Japanese Ken (Noodle) La jarjaray: Waxaa loo isticmaalaa in lagu gooyo Xariijimaha dabocase ee Daikon ee khafiifka ah

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan Cusbooneysiiyay May 9, 2023

Waxay u badan tahay inaad maqashay jarista julienne (oo loo yaqaan sengiri ee Japanese) laakiin miyaad maqashay jeexyo kale oo la mid ah oo ka dhigaya xargaha khudradda xitaa khafiif ah?

Hagaag, waxaa jira wax la yiraahdo Japanese Ken cut. Inta badan waxaa loo isticmaalaa dabocase daikon, kaas oo loo isticmaalo qurxinta sushi iyo sashimi. Iyo maya, kuma lug laha jarista baasto.

Ken gooyntu waxay soo saartaa daikon oo aad u dhuuban oo noodle u eg oo loo isticmaalo in lagu dhimo muujinta sashimi. Laakin waxa kale oo aad u isticmaali kartaa sidii nadiifiye palette ah inta u dhaxaysa qaybo ka mid ah noocyada kala duwan ee sashimi.

Tilmaan-bixiyahan, waxaanu kaga hadli doonaa gooynta Ken iyo sida ay u isticmaalaan cunto kariyayaasha Jabbaan si ay u abuuraan dahaadh cunto farshaxan ah.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay Japanese Ken noodle cut?

Goynta Ken waxa ay tilmaamaysaa mid gaar ah farsamada goynta dabocase daikon ee Japan. 

Farsamadu waxay ku lug leedahay abuurista qaybo dhuuban oo u eg baasto oo daikon ah oo loo isticmaali karo nadiifiye saxaro ah inta u dhaxaysa qaniinyada sashimi. 

Xarigga daikon (ama khudaarta kale ee la midka ah) aad bay u dhuuban yihiin waxay u eg yihiin baasto sida udon ama soba.

Si loo gaaro gooynta ken, mid ayaa raaci doona tillaabooyinka abuurista xaashi dheer oo daikon ah, isaga oo u gooyay labajibbaaran 3-inji ah, ka dibna ku dheji labajibbaaran si ay u jeexjeexaan iyaga, abuurista qiyaastii 1/8-inch julienne. 

Goynta qaabka Ken-ka ah, qaybahan julienne ayaa markaa la jeexjeexi doonaa xitaa si ka sii fiican.

Waxaa la yaab leh, gooynta Ken noodle wax shaqo ah kuma lahan jarista baasto. Taa baddalkeeda, waxay ku saabsan tahay in la gooyo dabocase iyo khudaarta kale oo la jarjaro sida baasto u dhuuban. 

Sida loo gooyo Ken

Farsamada goynta "ken" waa hab dhaqameed Japanese ah oo lagu gooyo khudaarta qaybo khafiif ah oo noodle u eg.

Waa kuwan tillaabooyinka guud ee jarida khudaarta qaabka ken:

1. U jar khudradda qaab leydi leh oo leh geeso toosan.
2. Iska yaree leydiga qaybo dhuuban, ilaa 1/8 dhumucdiisuna tahay XNUMX/XNUMX inch, laakiin ku xidhidooda hal daraf si aad u abuurto xaashi dheer oo dhuuban.
3. Isku dheji dhowr go'yaal oo khudradda ah midba midka kale, hubi in ay siman yihiin.
4. Si adag ugu rogo xaashida is dul-saaran ee dhululubo.
5. Adigoo isticmaalaya mindi fiiqan, u jeex dhululubada si siman oo aad u dhuuban, adigoo abuuraya qaabka ken-ka.

Farsamadan goynta waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa dabocase daikon, karootada, iyo khudaarta kale ee xididka ee cunnada Japan. 

Xariijimaha khafiifka ah ee ka soo baxa waxaa loo isticmaali karaa qurxinta, saladhyada, ama qayb ka mid ah suxuunta sida sushi ama sashimi.

Waa maxay sababta loogu yeero Ken noodle cut?

Dadku waxay ku wareersan yihiin goynta ken noodle. Ugu horreyntii, waxay u ekaan kartaa in farsamadan goyntu ay tilmaamayso jarista baasto.

