Miska na kura Yoshinoya teriyaki | Ako si to vyrobiť sami doma
Yoshinoya je jedným z veľkých japonských reťazcov rýchleho občerstvenia s reštauráciami v Číne a USA. Je známy predovšetkým vďaka známym miskám teriyaki z hovädzieho a kuracieho mäsa.
Ak porovnáte tieto vynikajúce jedlá s inými druhmi rýchleho občerstvenia, ako sú hamburgery a pizza, misky teriyaki sú zdravšie a plné chutných surovín.
Kurča teriyaki je obľúbenou klasikou, a keďže sa mnohým ľuďom nedostáva do rúk verzia Yoshinoya, hľadajú recept na prípravu tohto jedla doma.
Prišiel som, aby som sa podelil o kopírovaný recept na kuraciu misu Yoshinoya teriyaki, a hoci sa líši od skutočnej veci, chuť je podobná.
Pretože robíte omáčku teriyaki od začiatku, vyhnete sa všetkým prísadám a nezdravým prísadám, ktoré sa skrývajú vo fastfoode.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je to kuracia misa Yoshinoya teriyaki?
Miska na kura Yoshinoya teriyaki je položkou menu v reštauráciách Yohshinoya.
Vyrába sa z jemne grilovaného kuracieho mäsa, ktoré sa varí, kým nie je zlatohnedé. Kuracie mäso je nakrájané na tenké prúžky a glazované vlastnou teriyaki omáčkou v reštaurácii.
Každá misa je obvykle naplnená dusenou ryžou a rôznymi dusenými zeleninami. Potom je kurča preliate opečenými sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou.
Miska znie dosť základne, ale teriyaki dodáva kurčaťu chutnú sladkú i slanú chuť.
Zdá sa, že toto chutné jedlo sa v Japonsku nepodáva. Kto vie? Možno sú Američania viac posadnutí kuracím mäsom teriyaki ako Japonci?
V Číne sa kurča teriyaki vyrába z vyprážaných chrumkavých kuracích stehien, zatiaľ čo v štátoch sa vyrába z grilovaného kuracieho mäsa.
Oba sú vynikajúce a na prípravu misky môžete použiť čokoľvek. Autentické grilované teriyaki je samozrejme zdravšie ako vyprážaná verzia.
Japonskí milovníci rýchleho občerstvenia radi mixujú a kombinovaná misa kura a hovädzie mäso je jedným z bestsellerov spoločnosti Yoshinoya. Je vyrobené z duseného hovädzieho mäsa a grilovaných kuracích stehien podávaných na bielej ryži s dusenou zeleninou.
Ale pre dnešný recept sa budeme držať kuracieho variantu, pretože je jeden z najlepších.
Kopírovaný recept na teriyaki kuraciu misku v štýle Yoshinoya
Zloženie
- 4 ks kuracie stehná bez kostí a bez kože
- 1 lyžičky soľ
- ¼ pohár varenie saké
- 2 poháre biela ryža
- 2 poháre brokolica
- 2 poháre karfiol
- 1 veľká mrkva nakrájaný
Na omáčku
- 10 lyžice Sójová omáčka
- 5 lyžice úmrtia
- 5 lyžice cukor
- 1 lyžičky zázvorová šťava
- 1 strúčik cesnaku sekaný
- 2 lyžice voda
- 1 lyžičky kukuričný škrob
Inštrukcie
- Bielu ryžu uvarte v ryžovare podľa pokynov na balení (zvyčajne asi 20 minút).
- Kým sa ryža varí, kura marinujte asi 20 minút v záujme varenia a soli.
- V tejto dobe môžete začať variť mrkvu, brokolicu a karfiol v pare približne 10 minút. Za týmto účelom varte vodu vo veľkom hrnci. Zeleninu dajte do parnej misky alebo cedníka na vrch vriacej vody.
- Rozohrejeme gril a kura varíme asi 10-12 minút, pričom stehná raz obrátime do polovice.
- Na výrobu omáčky chyťte panvicu alebo kastról a zmiešajte sójovú omáčku, mirin, cukor, cesnak, zázvorovú šťavu a vodu. Nechajte ich variť, kým omáčka nezačne vrieť.
- Teraz pridajte kukuričný škrob na zahustenie omáčky a duste asi minútu.
- Kura nakrájajte na dlhé prúžky.
- Nakrájajte jarnú cibuľku.
- Vložte ryžu do misy; na jednu polovicu misky pridajte časť kuracieho mäsa a nalejte teriyaki omáčku. Potom pridajte trochu dusenej zeleniny do druhej polovice misky.
- Kura ozdobte jarnou cibuľkou a opečenými sezamovými semienkami.
Variácie kuracích misiek Yoshinoya teriyaki
Ak sa rozhodnete urobiť v receptúre niekoľko významných zmien, nebude sa podobať kuraciemu mäsu Yoshinoya teriyaki.
