Рецепт гюдона: попробуйте эту вкусную и сытную японскую миску домбури из говядины.
Любители говядины, этот рецепт для вас!
Гюдон - это японская рисовая миска домбури с пикантным соусом даси, луком и говядиной, которую подают на подушке из горячего пропаренного риса.
В нем есть весь аромат умами, с которым вы можете справиться, если сделаете все правильно. Итак, приступим!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как сделать гюдон своими руками
Рецепт Гюдона
Ингредиенты:
- 2 чашки рис приготовленный в рисоварке
- 2 яйца пашот
- 1 лук
- ½ чашку даси
- 4 ст.л. Рёришу приготовление саке
- 2 ст.л. соевый соус
- 1.5 ст.л. коричневого сахара
- ½ фунтов рибай говядина
- 1 ч.л. имбирь (тертый)
- ½ ч.л. соль
- 1 зеленый лук измельченный
- 1 зажимать Beni-Shoga красный маринованный имбирь (по желанию)
- 1 кропить шичими тогараси специя
инструкции
- Приготовьте рис в рисоварке и отложите.
- Нарежьте лук, говядину (если не нарезанную) и зеленый лук.
- В кастрюлю добавьте лук, даси, коричневый сахар и саке и доведите до кипения на среднем огне.
- Варить 5 минут, периодически помешивая.
- Добавьте говядину и дайте ей покипеть на медленном огне 5 минут, пока она не станет коричневой.
- Добавьте имбирь и соль и тушите еще пару минут.
- Выложите рис в две миски и разделите мясо с соусом, чтобы он покрыл рис.
- Доведите до кипения воду. Разбейте яйцо в небольшую миску, а затем медленно опустите его в воду. Выключите огонь, закройте крышкой и подождите 4 минуты. После этого положите яйцо-пашот поверх говядины.
- Украсить зеленым луком, маринованным имбирем и специями шичими тогараси.
Видео
Питание
Это блюдо - версия говядины этот куриный оякодон и подается горячим в ресторанах и магазинах быстрого питания по всей Японии. Это блюдо популярно уже более 150 лет, потому что это такая вкусная и комфортная еда.
Прогуливаясь по улицам Токио, вы обязательно увидите людей, которые едят гюдон у местных продавцов, особенно на обед.
Для этого рецепта я использую мелкие кусочки говядины и смешиваю ее со сладким и соленым соусом, а в середину добавляю яйцо-пашот.
Это определенно полноценная и сытная еда, идеально подходящая для обеда или ужина.
Читайте также: это специальные сковороды, которые вам нужны для донских блюд
Советы по приготовлению гюдона
Если вы не можете найти тонко нарезанную или выбритую говядину, вы можете купить кусок стейка и поместить его в морозильную камеру. Затем просто нарежьте кусочки, которые отслаиваются, как стружка, и вам не придется резать тонкие, как бумага, кусочки ножом.
Но обычно вы можете найти говядину, специально нарезанную по таким японским рецептам, в специализированных продуктовых магазинах.
Вы можете нарезать лук тонкими полосками или кольцами; это не имеет значения, потому что лук будет хорошо прожарен.
Вы можете использовать питьевое саке, но я рекомендую приготовление саке или Рёришу, потому что он менее сладкий и специально сварен для приготовления рецептов умами.
Короткозернистый белый рис - лучший вариант для этого рецепта, но жасминовый рис также имеет прекрасный вкус, потому что он имеет легкий цветочный аромат и аромат.
Однако имейте в виду, что говяжий соус очень ароматный из-за даси, сои, Мирин, и сакэ, чтобы простой белый пропаренный рис впитал соус.
Нет никакого риска получить пресное блюдо!
Читайте также: Обзор лучших рисоварок для белого риса, коричневого, суши или даже киноа
Что такое Гюдон?
Гюдон (牛 丼) (говяжья миска) - это миска для риса в стиле домбури с тонкими говяжьими полосками рибай.
Гю означает говядину, а дон - это миска, в которой ее подают.
Мясо готовится и тушится в восхитительном соевом, мирин, саке и луковом соусе и подается на горячей рисовой подушке.
Узнайте больше о японском домбури: Обзор 15 аутентичных чаш донбури и способы их использования
Затем говядину покрывают онсен тамаго (яйцом-пашот), и все блюдо становится сливочно-мясной миской добра.
Рецепты мясного хот-пота вдохновляют на это блюдо, но, поскольку оно подается в дон (чашах), оно популярно как фаст-фуд в ресторанах и ресторанах на вынос.
В каждом японском фуд-корте подают вкусный гюдон, потому что сочетание говядины и лука сытное и успокаивающее.
Это один из самых простых рецептов приготовления; Если ты умеешь варить рис, ты можешь приготовить это блюдо.
Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты для соуса, добавить говяжьи полоски и лук, приготовить яйцо и подавать с рисом, приготовленным на пару.
