Mënyrat e mirësjelljes dhe të tryezës kur hani ushqim japonez

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 23 dhjetor 2020

Kultura ushqimore japoneze është unike, dhe zakonisht ngatërron shumë njerëz.

Një vakt tradicional japonez përbëhet nga Gohan (tas me oriz), miso shiru (tas me supë miso), tsukemono (perime turshi) dhe mish ose peshk.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Edhe pse orizi është ushqimi kryesor i japonezëve, ka lloje të ndryshme të petë të cilat janë të lira dhe ofrojnë një alternativë më të mirë për orizin.

Meqenëse Japonia është një komb ishullor, njerëzit e saj marrin çmimin në ushqimet e detit. Si rezultat, kultura ushqimore japoneze përfshin një shumëllojshmëri të kallamarëve, peshkut, ngjalës, oktapod, butakë dhe lloje të tjera ushqimesh deti.

Gjithashtu, është thelbësore të theksohet se çdo restorant japonez me supë me petë ka një etiketë unike, dhe kjo vlen edhe për restorantet sushi.

Çdo përvojë ngrënieje në Japoni është e ndryshme, dhe kjo e bën kulturën e ushqimit më të këndshme dhe emocionuese, ashtu si shijet e ushqimit.

Pra, herën tjetër që planifikoni të vizitoni Japoninë, sigurohuni që të regjistroheni në një klasë gatimi, pasi kjo do t'ju ndihmojë të keni një kuptim më të mirë të kulturës japoneze të ushqimit, si dhe artit të gatimit.

Më poshtë janë disa gjëra të rëndësishme që duhet të kuptoni në lidhje me kulturën ushqimore japoneze.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Kultura dhe mirësjellja e ushqimit japonez

Le të hedhim një vështrim në ushqimet më të njohura japoneze dhe unë gjithashtu kam një këshillë për traditën e tyre.

Si hani supë miso?

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se supa miso është një pjatë e zakonshme dhe e popullarizuar që shërbehet në pothuajse çdo restorant japonez. Supa ka një supë me re, alga deti, si dhe copa të vogla tofu.

Edhe pse shumë njerëz kanë tendencë të përdorin një lugë për të marrë supën e tyre miso, është gjithmonë e rekomandueshme të pini supën tuaj miso nga tasi.

Pasi supa të ketë mbaruar, algat e detit dhe tofu do të mbeten në fund të tasit. Ju duhet të përdorni shkopinj shkopi për t'i ngrënë ato.

A zhytni sushi në salcën e sojës?

Nëse nuk keni ngrënë kurrë sushi, ju lutemi vini re se orizi ka një cilësi ngjitëse, e cila është atje për një arsye.

Kur e zhytni sushin në salcë soje, orizi bëhet shumë i butë, duke humbur kështu strukturën e tij, gjë që është shumë e rëndësishme.

Përveç kësaj, nuk duhet të lini asnjë copë oriz në pjatën tuaj të salcës së sojës. Në rast se keni nevojë për pak salcë, sigurohuni që të zhytni pjesën e peshkut në sushi, por jo orizin.

Lexoni gjithashtu: udhëzues fillestar për të filluar në bërjen e sushi

Asnjëherë mos lini një pjatë të çrregullt, është e pasjellshme

Pasi të keni mbaruar me vaktin tuaj, mos i shtypni të gjitha pecetat dhe më pas lërini në pjatën që po përdorni. Shumë japonezë e konsiderojnë këtë si një sjellje të vrazhdë dhe një shenjë mosrespektimi të stafit të restorantit.

Përkundrazi, pritet që ju të palosni pecetat me rregull, dhe pastaj t'i lini ato pranë pjatës tuaj, ose thjesht t'i hidhni në rast se ka një kosh në restorant.

Rëndësia e sjelljeve japoneze të tryezës

Sa herë që shkoni në një restorant japonez, sigurohuni që të respektoni sjelljet e tryezës. Asnjëherë mos i vendosni shkopinjtë shkopin drejt në tasin tuaj të orizit, madje as mos i vendosni nëpër tasin me petë.

Gjithmonë, sigurohuni që të përdorni mbajtësen e shkopinjve, e cila është kryesisht e disponueshme në çdo tryezë.

Nëse nuk ka mbajtëse në tryezën tuaj, këshillohet që të palosni pecetën tuaj në një trekëndësh të drejtë dhe pastaj vendosni shkopinjtë tuaj në atë pecetë.

A duhet ta këshilloni stafin në një restorant japonez?

Edhe pse kjo është një praktikë e zakonshme në vendet perëndimore, nuk rekomandohet në restorantet japoneze, pasi konsiderohet e pasjellshme.

Stafi në shumicën e restoranteve japoneze është i trajnuar mirë dhe paguhet shumë. Kështu, këshillimi i kuzhinierëve të sprovuar të sushi i bën ata të ndihen të degraduar.