Ale ešte chutnejší spôsob je vyprážať kura na panvici s trochou oleja na varenie alebo použiť vzduchovú fritézu. To zaisťuje, že kura má chrumkavú a chrumkavú pokožku.
Keď máte málo času, môžete tiež uvariť kuracie stehná na panvici a pridať tam omáčku na obalenie kúskov.
Alternatívne môžete použiť kuracie prsia, ak dávate prednosť chudšej a diétnejšie verzii.
Pokiaľ ide o omáčku, domácu omáčku môžete kedykoľvek vynechať a nejakú si kúpiť fľašková teriyaki omáčka od Kikkomanu. Existuje niekoľko odrôd so zníženým obsahom sodíka a organických omáčok.
Ak chcete omáčku osladiť, môžete kedykoľvek pridať lyžičku alebo dve cukru.
Ak do teriyaki omáčky pridáte saké, bude chutiť bližšie k autentickému japonskému teriyaki. Severoamerická teriyaki omáčka je sladšia a menej slaná.
Prečítajte si viac tu na Ako zahustiť a osladiť teriyaki omáčku | Najlepšie možnosti prísad
Prílohy
Dve klasické prílohy k kuracím miskám teriyaki sú biela ryža a dusená zelenina.
Ale ty možeš nahraďte bielu ryžu hnedou ryžou alebo jazmínovou ryžou. Vďaka tomu je jedlo nielen zdravšie, ale je aj šetrnejšie k chudnutiu.
Pokiaľ ide o zeleninu, môžete použiť klasickú kombináciu mrkvy, brokolice a karfiolu, alebo môžete pridať malý hrášok, edamame, papriku a fazuľové klíčky.
Zeleninu môžete jesť, akú chcete, a namiesto varenia v pare ich môžete restovať s trochou teriyaki omáčky, ale potom pridáte ďalšie kalórie.
Pozrite sa aj na tento recept na Zdravá vegánska vyprážaná omáčka bez cukru
Je misa na kura Yoshinoya teriyaki zdravá?
Kuracie misky Yoshinoya teriyaki sú celkom zdravé.
Grilované kura je chudý proteín so zníženým obsahom kalórií. Ak jete dusenú zeleninu iba bez ryže, je to veľmi ľahké jedlo.
Samotné kura má iba 8 gramov sacharidov. To je veľmi málo v porovnaní s oranžovým kuracím mäsom, ktoré má neskutočných 62 gramov.
Problém teriyaki s rýchlym občerstvením je však v tom, že jedlá majú vysoký obsah sodíka. Kura je v skutočnosti plné sodíka a rovnako aj zelenina.
Miska s ryžou, zeleninou a kuracím mäsom preto presahuje odporúčaný denný príjem sodíka pre dospelých.
Teriyaki omáčka je tiež plná soli a cukru. Preto je považovaná za celkom nezdravú omáčku.
Ak však robíte jedlo doma, do omáčky môžete kedykoľvek pridať menšie množstvo soli a cukru aby bolo jedlo zdravé.
V porovnaní s inými možnosťami rýchleho občerstvenia je kurča teriyaki dobrou zdravou možnosťou. Kura je vynikajúci zdroj bielkovín, železa, draslíka a zinku.
Dušená zelenina je plná vitamínov a minerálov.
Ryža je jedinou „zlou“ časťou misky. Chýbajú mu živiny a je plný sacharidov.
Ale na konci dňa nie je kuracie misky teriyaki zlá voľba jedla a prečo si nedopriať lahodné chute?
Pôvod misky na kurča Yoshinoya teriyaki
Vedeli ste, že Yoshinoya je jednou z najstarších a najznámejších reštaurácií rýchleho občerstvenia v Japonsku?
Bola založená v roku 1899 ako miesto, kde sa dá rýchlo získať lacné, chutné jedlo. Jeho zakladateľ Eikichi Matsuda (松田 栄 吉) sa rozhodol predať misky s čerstvým jedlom za nízke náklady pre zaneprázdnených ľudí a rybárov, ktorí nemali čas variť.
Teraz podávajú viac ako 20 chutných misiek a ľudia ich stále milujú.
Kuracie misky teriyaki však nie sú japonskou klasikou. V roku 1983 Yoshinoya America predstavila najpredávanejšiu kultovú klasiku.
V skutočnosti sa kurča teriyaki predáva iba v amerických reštauráciách. V Japonsku je najpredávanejšou miskou hovädzie teriyaki.
Zobrať
Kto hovorí, že jedlo so sebou alebo rýchle občerstvenie sa nedá kopírovať doma?
Ak hľadáte zdravé teriyaki kura, ktoré chutí podobne ako Yoshinoya, nehľadajte nič iné, ako tento recept. Bez pridaného MSG, prísad a vysokého množstva sodíka je to zdravšia alternatíva.
Kuracie misky teriyaki môžete pripraviť pre celú rodinu a nepochybne to bude obľúbená večera, pretože chutí ako jedlo so sebou.
Chcete predsa večerať? Títo 10 najlepších reštaurácií Teppanyaki v Amerike stojí za návštevu
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
