват и нескользящую поверхность. Он действительно выглядит и ощущается как роскошный нож, но по цене вполне доступен.

Проверьте последние цены здесь

Имарку Сантоку vs Далстронг Накири

Я сравниваю эти два ножа, потому что оба они больше. Имарку сантоку похож на нож западного шеф-повара, так что он хорошо режет мясо и овощи.

Накири Далстронга, однако, представляет собой нож для резки овощей с другой формой лезвия. Это зависит от того, что вы готовите чаще - любите ли вы овощи или тоже регулярно режете мясо?

Я рекомендую покупать тесак Накири, только если вы режете много овощей и фруктов. Если нет, то вам может понадобиться только универсальный сантоку с тонким острием и прямым краем.

Оба ножа имеют ребристую кромку Granton, поэтому еда не прилипает к лезвию, но с помощью ножа для овощей вы можете резать прямыми движениями вверх и вниз прямо до разделочной доски.

Если учесть конструкцию, то Dalstrong, вероятно, немного лучше, потому что он сделан из более прочной стали, тогда как нож Imarku немного дешевле.

Но, если в вашей коллекции уже есть другие ножи-левши, сантоку может быть достаточно для выполнения большинства задач по резке.

Лучший бюджетный нож для левой руки: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 10 дюймов
• материал лезвия: высокоуглеродистая сталь
• материал ручки: сантопрен

Если у вас уже есть несколько японских кухонных ножей, возможно, вам не придется покупать дорогие. Если, например, только один человек в вашей семье левша, он, вероятно, сможет использовать нож Mercer Yanagi в качестве хорошего ножа для нарезки ломтиками и кубиками.

Он предназначен не только для рыбы или суши, только потому, что он также может нарезать тонкие полоски курицы без костей, свинины, говядины, а также фруктов и овощей.

Это лезвие с одним скосом, поэтому правильно им пользоваться только левша. Но его действительно легко держать и маневрировать, и частично это связано с деревянной ручкой.

По сравнению с другими ножами ручка тоньше и круглее, поэтому вам нужно немного попрактиковаться, пока вы не сможете делать быстрые и точные надрезы. Но как только вы освоитесь, вы будете использовать нож ежедневно.

Хотя это дешевый нож, лезвие имеет гладкую каменную поверхность и довольно острую кромку. Кроме того, поскольку он изготовлен из высокоуглеродистой стали, он устойчив к ржавчине и коррозии, как и более дорогие модели.

В целом, это долговечный нож с хорошей фиксацией и прекрасными разрезами, так что это недорогой продукт.

Проверьте последние цены здесь

Лучшая янагиба для левой руки для суши и сашими: 11-дюймовый нож Янаги Сашими Global G-10L

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 10 дюймов
• материал лезвия: нержавеющая сталь
• материал ручки: нержавеющая сталь

Известный как нож с лезвием из листьев ивы, янагиба - идеальный японский нож для сашими. Он используется для нарезки филе сырой рыбы и нарезки рыбы на очень тонкие ломтики для сашими.

В основном он используется для рыбы, поэтому, если вы левша, поклонник сашими или суши, вам понадобится этот нож, чтобы приготовить вкусные рыбные блюда в домашних условиях.

Нож Global Sashimi - это японский нож премиум-класса, предназначенный для нарезки тонких, как бумага, ломтиков рыбы. Это дорого, но полностью оправдывает свою цену, потому что у него острое, как бритва, лезвие, которое не затупится в ближайшее время.

Также нож изготовлен из нержавеющей стали и имеет нескользящую ручку.

Левша может не беспокоиться о проскальзывании ножа, поскольку это хорошо сбалансированный инструмент с изогнутым боковым краем, подходящим для захвата левшей.

Он также очень удобен в использовании и позволяет быстро резать с высокой точностью. Если вы думаете, что можете использовать его для нарезки не только рыбы, вы можете нарезать тонкими ломтиками любое мясо без костей.

Проверьте последние цены здесь

Любовь готовить суши дома? Посмотри на мой полный обзор суши ножей для других отличных вариантов

Мерсер vs Глобал Янаги

Mercer Yanagi - дешевый недорогой нож, который подходит не только для рыбы, суши и сашими. Напротив, нож Global Yanagi - это специальный нож для суши и рыбы сашими, сделанный из материалов высочайшего качества.

Считайте это премиальной версией Mercer. Он также предназначен для домашних поваров-левшей и поваров, обеспечивающих безупречную точность.

По сравнению с Mercer он лучше, но и намного дороже.