Kuzhinieri japonez dhe nxënësi i tij

Restorantet tradicionale japoneze drejtohen nga kuzhinieri, së bashku me nxënësin e tij.

Si traditë, kuzhinierët praktikantë nuk lejohen të trajtojnë mishin ose peshkun për disa vjet, derisa të bëhen ekspertë.

Shefi i kuzhinierit në një restorant tradicional japonez është përgjegjës për krijimin e ushqimit, ndërsa nxënësi bën pllaka të tjera gatimi si përgatitja, shërbimi i tavolinave dhe pastrimi.

Një restorant i vërtetë tradicional japonez nuk ka një staf të vetëm shërbimi pasi nxënësit janë përgjegjës për këto detyra.

CNN madje bëri një ekspozim mbi temën, jeta e një nxënësi japonez sushi nuk është magjepsës:

Çdo pjatë ka rëndësinë e vet

Si pjesë e kulturës ushqimore, çdo pjatë japoneze ka rëndësinë e vet, ashtu si ushqimi në këto pjata. Kuzhinierët janë të prirur të zgjedhin modelet dhe ngjyrat e duhura të vaktit të përjetshëm që duan të përgatisin.

Kupat dhe pjatat janë kryesisht sezonale, të pikturuara me dorë, dhe secila ka një histori të rëndësishme. Importantshtë e rëndësishme të kuptohet që nxënësi dhe kuzhinieri zakonisht hanë darkë ekspertë për të pyetur për këto pjata para se të fillojnë të hanë.

Ushqime të ndryshme japoneze dhe stile gatimi

Sushi dhe sashimi

Ky është një nga ushqimet më të famshme japoneze me të cilin të gjithë mund të shoqërohen. Sushi është një pjatë popullore në çdo pjesë të botës, dhe është unike për sa i përket krijimit të saj.

Arsyeja kryesore pas kësaj është sepse secila pjesë e orizit është e kalitur së pari uthull oriz, dhe pastaj përzihet me përbërës të tjerë si ushqime deti të ndryshme, nori ose alga deti, perime dhe të tjera.

Ajo që duhet të bëni është vetëm të zgjidhni një copë sushi duke përdorur shkopinj shkopinj, dhe pastaj ta zhytni në salcë wasabi ose soje, ose të dyja. Kjo do t'ju japë një përzierje të vërtetë shijesh.

Sushi vjen me emra të ndryshëm, por kjo varet nga përbërësit e përdorur. Disa nga këta emra përfshijnë Maki sushi, Nigiri sushi, Temaki Sushi dhe Sushi Oshi, ndër emra të tjerë.

Sashimi, nga ana tjetër, është në thelb ushqim deti ose peshk i papërpunuar i servuar me salcë soje dhe wasabi - që është një erëz pikante japoneze. Kjo pjatë shërbehet kryesisht me një pjatë anësore me feta rrepkë. Emri i tij rrjedh nga bishti i një peshku që përdoret për të bërë këtë delikatesë.

Ramen

Kur vizitoni Japoninë, do të kuptoni se ramen është një nga opsionet më të zakonshme që do të keni në dispozicion kur zgjidhni një vakt për të ngrënë.

Ushqimi përbëhet nga një tas me petë, i cili shërbehet së bashku me supë miso ose salcë soje të përzier me një sërë përbërësish të tjerë. Përbërësit më të zakonshëm përfshijnë qepë jeshile, feta derri, vezë dhe alga deti.

Shija e gjellës nuk mund të krahasohet me asnjë ushqim tjetër pasi është shumë e veçantë. Pjesa më interesante dhe e veçantë e pjatës është supë Miso.

Kjo është supa japoneze më e shijshme që mund të shijoni dhe shkon nga e fortë në e butë, në varësi të restorantit ku porositni supën tuaj.

Mishi i derrit është gatuar në një mënyrë që e bën atë aq të butë, në masën që mund të fillojë të prishet në momentin që e mbani me shkopinj shkopi.

Për një vakt të plotë, ju duhet të porosisni ramen, dhe një pjatë me oriz, e cila do t'ju bëjë të kënaqur sapo të përfundoni vaktin - vetëm nëse mundeni.

tempura

Ky është ushqimi i skuqur japonez, i cili është bërë kryesisht nga perime dhe ushqim deti. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të gjeni tempura të bëra nga peshq dhe shpendë dhe më pas të kalitur me një salcë të bërë me sheqer, salcë soje dhe xhenxhefil.

Ky vakt mund të bëhet duke përdorur pothuajse çdo perime në dispozicion. Madhësia e këtij rostiçeri duhet të hahet vetëm me një kafshatë, pavarësisht faktit se është e skuqur thellë, dhe i mungon struktura vajore e nevojshme.