Si kastaba ha ahaatee, taasi maahan. Qofku ma gooyo baasto laakiin wuxuu gooyaa khudaarta qaybo khafiif ah sida baasto - taasi waa farqiga u dhexeeya. 

Taa baddalkeeda, farsamada goynta "ken" waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu abuuro khudaarta dhuuban, baasto u eg, sida dabocase daikon ama karootada. 

Qaybaha ka soo baxay waxay la mid yihiin qaabka iyo qaabka baasto, taas oo ah sababta qaabka goynta mararka qaarkood loogu yeero " gooyn baasto." 

Baastada nooca ken-ka ah waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan oo Jabbaan ah, sida saladh, shiilan, iyo maraqa, waxaana la siin karaa mid kulul ama qabow.

Maxaa Ken cut loo isticmaalaa?

Goynta Ken waxaa loo isticmaalaa in lagu abuuro xaleef khafiif ah oo aadka u khafiifsan ee dabocase, qajaar, karootada, iwm, oo loo baahan yahay in lagu qurxiyo sashimi ama buuxinta duubka sushi. 

Dabcan, xariijimaha khudradda dhuuban waxaa loo isticmaali karaa cuntooyinka kale, sidoo kale, sida walaaq-shiil. 

Noocaan farsamada goynta Japan waxaa inta badan adeegsada cunto kariye xirfadlayaal ah oo jooga maqaayadaha cuntada lagu kariyo.

Caadi maaha goobaha cuntada ee caadiga ah sida makhaayadaha ramen ama meheradaha cuntada.

Halkan ka daawo muuqaalka:

Goynta Ken, oo ah farsamada lagu gooyo khudaarta dhuuban, qaybo u eg baasto, ayaa siyaabo kala duwan loogu isticmaalaa cunnada Japan. 

Qurxin

Qaabka jilicsan, baasto u eg ee khudaarta la jarjaray ee Ken waxay ku dari kartaa muuqaal soo jiidasho leh oo ka duwan saxan cuntada. 

Inta badan waxaa loo isticmaalaa wax lagu qurxiyo suxuunta sida sushi, sashimi, iyo maraqa noodle.

Makhaayado sushi ah oo badan oo heersare ah, duubabka sushi waxa la ag dhigi karaa dabocase iyo khudaar la jarjaray. 

Sidoo kale, khudaarta, oo loo jarjaray qaabka ken, waxaa laga yaabaa in lagu hoos adeego sashimi si loo qurxiyo. Waxa kale oo loo adeegi karaa nadiifiyeyaal saxaro ah oo u dhexeeya qaniinyada sashimi. 

Salad

Khudaarta la jarjaray ee Ken waxaa loo isticmaali karaa in lagu daro dhadhanka iyo saladhyada. Waxaa lagu qasi karaa khudaar kale, lagu labisan karo maraqa dhadhanka leh, oo loo adeego sidii saxan dhinaca soo cusboonaysiinta.

Waa kuwan fikrado ku saabsan isticmaalka khudaarta la jarjaray ee Ken ee saladh:

1. Salad Daikon: Dabocase Ken cut daikon waxaa lagu dari karaa dabacasaha la jarjaray, qajaarka la jarjaray, iyo dhaymo dhaymo ah oo loogu talagalay salad soo cusboonaysiiya oo si fiican ugu lammaan hilibka la dubay ama kalluunka.
2. Salad badeed: Caleenta badda ee dhuuban ee la jarjaray ayaa la googooyaa baasto-qaabka Ken waxaana lagu daraa khudaarta kale, sida dabacasaha la jarjaray, basbaaska dawanka la jarjaray, iyo scallions, si loo helo salad nafaqo leh oo dhadhan leh.
3. Salad qajaar: Qajaarka la jarjaray ee Ken waxaa lagu labisan karaa dhaymo khafiif ah oo vinaigrette ah ama sisinta sisinta salad fudud oo nasasho leh oo loo adeegi karo sidii saxan dhinac ama qado khafiif ah (fiiri my sunomono qajaar salad recipe for waxyoonay).
4. Edamame Salad: Ken gooyay karootada, iyo basbaaska dawanka ayaa lagu qasi karaa qolof leh edamame, cilantro la jarjaray, iyo dhaymo soy-jinjabi ah oo loogu talagalay salad midab leh oo borotiin ah.

