10 лучших соусов с мирином для салатов, суши, барбекю и многого другого
Мирин — это японский кулинарный ингредиент, который также известен как рисовое вино. Он используется как неотъемлемый ингредиент многих японских блюд, особенно в соусы.
Соус, содержащий мирин, будет сладким и острым на вкус с легким оттенком алкоголя из рисового вина.
В этом обзоре рецептов мы составили список из 10 лучших соусов, приготовленных с использованием мирина.
Каждый из этих соусов ароматный, пикантный и идеально подходит для ваших любимых японских блюд.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Мирин: Топ-10 лучших соусов
Есть много японских соусов, которые содержат мирин, в основном мясные соусы, потому что это такая популярная приправа, но вот 10 лучших.
Рецепт соуса понзу
Соус понзу — распространенная приправа в японской кухне. Это легкий, острый, кислый соус. Он похож на винегрет, потому что имеет жидкую текстуру в результате запас даши.
Традиционное приготовление соуса понзу требует мирина, соевого соуса, лимонного или другого цитрусового сока, лимонной цедры, комбу и хлопьев бонито.
Просто взбейте эти ингредиенты в миске, пока они хорошо не смешаются.
Соус понзу восхитителен в самых разных блюдах, включая рисовые тарелки, салаты с лапшой (например, этот восхитительный салат из лапши соба), морепродукты и мясо на гриле.
Он также отлично подходит в качестве соуса для макания или маринада для ваших любимых японских блюд.
Рецепт соуса якинику
Соус Якинику — это ароматный и пикантный соус, который традиционно используется в японских блюдах барбекю.
Обычно его готовят из смеси соевого соуса, мирина, саке, рисового уксуса, сахара, пасты мисо и хлопьев скумбрии.
Но что делает наш рецепт соуса Якинику особенным, так это то, что он содержит тертое яблоко и немного поджаренных семян кунжута.
Этот соус представляет собой идеальное сочетание сладкого, кислого и пикантного вкусов. Он придает восхитительно острый вкус умами жареному мясу, овощам и морепродуктам.
Обязательно используйте ароматное кулинарное саке, например Киккоман Рёриши и мягкий Аджи-Мирин если вы хотите, чтобы ваш соус имел богатый, аутентичный вкус.
Тар соус
Если вам нравится использовать соусы для макания и вы любите японскую кухню, соус таре для вас! Соус таре — это японский соус для макания.
Поэтому его можно использовать для придания аромата любому типу кухни. Люди используют его в качестве глазури, для окунания, в качестве основы для супа или в качестве маринада.
Однако его также можно использовать для приготовления на гриле таких блюд, как якитори и якинику, где его можно использовать вместо соуса терияки. Он имеет аналогичный коричневый цвет и слегка сладковатый вкус.
Соус тара обычно готовят из соевого соуса, мирина, саке, коричневого сахара, рисового винного уксуса, чеснока и тертого имбиря.
У нас есть рецепт с добавлением даси для глубокого вкуса умами.
Это универсальный соус, который можно использовать по-разному, но лучше всего он сочетается с жареным мясом.
Соус варишита сукияки
Сукияки это классическое японское блюдо для комфортной еды, состоящее из тонко нарезанного мяса, тофу и свежих овощей, сваренных в пикантном бульоне.
Обычно его готовят в чугунной сковороде или глиняном горшке на открытом огне, а соус, используемый для придания вкуса этому блюду, называется варишита.
Соус варишита готовится из 4 популярных японских приправ: мирин, саке, соевый соус и сахар.
В результате получается насыщенный и ароматный соус, который восхитительно сбрызнуть ломтиками говядины, тофу, грибыи свежие овощи.
Но его также можно использовать для придания аромата другим видам горячих блюд, даже супам.
Он придает вашим любимым блюдам глубокий вкус умами, а также немного сладости и кислинки.
Соус из угря ницумэ «унаги»
Ницумэ — это соус, который часто используется с суши, но иногда им пренебрегают. приготовление суши в домашних условиях; его также можно использовать со многими другими продуктами.