Kryesisht, tempura shërbehet së bashku me tetsuyu, e cila është një përzierje e ëmbëlsirës, ​​konsomesë, salcës së sojës, erëzave, rrepkës dhe xhenxhefilit.

Lexo më shumë: mësoni se si t’i bëni këto salca të shijshme japoneze

Kare-Raisu (oriz kerri)

Kjo është një pjatë japoneze shumë e thjeshtë, e shijshme dhe popullore, e cila shërbehet në pothuajse çdo restorant japonez.

Kare-Raisu është oriz me kerri, por ka një shije krejtësisht të ndryshme nga pjatat e tjera me kerri që do të shijoni ndonjëherë. Ju do të duhet të përdorni perime dhe mish të ndryshëm për të bërë kerri japonez.

Perimet bazë përfshijnë karota, qepë dhe patate të ëmbla, dhe mund të përdorni pulë, viçi, derri dhe rosë për mishin. Përveç kësaj, kerri ka nivele të ndryshme pikante, të cilat përfshijnë të zakonshme, të buta dhe të nxehta.

Sidoqoftë, niveli i nxehtësisë së kerrit do të varet nga niveli që ju zgjidhni.

Mbretëria Curry është një nga dyqanet më të mira dhe më të famshme të kerit në Tokio, Japoni. Dyqani ka një nga varietetet më të gjera të kerrit për të zgjedhur.

Kjo përfshin kerri pule, kerri peshku, kerri derri, madje edhe kerri frutash si kerri luleshtrydhe.

Lexoni gjithashtu: avulloret më të mirë ngjyrë kafe dhe sushi

Okonomiyaki

Kjo i ngjan petullave, veçanërisht me mënyrën se si shtypet në skarë, por përbërësit e përdorur janë krejtësisht të ndryshëm, dhe gjithashtu konsiderohet të jetë një pjatë e shijshme.

Në mënyrë tipike, okonomiyaki është bërë me vezë, yam dhe miell, dhe ju keni lirinë të shtoni gjithçka që dëshironi - nëse dëshironi ta bëni atë më interesante.

Disa nga shtesat e zakonshme në këtë pjatë përfshijnë viçin, qepët, kallamarët, karkalecat, djathin, perimet dhe mokën.

Në disa restorante japoneze, kuzhinieri e bën përvojën okonomiyaki më interesante dhe interaktive pasi ata përgatisin vaktin para klientëve, pasi ndihmojnë kuzhinierin të shtojë përbërësit shtesë.

shabu shabu

Kjo është në thelb një pjatë japoneze e Hot Pot. Gjëja më interesante në lidhje me këtë pjatë është se ajo përdor lloje të ndryshme ushqimesh deti dhe mishi, veçanërisht mishi më i butë, si dhe anët e perimeve, petëve dhe tofus.

Mënyra se si funksionon shabu shabu është se ju merrni një copë mish, dhe gjithashtu mund të zgjidhni disa zarzavate, dhe më pas e zhytni në një tenxhere me ujë të nxehtë ose konsomë.

Pasi të jetë gatuar mishi, mund ta zhytni në salcën e susamit, me një pjatë të dytë orizi. Ky është një vakt i shijshëm dhe i parezistueshëm.

yakitori

Kjo është një pjekje japoneze, e njohur edhe si skewers. Tradicionalisht, mishi i pulës përdorej për të bërë yakitori, dhe kjo shpjegon emrin "tori" në fjalën "yakitori", që do të thotë "një zog".

Sidoqoftë, sot, mund të përdorni mish derri, peshk dhe viçi për të bërë yakitori. Këto kunguj/broshë janë një përzierje e mishit dhe perimeve, të cilat gatuhen në skarë, dhe më pas zhyten në një salcë (teriyaki).

Yakitori është një pjatë tipike japoneze e ushqimit të shpejtë, si një pjatë që hahet më së miri me alkool.

Yakitori konsiderohet të jetë një opsion i zakonshëm për të huajt pasi shumica e tyre janë të kënaqur ta provojnë.

Pjata ka një shije oksidentale - kështu që, nëse nuk jeni aq të sigurt për pjatën që dëshironi të shijoni së pari, ose nuk ju pëlqejnë shijet japoneze, atëherë yakitori është pjata më e mirë japoneze për të filluar.

Kjo do t'ju japë një hyrje të mirë në kuzhinën japoneze dhe do t'ju ndihmojë të njiheni me pjatat japoneze.

Onigiri

Onigiri është një nga ushqimet më të njohura dhe më të zakonshme japoneze. Pa marrë parasysh kohën, ose vendndodhjen tuaj, ju mund të kapni një onigiri kështu që nëse jeni të uritur dhe nuk keni kohë për të përgatitur një vakt.

Kjo meze e lehtë japoneze përbëhet nga topa orizi, të cilët janë të kalitur në mënyra të ndryshme. Disa nga këto topa orizi janë të mbushura me mish derri, peshk dhe pulë, ndërsa të tjerat janë të mbuluara me një fetë vezë ose alga deti.

