Le taʻiala atoatoa i ituaiga o Iapani BBQ

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Faʻafou Iuni 25, 2021

I totonu o Iapani, o le aano vela e taʻua o le yakiniku. O lenei upu e faʻasino i ituaiga uma o meaʻai vela, e le naʻo le tasi ituaiga faʻapitoa. O faleaiga o loʻo tautuaina meaʻai vela e taʻua foʻi ole talitonuiku.

O le aganuu a le Iapani BBQ e eseʻese mai le faiga-papaleni.

I Iapani, o le aano o manufasi e masani ona vaelua ma 'otiʻoti i fasi fasi, ma kuka i luga o se tunutunu upega poʻo se ipu vevela, e masani ona i luga laulau meaai. Hibachi, shichirin, ma konro o ituaiga sili ona lauiloa o grills.

E seasea ona e vaʻai i ivi asoaso, briskets, ma steaks e kukaina i luga o meaʻai tetele. Nai lo lena, o le tele o le BBQ kuka i luga o laititi pe feololo-lapisi laumei fualaʻau.

I totonu o lenei taʻiala, o le a ou lisiina ai ituaiga eseese o fualaʻau a Iapani, meaʻai faʻavela lauiloa, faʻafefea ona kuka, ma isi nofoaga sili e maua ai lenei ituaiga BBQ moni.

Siaki le matou api kuka fou

Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.

Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:

Faitau fua

O le a le BBQ Iapani?

O le Iapani BBQ e faʻatatau i le tipi lelei o aano o manu ma fualaʻau maloloina. E leai se "tasi Iapani BBQ" aua e eseese grills ma tele faʻapitoa resep. Ae o le faaupuga e faatatau ia talitonuiku.

I se faleʻaiga yakiniku, e mafai ona e tofoina i fasi manufasi lauiloa, e aofia ai le laulaufaiva povi, moa, pupu, ivi asoaso, ma paʻu. O iʻa ma figota sami o loʻo saunia fou i luga o le tunoa ma tautuaina ma se sosi fufofo lelei.

Ae, e leʻo faatatau uma i aano o manufasi ona o fualaʻau o se vaega taua o le 'aiga' ai foʻi. E te mauaina aniani aniani, pepa, eggplants (pei o le miso glazed sili), kapisi, ma isi fualaʻau maloloina.

Yakiniku e afua mai i Korea ma e faʻavae i luga o agaifanua a le BBQ a Korea na faʻateleina ina ua tele tagata Korea na malaga mai iina i le vaitaimi o Showa.

I faleʻaiga o Yakiniku, e masani ona e nofo faataamilo i meaʻai laupapa ma kuka au oe lava meaʻai. O nisi foi e ofaina le tau maualalo mo mea uma e te mafaia.

O nei 'aiga' aʻai e lauiloa mo 'aiga o le aoauli ma aiga pe a maeʻa galuega.

Iapani BBQ grills faʻamatalaina

Hibachi / Shichirin

O nei aso, shichirin ma hibachi o mea lava e tasi. Latou te faʻasino i tamaʻi grills faʻaaogaina e kuka yakiniku. I taimi ua tuanaʻi, o le hibachi o se masini faʻavevela ma le shichirin o se mea kuka.

O le hibachi grill atonu o le ituaiga sili lea ona lauiloa o Iapani faʻaputuga. E i ai lava se umi talaʻaga i le atunuʻu tuuga kuka.

E iloa e tagata Amelika le hibachi o se tamaʻi mea e mafai ona feaveaʻi ma grates gresh. Ae ui i lea, o le uluaʻi faʻaupuga "hibachi" o lona uiga o le "malala ola," ma e faʻasino i se tamai ulo ua tumu i malala ma lefulefu ma faʻaaoga e vevela ai le fale.

I le aluga o taimi, na amata ai ona kuka tagata i luga o lenei ulo, ma avea ai ma mea lelei atoatoa mo le BBQ Iapani.

Lenei aso, hibachi faʻatatau i se laʻititi feaveaʻi uʻamea lafo grill ma fa'ailoga mata. A faʻaaogaina o se mea kuka, o le hibachi e faʻasino i le shichirin.

I totonu o le Iunaite Setete, o hibachi grills e masani ona faʻa eletise, o lea e sili atu ai ona faigofie ona faʻaaoga nai lo o malala ola.

Shichirin grills e masani ona faia mai le keramika poʻo le omea (lalolagi diatomaceous) ma faʻataʻamilomilo foliga.

Siaki atu tatou iloiloga o sili sili shichirin grills ae e te leʻi filifili e faʻatau se tasi!