Потому что он обычно используется для глазирования рыбы, в первую очередь угорь (унаги по-японски), поэтому вы можете не увидеть его на своей тарелке, но точно сможете попробовать.
Чтобы приготовить соус из угря ницумэ, все, что вам нужно сделать, это приготовить и уварить жидкость, состоящую из мирина, соевого соуса и сахара.
Вы можете использовать выдержанный соевый соус если вы ищете более богатый вкус умами.
Домашний соус мэнцую
Соус мэнцую — универсальная японская приправа, которую можно использовать по-разному.
Обычно его готовят из смеси соевого соуса, мирина, саке и бульона даси (хлопья комбу и бонито).
Этот богатый и пикантный соус обычно используется в качестве соуса для макания лапши, глазури для мяса и морепродуктов или приправы для супов и тушеных блюд.
Наш вкусный домашний рецепт соуса мэнцую прост в приготовлении и добавит пикантности вашим блюдам в японском стиле.
Просто смешайте ингредиенты в кастрюле и варите на медленном огне. Затем вы можете подавать его, как только он остынет!
Запутался сейчас? Вот как Даши сравнивается с Цую, сравнивается с Мирин, сравнивается с Мисо…
Рецепт агедаши тофу: соленый соус умами с жареным тофу
Этот рецепт относится к традиционному японскому блюду под названием Агэдаши Тофу.
Его готовят с насыщенным соленым соусом умами, который поливают хрустящим жареным тофу и подают в качестве закуски или закуски.
Техника приготовления тофу довольно проста: осторожно варите ломтики твердого тофу в бульоне даси, пока они не станут мягкими и золотистыми.
Настоящая изюминка блюда — умами даси и соус мирин. Это смесь сладкого и соленого, которая идеально дополняет хрустящий тофу.
Чтобы приготовить это блюдо, вы хотите использовать момен тофу и ароматный бульон даси.
Вы можете разогреть тофу, чтобы ускорить процесс, или обжарить его на сковороде, если вы предпочитаете хрустящую корочку.
Затем просто полейте даси и соусом мирин, украсьте зеленым луком и поджаренными семенами кунжута и подавайте!
Соевый соус с кунжутом и имбирем
Если вы ищете соус с легкой пикантностью, попробуйте знаменитый японский соевый соус с кунжутом и имбирем.
Этот быстрый и простой рецепт идеально сочетается практически с любым типом белка, от рыбы до курицы и тофу.
Соус также имеет приятный вкус, если его полить лапшой или блюдами из риса.
Для этого соуса вам понадобится смесь семян кунжута, Кьюпи Майонез, соевый соус, мирин, растительное масло, рисовый уксус, мед, кунжутное масло, немного черного перца и свежего имбиря.
Эта комбинация ингредиентов создает идеальный баланс сладкого и соленого с легким оттенком остроты.
Легкий рецепт соуса Тонкацу для суши
Настоящий соус тонкацу немного сложно приготовить, потому что вам нужно использовать пюре из свежих фруктов и лимоны, но если вы спешите, наш простой рецепт соуса тонкацу для суши обязательно вам понравится.
Эта универсальная японская приправа идеально подходит для обмакивания жареных блюд или посыпания ваших любимых суши-роллов или гарниров.
Это простая смесь кетчупа, вустерширского соуса, соевого соуса, коричневого сахара, мирина, чеснока и имбиря.
Вы даже можете использовать этот соус в качестве мясного маринада для японского барбекю или жаркого!
Найдите мое полное руководство по японскому барбекю (якинику) здесь
Соус Никири
Если вы ищете хорошую приправу для придания нежного вкуса азиатским блюдам, соус никири может быть лучшим вариантом.
Никири — это тонкая глазурь, которую в японской кухне часто наносят на рыбу перед подачей на стол. После подачи соевый соус или любые другие приправы не нужны.
Никири достаточно, потому что он придает сладко-соленый вкус, напоминающий соус терияки.
Соус никири широко используется для приготовления суши и особенно вкусен для сашими.