Të tjerët përbëhen nga orizi, i cili përzihet me perime, disa salca, furikake dhe perime.

Epo, nuk është e qartë se ka një larmi të ndryshme shijesh nga të cilat mund të zgjidhni, dhe kjo është një nga arsyet pse kjo meze e lehtë është shumë e popullarizuar në Japoni.

Ka dyqane të ndryshme që e bëjnë këtë meze të lehtë japoneze, por gjithashtu mund të merrni një nga këto ushqime nga një supermarket ose dyqan komoditeti.

udon

Këto janë petë të trasha japoneze të bëra prej miell gruriMe Ato shërbehen kryesisht me vdekje dhe salcë soje në një konsomë.

Disa restorante gjithashtu shtojnë negi (qepë) kur shërbejnë petë udon. Madhësia dhe forma e këtyre petëve varen nga zona nga vijnë. Petë mund t’i hani të nxehta ose të ftohta.

Petë Udon janë shumë të zakonshme dhe të njohura në Japoni, dhe ato hahen kryesisht nga punëtorët dhe studentët që kanë nevojë për diçka të shpejtë për të ngrënë për drekë. Kur vizitoni Japoninë, do të vini re se ka stendë udon pothuajse në çdo cep, dhe ata janë gjithmonë të mbushur me njerëz. Por, nuk duhet të shqetësoheni pasi nuk do të merrni shumë kohë në radhë.

gyudon

Kjo është një tas me oriz me viçi, dhe është i kalitur me erëza dhe përbërës të ndryshëm në krye.

Sukija është një nga vendet më të famshme në Japoni ku mund të shijoni këtë delikatesë. Edhe pse shumica e njerëzve konsideroni Gyudon të jetë një pjatë e thjeshtë dhe e lirë, është shumë e shijshme.

Kur porositni një Gydon në disa vende, vjen si një grup, i shoqëruar me supë miso dhe një sallatë të vogël. Por një gjë që shumica e njerëzve e pëlqejnë këtë pjatë është se ajo shërbehet shumë shpejt.

Në përgjithësi, kur porositni këtë pjatë, ajo u përgatit dhe shërbeu brenda 5 minutash. Gjithashtu, madhësia e kësaj pjate varet, pasi lehtë mund të merrni një Gyudon të madhësisë së vogël, të mesme dhe të madhe, në varësi të preferencës tuaj.

Për më tepër, ky është një vakt që mund të hani për drekën tuaj pasi nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur.

Gyoza

Këto janë tenxhere ose petulla të njohura japoneze që vijnë në tre lloje:

• Suigyoza (e zier)
• Yakigyoza (e skuqur)
• dhe Agegyoza (e skuqur)

Mbushjet brenda përfshijnë gjëra të tilla si kërpudha, lakër (feta të holla), qepë, si dhe pulë ose mish derri të grirë imët.

Gyoza japoneze zakonisht bëhet duke përdorur mbështjellës të hollë, ndryshe nga versioni kinez i gyoza, i cili është bërë me një mbështjellës më të trashë dhe më të trashë.

Kur porositni gioza, ajo shërbehet së bashku me salcat e zhytura, të cilat përfshijnë uthull, salcë soje, vaj susami, salcë ponzu ose vaj djegës.

Kur vizitoni Japoninë, duhet të provoni gyoza, veçanërisht nga Utsunomiya, një qytet që është i popullarizuar për konsum gioza.

Përveç të gjitha këtyre pjatave, është e rëndësishme të kuptohet se shumica e ushqimeve japoneze shërbehen së bashku me çajin jeshil japonez.

Ju kurrë nuk duhet të lini tryezën tuaj pa marrë çajin pasi është një shenjë vlerësimi, dhe gjithashtu tregon se ju respektoni kulturën japoneze të ushqimit.

Japonezët e duan çajin jeshil dhe madje e kanë ky tas orizi me çaj jeshil Ochazuke!

Receta të ndryshme të ushqimit japonez

Oyakodon (tas pule dhe vezë)

Oyakodon është ushqim klasik japonez i shpirtit, me një përkthim të mirëfilltë të tasit të orizit prind dhe fëmijë. Pula është prindi, dhe veza është fëmija.

Kjo pjatë japoneze gatuhet në një tigan të vetëm, ku pula, qepët dhe vezët lyhen në një tigan me një salcë të pasur me umami, me bazë dashi. Ushqimi më pas derdhet në një tas me oriz me avull me gëzof.

Oyakodon është një vakt i thjeshtë, i shijshëm dhe plotësisht ngushëllues që mund ta përgatisni brenda 30 minutave.

