Recept na cestoviny Wafu so špagetami a krevetami: PERFEKTNÁ zmes umami
Cestoviny Wafu sú odpoveďou Japonska na talianske cestoviny, kombináciou ingrediencií v ázijskom štýle.
V tomto recepte zdieľam chutnú kombináciu kreviet v lahodnej omáčke so sójou, maslom, saké a paradajkami.
Je to jedinečná zmes chutí, ktorá kombinuje tradičné japonské umami s talianskymi špagetovými cestovinami a morskými plodmi.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako urobiť skvelé wafu cestoviny
Wafu cestoviny so špagetami a krevetami
Zloženie
- 300 gramov špagety
- 2 lyžice olivový olej
- 1 strúčik cesnaku drvený
- 300 gramov Cherry paradajky znížil na polovicu
- 15 - 20 krevety malý (lúpaný)
- 2 lyžice saké
- 2 lyžice Sójová omáčka
- 1 lyžice maslo
- posypeme togarashi Japonské sedem korenie
- 1 lyžice soľ do cestovinovej vody
Inštrukcie
- Uchopte väčšiu panvicu a prevarte vodu s 1 polievkovou lyžičkou soli.
- Po uvarení pridajte špagety a varte do al dente (asi 5-7 minút) alebo podľa pokynov na obale.
- Zahrejte veľkú panvicu, pridajte olej a strúčik cesnaku. Miešajte raz alebo dvakrát asi 20 sekúnd, kým cesnak neuvoľní svoju vôňu.
- Pridajte cherry paradajky za stáleho miešania, kým paradajky nezačnú vädnúť (3-4 minúty).
- Teraz pridajte olúpané krevety a saké a varte 2 minúty. Krevety by ešte nemali byť varené.
- Pridajte maslo a sójovú omáčku, dobre premiešajte a varte ďalšie 2 minúty, alebo kým krevety nevypadajú.
- Vmiešajte cestoviny s krevetami a omáčkou. Teraz ste pripravení na tanier a podávať toto chutné jedlo. Pridajte posyp togarashi korenia.
Video
Poznámky
(tento recept je súčasťou nášho bezplatná kniha japonských receptov s ľahkosťou tu)
Ak nemáte žiadne korenie togarashi, nebojte sa! Moja obľúbená značka Yoshi má toto Nanami togarashi:
Čo sú to cestoviny wafu?
Wafu je celkom moderné japonské fúzne jedlo. Vzťahuje sa na cestoviny v talianskom štýle, ako sú špagety, s japonským korením a príchuťou umami.
Trend v wafu cestovinách sa po druhej svetovej vojne skutočne rozbehol v dôsledku západných vplyvov. To je však na rozdiel od cestovín, ktoré by ste očakávali v amerických alebo európskych reštauráciách.
Nájdete tu napríklad zaujímavé kombinácie ako pasta Ume Wafu, ktorá je cestovinami so slivkami nakladanou z umeboshi alebo cestoviny shirasu s malými surovými alebo varenými sardinkami a špagetami.
Prečítajte si viac o Prísady do japonskej kuchyne | 27 najpoužívanejších položiek v Japonsku
Wafu však nie je druh cestovín. Slovo wafu (和風) označuje „japonský štýl“, nie samotné cestoviny. Je to skôr výraz, ktorý odkazuje na japonský pohľad na rôzne západné jedlá.
Vedľa cestovín wafu sú veci ako wafu dashi napríklad.
Na prípravu cestovín v štýle wafu môžete v zásade pridať ktorýkoľvek z nich ingrediencie, ktoré by ste pridali do ryže. Omáčky na cestoviny Wafu obvykle obsahujú sójovú omáčku, saké, príp úmrtia ako korenie.
Myšlienkou receptov na wafu je dať im pikantnú umami chuť, ktorá sa krásne spojí s nevýraznými prísadami, ako sú talianske cestoviny.
Variácie receptov na cestoviny Wafu
Tu je niekoľko spôsobov, ako vylepšiť a urobiť toto cestovinové jedlo zaujímavejším.
Omáčka
Na omáčku používame saké, sójovú omáčku a maslo.
Náhradky saké ako ryžový ocot, víno na varenie alebo dokonca hroznová šťava sú dobrými alternatívami. Mirin robí omáčku sladšou, ak chcete.
Náznak miso pasta or dashi zásoba môže tiež poskytnúť zaujímavú chuť, ktorá dopĺňa morské plody.
Tamari je skvelá bezlepková náhrada sójovej omáčky. Sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka je ďalšou možnosťou, ak hľadáte obmedziť príjem soli.
Možnosti morských plodov
Tento recept používa krevety, ale môžete použiť akýkoľvek druh morských plodov, vrátane väčších kreviet, kreviet, krabov, homárov, lososa a dokonca aj filé z tuniaka alebo tresky.
Ak používate mušle alebo mušle, uistite sa, že použijete menej sójovej omáčky alebo sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka, pretože mušle sú dosť slané.