Если вы время от времени нарезаете и филе рыбу и морепродукты, ножа Мерсера может быть достаточно. Он также неплохо режет курицу и мясо без костей, хотя это нож с тонким лезвием.

Поскольку нож Global Sashimi стоит дорого, я бы не рекомендовал использовать его для других задач, чтобы не повредить его.

Оба этих ножа имеют длину 10 дюймов, что идеально подходит для разделки мелкой рыбы.

Однако реальная разница - это ручки. В то время как у дешевого ножа обычная деревянная ручка, у премиального Yanagi - прочная стальная ручка с нескользящими точками.

Это зависит от того, сколько вы готовы потратить на хороший нож.

Лучший деба-нож для левой руки: FUJI CUTLERY Narihira # 9000

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 5.9 дюймов
• материал лезвия: нержавеющая сталь
• материал ручки: полипропилен

Если вы любите готовить рыбу и морепродукты, в вашей коллекции обязательно должен быть нож Deba. Deba bocho - идеальный нож для разрезания рыбы целиком, а также для разделки филе.

Он похож на заостренный разделочный нож, но он достаточно прочен, чтобы отрезать голову практически любой рыбе. Длина лезвия 15 см идеально подходит для разделки и обвалки целой рыбы, даже более крупной.

Что касается сборки, то это неплохой нож, лезвие из нержавеющей стали и ручка из натурального дерева, поэтому его удобно держать.

Также есть парик из полипропиленовой смолы, который является приятной деталью дизайна. Когда вы разделываете рыбу, вы не чувствуете веса ножа, поэтому он не утомляет ваши запястья и суставы.

Тонкий кончик ножа помогает вам чувствовать, когда вы касаетесь кости, чтобы вы могли более точно разрезать рыбу и делать чистые разрезы, особенно если вам нужно использовать рыба для суши или в декоративных целях.

Вы можете использовать этот нож, даже если у вас маленькие руки, потому что это не деба большого размера.

Проверьте последние цены здесь

Лучший нож для кирицукэ для левой руки: DALSTRONG Chef Knife

(просмотреть больше изображений)

• длина клинка: 8.5 дюймов
• материал лезвия: высокоуглеродистая сталь
• материал ручки: паккавуд

Вы часто готовите овощи и рыбу? Тогда вы можете найти нож Кирицукэ более полезным, чем некоторые другие в этом списке.

Это универсальный нож с прямоугольным клинком. Он имеет коническую конструкцию, что придает ему большую гибкость, а полный выступ делает его прочным и надежным.

Этим ножом вы можете заменить поварской нож и перестать использовать другие случайные ножи, которые у вас, вероятно, есть на кухне.

Этот нож из серии Gladiator очень хорошо построен и является премиальной моделью из их серии.

Что касается ножей для левшей, то это лезвие с двойным скосом, но оно не только для левшей, так что даже члены вашей правшей семьи тоже могут им пользоваться.

Этот нож профессионального уровня понравится как домашним поварам, так и поварам, потому что этот кирицукэ Далстронга достаточно острый и для коммерческих кухонь.

Опять же, как и другие ножи Dalstrong в моем обзоре, у этого есть рукоять военного уровня, а это значит, что он очень прочный и сделан из паккавуда.

Кроме того, ее легко чистить, а ручка делает ее более гигиеничной, чем деревянная.

В целом, я рекомендую нож кирицукэ для профессионалов или тех, кто привык обращаться с японскими ножами. Вам нужно использовать особую технику стрижки, чтобы получить от нее максимальную пользу.

Проверьте последние цены здесь

Вот отличное информативное видео о ножах кирицукэ (в том числе о том, как это произносится!):

Деба против ножа Кирицуке

Первое заметное отличие - форма лезвий. Деба имеет классическую форму широкого лезвия, похожую на поварской нож, а лезвие Кирицуке длинное, прямоугольное и более тонкое.

Поэтому эти два ножа сильно отличаются друг от друга.

Если вам нравятся большие ножи, то deba - лучший выбор для всех ваших потребностей в разделке и разделке рыбы. Но если вы хотите нарезать рыбу И овощи, то Кирицукэ вам обязательно понравится.

Далее я хочу упомянуть разные лезвия. Нож FUJI deba имеет ручку из полипропиленового синтетического материала. У Kiritsuke есть ручка pakkawood, которая немного лучше, потому что она имеет более эргономичную форму и ее удобнее держать.