Kjo është një pjatë tipike në shumë restorante japoneze, dhe gjithashtu mund ta bëni në shtëpi. Ashtu siç do të thotë emri i tij, gjithçka në lidhje me këtë vakt sjell ngrohtësi dhe rehati.

Këtu janë disa arsye pse ju duhet ta bëni këtë delikatesë në shtëpi:

• Ky është një vakt me një tavë - nëse jeni duke kërkuar për një vakt të thjeshtë për ta përgatitur kur jeni të lodhur, atëherë oyakodon është vakti ideal për ju. Kjo pjatë me hark me një tigan do të thotë që përdorni më pak vegla, që përkthehet në një pastrim të lehtë pas vaktit.
• Një vakt i shpejtë dhe i thjeshtë për tu përgatitur - lehtë mund t'i pastroni këto pjata brenda kohës më të vogël të mundshme dhe me më pak përpjekje. Në rast se keni adoleshentë në shtëpinë tuaj, atëherë ky është një nga ushqimet më të lehta që ata mund të mësojnë se si të përgatiten. Përveç kësaj, nuk do të duhet të shqetësoheni për rrëmujën që ka mbetur pas gatimit pasi ato do të përdorin vetëm dy gjëra - një tigan dhe një tas. Për më tepër, kjo mund të jetë një vakt mbijetese për fëmijët tuaj që mund të rezultojë i dobishëm në momentin që ata shkojnë në kolegj.
• Shtë një vakt i shëndetshëm - nuk keni nevojë për vaj për të përgatitur këtë vakt. Përveç kësaj, ju gjithmonë përdorni përbërës të freskët, gjë që e bën këtë delikatesë japoneze më të shëndetshme. Ju duhet vetëm të verësoni pulën dhe qepët në salcë soje dhe salcë me bazë dashi.
• Ju keni të gjithë përbërësit e kërkuar në shtëpinë tuaj - siç u theksua më herët, oyakodon ka një recetë të thjeshtë që kërkon tre përbërës - qepë, vezë dhe pulë, të cilat gjenden lehtësisht në pothuajse çdo shtëpi. Kjo do të thotë që nuk keni pse të kaloni nëpër të gjitha sherret e kërkimit të përbërësve.
• Për salcën dashi, mund ta bëni në sasi të mëdha dhe më pas ta mbani në frigoriferin tuaj deri në shtatë ditë. Kjo salcë nuk do të marrë shumë nga koha juaj për ta bërë. Kjo do të thotë që bërja e një pjese të madhe të salcës ju lejon të shijoni ushqime të ndryshme oyakodon me të.
• Isshtë një vakt i kënaqshëm që mund ta bëni nga komoditeti i shtëpisë tuaj - a keni menduar ndonjëherë të shijoni pulën e butë dhe vezën e butë mbi një tas me gëzof orizi? Nëse është kështu, atëherë oyakodon është vakt që do t'ju lejojë të shijoni të gjitha këto në komoditetin e shtëpisë tuaj. Orizi do të thithë salcën dashi, e cila e bën çdo kafshatë të ëmbël, të kripur dhe të shijshme. Ky do të jetë një vakt i shijshëm, i mbushur me barkun, të cilin do ta shijoni pa telashe.

Pra, si e bëni oyakodon?

Kjo është një recetë e thjeshtë që mund ta përgatisni brenda 30 minutave.

Përbërësit:

• Kofshët e pulës pa lëkurë dhe pa kocka - 2
• Qepë - ½
• Vezë - 2 (të mëdha)

seasonings

Mund ta përgatisni në sasi të mjaftueshme, por nuk keni nevojë të përdorni të gjitha erëzat menjëherë.

• Dashi - 2/3 filxhan
• Mirin - 1 ½ lugë gjelle
• Sake - 1 ½ lugë gjelle
• Salcë soje - 1 ½ lugë gjelle
• Sheqeri - 1 ½ lugë gjelle

Këtë pjatë do ta shërbeni me

• 3 gota të gatuara oriz me kokërr të shkurtër (Japoneze)
• Mitsuba (majdanoz japonez) - bandë e vogël. Ju gjithashtu mund të përdorni qepë të njomë ose qepë jeshile
• Shichimi Togarashi (shtatë erëza japoneze)