Konro

O le Konro e faʻatatau i tamaʻi fualaʻau feaveaʻi, pei o le shichirin, ae o konro grills e masani ona faʻatupuina e le kesi ae le o le malala.

O se faʻapitoa ituaiga o keramika-laina laina grill. E masani ona i ai se atigipusa foliga, pe mafai foi ona i ai se umi, vaapiapi, sikuea fomu e avea lelei mo yakitori ma isi skewered 'aʻano.

E faʻamoe le skewers ofe i luga o puipui o falegaʻeleʻele ina neʻi paʻu le aano i totonu o le malala.

O isi konro tabletop grills i aso nei ua le toe faʻatumuina e le malala ae faʻasolosolo i luga o kesi.

O le konro grill e laʻitiiti ma fetaui lelei mo tamaʻi fale poʻo fafo e faʻaaoga mo tolauapiga. E mafai foʻi ona gaosia mai le lalolagi matitiva, e taʻutaʻua ile eletise vevela e sili ona lelei.

Siaki atu tatou pito i luga 5 konro grill pikiina ma faʻafefea ona faʻaaogaina ia e fai ai sua suamalie, meaai manogi.

I le auala, uma konro ma hibachi / shichirin grills mafai faʻamalosia e binchotan malala mo le sili ona manaia BBQ oe na ono tofoina!

Teppan

Atonu e te masani i le teppanyaki, o se vevela ipu tunu.

Teppan o lona uiga o le "uʻamea ipu," ma o se lapoʻo mafolafola propane-fafie griddle. E faʻaaoga e kuka ai ituaiga uma o pisupo, aʻai iʻa, fualaʻau, ma pancake poʻo ipu omelet-style.

O le kuka Teppan o se ituaiga meaʻai faʻauma talu ai nei na amata mai i le taimi o le Taua Lona II a le Lalolagi, ma ua amata na lauiloa i faleʻaiga.

O ipu lauiloa e kukaina i luga o le uʻamea ipu aofia ai okonomiyaki ma povi talitonuiku. O le fasi povi manifinifi ua vela vave i luga o le apa lapisi, ma e tumau uma ona manogi sua.

Saili sili e uiga i le teppanyaki ma faʻafefea ona kuka i luga o le teppan grill mai lenei taʻiala loloto.

Meaʻai a le BBQ Iapani

E tele naʻua meaʻai BBQ a Iapani, ae ou te manaʻo e taulaʻi i mea e sili ona taʻutaʻua mo lenei taʻiala.

Yakiniku

E pei ona ou taʻua muamua, yakiniku o le Iapani vaitaimi mo aano o manu. O le mea lea, soʻo se mea ua faʻaigoaina o le talitonuiku e faʻasino i se ituaiga o meaʻai vela.

Yakiniku e masani foi ona faʻaaoga e faʻatatau i le povi paʻu faʻapitoa.

Yakiniku o loʻo tautua i se sosi fufasi momose, valaʻauina talitonuiku sosi, ma e faigofie ona fai!

Yakitori

Yakitori o ni meaʻai vela faʻapipiʻi: moa moa. O fasi moa e faʻafefeteina i ofe, fafie poʻo fasi uʻamea, e taʻua foi o kushi.

O le moa ua faʻamamaina i se sosi suamalie faia mai le soy sau, mirin, sake, suka enaena, ma le vai. Ona tunu lea ma tuʻuina atu i se sosi fufui ua taʻua o le tare.

E te mauaina nei meaʻai i le faleoloa vave, izakaya (fale pia), ma faleʻaiga ona o se tasi o fale taʻutaʻua a Iapani.

Na e iloa e le itiiti ifo ma le 16 ituaiga o yakitori-style ipu? Vaʻai i ituaiga uma i laʻu tusitusiga.

Yakiton

Pei o le yakitori, ole yakiton ose aano sinasina, ae leai se moa, e fai ile puaa.

Mo yakiton ma yakitori, e faʻaaoga e le kuka le manu atoa. O le mea lea, oe ono i ai totonu i luga o le skewer, aofia ai le ate ma le fatu, mafaufau delicacies.

Yakizakana

lea ituaiga yaki (o isi ituaiga) e faasino i i'a tunu.

O iʻa lapoʻa e tipiina i totonu o fasi ma tuu i luga o sate, ae o tamaʻi iʻa e faʻafefeteina atoa. Ma, oe o le a tuʻuina atu ia atoa iʻa tunu i luga o se fasilaau.