Чтобы приготовить никири, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: саке, соевый соус, мирин и бульон даси.
Суть в том, чтобы смешать эти ингредиенты вместе, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть овощи или рыбу легкой глазурью.
Зачем добавлять мирин в соусы?
мирина является идеальным дополнением к любому соусу, маринаду, глазури или соусу, потому что придает легкую сладость и насыщенность любому блюду.
Мирин, разновидность рисового вина, похожего на саке, придает соусам и маринадам дополнительную глубину вкуса.
Это также помогает сбалансировать другие вкусы в соусе, делая его вкус более сложным и сбалансированным.
Если вы ищете новые способы привнести больше азиатских ароматов в свою кухню, рассмотрите возможность добавления мирина в соусы и маринады.
Независимо от того, готовите ли вы соус терияки или глазурь для жарки, добавление мирина поднимет ваши блюда на новый уровень!
10 лучших рецептов соуса мирин
Ингредиенты:
- 1 чашка сушеные хлопья скумбрии (кацуобуси)
- 1 кусок сушеные водоросли (комбу)
- ½ чашка приготовление саке
- 1 чашка соевый соус
- 1 чашка Мирин
инструкции
- Возьмите кастрюлю и налейте сакэ, мирин и соевый соус. Затем добавьте сушеные хлопья бонито и часть ламинарии.
- Доведите все до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут.
- Выключите огонь и дайте соусу остыть.
- Удалите кусочек ламинарии и процедите смесь через сито.
Часто задаваемые вопросы
Каковы некоторые распространенные способы использования соуса мирин?
Соус мирин обычно используется в качестве маринада или глазури во многих различных видах азиатской кухни. Его также можно добавлять к жареным блюдам и соусам или использовать в блюдах из риса и лапши.
Некоторые люди также используют соусы на основе мирина в качестве приправы или соуса к блюдам из морепродуктов, птицы и мяса.
Какими бы ни были ваши кулинарные потребности, соус мирин обязательно добавит дополнительный вкус и сложность любому блюду.
Спросите любого японского повара, и он согласится, что мирин — одна из четырех обязательных японских приправ:
Есть ли другие ингредиенты, которые можно добавить в соус мирин?
Да, многие люди любят добавлять различные травы и специи в свой соус мирин, чтобы придать ему дополнительный вкус. Общие добавки включают имбирь, чеснок, зеленый лук, перец чили и семена кунжута.
Вы также можете поэкспериментировать с различными видами соевого соуса или уксуса, чтобы создать уникальные вкусовые вариации.
Какой самый популярный японский соус с мирином?
Одним из самых популярных японских соусов, содержащих мирин, является соус терияки.
Этот пряно-сладкий соус обычно готовят из соевого соуса, мирина, саке или рисового вина и сахара.
Это отличный выбор для глазирования мяса, морепродуктов и овощей перед приготовлением на гриле или запеканием, он также популярен для использования в блюдах, приготовленных стир-фрай, и в чашах с лапшой.
Почему мирин является таким важным ингредиентом соусов?
Мирин является важным ингредиентом соусов из-за его уникального сочетания сладости и пикантного вкуса.
Это помогает сбалансировать другие ароматы в соусе, усиливая и углубляя их вкусовой профиль.
Кроме того, мирин богат ароматами умами, которые помогают сделать пикантные соусы более насыщенными и добавить более сложный вкусовой профиль.
Мирин также может помочь замаскировать более пахнущие ингредиенты, такие как рыба или мясо, и является отличным ингредиентом для придания дополнительного вкуса вегетарианским блюдам.
Заключение
Теперь, когда мы поделились 10 лучшими соусами и маринадами на основе мирина, пришло время готовить!
Любите ли вы готовить азиатские блюда или просто хотите добавить к своему следующему блюду новую вкусную приправу, эти рецепты обязательно вам понравятся.
Так чего же ты ждешь? Достаньте свой вок и приступайте к готовке сегодня!
Не можете найти мирин в магазинах? Вот что вы можете использовать вместо этого
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