Directions

1. Së pari, ju duhet të mblidhni të gjithë përbërësit tuaj së bashku. Pastaj, kombinoni tuajin hir, mirin, dashi dhe salcë soje në një tas.
2. Tjetra, shtoni pak sheqer, dhe më pas përzieni mirë derisa sheqeri të jetë tretur.
3. Pritini qepën në feta të holla, dhe më pas copëtoni qepën e gjelbër. Pasi të jetë bërë, rrihni një vezë në një tas dhe ruani vezën tjetër për tufën tjetër.
4. Tani, copëtojeni kofshën e pulës në mënyrë diagonale, dhe më pas priteni në copa prej 1.5 ”ose 4 cm. Ju mund të përdorni metodën e prerjes sogigiri, e cila do t'ju lejojë të prerë pulën në copa me trashësi të barabartë, dhe gjithashtu t'ju japë sipërfaqe shtesë për gatim më të shpejtë.
5. Mund të përgatitni një racion në të njëjtën kohë nëse përdorni një tigan të vogël. Nëse është kështu, ndani përbërësit tuaj në gjysmë, për grupin e parë dhe më pas hidhini në tiganin tuaj. Do t'ju duhet salcë e mjaftueshme për të mbuluar pulën dhe qepën.
6. Tani, shtoni gjysmën e pulës suaj mbi qepën dhe më pas sigurohuni që pula dhe qepa të shpërndahen mirë. Ndizni nxehtësinë dhe vendoseni në mesatare, dhe më pas lërini përbërësit të ziejnë.
7. Sapo të vlojnë, zvogëloni nxehtësinë në nxehtësi mesatare dhe të ulët, dhe pastaj hiqni çdo llum ose shkumë në rast se formohet. Tani, mbuloni tiganin dhe lëreni të gatuhet për rreth 5 minuta ose derisa pula të ndryshojë ngjyrën e saj rozë.
8. Tjetra, spërkatni vezën e rrahur ngadalë dhe në mënyrë të barabartë mbi qepën dhe pulën. Mbuloni tiganin dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare të ulët derisa veza të jetë gatuar sipas dëshirës tuaj. Kryesisht, ky vakt shërbehet në Japoni kur veza është pothuajse e ngopur, por e lëngshme.
9. Shtoni qepën jeshile ose mistuba menjëherë e hiqni ushqimin nga zjarri. Tani, derdhni ushqimin mbi orizin e zier, dhe më pas spërkatni sasinë e dëshiruar të salcës së mbetur.

Recetë Yakitori - pulë dhe qepë

Sigurohuni që ta marinoni pulën tuaj në një salcë të ëmbël dhe të shijshme - do ta bëni të vështirë t'i rezistoni. Kjo recetë yakitori është e thjeshtë, dhe është e shkëlqyeshme për tiganisje në natyrë. Para se të filloni të piqni në skarë, sigurohuni që t’i lagni kafkat në ujë për të paktën gjysmë ore. Kjo lejon që bambuja të thithë ujin, gjë që parandalon djegien e shpejtë të hellit.

Përveç kësaj, përdorni një fletë alumini për të mbuluar skajet e ekspozuara të këtyre hellave, veçanërisht kur nuk keni kohë për t'i njomur ato ose në rast se jeni duke përdorur hell të hollë.

Përbërësit:

• Kofshët e pulës pa kocka dhe pa lëkurë - 1 lb (në temperaturën e dhomës)
• Qepë e gjelbër/qepë - 9
• Vaj me shije neutrale (perime, kanola, etj.)
• Salcë Yakitori (egjër):
• Salcë soje - ½ filxhan
• Mirin - ½ filxhan
• Sake - ¼ filxhan
• Ujë - ¼ filxhan
• Sheqer kafe - 2 lugë

Directions

1. Mblidhni të gjithë përbërësit tuaj së bashku
2. Thithni kungujt tuaj me bambu në ujë për jo më pak se 30 minuta
3. Në një tenxhere, shtoni salcën e sojës, mirinin, ujin, sakeun, sheqerin kaf dhe 1 kokërr (pjesa jeshile), dhe më pas lërini të ziejnë këta përbërës - sigurohuni që nxehtësia të jetë në temperaturë të lartë. Kur të fillojë zierja, zvogëloni nxehtësinë dhe lërini përbërësit të ziejnë derisa të mos zbulohen, dhe derisa lëngu të ulet përgjysmë. Kjo duhet t'ju marrë rreth 30 minuta. Tani, salca juaj do të jetë me shkëlqim dhe më e trashë. Lëreni salcën të ftohet në temperaturën e dhomës para se të filloni ta përdorni. Ju mund të rezervoni 1/3 e salcës tuaj në një tas dhe ta përdorni për veshjen tuaj përfundimtare.
4. Tani, priteni pjesën e gjelbër dhe të bardhë të qepës së gjelbër në copa të vogla - 1 inç.
5. Pritini kofshët tuaja të pulës në kube prej 1 inç.
6. Tjetra, paloseni çdo fetë pule në gjysmë, dhe më pas futeni hellin në pulë, në një kënd prej 45 gradë, dhe më pas shtypeni poshtë hellin për të shpuar nëpër qendër.
7. Sigurohuni që të zëvendësoni çdo fetë pule me një copë kalli, dhe ato duhet të jenë në një pingul me skewers. Çdo hell duhet të mbajë rreth 3 copë skallion dhe 4 feta pulë.
8. Pasi të keni mbaruar, lyejeni yndyrën me grila, pasi kjo parandalon ngjitjen e pulës gjatë pjekjes në skarë. Vendosni hellët tuaj në majë të griles sapo të përfundoni me lyerjen e tij.
9. Vendoseni skarën në lartësi dhe tani prisni derisa elementët e ngrohjes të jenë mjaft të nxehtë - piqeni për rreth 6 minuta.
10. Pas 6 minutash, lyeni salcën me mish, dhe më pas vazhdoni tiganisjen për 3 deri në 4 minuta shtesë në mënyrë që salca të karamelizohet.
11. Sapo hellët të jenë gati, i zhvendosni në një pjatë shërbyese dhe më pas lyeni salcën e rezervuar me pulën - sigurohuni që përdorni një furçë të pastër.