O se auiliiliga manaia o le iʻa atoa ua faʻafefeteina i se galu mamanu e faʻataʻitaʻi se iʻa aau. O le mea faamanogi e faigofie ma masani naʻo le masima, lea e taʻua o le sakana no shioyaki.

Kabayaki

O se tasi ituaiga o iʻa vela, e masani ona tuna ma soʻo se iʻa umi. E masani a e paʻu le iʻa ma tuna, faʻapipiina, ma pata ae leʻi tunuina.

E tumau pea le iʻa i luga o le meaʻai ma e naʻo nai minute lava o le kuka e manaʻomia ai.

Tsukune

Afai e te fiafia i le moa, o le a e fiafia i moa lapisi moa, ia e taʻua o le tsukune. O fasi 'aano o manufasi o loʻo faʻapipiina i se susulu suamalie ma masima ona tunu lea seʻia latou maua faʻailoga o le bbq char.

E masani ona tunuina le Tsukune i luga o malala olaola pei o le konro poʻo le shichirin.

Shio Koji salmon tunu

O se tasi auala e sili ona lelei e 'ai ai le samani o le faʻamamagoina o samani i totonu o le sua masima i le po. Ma, o le iʻa e tunuina i luga o le teppan poʻo hibachi grill.

O le grill mark ma masima enaena mago faia lenei tasi o Iapani e sili ona fiafia i ai tunisi ipu.

Yaki Onigiri

O araisa araisa e taʻua o le yaki onigiri, ma talitonuina aʻu, e matua suamalie i latou. O polo araisa e maua mai le latou tofo mai le umami miso sosi

Nei e fiafia i ai o ni meaʻai māmā poʻo se vaega o se pusa taumafataga bento.

Masani BBQ Iapani mea aoga

Seʻi o tatou vaʻavaʻai atu i mea masani a le Iapani BBQ, mai aano o manu ma fualaʻau iʻa ma sosi.

Tele o aano o manufasi faʻaaogaina ile Japanese BBQ

Lenei o le lisi o le sili ona faʻaaogaina aano o manufasi:

• Fasi pepa fasi manifinifi pepa (karubi boneless puʻupuʻu, ivi asoaso, sirloin, ma isi)
• Wagyu povi o se lafoga povi sili ona taua ma e i ai le sili ona manaia aano o manufasi mo talitonuiku
• Poula
• Pork
• Horumon, e taʻua o le offal (totoga e pei o le ate, fatu, fatugaʻo, ma isi)

Tele fualaʻau e faʻaaogaina ile Japanese BBQ

E mafai ona e tunuina le tele o fualaʻau, ae o mea nei e sili ona lauiloa.

• Eggplant
• Fuga
• Onion
• pepa
• Kāreti
• kapisi
• Paʻu
• Musele: shiitake, faisua, enoki, maitake, shimeji, king brown, ma isi

Tele iʻa faʻaaoga & iʻa iʻa i le BBQ a Iapani

Ou te faaaofiaina uma iʻa iʻa i le vaega o iʻa, foi, ia maua ai se lagona o a ituaiga o meaola o le sami e mafai ona tunu.

• sāmani
• Laʻau
• mosimosi
• Laumei
• Pasefika saury
• Sarataini
• Pasefika cod
• amber jack
• Tuna
• Lapoʻa
• tio

Sili ona faʻaaogaina marination ma flavors

Iapani BBQ e le lauiloa mo le tele marination o aano o manufasi. Masani lava, le aano e manogi i le fufui i totonu o se sosi pe a uma ona tunu.

• Soy sau (o le soy soy sauce e lauiloa)
• Yakiniku sosi: faia i le mirin, sake, suka, soy sauce, kaliki, ma le sesame fatu
• Miso sosi
• Teriyaki susulu
• Tonkatsu sosi: faia i apu, tamato, palama, aniani, karoti, tipolo sua, seleri, soy sau, vineka, masima

O mea manogi sili ona lelei e aofia ai masima, pepa, kaliki efuefu, chili paʻu, togarashi spice, shoga, wasabi, coriander, cilantro.

O le a e maitauina o mea manogi e masani ona sau mai le fufui maulalo ae le tele mai i mea manogi faʻapitoa.

Teppanyaki fufui sosi Ose paga manaia mo meaʻai vela, o lea aua neʻi galo e faʻataʻitaʻi.

Ituaiga o malala e faʻaaoga mo le BBQ Iapani

binchotan

Masani ai, na faʻaaogaina e Iapani le malala paʻe Binchotan mo BBQ.

O nei aso, o le binchotan o se malala ola, ma e fai lava si taugata. O se malala paʻepaʻe kalone papaʻe na faia mai iapuna oak.

