Recept za tan tan ramen | Slastni rezanci s pikantnim pridihom
Imate radi ramen? Kaj pa pikantni ramen?
Potem morate ta preprost recept za porjavelo porjavelost pripraviti doma in navdušeni boste nad tem, kako okusna je lahko ta začinjena juha z rezanci!
Ta jed vsebuje rezance ramen, slano mleto meso, sezam, arašide in začinjeno čilijevo olje, poleg tega pa lahko dodate svojo najljubšo zelenjavo in dodatke, kot so jajca.
Vse je postreženo v začinjeni mlečni juhi in je ena najbolj okusnih Japonske juhe z rezanci!
Nič ni tako kot velika skleda tan tan ramena na mrzel dan in ta recept vam bo pokazal, kako ga narediti doma. Skrivnost je v dodajanju pikantnega čilijevega olja, ki povzdigne ramenske rezance.
Delim svoj najljubši recept za tan tan ramen z vsemi okusnimi zamenjavami, ki jih lahko naredite.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti tan tan ramen
Ta recept za osnovo uporablja preprost paket instant rezancev ramen. Seveda lahko uporabite tudi sveže rezance ramen!
Spodaj bom dal več idej za recepte in možne različice.
Preberite tudi: Najboljši hitri hitri ramen | Končni vodnik za nadgrajene rezance
Recept za tan tan ramen
Sestavine
- 1 paket instant rezancev ramen ali približno 100 gramov
Za mleto svinjsko pecivo
- 200 gramov mleto svinjsko meso
- 1 tbsp sojina omaka
- 2 klinčki česen mleto
- 1 tbsp ingver mleto ali v prahu
- 1 tbsp pikantna fižolova omaka doubanjiang
- 1 tbsp rastlinsko olje
Za tare (jušna osnova iz paste)
- 1 tbsp sojina omaka
- 2 tbsp sezamovo pasto
- 1 tbsp Japonsko čilijevo olje rayu
- 1/2 tbsp rižev kis
- 1 TSP sezamovo olje
- 1 TSP poper v prahu
- 3 klinčki česen mleto
Za juho
- 150 ml nesladkano sojino mleko
- 150 ml piščančja juha
Za prelive
- 1 glava baby bok choy blanširana
- nekaj fižolova kalčkov
- 1 mehko kuhano jajce
- 1 spomladanska čebula sesekljan
- 1 TSP zdrobljenih arašidov ali opečenih sezamovih semen
navodila
- Najprej morate prepražiti mleto meso. Segrejte ponev in dodajte 1 žlico rastlinskega jedilnega olja ter dodajte sesekljan ingver in česen.
- Dodamo mleto svinjsko meso in ga pražimo, dokler ne porjavi. Nato ga odstranite iz ponve in odstavite.
- V ločeni skledi zmešajte začinjeno fižolovo pasto, olje čilija rayu, sojino omako, sezamovo olje, rižev kis in sesekljan česen. To zmes odstavimo.
- V loncu zavrite piščančjo juho in mandljevo mleko ter dobro premešajte, da se sojino mleko poveže z jušno juho.
- Če želite dodati baby bok choy, ga blanširajte približno minuto ali dve. V tem času lahko tudi mehko skuhate ramen jajce.
- Ramen rezance pripravite po navodilih na embalaži ali pa sveže ramenske rezance kuhajte nekaj minut. Rezance morate skuhati v vreli vodi.
- Mešanico začinjene fižolove paste dodajte na dno servirne posode, na vrh prelijte mešanico piščančje juhe in dobro premešajte. Nato v juho dodajte rezance ramen.
- Na rezance položite ocvrto mleto svinjino.
- Na vrh dodamo bok choy in jajce ter potresemo z zeleno čebulo, fižolovimi kalčki in zdrobljenimi arašidi.
- Zdaj je vaša juha z rezanci ramen pripravljena za postrežbo!
Video
Zamenjave in alternative
Ta recept vsebuje vse sestavine, potrebne za pripravo te okusne jedi, vedno jih lahko zamenjate.
Rezanci
Ta jed je običajno narejena s rezanci iz ramena. Tantanmen rezanci so običajno valoviti in pikantni.
Vendar pa lahko uporabite drugi rezanci kot so udon rezanci, soba ali celo špageti!
Če želite to jed narediti brezglutensko, uporabite riževe rezance oz kvinojini rezanci.
Večina kuharjev priporoča uporabo rezancev na osnovi pšenice, vendar vam res ni treba. Ramen rezanci pa dajejo popolno teksturo.
Pikantna fižolova pasta
Uporabite lahko katero koli vrsto paste iz fermentiranega fižola ali drugo začinjeno fižolovo pasto, ni nujno, da je kitajski Doubanjiang.
Korejska pasta iz fermentiranega čilija je tudi odlična možnost, ki doda veliko okusov.
Za ublažitev okusa paste iz fermentiranega čilijevega fižola lahko dodate čajno žličko arašidovega masla.
Ko arašidovo maslo v celoti nadomestite s fižolovo pasto, postane porjavelost manj pekoča!