Recetë bonus:

Mish pule soje

Nëse e doni pulën, atëherë patjetër keni nevojë për receta të ndryshme që do t'ju lejojnë të shijoni variacione të ndryshme të pulës sa herë që dëshironi të gatuani. Receta e pulës së sojës me mjaltë është një recetë interesante dhe e thjeshtë që kërkon pak përbërës, si dhe përgatitje. Ashtë një recetë që mund ta zëvendësoni për recetat tuaja të tjera të pulës.

Këta janë përbërësit që ju nevojiten për këtë recetë.

• Bateri pule - 12 copë (1.5 lb ose 680 g). Ju gjithashtu mund të përdorni pjesë të tjera të pulës nëse dëshironi.
• Kripë - kripë deti ose kosher (nëse përdorni kripë tryeze përdorni gjysmën)
• Piper i zi (i bluar fllad)

Erëza:

• Mjaltë - 4 lugë gjelle ose ¼ filxhan
• Salcë soje - 4 lugë gjelle ose ¼ filxhan
• Sake - 2 lugë (mund ta zëvendësoni me sheri të thatë)

Directions

1. Mblidhni të gjithë përbërësit tuaj së bashku
2. Shpëlajeni mishin e pulës nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas fërkojeni me një peshqir letre që të thahet
3. Tjetra, përzieni të gjitha erëzat së bashku në një qese Ziploc
4. Tani, përdorni një pirun për të shpuar drumetet e pulës dhe më pas erëzoni me piper dhe kripë
5. Pasi të keni mbaruar, tani shtoni drumetet në qese, dhe tani shtrydhni të gjithë ajrin jashtë, dhe pastaj mbyllni qesen. Fërkojini rreth drumetave të pulës në mënyrë që t'i lyeni me marinadë. Pasi të mbulohet plotësisht nga marinada, lëreni mishin të marinohet për rreth 30 deri në 60 minuta, por gjithashtu mund ta lini të ulet gjatë natës.
6. Tani, ngrohni furrën tuaj në 218 gradë C (425 gradë F). Tjetra, vendosni daullet e marinuara në një tavë pjekje dhe më pas sigurohuni që ato të mos mbivendosen me njëra -tjetrën. Pjesa e lëkurës së mishit duhet të jetë e kthyer nga lart. Tani, derdhni përzierjen e marinadës mbi mish, dhe pastaj piqni për rreth 20 - 30 minuta.
7. Mund ta njomet mishin disa herë kur piqet. Në rast se mishi është bërë, por pjesa e sipërme nuk është skuqur, mund të ndryshoni cilësimet e furrës për të pjekur derisa pjesa e sipërme e mishit të jetë skuqur në mënyrë të barabartë. Kur vini re se pjesa e sipërme po skuqet shumë shpejt, mund ta mbuloni duke përdorur një fletë alumini, pasi kjo parandalon djegien e daulleve.
8. Pasi të jetë bërë, shërbejeni.

Pyetje shtesë rreth Ushqimit Japonez që keni bërë

Këtu janë përgjigjet tona për pyetjet më të zakonshme që na keni bërë në mediat sociale rreth ushqimit japonez:

A është e vrazhdë të përfundosh pjatën në Japoni?

Ju patjetër duhet të shijoni darkën tuaj, madje me zë të lartë. Slurping konsiderohet një kompliment i madh për kuzhinierin, kështu që mos u përmbaheni.

Ndërsa shijoni pjatën tuaj të ushqimit japonez, lini pak prapa.

Në Japoni, si dhe në Kinë, konsiderohet e pasjellshme të përfundosh pjatën plotësisht sepse sugjeron që nuk ke marrë ushqim të mjaftueshëm.

A hanë japonezët avokado?

Njerëzit japonezë hanë avokado, edhe pse ata kanë filluar ta bëjnë këtë kohët e fundit.

Avokado nuk rritet në vend, kështu që shumica e perimeve të konsumuara të këtij lloji importohen nga Meksika.

Prandaj, avokado është më shumë një përbërës meksikan sesa një japonez.

A gërvishtin japonezët pas ngrënies?