O se maaleale ituaiga o malala ma se faʻapitoa foliga - afai e te lavea ni vaega se lua o le binchotan, e mafai ona e faʻalogo i sina leo uʻamea. E umi lava le mu, tusa ma le 4-5 itula, talu ai lona maualuga tele.

Binchotan o loʻo iai lona kaponi i le va o le 93 ma le 96%.

O le a le mea e ese ai mai palala malala poʻo briquettes o lenei malala malala mama ma leai se manogi. Faʻapea, afai e te nofo latalata i le hibachi ma faʻaaoga binchotan mo le kukaina o au aano o manufasi, e te le sogisogi i lena masani ulaula fafie.

Nai lo lena, e mafai ona e sosogiina le manogi masani o le meaai. O lona uiga o le aano o le aano e sili atu le maloloina aua o le malala faʻapaleniina le leaga acidic byproductions.

Ia, faʻafefea ona faia le binchotan?

O le binchotan gaosiga faiga e fai lava si faigata, o lea aisea e taugata. O le malala e gaosia e le fanaina i le ogaumu mo se taimi umi (nai aso) i le maualalo vevela.

Muamua, laupapa tatau ona feagai ma le atoatoa carbonization faʻagasologa, ma o lea o le kiln faʻamauina e faʻaititia ai le okesene. Ma, o le malala e faʻamamaina ma ufiufi i lefulefu, palapala, ma le oneone, o lea e maua ai luga o le greyish papaʻe lanu.

Kishu o le Iapani itulagi ma le sili binchotan ma se 96% carbon content. E mafai ona e taumafai Kishu binchotan pe a e manaʻo i se faʻamaoni BBQ Iapani poto masani.

(matamata i nisi ata)

Wood briquettes poʻo le malo malo

O le averesi faleʻaiga yakiniku atonu e le faʻaaogaina malala o le binchotan ona e fai lava si taugata ma o le a faʻaalu ai le tau o galuega i se tulaga maualuga tele.

Peitai, binchotan o le sili suauʻu mo le Konro ma Hibachi, ma e leai se mea e pei o.

Ae, o se isi taugofie o Indonesian eucalyptus ma teak laupapa briquettes poʻo fasi laau malo. O nei e i ai se puʻupuʻu mu taimi o le tusa o le 2-3 itula, ae e tai tutusa lava.

Ma le isi, latou te le vevela e pei o le binchotan ma i ai le maualalo o le density, ina ia e ono maua atili ai le asu, ae o taunuʻuga e tutusa lava.

Ma le isi, faitau la matou taʻitaʻi ma saili le sili malala mo yakitori.

Aganuu BBQ Iapani

E leai se masalosalo e faigata ona faʻatusatusa le masani steakhouse poto masani i Iapani BBQ.

Yakiniku e faatatau uma i 'aiga' ai ma fefaʻasoaaʻi. Ae talu ai ona e kukaina au oe lava meaai, e seasea ona e kukaina tele tipiina o steak poʻo le brisket.

E ui i lea, o se poto masani aoga taua taumafai ona e ese mai Amerika 'ai' sitaʻiga ma fafo faimai poʻo ulaula.

O le talaʻaga o Yakiniku e le o se anamua e pei ona e manatu ai. E mautinoa lava, o loʻo oloina e tagata aano o manu i ni afi ma ni malala ola, ae o Yakiniku, pei ona tatou iloa nei, na amata mai i se vaitaimi o le 1940.

O le agaifanua a Iapani BBQ e nonoina mai ma fetuʻunaʻi mai i le Korea, ma o mea muamua na 'aʻapaina o aano o manufasi (horumon-yaki).

Faʻafefea ona e 'ai Iapani BBQ?

O le asiasi i se faleʻaiga yakiniku e leai se mea e taʻua ai o le 'ai i se fale inu fale. Mautinoa, latou te tautuaina uma aano o manu fasi, ae o le 'aiga' auala e matua ese lava.

Korea BBQ e sili ona tutusa ma Iapani BBQ, ae o aano o manufasi, sosi, ma isi itu e ono eseese. E te 'ai meaʻai e faʻaaoga ai chopsticks ma fiafia i le sake, pia, poʻo se meainu faʻafouina i lau taumafataga.

O ipu masani e aofia ai fualaʻau mata, salati, ma araisa.

Faʻafefea ona e kuka ma 'ai meaai?

