Nož Pankiri: najboljši japonski nož za rezanje kruha in peciva
Iskanje pravega nož za rezanje kruha in pekovskih izdelkov je lahko zastrašujoča naloga.
Številni noži bodo hrano raztrgali, namesto da bi naredili čiste rezine, zaradi česar boste imeli nezadovoljiv rezultat in preveč drobtin.
Pankiri noži pa so zasnovani tako, da olajšajo rezanje kruha brez vseh drobtin.
Nož pankiri je japonski nazobčani nož, ki je posebej zasnovan za rezanje kruha, peciva in drugih pekovskih izdelkov. Nazobčanost na rezilu omogoča gladko rezanje brez napora, zaradi česar je idealno za rezanje občutljivega kruha, kot je puhast kruh.
Ta članek pojasnjuje, kaj je pankiri, kako se uporablja in zakaj je pomemben nož v japonskih kuhinjah.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je nož Pankiri?
Nož pankiri je sodoben japonski nož, znan kot kruhorezalnik. Spominja na zahodnjaški nož za kruh in ima nazobčan rob.
Pankiri je japonska različica noža za kruh.
Ima nazobčan rob z enim poševnim robom z dolžino rezila med 240 mm in 360 mm ter širino med 1.8 in 3 mm.
V primerjavi z zahodnjaškim nožem za kruh ima japonski pankiri namesto zaobljene konice ostrejšo konico.
Nož za pankiri se uporablja za rezanje kruha, peciva in drugih pekovskih izdelkov.
Nož ima dolgo rezilo, ki vam med rezanjem pomaga držati roke in prste stran od kruha.
Pankiri nož je edinstven po tem, da ima običajno Wa-ročaj v japonskem slogu, kar daje bolj nežen videz in občutek.
Nož je tudi ostrejši od povprečnega zahodnega noža za kruh.
Če želite uporabiti nož pankiri, ga držite v roki tako, da je ročaj obrnjen proti vaši dlani in rezilo obrnjeno stran od vas.
Nato položite kruh, ki ga želite narezati, na desko za rezanje in ga z žaganjem prerežite.
Pankiri je razmeroma nov nož na Japonskem, vendar bi bil nedvomno podoben svojemu ekvivalentu noža za kruh na zahodu.
Ime Pankiri, kar pomeni "rezalnik kruha", takoj pove njegovo funkcijo in kraj izvora.
Enkrat brušen nazobčan rezalni rob se uporablja za rezanje kruha in peciva, ne da bi poškodovali občutljivo notranjo strukturo ali strgali skorjo.
Uporaben je tudi za rezanje trde skorje, ne da bi pri tem uničil pečenko ali kruh.
Vse, kar je povezano z moko, na primer kruh in pecivo, se na Japonskem imenuje konamono (ali »stvari iz moke«).
Čeprav obstaja veliko različic, je funkcionalno enak zahodnemu nožu za kruh, saj imata oba tanka rezila, dolge nazobčane robove in ravne bodice.
Pankiri je običajno izdelan iz visokoogljičnega jekla in je znan po svoji ostrini in vzdržljivosti. Ročaj je lahko izdelan iz smole, kompozita, lesa ali roževine.
Medtem ko je tradicionalni Pankiri japonski nož, je pri japonskih izdelovalcih nožev na voljo več stilov.
Nož z ravnim robom, kot je Pankiri, je odlična ilustracija tega. Ta nož ni strogo gledano Pankiri, vendar je dovolj blizu, da ga lahko označimo kot takega.
Ravni rob se lepo reže in je bolj primeren za mlečni kruh in drugo mehko pecivo.
Za kaj se uporablja nož Pankiri?
- Rezanje puhastega kruha
- Rezanje kruha s trdo skorjo
- Rezanje pekovskih izdelkov
- Rezanje določenih tort
Kruh in druga pečena živila se režejo s posebnimi noži, imenovanimi pankiri.
Grebenasti zobje (zareze) so bili narejeni za rezanje in lahko režejo trdo skorjo in mehko hrano, ne da bi jih poškodovali.
Nož za pankiri se najpogosteje uporablja za rezanje kruha, lahko pa se uporablja tudi za rezanje in rezanje tort, peciva in drugih puhastih pekovskih izdelkov.
Zaradi vrhunske ostrine in natančne izdelave je idealno orodje za tovrstna opravila, saj vam omogoča preprosto rezanje v testo, ne da bi ga strgali.