Sezamova pasta
Sezamovo pasto je težko najti v trgovinah, vendar je priljubljena sestavina v azijski kuhinji.
Namesto tega lahko uporabite tahini, ki je nekoliko blažji.
Sojina pasta (doenjang) je še ena dobra alternativa, ker ni tako oreščna, vendar ima enako gosto pasto.
Rayu čili olje
Japonska različica tan tan ramen uporablja olje čilija rayu, vendar lahko uporabite tudi druge, na primer čili miso olje, ki dodaja nekaj več okus umami.
Piščančja zaloga
Lahko naredite svojo piščančjo osnovo, uporabite stvari, kupljene v trgovini, ali dobite japonsko piščančjo juho, imenovano tudi tori-gara.
Deluje tudi zelenjavna ali goveja juha, odvisno kaj vam je všeč.
Rižev kis
Nekateri radi uporabljajo japonsko riževo vino ali kitajsko kuharsko vino namesto riževega kisa. Odvisno je od tebe!
meso
Nekateri imajo raje okus svežih cmokov kot okus svinjskega mesa. Za mleto meso lahko nadomestite tudi char siu, ki je dušen svinjski trebuh.
Nekatere restavracije bodo namesto mletega svinjine za svoj tantanmen ramen postregle na kocke narezan svinjski trebuh.
Wontoni so še ena dobra kitajska alternativa. Tudi mleto meso deluje! Ima močnejši okus.
Mlet piščanec in puran sta dobra pusta možnost. Lahko pa uporabite vegansko mleto meso za pripravo te jedi in preskočite jajca in druge neveganske sestavine.
Mleko
Za to jed je najboljše rastlinsko mleko. Uporabite lahko sojino mleko, mandljevo mleko, ovseno mleko, indijsko mleko in celo kokosovo mleko.
Nesladkano sojino mleko je najboljše, ker ne spremeni okusa ostalih sestavin. Drugo sladkano mleko lahko naredi jušno juho presladko.
Zelenjava
Bok choy je okusna listnata zelenjava, ki jo ljudje radi uporabljajo, lahko pa dodate tudi mlado špinačo ali sesekljano zelje.
Zelenjavo običajno blanširamo. Dodate lahko tudi brokoli ali pa po želji prepražimo kakšen stročji fižol oz edamame s svinjino, da dodate več zelenjave na porcijo.
Možna je tudi vložena zelenjava – lahko dodate vloženo redkev daikon ali zha cai (榨菜), ki je vložena korenina kitajske gorčice.
Prelivi
Pri pripravi tega recepta za ramen lahko dodate vse vrste prelivov.
Kuhani rezanci so zelo dobrega okusa, če jih kombinirate z oreščki in semeni, kot so pražena sezamova semena ali zdrobljeni arašidi. Deluje tudi neopečena sezamova semena in dodamo nekaj hrustanca.
Sesekljan mladi luk je najboljši preliv v kombinaciji z ramen jajcem, lahko pa dodate celo posušene kosmiče morskih alg ali kosmiči bonito za edinstveno aromo morskih sadežev.
Kaj je tan tan ramen?
Tan tan ramen, znan tudi kot tantanmen, je vrsta kitajske ramen jedi, ki izvira iz province Sečuan.
Na Japonskem je priljubljena jed, njena priljubljenost pa narašča tudi na Zahodu.
Beseda "tan tan" se nanaša na zvok cvrčečega voka, ki se uporablja za kuhanje rezancev v začinjeni omaki iz čilijevega olja, sezamove paste in kisa.
Omaka je tisto, kar daje tej jedi značilno ognjeno rdečo barvo in pikanten okus.
Tan tan ramen je tradicionalno narejen iz mletega svinjskega mesa, vendar lahko uporabite katero koli vrsto mletega mesa, ki vam je všeč.
Rezance (običajno ramen) skuhamo in nato dodamo mletemu mesu skupaj z začinjeno mlečno juho. Potem ljudje radi dodajajo zelenjavo in dodatke po lastni izbiri.
Kar je drugačno pri tej japonski jedi ramen je, da ima kremasto mlečno juho, začinjeno z shoyu (sojina omaka), sezamovo pasto in čilijevo olje.
Ta sojina osnova se imenuje 'tare omaka'.
Nato ga zmešamo s sojinim mlekom za kremasto juho.
Mleto svinjino pražimo skupaj z doubanjiangom, znanim tudi kot začinjena sečuanska fižolova omaka, in zeleno zelenjavo, kot je bok choy ali baby špinača. Te lahko tudi blanširamo in dodamo na koncu.
Najpomembnejša sestavina te jedi je čilijevo olje, zato pazite, da uporabite kakovostno. To je tisto, po čemer se ta ramen jed razlikuje od blažjih.
Ključ do dobrega tantanmena je pravilno ravnovesje okusov, zato se ne bojte eksperimentirati z različnimi sestavinami, dokler ne najdete kombinacije, ki vam je všeč.
Izvor tan tan ramena
Tan tan ramen pravzaprav temelji na podobni jedi iz Kitajske, imenovani "Dan Dan Mian" ali rezanci Dan Dan, ki je pravzaprav sečuanska ulična hrana.