Cestoviny
Dávam prednosť špagetám, pretože sú žuvacie a dlhé, ale môžete použiť aj hrubšie cestoviny ako fettuccine, tagliatelle alebo linguine.
Ak vám chýbajú dlhé cestoviny, postačí vám akýkoľvek druh, dokonca aj malé kúsky cestovín, ako sú gemelli, fusilli, penne alebo rigatoni.
Nezabudnite uvariť všetky cestoviny al dente, aby neboli príliš kašovité.
Prečítajte si tiež: Sú pre vás quinoa rezance a cestoviny dobré? Zdravie a najlepšie značky
Zelenina
Rád to mám jednoduché, preto používam iba cherry paradajky, ale môžete použiť všetky druhy paradajok a nakrájať ich na malé kúsky.
Môžete ich tiež nahradiť brokolicou, špargľou (možno budete musieť uvariť čerstvé na špeciálnej panvici), nasekajte hrášok, zelené fazuľky alebo edamame.
polevy
Aj keď je v tomto recepte na cestoviny neobvyklé používať syr, vždy môžete pridať strúhaný parmezán ako príjemnú polevu, aby bolo jedlo plnšie a zdravšie.
Togarashi je japonské korenie 7, ale môžete použiť aj čierne korenie, biele korenie a čili vločky. Alebo pridajte opečené sezamové semienka alebo ichimi togarashi (mierne chilli korenie).
Ak chcete pridať zelenú polevu a pridať peknú farbu, použite japonskú petržlenovú vňať, koriander alebo žeruchu.
Ako podávať cestoviny wafu a s čím ich spárovať
Tento recept na cestoviny je kompletné jedlo, ktoré sa dobre kombinuje s pohárom vína alebo nejakého prémiové saké.
Môžete ju podávať teplú na obed alebo večeru a dokonca si ju môžete dať aj ako chutné jedlo na ďalší deň.
Je to jedno z tých jednoduchých, ale chutných jedál, ktoré dáva to najlepšie z oboch svetov: sacharidy a škrob zo západných cestovín a sladké a slané príchute umami ktoré pochádzajú z kreviet, saké a sójovej omáčky.
Ak to chcete mať ako súčasť dvoj alebo trojchodového jedla, odporúčam a ľahká polievka miso ako predjedlo a ľahký ovocný dezert, pretože cestoviny sú už spravodlivým zdrojom sacharidov a kalórií.
Cestoviny Wafu: nutričné informácie
Porcia týchto špagiet a krevetových cestovín má 500-600 kalórií, v závislosti od kreviet a typu sójovej omáčky, ktorú použijete.
Obsahuje tiež približne 13-15 gramov tuku, 200 mg cholesterolu, 250 mg sodíka a 67-70 gramov uhľohydrátov.
Jedná sa teda o cestoviny zabalené do uhľohydrátov, ale krevety sú zdravšie ako väčšina ostatných jedál z cestovín (napr. Carbonara).
Krevety sú skvelým zdrojom zdravých bielkovín, vitamínov a minerálov. Obsahujú zdravé druhy cholesterolu, dobré tuky a majú nízky obsah kalórií, takže si môžete dať viac kreviet bez pocitu viny.
Pokiaľ ide o zdravie, krevety sú dobrým zdrojom vápnika, železa, omega 3, vitamínu b6 a horčíka.
Ak chcete získať väčšiu inšpiráciu na cestoviny wafu, pozrite sa na moje Recept na hubové cestoviny v japonskom štýle: lahodne krémové cestoviny zo sójovej omáčky
Pôvod cestovín wafu
Západné a talianske cestoviny boli prvýkrát dovezené do Japonska niekedy koncom 1800. storočia, čo bolo obdobím internacionalizácie a skúmania.
Ľudia navštívili svet a vrátili sa s mnohými novými ingredienciami a receptami, medzi nimi aj s cestovinami.
To bolo odlišný od rezancov, takže to bol nový spôsob experimentovania s technikami varenia.
Obdobie po XNUMX. svetovej vojne bolo kulinárskym experimentovaním. V malej tokijskej reštaurácii s názvom „Kabenoana“ začal šéfkuchár variť talianske cestoviny s jedinečne japonskými prísadami a mnohí veria, že práve tu sa narodili cestoviny wafu.
Na cestovinách wafu si všimnete, že omáčka s príchuťou umami skutočne vyniká ako základná chuť jedla a polevy z mäsa a zeleniny sú celkom ľahké.
Tiež nie je skutočné zameranie na syr, najmä parmezán ako polevy.
záver
Keď už nabudúce nebudete mať nápady na večeru, dajte si krevety, balíček cestovín a vezmite si svoje obľúbené ázijské korenie, aby ste urobili tieto jednoduché wafu cestoviny.
Keďže je univerzálny, môžete kedykoľvek pridať viac zeleniny, aby bola zdravšia, alebo z nej urobiť maximálne pohodlné jedlo s posypaním parmezánom.
Prečítajte si tiež Japonské rezance Udon: ako používať tieto hrubé rezance
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
