Veganski recept takoyaki: kaj uporabiti namesto hobotnice
Takoyaki: Ampak naredi Veganska
Toda kako to narediš?
Preprosto spremenite cmok iz moke, polnjen s hobotnico, in vso slastno odnesite ven, vendar ga napolnite s svojimi sestavinami.
In niti ni tako netradicionalno, saj te prigrizke že polnijo z najrazličnejšimi nadevi.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
S čim lahko naredite takoyaki veganskim?
S cmokom, katerega glavni vir snovi je hobotnica, bi lahko marsikoga, ki ne je meso, odvrnili, ne da bi iskali alternativo. Na srečo tako za vegane kot za vegetarijance obstaja več nadomestkov, da ta tradicionalna japonska jed ostane brez mesa.
- Shiitake gobe – podobna tekstura kot hobotnica in hranljiva zamenjava
- tofu – običajna veganska jed in odlična alternativa v Takoyakiju
- Takoyaki omaka brez medu
- Vegetarijanska juha dashi ali zrnca kombuja, če imate težave pri iskanju juhe brez mesa
- okara in čičerikina moka bo prav tako ohranila tradicionalno paleto okusov, hkrati pa dodala več hranilnosti tej različici brez mesa
Zakaj tradicionalni takoyaki ni veganski?
Pri pripravi takoyakija in pri popolni veganki morate biti pozorni na:
- Običajni dashi vsebuje katsuobushi, zato ga boste potrebovali možnost veganskega dashija, kot je ena od teh, o katerih smo pisali tukaj
- uporabi enostavno in že pripravljeno takoyaki testo ali takoyaki moka ima dashi že v njem, zato se izogibajte uporabi teh
- testo vsebuje jajce, zato se mu izogibajte ali ga zamenjajte (dodali smo malo jabolčnega kisa, lahko pa dodate tudi nekaj olja, če se testo nenehno lepi na ponev)
- tradicionalno je v njem hobotnica, vendar jo je enostavno zamenjati
- prelivi so najpogosteje omaka z medom in katsuobushi v njem, običajno so na njem katusobushi kosmiči, ki so ribji ostružki, pogosto pa v kosmičih alg furikake, ki jih dodate, je v njem tudi nekaj rib, kot je losos (vendar obstaja veliko veganskih možnosti )
Kako naredite veganski Takoyaki?
Za pripravo Takoyakija je treba dobiti tako prepoznavno okroglo obliko, vendar pri tej jedi okus ni žrtvovan, ker oblika ni ravno prava.
Uporabite lahko Japonca Takoyaki ponev ali pa uporabite odlično nizozemsko ponev za palačinke. Ko imate ustrezno opremo, je tako preprosto, kot da sledite temu receptu:
Veganski takoyaki z gobami shiitake
Sestavine
- 1¼ pokal zaloga veganskega dashija
- 1 pokal moka
- 1 TSP jabolčni kis
- ¼ pokal shiitake gobe sveže
- 1 zelena čebula
- vloženi ingver
- veganske omake več preberite spodaj
- nori alge ali veganski furikake
navodila
- 1 1/4 skodelice dashi juhe in jabolčnega kisa združite z 1 skodelico moke in mešajte do pene.
- Po mešanju, dokler se popolnoma ne združi, segrejte ponev in olje oljite v vsaki luknji.
- Vsako luknjo napolnite do približno 80%, na vrhu pa narežite gobe shiitake, čebulo in vloženi ingver. Pokrijemo s preostalim testom.
- Kuhajte 1 do 2 minuti, odrežite odvečno testo in jih obrnite z 90-stopinjskim udarcem zapestja.
- Še naprej obračajte do zlato rjave barve, odstranite z ognja in postrezite s svojo najljubšo vegansko omako in/ ali morskimi algami.
Preberite tudi: preverite te najboljše recepte za takoyaki z različnimi okusi
Koristni nasveti in nasveti
- Če uporabljate moko Takoyaki, nadomestite dashi juho z vodo
- Ne oljne ščetke - Ni problema! namesto tega enakomerno obložite ponev s stisnjeno papirnato brisačo
- neprekinjeno obračanje bo zunanjost naredilo hrustljavo
- kosmiči in morske alge niso obvezni, takoyaki je lahko prav tako okusen brez teh prelivov
Pro-Nasvet: pri uporabi gob shiitake drobno nasekljajte in začinite ali uporabite dehidrirane koščke. Dehidrirane gobe kuhajte in namočite v svoji založbi za dashi trideset minut, da se vpijejo v želeno aromo in ustvarijo podobno žvečilno teksturo kot izvirna različica hobotnice.
Začimbe za meso brez mesa
Začinite svoje šitake, tofu ali zelenjavni nadev z različnimi začimbami, da svojim japonskim cmokom dodate globino in več okusa. Običajno narejen iz morskih sadežev, pridih limone in starega zaliva sta priljubljena izbira za aromatiziranje polnjenega središča.
Omakajte svoj veganski takoyaki
Začimbe in orientalske omake so velik del okusnosti hrane v azijskem slogu. Tudi če uživate v prehrani brez mesa ali v celoti vegansko, lahko še vedno uživate v Takoyakiju in ga naredite še posebej legendarnega s čudovito omako. Tukaj je nekaj odličnih možnosti za preizkus:
- So-Su-1T veganske Worcestershire omake, malo paradižnikove mezge ali omake, dijonska gorčica, čebula v prahu in mirin. Zadebite ga do želene konsistence s krompirjevim škrobom ali malo kuzuja
- Veganska majoneza – preprosto, enostavno, zadovoljivo! prelijte ga z zelenim in vloženi ingver za enostaven dostop
- Okonomi omaka
- Domači japonski veganski majonez - 2T riževega kisa, 1/2 T sladkorja in pol skodelice vaše najljubše veganske majoneze naredi prijetno omako
Veganski Takoyaki Ljudje bodo tak-o-bout
Bodite ustvarjalni z oljem, omako in dodatki, da bo vaša različica resnično legendarna.
Canola, zelenjava, sezam in kokosovo olje so priljubljena izbira, prelivi pa neskončni!
Zeleni čebulici, vloženi ingver in tempura so tipičen standard, vendar so vsakič drugačni z različnimi dodatki, posutimi na vrhu.
- nori kosmiči
- kosmiči iz morskih alg
- sezamovo seme
- rdeča paprika kosmiči
- Dijonovo gorčico
- kokosovo britje ali kosmiči
- sesekljano zeleno ali korenje
- muškatni orešček
- prekajena paprika
- Chia semena
- ao-nori
- ocvrti riževi rezanci
zaključek
S tako velikim potencialom in eno značilnostjo se lahko Takoyaki vedno znova spreminja, tako da lahko v okroglih puhastih cmokih uživate v kateri koli prehrani, tudi veganski.
Z nadomestki, kot sta gobe tofu in šitake, je mogoče z njihovimi okusi manipulirati tako, da si kuhar prizadeva točno to: hobotnico.
Velika napačna predstava o veganski prehrani je, da jim pogosto primanjkuje okusa in globine. Veganski nadomestki so lahko prav tako okusni in ponujajo večje možnosti za ustvarjalnost v kuhinji.
Tudi če uživate v mesu, poskusite pripraviti ta Takoyaki brez mesa in vaši brbončici vas bodo morda pripeljali do tega ulicah Osake.
Ne potrebujete odrekanja okusa, saj ga lahko nadevate, kot želite, in ga pokrijte in potopite enako, brez mesa in živalskih stranskih proizvodov.
Preberite tudi: tako pripravite vegansko miso juho kot prilogo
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