Но дело в том, что деба специально разработан только для левшей, тогда как Dalstrong работает и для левшей, и для правшей. Это зависит от того, насколько вам комфортно пользоваться японскими столовыми приборами.

Наконец, я просто хочу сказать, что нож Кирицукэ обычно используется в основном поварами и профессиональными поварами на кухнях коммерческих ресторанов.

Деба чаще использовался бы в суши рестораны или те, которые предлагают много свежей рыбы в меню.

Однолезвие и обоюдоострые ножи

• Один край (скос): угол только с одной стороны
• Двойная кромка (скос): угол с обеих сторон лезвия

Что такое однолезвийный нож? В отличие от обоюдоострых ножей, однолезвийное лезвие - это лезвие с ОДНОЙ заостренной кромкой. Другой край (сторона) - полый.

«Скос» - это еще одно название угла наклона ножа. У большинства ножей есть скосы или углы на обоих концах. Традиционный Японские ножи может иметь один или несколько размеров скоса.

У обоюдоострого ножа может быть угол наклона 30 градусов, и он заточен с обоих концов. Его также называют ножом с двойным скосом.

Когда говорят о ножах с традиционным скосом и углом наклона 10 градусов, это обычно означает, что нож имеет скос с обеих сторон. Общий угол 20 градусов.

Большинство ножей на Западе традиционно имеют обоюдоострые лезвия, что означает, что лезвия сходятся в одной точке. В Японии и других странах Азии традиционные ножи однолезвийные (односторонние).

Есть причина для дизайна с одним скосом.

Для овощных ножей, основным преимуществом одинарной фаски с передней стороны является то, что легче делать сверхтонкие и сверхточные пропилы.

Вы можете сделать длинную непрерывную полоску толщиной с бумагу, которая длиннее, чем если бы вы просто нарезали овощ.

Итог: нож с одним скосом намного острее.

Плюсы и минусы однолезвийных ножей

Плюсы:

• они острые как бритва
• может с особой точностью нарезать скользкую пищу, например рыбу
• легко филе рыбы и мяса без костей
• отлично подходит для приготовления и приготовления японской еды
• отлично подходит для нарезки декоративных и нежных ингредиентов
• почти в два раза острее обоюдоострого ножа

Минусы:

• Не симметричный; так что это либо левша, либо правша, но не то и другое вместе
• может потребовать большого ухода, его сложно обслуживать и затачивать

Плюсы и минусы ножей с двойным скосом (режущими кромками)

Плюсы:

• может дольше сохранять острый край
• универсален, поэтому его можно использовать для различных видов нарезки, нарезки ломтиками и кубиками
• подходит для приготовления блюд в западном и восточном стиле
• Двусторонний, поэтому его могут использовать и левши, и правши
• очень проста в использовании

Минусы:

• просто не такой острый, как одинарный конический нож
• менее точный

Какие японские ножи однолезвийные?

Одним из самых популярных однолезвийных японских ножей является Янаги-ба, используется для нарезки и разделки рыбы на сашими и суши.

Другой - это такохики похож на Янаги, но используется в основном для разделки осьминогов.

Ассоциация фугухики это нож для рыбалки с тонким лезвием.

Некоторые рыбные ножи деба также однолезвийные, и они очень острые, так что вы можете обезглавить и разделать рыбу на филе с максимальной точностью.

Ассоциация Honesuki нож для разделки мяса для птицы также является однолезвийным, потому что он должен быть достаточно точным, чтобы убирать мясо близко к кости.

Ассоциация гарасуки является большим родственным ножом хонесуки., и он прорезает кость, даже если у него один скос.

Наконец, я хочу упомянуть, что некоторые ножи-тесаки, такие как nakiri овощерезка и более тонкое лезвие Усуба также являются одинарными скосами при выполнении в традиционном японском стиле.

Навынос

Хорошая новость заключается в том, что с простым поварским ножом вы можете получить максимальную пользу.

Например, нож шеф-повара Satake Wabocho прорезает большую часть мяса, рыбы, фруктов и овощей без костей, чтобы вы могли заменить одни из худших ножей в своей коллекции.

Но с любым из ножей для левшей из нашего списка вы можете сэкономить время на резку и выполнить подготовительную работу намного быстрее.

Эти кухонные ножи идеально подходят для точных порезов, поэтому вам, вероятно, следует приобрести хороший нож для рыбы и универсальный универсальный нож, такой как сантоку или поварской нож.

Почему бы не попробовать свой новый нож и навыки резки в Этот любимый семейный рецепт сукияки?

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.