Guud ahaan, khudaarta la gooyey Ken waxay ku dari kartaa qaab iyo qaab xiiso leh saladh waxaana lagu dari karaa noocyo kala duwan oo maaddooyin kale ah si loo abuuro saxan dhadhan iyo nafaqo leh.

Shiil shiil

Khudaarta dhuuban ee la jarjaray ayaa si dhakhso ah u kariya, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon walaaq-shiil.

Khudaarta la jarjaray ee Ken waxaa lagu walaaqi karaa waxyaabo kale, sida hilib ama tofu, si loo abuuro cunto dhadhan iyo nafaqo leh.

Qaar ka mid ah khudaarta caanka ah oo aad jarjari karto qaybo dhuuban oo aad u shiilan waxaa ka mid ah:

• Dabocad Daikon
• Karootada
• Cucumber
• Ginger
• Zucchini
• Kaabashka (tani aad ayey u adag tahay in la gooyo)
• Gobo
• Xidid Lotus
• Taro 
• Takenoko
• Baradho macaan

Maraq

Khudaarta la jarjaray ee Ken waxaa lagu dari karaa maraqa, sida maraq miso ama maraq noodle, si loogu daro dhadhan iyo dhadhan.

Waxaa lagu karin karaa maraq ama lagu dari karaa korka ka hor inta aan la siin.

Caadi ahaan, maaddooyinka khafiifka ah ee la jarjaray ayaa lagu daraa sida qurxinta sababtoo ah waxay u kariyaan si degdeg ah.

Marka, waxaa loo isticmaali karaa sida qurxinta maraq noodle, maraq soba noodle, ama xitaa ramen qurxoon. 

mukimono

Isticmaalka kale ee khudaarta la gooyey ee Ken ee cunnada Japan ayaa loogu talagalay mukimono, taas oo ah farshaxanka xarashka qurxinta ee khudaarta iyo miraha. 

Goynta Ken waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu abuuro naqshado qallafsan, sida ubaxa, caleemaha, iyo xayawaanka, si kor loogu qaado muuqaalka muuqaalka ee saxanka. 

Mukimono waxaa badanaa loo isticmaalaa gudaha cunnada Japan kaiseki dhaqanka, kaas oo xooga saaraya farshaxanka iyo dheelitirka dhadhanka saxan kasta. 

Goynta Ken waa doorasho caan ah oo loogu talagalay mukimono sababtoo ah qaabkeeda jilicsan iyo qaabka saxda ah, kaas oo lagu dhejin karo naqshado adag oo leh mindi fiiqan.

Guud ahaan, gooynta Ken waa farsamooyin isku dhafan oo ku dari kara dhadhan gaar ah iyo dhadhan noocyo kala duwan oo suxuun ah oo ku jira cunnada Japan.

Moritsuke

Moritsuke waa farshaxanka Japan ee habaynta cuntada iyo habaynta cuntada, tanina waa aag uu Ken gooyo khudaarta laga isticmaali karo.

Inta badan waxaa loo isticmaalaa cunnooyinka kaiseki ee dhaqameed, halkaas oo soo bandhigida saxanka ay muhiim u tahay dhadhankeeda. 

Moritsuke waxay ku lug yeelan kartaa farsamooyin kala duwan, sida gooynta khudaarta qaabab qurxin ama u habaynta cuntada qaab gaar ah.

Khudaarta la jarjaray ee Ken waxaa loo isticmaali karaa moritsuke si loo abuuro naqshado adag oo muuqaal ah. 

Tusaale ahaan, karootada la jarjaray ee Ken ayaa loo habayn karaa si ay u ekaato ubax, ama dabocase Ken cut daikon ayaa loo habayn karaa si uu u ekaado marawaxad ama wiish.

Qaabka jilicsan iyo qaabka saxda ah ee khudaarta jarjaran ee Ken ayaa ka dhigaysa mid ku habboon isticmaalka moritsuke.

Guud ahaan, isku-darka farsamada gooynta Ken iyo farshaxanka moritsuke waxay keeni kartaa waayo-aragnimo cunto oo cajiib ah oo xusuus leh, halkaas oo bandhigga muuqaalka ah ee saxanka uu muhiim u yahay dhadhankiisa.