To je skleda začinjenih rezancev, mletega svinjskega mesa in blanširane zelenice.
Namesto rezancev v juhi Dan Dan postrežemo suhega. Suhi ramenski rezanci so bili kombinirani s pikantnimi začimbami, kot je fižolova pasta, da bi jim dali več okusa.
Jed je prišla na Japonsko v petdesetih letih prejšnjega stoletja in je bila prilagojena japonskemu okusu.
Japonski tantanmen ramen je različica jedi, podobna juhi in ljudem je všeč, ker je najboljša hrana za udobje.
Prvotno je bil tan tan ramen zelo preprosta riba. Sveže rezance ramen smo dodali v veliko skledo z nekaj mlade čebule, fižolovi kalčki, čilijevo olje, sojina omaka, in juho.
Potem, ko se je razvijalo, ramenska juha postal bolj okusen in uvedeni so bili drugi dodatki. Mleto svinjsko meso je postalo pomembna sestavina te jedi. Ponekod so dodali svinjske cmoke ali kakšen wonton.
Kako postreči in jesti tan tan ramen
Zagorelo porjavelost boste našli na jedilniku v večini restavracij ramen na Japonskem in tudi na Zahodu. Postaja priljubljena jed, ker je tako krepka in tolažilna.
Tan tan ramen običajno postrežemo v servirnih skledah s palčkami in žlico. Večina restavracij dodaja tudi mehko kuhano jajce, ki se tako dobro poda k tej jedi z rezanci.
Rezance, meso in zelenjavo zmešamo v skledi in nato pojemo. Jušno juho običajno pijemo zadnjo.
Vroče rezance lahko srkate skupaj z vročo juho ali pa uporabite palčke za pobiranje prelivov.
Je zelo nasitna in nasitna jed, zato je kot nalašč za zimski obrok, deluje pa tudi, ko si zaželite tolažilnega kosila ali večerje.
Kje jesti tan tan ramen
Ta jed je zelo priljubljena v Aziji.
Na Japonskem je veliko restavracij s hitro prehrano in verig restavracij ramen, kot je New Tantanmen (ki se nahajajo v Tokiu), in to je njihova glavna ali edina jed, ki jo strežejo, saj je tako priljubljena specialiteta.
Na Filipinih je restavracija Mendokoro Ramenba, ki streže različne vrste ramen jedi, njihov tantanmen pa je zelo priljubljen.
Na Kitajskem je veliko majhnih restavracij tipa mama-and-pop, ki so stregli Dan rezance kot ulično hrano.
Če ste v Združenih državah, lahko na primer najdete tan tan ramen v Ramen-san v Chicagu in pri Ivan Ramen v New Yorku.
Ameriška različica je zelo podobna japonski različici tan tan ramena, vendar je morda posoda za serviranje tukaj večja.
Ste se že kdaj vprašali? koliko trgovin z ramen je v Tokiu? Več kot 10,000!
Podobne jedi
Obstaja veliko drugih receptov za ramen, ki uporabljajo juho na osnovi soje, toda tisto, kar naredi tan tan ramen edinstven, je čilijevo olje in sezamova pasta, ki mu dajeta značilno ognjeno rdečo barvo in pikanten okus.
Druge podobne jedi vključujejo:
- Shoyu ramen: To je vrsta japonskega ramena, ki uporablja sojino omako kot glavno začimbo za jušno juho. Je rjave barve in ima bolj intenziven okus kot druge vrste ramen.
- Miso ramen: To je vrsta japonskega ramena, ki uporablja miso pasta kot glavna začimba za jušno juho. To je gosta kremna juha, ki je običajno rdeče ali rjave barve.
- Tonkotsu ramen: To je vrsta japonskega ramena, ki uporablja svinjske kosti kot glavno sestavino za jušno juho. Je bele barve in ima bogat, kremast okus.
Ne morem pa pozabiti na slavnega Dan Dana iz Kitajske. Dan Dan rezanci so sečuanska ulična hrana, ki je narejena iz suhih rezancev ramen, mletega svinjskega mesa in blanširane zelenice.
Namesto rezancev v juhi je Dan Dan ocvrta jed z rezanci, narejena z omako, ne z juho.
Takeaway
Če želite poskusiti kaj drugega kot tradicionalni ramen, lahko pripravite začinjeno juho ramen s kremastim sojinim mlekom, sezamovo pasto, začinjenim čilijevim oljem in začinjeno pasto iz fižola.
Nato prepražimo mleto svinjino, skuhamo rezance in naložimo okusne prelive. Imeli boste obilen in nasiten obrok, ob katerem se boste počutili, kot da ste pravkar pojedli obrok iz dveh hodov.
Če želite poskusiti nov preobrat stare klasike, lahko svojemu porjavelo-rjavemu ramenu dodate nekaj začinjenih svinjskih cmokov.
To je eden od receptov za japonsko juho z rezanci, ki ga lahko resnično prilagodite svojim željam. Torej, bodite ustvarjalni in uživajte!
Če imate radi začinjeno hrano, morate vsekakor poskusiti Ginataang Manok (Filipinski pikantni piščanec v kokosovem mleku)
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.