Na primer, rezine torte ali drugega peciva lahko narežete z nožem za pankiri in izgledajo, kot da bi jih izdelal profesionalec.
Ergonomska oblika ročaja omogoča tudi udobno manevriranje, zmanjšuje utrujenost rok in zagotavlja boljši nadzor nad rezanjem.
Poleg osnovnega namena je nož za pankiri idealen tudi za okrasne reze v živilih in ustvarjanje tankih rezin zelenjave in sadja.
Zaradi nazobčanega rezila je ta nož primeren tudi za rezanje mehkega sadja in zelenjave in je dejansko bolj učinkovit, kot se zdi.
Preberite tudi: Kaj je testo Tangzhong proti Yudane? Japonske metode priprave kruha
Kakšne so značilnosti noža Pankiri?
Nož pankiri je zasnovan z natančnostjo in ročno izdelavo, da vam zagotovi zanesljivo orodje, ki bo trajalo leta uporabe.
Nekatere ključne značilnosti noža pankiri vključujejo:
- Kot britev oster rob za enostavno rezanje
- Nazobčano rezilo za lažje rezanje testa
- Običajno enostranski
- Dolžina rezila med 240mm-360mm
- Ergonomski ročaj iz trpežnih materialov, zaradi česar je udoben in enostaven za manevriranje
- Eleganten dizajn, zaradi katerega je privlačen in učinkovit
- Trpežna konstrukcija zagotavlja, da vam bo vaša naložba trajala leta
- Idealen pripomoček za rezanje in rezanje tort, peciva in puhastega kruha
Zakaj je nož Pankiri pomemben?
V prvi vrsti je nož za pankiri nujno orodje vsakega peka ali kuharja.
Njegov oster rob omogoča enostavno rezanje kruha in drugih pekovskih izdelkov, ne da bi jih strgali.
Poleg tega njegova ergonomska oblika omogoča udobno uporabo, zmanjšuje utrujenost rok in vam pomaga doseči popolne rezine vsakič.
Pankiri noži se uporabljajo tudi v pekarnah za rezanje in rezanje tort, peciva in puhastega kruha.
Nazadnje, njegova vzdržljivost zagotavlja, da vam bo vaša naložba zdržala v prihodnjih letih, saj zagotavlja dosledno storitev in zanesljive rezultate.
Pankiri nož je nepogrešljiv pripomoček za vsako kuhinjo!
Kakšna je zgodovina noža Pankiri?
Nož pankiri je dokaj nov izum na Japonskem.
Japonci niso bili večji porabniki kruha, zato nož za pankiri v preteklosti nikoli ni bil zares potreben.
Te dni obstajajo veliko različnih vrst kruha na Japonskem, vendar pred 70 leti ni bilo tako.
Pankiri noži so postali priljubljeni šele po drugi svetovni vojni, ko je zaradi zahodnih vplivov kruh postal bolj priljubljena hrana na Japonskem.
Pred drugo svetovno vojno so pankiri ali podoben nož z nazobčanim robom uporabljali za rezanje in rezanje nekaterih pekovskih izdelkov in peciva, vendar ta vrsta noža ni bila zelo pomembna in ni bila del večine domačih zbirk kuhinjskih nožev.
Japonski puhasti kruh ali mlečni kruh je veliko mehkejši od zahodnega kruha, kot je bageta ali štruca iz kislega testa, zato niso potrebovali zelo težkega noža.
Toda Pankiri se je razvil v resen nož za kruh z ergonomskim ročajem in trdim jeklenim rezilom, ki se lahko spopade s kakršno koli skorjo, ne glede na to, kako močna je.
Pankiri proti zahodnemu nožu za kruh: kakšna je razlika?
Na Japonskem se nož za kruh imenuje Pankiri, kar je v bistvu enako kot zahodni nož za kruh.
Ima veliko enakih značilnosti, kot je dolgo nazobčano rezilo, vendar ima tudi številne subtilne razlike, ki ga ločujejo kot japonsko rezilo.
Oblika rezila
Ko primerjamo nož za pankiri z nožem za kruh, je glavna razlika oblika rezila.
Pankiri nož ima enostransko rezilo, kar pomeni, da je nabrušen samo na eni strani. To omogoča večjo natančnost pri rezanju.
Poleg tega je rezilo običajno širše in tanjše od noža za kruh, kar mu daje večjo prilagodljivost pri rezanju testa.