Waa maxay faa'iidooyinka goynta Ken?

Waxaa jira faa'iidooyin dhowr ah oo loo isticmaalo farsamada goynta ken ama abuurista jeexjeexyada khudaarta guud ahaan:

• Suuxinta suuxinta: Khudaarta dhuuban ee la jarjaray waxay kor u qaadi kartaa soo jiidashada muuqaalka saxanka. Qaabka jilicsan, baasto u eg ee goynta qaabka ken waxay ku dari kartaa muuqaal soo jiidasho leh oo ka duwan saxan cuntada.
• texture: Khudaarta dhuuban ee la jarjaray badanaa waxay leeyihiin muuqaal ka duwan jeexjeexyada waaweyn. Waxay noqon karaan kuwo jilicsan oo jilicsan, taas oo u sahlaysa in la cuno oo la dheefshiido.
• Dhadhan: Sababtoo ah gooyn khafiif ah oo khudaar ah ayaa leh meelo badan oo dusha sare ah oo soo bandhigay dhaymada ama xawaashyada, waxay si fudud u nuugi karaan dhadhanka, taas oo keeneysa saxan dhadhan badan leh.
• Waqtiga karintaKhudaarta dhuuban ee la jarjaray ayaa ka dhaqso badan jeexjeexyada dhumucda leh, taas oo ka dhigaysa dookh fiican ee shiilan degdeg ah ama suxuun kale oo u baahan waqtiyo cunto karinta oo gaaban.
• Faa'iidooyinka caafimaadka: Khudaarta dhuuban ee la jarjaray waxay noqon kartaa il wanaagsan oo nafaqo iyo fiber ah. Farsamada goynta ken waxay si gaar ah faa'iido ugu yeelan kartaa khudaarta xididka ah sida dabocase daikon, taas oo laga yaabo inay ku adkaato in la cuno qaybo waaweyn laakiin waxay bixin kartaa fiitamiino iyo macdano muhiim ah marka si khafiif ah loo jarjaro.

Ken vs Sengiri: waa maxay faraqa u dhexeeya?

Ken gooyay iyo sengiri gooyay waa labadaba farsamooyinka cunnada ee Japan loo isticmaalo in lagu gooyo khudaarta dhuuban, qaybo dhaadheer, laakiin waxaa jira farqi u dhexeeya labada:

1. dhumucdiisuna: Khudaarta la jarjaray ee Ken ayaa inta badan ka khafiifsan kana jilicsan marka loo eego khudaarta la jarjaray ee sengiri. Khudaarta la jarjaray ee Ken waxa lagu jarjaraa qaabab u eg baasto oo caadi ahaan ah 1/8 inch oo ballac ah, halka khudaarta la jarjaray ee Sengiri ay ka dhumuc weyn yihiin, badiyaa qiyaastii 1/4 inch ballaaran.
2. texture: Khudaarta la jarjaray ee Ken waa kuwo jilicsan oo jilicsan, halka khudaarta la jarjaray ee sengiri ay leeyihiin muuqaal adag.
3. Isticmaal: Khudaarta la jarjaray ee Ken ayaa inta badan loo isticmaalaa ujeedooyinka qurxinta, sida qurxinta, ama mukimono (farshaxanka qurxinta ee khudaarta iyo miraha). Khudaarta la gooyey ee Sengiri, dhanka kale, ayaa inta badan loo isticmaalaa sida walaxda suxuunta sida shiilan, maraqyada noodle, iyo saladhyada.

Guud ahaan, faraqa ugu weyn ee u dhexeeya cut Ken iyo sengiri khudaarta la gooyey waa dhumucdooda, muuqaalkooda, iyo isticmaalka.

In kasta oo labada farsamooyin ay ku lug leeyihiin gooynta khudaarta dhuuban, qaybo dhaadheer, waxaa loo adeegsadaa siyaabo kala duwan cunnada Japan.

Waa maxay nooca mindida Japan loo isticmaalo goynta Ken?

Qaabka qaabka Ken waa wax walba oo ku saabsan saxnaanta xad dhaafka ah iyo gooyn siman, markaa doorashada ugu fiican waa midi dhaqameed oo Japanese ah oo hal-bevel ah.