Ia, masani, oe nofo i tafatafa o se laulau o loʻo i ai se totonu-i totonu o le fale poʻo se laulau launiu.
E aumaia e Servers le aano o manu ma fualaʻau i luga o ipu, ona tofu lea o le meaʻai ma lana ia meaʻai.
E i ai se faʻapitoa grilling oka: muamua, oe grill māmā mama marino meaʻai, ona faʻaauau pea ma mafiafia pe mauʻoa manogi tipi.
E feauauai tagata i le faiga o meaʻai ma meaʻai, ma o le gaioiga atoa e aofia ai le fealofani ma taumafataga masani. O se tu masani le tunuina o aano o manu e tasi i le taimi mo tagata uma i le laulau.
O nisi faleʻaiga e suia le upega vela mo oe pe a fai e te amata kuka seisi ituaiga aano o manu pe e te fesuiaʻi mai aano o manu i meaʻai.
E mafai ona e fufui meaai i totonu o le fufu sosi. Ia mautinoa ia fufui tamaʻi fasi i le taimi.

Ituaiga faleʻaiga BBQ i Iapani ma Amerika

O ituaiga masani o faleʻaiga i Asia ma Amerika i Matu o talitonuiku faleaiga, e ofaina ai le tele o ituaiga o aano o manufasi, sami, ma fualaʻau.

teppanyaki e taatele foʻi le kuka, ma o le tele o faleʻaiga i luga o konetineta e lua o loʻo tuʻuina atu i ai taumafa vela. O mea ia e kuka e le kuka ae le o le 'ai.

Izakaya ma tamaʻi faleʻaiga a le aiga i Iapani e masani ona tautuaina le yakitori sili ona lelei. I Amerika, e mafai ona e mauaina le yakitori i le tele o taulaga, ae o Niu Ioka o le nofoaga lea o nisi o fale e sili ona lelei, e aofia ai se faleʻaiga e iai fetu a Michelin.

BBQ Korea o le isi ituaiga faleʻaiga tutusa, ae latou te masani ona tuʻuina i ai ni 'aʻano marino e te le manaʻomia e vaitau. Korea BBQ lauiloa foi mo puaa sili atu nai lo povi.

Faitau atili e uiga i le eseesega i le va o Korea ma Iapani papakiu.

O fea e malaga ai mo le sili ona lelei Iapani BBQ

Mo le sili ona lelei Iapani BBQ, oe tatau ona malaga i Iapani aua o chef iina latou iloa moni le mea o latou faia.

A e alu i Tokyo ma itulagi lata ane, ia e mautinoa e te asiasi i se faleʻaiga e taʻua o Rokkasen. E lauiloa mo le ofoofogia povi ma gaʻo 'aʻano e mafai ona e kukaina luga o se lapisi laulau fualaʻau.

Ma le isi, latou te ofaina foʻi ni figota iʻa fou. Ma, e leitioa a taofi e tagata le faʻavasegaina o lenei nofoaga o se tasi o le sili ona lelei mo maualuga-lelei aano o manufasi, sosi momose, ma yummy itu ipu.

Sosoo ai, alu atu i Shibuya ma asiasi i Han No Daidokoro Honten, o se masani Iapani steakhouse. Latou te tautuaina foʻi le lafoga lafoaʻa a Wagyu ma isi ituaiga o aano o manufasi, iʻa ma fualaʻau.

Ma, mo le sili lelei o le yakitori (moa faʻapaʻu moa), alu i izakayas o tamaʻi fale pia e tautua auala auala. O auala o Izakaya e taʻutaʻua i Iapani uma, ma o le a e mauaina ni fale lelei i Tokyo, Kyoto, Nagano, ma taulaga uma a Iapani.

Ave ese

Hibachi, shichirin, konro o ituaiga sili ia o Iapani grills e faʻatau mo le kuka i le fale. Ae, afai e te manaʻo i le atoa BBQ poto masani, ona Yakiniku ma Yakitori faleaiga e tatau ona-taumafai.

E matua leai lava se mea e suamalie e pei o le fasi fasi fasi povi na fufui i se sosi yakiniku manaia ma tautua i le araisa vela. Pe, afai o oe o sili atu o se sami 'ili, o le miso tunutunu samani e mautinoa e faʻamalieina lau tofo.

O le mea taua o le tatau ona e sauni e tunu a oe lava meaai ma au uo aua o le a le aumaia e le 'auʻauna se ipu o rib-eye steak poʻo ivi asoaso mo oe!

Faitau le isi: 11 Teppanyaki Grills mo lau iloiloga fale | eletise, tapeleti ma isi

Siaki le matou api kuka fou

Bitemybun's family recipes with complete meal planner and recipe guide.

Taumafai e leai se totogi ma le Kindle Unlimited:

Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.