Получите лучшее соотношение риса и воды в рисоварке для белого риса, жасмина, басмати
Как подавать Гюдон и вариации
Гарниры
Восхитительные вкусы умами от Гюдона хорошо сочетается с миской горячего мисо-супа. В комфорте мисо-супа есть что-то, что дополняет сочность лука и тушеной говядины.
Многие посетители предпочитают начни с супа мисо в качестве закуски, а затем Гюдон в качестве основного блюда.
Говядину подают в дон (миске) и обычно покрывают бени-шога, маринованным красным имбирем, который добавляет немного кислого вкуса.
К другим популярным гарнирам для Гюдона относятся:
- маринованные овощи
- салат гобо (корень лопуха)
- картофельный салат
- натто (ферментированные соевые бобы)
- зеленый лук
- сырое яйцо
- яйцо всмятку или пашот
- полоски нори (сушеные водоросли)
Яйцо - самая популярная начинка Гюдон всех времен.
Яйцо было добавлено и употребляли в сыром виде в прошлом, но во многих странах по закону в ресторанах не разрешается подавать сырые яйца, а вместо них подают яйца-пашот.
Яйцо добавляет вкусную и питательную дозу белка и полезного холестерина в уже сытное блюдо.
лапша
Некоторым людям также нравится делать Гюдон более похожим на миски для лапши, поэтому они добавляют лапша ширатаки (лапша конжак) к тушеной говядине и луку.
Это делает вкус Гюдона еще более богатым.
Сочетание лапши и риса довольно сытно и приятно людям, потому что вы получаете лучшее из обоих миров: риса И лапши.
Лапша ширатаки сделана из травы конжак, поэтому она очень низкокалорийна и не содержит углеводов.
Читайте также: 8 различных видов японской лапши (с рецептами)
Гюдон: информация о питании
Гюдон - вполне здоровый вид домбури. Несмотря на то, что Gyudon технически является фаст-фудом, он намного полезнее, чем большинство западных вариантов меню быстрого питания.
Если вы готовите блюдо дома, вы всегда сможете сделать его еще более питательным, если будете готовить даси с нуля и использовать свежие нежирные ломтики говядины.
Ёсиноя (как блюдо), Любимая японская сеть ресторанов Gyudon, провела исследование и обнаружила, что люди, которые ели Gyudon в течение трех месяцев, не испытывали никаких негативных последствий для здоровья.
Не было проблем с обменом веществ, увеличения веса и повышения уровня сахара в крови.
Таким образом, можно утверждать, что Гюдон - хороший вариант питания даже для тех, кто сидит на диете.
Говядина - это здоровая часть мяса, потому что в ней много калия, железа, цинка и витаминов группы B. Кроме того, красное мясо является отличным источником омега-XNUMX жирных кислот, способствующих здоровью сердца.
Узнать все о Стейк сукияки | рецепт, техника нарезки и ароматы
Происхождение Гюдона
Одним из самых популярных мест, где подают Гюдон, является сеть ресторанов быстрого питания Ёсиноя, у которой есть магазины по всей Японии и некоторые в Соединенных Штатах.
Когда большинство людей думают о Гюдоне, они сразу же ассоциируют его с восхитительным рецептом Ёсинои.
Но история этой говяжьей миски насчитывает не менее 150 лет! Владелец Ёсинои в конце 1880-х годов Эйкичи Мацуда на самом деле назвал блюдо.
Знаете ли вы, что употребление в пищу говядины было запрещено в Японии до периода Мэйдзи (1868-1912)? После снятия запрета говядина стала деликатесом, и появилось множество новых рецептов.
Гюдон был свежим взглядом на домбури и был первым называется Гюнабе, и это больше походило на еду в горячем горшочке, и это было приправлено мисо.
Шеф-повар ресторана Isekuma в Йокогаме впервые приготовил предшественник Гюдона в начале 1860-х годов.
Рецепт мгновенно стал хитом, и несколько лет спустя они изменили рецепт и решили заправить говядину соевым соусом, даси и мирин, и она стала любимой сегодня гюдон.
Ёсиноя сменил Исекума и стал ведущим производителем гюдон в Японии.
Изначально Гюдон считался дешевой едой, поэтому он был популярен среди рабочих и одиноких мужчин, которые хотели быстро перекусить.
Но со временем он стал любимцем широкой публики и туристов, поэтому в наши дни вы обычно можете найти миску этого мясного блюда примерно за 500 йен.
Навынос
Попробовав Гюдон, вы будете снова и снова готовить это мясное блюдо.
На приготовление мяса и соуса уходит менее 20 минут, и вы всегда можете использовать предварительно приготовленные. оставшийся рис и собрать все вместе.
Я предпочитаю отказываться от яиц-пашот и просто переваривать это ароматное блюдо в эти напряженные дни, но когда мне хочется сделать его более вкусным, я также добавляю немного зеленого лука и маринованного красного имбиря.
Хотите попробовать эту вкусную японскую еду?
Чтобы еще один быстрый и здоровый обед, попробуйте это вкусный 10-минутный бок-чой в устричном соусе по рецепту жаркого
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.