Cunto-kuugleyda Jabbaanku waxay maraan hab-waxbarasho tallaabo-tallaabo ah si ay u fahmaan farsamooyinka goynta ee kala duwan iyo sida ugu wanaagsan ee loo isticmaalo mindiyaha.

Mabaadiida la midka ah ee lagu dabaqo seefta samurai ayaa sidoo kale lagu dabaqaa Mindiyooyinka Jabbaan. Astaamaha asaasiga ah ee cunto-kuugleyda Jabbaan waa edbinta iyo u heellanaanta farsamadooda. 

Kuugnada dhabta ah ee reer galbeedka ayaa laga yaabaa inay haystaan ​​qalabka jikada ee aadka u casrisan, laakiin marka ay timaaddo maaraynta mindida iyo horumarinta xirfadaha, cunto kariyayaasha Japan ayaa garaaca. 

Waxay qaadataa ilaa 10 sano oo tababar ah si aad u noqoto itamae sushi chef. Taasi waa sax, 10 sano!

Taasi waa sababta oo ah qalabka tababarka ee ay adeegsadaan cunto kariyayaasha Japan ayaa waxyar ka duwan kuwa dhiggooda ah ee reer galbeedka, gaar ahaan marka la isku daro midiyaha. 

Garabka Jabbaan waxa laga sameeyay bir adag oo dhuuban, taas oo keenta cimri dheeraansho.

Birta adag waxay ka dhigan tahay in mindiyaha Japan lagu afaysan karo xagal fiican, taas oo u oggolaanaysa cunto-cunista inay abuuraan gooyn sax ah, taas oo muhiim u ah cunnada Japan. 

Midiyaha Japan waa hal beel, halka mindiyaha reer galbeedka u muuqdaan laba jibbaar. Gariirku waxa uu tilmaamayaa dhulka oogada si uu u sameeyo cidhifka mindida. 

Midiyaha hal-beelka ah ayaa lagu jeexjeexay xagal ka wanaagsan kuwa laba-jibbaaran, iyaga oo samaynaya jeexyo fiiqan iyo jajabyo. 

Qaar ka mid ah mindiyaha loo isticmaalo goynta ken waxaa ka mid ah kuwa dhaqanka yanagiba sushi mindi.

Sidoo kale, the sujiihiki waxay leedahay daab ka sii dhuuban kaas oo ugu fiican samaynta gooyn aad u dhuuban.

Cunto-cuniyeyaasha qaarkood ayaa sidoo kale isticmaali doona mindida gyoto kuugga iyo usuba jeex khudradda hal-beel leh. 

Ugu Dambeyn

Gabagabadii, gooynta Ken waa farsamo dhaqameed Japanese ah oo loo isticmaalo in lagu gooyo khudaarta dhuuban, qaababka noodle u eg kuwaas oo jilicsan oo jilicsan. 

Jeexjeexyada khafiifka ah ee ka soo baxa waxaa loo isticmaali karaa qurxinta, saladhyada, ama qayb ka mid ah suxuunta sida sushi ama sashimi. 

Goynta Ken waxaa badanaa loo isticmaalaa ujeedooyinka qurxinta ee mukimono, farshaxanka qurxinta qurxinta ee khudradda iyo miraha. 

Inkasta oo khudaarta la jarjaray ee Sengiri ay sii dhumuc weyn yihiin oo inta badan loo isticmaalo sida qayb ka mid ah suxuunta sida shiilan, maraqyada noodle, iyo saladhyada, khudaarta la jarjaray ee Ken ayaa ah kuwo khafiif ah oo jilicsan, iyaga oo ku daraya naqshad xiiso leh iyo qaabka suxuunta. 

Farsamada la gooyey ee Ken waa hab la taaban karo oo gaar ah oo lagu wanaajiyo rafcaanka muuqaalka ah ee suxuunta Jabbaan iyadoo sidoo kale dhadhanka iyo nafaqada cuntada lagu daro.

Marka xigta, wax ka baro Saddexda qaybood ee ugu muhiimsan ee qaybinta sashimi (iyo qaar yar oo la yaqaan)

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.