Nož za pankiri ima rahlo ukrivljeno rezilo, ki je zasnovano za lažje rezanje, medtem ko ima nož za kruh ravno rezilo, ki je boljše za rezanje trde skorje.
Jeklo
Jeklo, ki se uporablja za kovanje noža Pankiri, je na primer veliko bolj trpežno od jekla, ki se uporablja za izdelavo zahodnega noža za kruh.
Japonski Pankiri torej ohranja svojo vrhunsko ostrino veliko dlje.
Rezilo je tudi ostrejše in ga je mogoče uporabiti za enostavno rezanje žemljic in drugega gostega kruha ter tort in peciva.
Večina nožev pankiri je izdelana iz nerjavečega jekla ali ogljikovega jekla.
Nerjavno jeklo je bolj trpežno in ponuja boljšo odpornost proti rji, medtem ko ima ogljikovo jeklo ostrejši rezalni rob.
Tamahagane je vrsta jekla uporabljajo za izdelavo japonskih mečev in nožev.
Narejen je iz kombinacije železovega peska in oglja ter je znan po svoji trdnosti in vzdržljivosti.
Tamahagane, ki se uporablja za nože pankiri, je običajno višje kakovosti kot tisti, ki se uporablja za druge vrste nožev, saj je zasnovan tako, da prenese težke reze skozi trde materiale.
Ravnajte
Wa-ročaji, klasičen japonski slog ročajev, so prav tako standardni na japonskih nožih Pankiri. Po drugi strani pa imajo noži za kruh pogosto ročaj v obliki Yo.
Ročaj Wa je pogosto izdelan iz lesa in ima osmerokotno obliko ali obliko D, čeprav se te podrobnosti lahko razlikujejo glede na izdelovalca nožev.
Končni izdelek je ergonomski ročaj, ki ga je enostavno držati.
Nož Pankiri proti nožu
Ko primerjamo nož pankiri z običajnim nožem, je glavna razlika velikost.
Nož za pankiri je običajno večji od običajnega noža, zaradi česar je boljši za rezanje večjih predmetov.
Če primerjate uporabo, lahko ugotovite, da se ta dva noža uporabljata za popolnoma različne vrste rezanja.
Pankiri se seveda uporablja za rezanje kruha in pekovskih izdelkov.
Japonski nož se uporablja za mletje, rezanje na kocke in rezanje manjših kosov mesa ali rezanje sadja in zelenjave.
Poleg tega ima nož za pankiri ukrivljeno rezilo, ki omogoča boljše rezanje z enim samim gibom, medtem ko ima nož z ravnim rezilom ravno rezilo, zaradi katerega je boljši za natančne reze.
Nazadnje, nož za pankiri je običajno izdelan iz mehkejše kovine, medtem ko je običajni nož običajno izdelan iz trše kovine, zaradi česar je bolj vzdržljiv.
Kako uporabljati nož Pankiri
Za uporabo noža pankiri držite ročaj v eni roki in rezilo v drugi.
Postavite rezilo na živilo, ki ga želite razrezati, in ga z žaganjem prerežite. Med rezanjem pazite, da prste ne približujete rezilu.
Pred uporabo noža pankiri je pomembno, da ne pozabite očistiti in posušiti rezila pred in po vsaki uporabi.
S tem boste rezilo ohranili ostro in preprečili rjavenje. Poleg tega je pomembno, da nož za pankiri shranite na suhem mestu, ko ga ne uporabljate.
Uporaba noža pankiri zahteva prakso in spretnost. Pomembno je, da si vzamete čas, zagotovite, da rezilo ostane ostro, in izvajate ustrezne varnostne tehnike.
Z malo potrpljenja in vaje boste v trenutku rezali kot profesionalec!
zaključek
Noži Pankiri so odlična izbira za vse, ki iščejo zanesljiv in vzdržljiv nož za kruh.
So enostavni za uporabo in vzdrževanje ter se lahko uporabljajo za različna opravila, ne le za rezanje kruha in pekovskih izdelkov ali peciva.
Nazobčan ali nazobčan rob je popoln za rezanje mehke in trde skorje, ne da bi poškodovali teksturo hrane.
S pravilno nego lahko zdržijo več let. Če iščete zanesljiv nož, potem je nož Pankiri vsekakor vreden razmisleka.
Preberite naslednji: Kaj je moka v japonščini? Pojasnjena so vsa različna imena (komugiko, chûrikiko, hakurikiko)
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