Ka disa gjëra që konsiderohen sjellje të këqija të tryezës në Japoni, dhe gërvishtja është njëra prej tyre:

1. duke varrosur
2. duke fryrë hundën tuaj
3. tinguj përtypës të dëgjueshëm
4. duke lëvizur nëpër ushqim me anën e ngrënies së shkopinjve tuaj

Pra jo, japonezët nuk gërvishtin pas ngrënies.

Cila është një dietë tipike japoneze?

Dieta tipike japoneze përbëhet nga shumë ushqime orizi, megjithëse ata hanë më shumë petë, si ramen, sesa fqinjët e tyre kinezë.

Më shumë si Koreja, e cila shtrihet midis dy kombeve.

Ata gjithashtu hanë shumë peshk, kryesisht të papërpunuar në enët sushi dhe sashimi ose të fermentuar si katsuobushi dhe shumë më pak mish se shumica e vendeve perëndimore.

Çfarë lloj ushqimi hanë ata në Japoni?

Ka disa lloje të ndryshme ushqimi që shumica e japonezëve hanë në shtëpi gjatë një jave:

• oriz i bardhe
• Petë si ramen, udon, somen dhe soba
• Perime si qepa jeshile dhe lakra
• Produktet e sojës si salcë soje, edamame, miso dhe tofu
• Peshq të tillë si ton i fermentuar ose salmon i freskët
• Lloje të ndryshme çaji si çaji jeshil
• Fruta të tilla si mandarina ose rrushi

A është ushqimi japonez i shëndetshëm?

Kur shkoni në një restorant japonez -amerikan, mund të mos merrni një vakt super të shëndetshëm. Megjithëse sushi është i lehtë dhe i shëndetshëm, shumica e vendeve teppanyaki do të përdorin shumë mish të kuq.

Në Japoni dieta e tyre është e balancuar mirë, me më shumë peshk sesa mish dhe shumë perime të gatuara në supë.

Meqenëse ato bëjnë gjithçka të freskët, nuk ka shumë ushqim të përpunuar, ushqimet janë të ulëta në kalori dhe plot me lëndë ushqyese.

Çfarë kanë japonezët për drekë?

Dieta japoneze përbëhet kryesisht nga orizi dhe petë, kështu që për drekë ata shpesh hanë një tas orizi ose petë me perime të ziera.

Kjo mund të jetë një supë dashi me petë ose një supë të bukur ramen.

A hanë japonezët bukë?

Japonezët nuk hanë bukë si ne. Në vend të kësaj, ata hanë oriz me çdo vakt, ose petë për një pjatë kryesore.

Edhe në mëngjes, i cili konsiderohet vakti më i rëndësishëm i ditës në Japoni, shërbehet oriz. Jo bukë, edhe pse ndryshon sipas rajonit.

Shumë japonezë hanë dolli dhe bukë, si të gjithë të tjerët gjithashtu. Krijimi i bukës japoneze u prezantua gjatë pushtimit të Portugezëve më shumë se 350 vjet më parë.

A hanë japonezët peshk çdo ditë?

Japonezët nuk hanë peshk fjalë për fjalë çdo ditë sepse mund të hanë mish derri ose viçi herë pas here gjithashtu, por mesatarisht ata hanë rreth 3 ounces peshk në ditë.

Ky është rreth 6 herë më shumë konsum i peshkut sesa personi mesatar në Amerikë.

Cili është një mëngjes tipik japonez?

Japonezët e konsiderojnë mëngjesin si vaktin më të rëndësishëm të ditës, kështu që për të filluar mirë ditën, ata zakonisht hanë një vakt të plotë:

• oriz i avulluar
• miso supë ose supë dashi
• peshk i pjekur në skarë
• një shumëllojshmëri të pjatave anësore, kryesisht perime

Çfarë hanë japonezët e varfër?

Komuniteti i varfër në Japoni gjithashtu duhet të hajë, dhe ndërsa një vakt tipik japonez mund të përfshijë peshk, të varfërit më shpesh zgjedhin mish të lirë si derri dhe pula për të zëvendësuar një burim proteine.

Një vakt do të ishte oriz i gatuar, pak pulë dhe perime më pak të shtrenjta ose shpesh të prodhuara në shtëpi.

Dikush vuri në dukje se ata hanë një kanaçe skumbri të marinuar në Salcë soje gjithashtu. Ato janë në të gjithë Japoninë dhe janë lehtësisht të disponueshme në supermarketet aziatike.

Gjithçka që ju nevojitet është një tas i vogël me Rajs dhe një palë shkopinj shkopinj. Skumbri ose salmoni zakonisht janë shumë ushqyes dhe mund të përmbajnë deri në 5 herë proteina të viçit.

Skumbri i konservuar ka shije të tjera si Miso, Shëllirë, etj, dhe janë shumë të shijshme, dhe ato janë lehtësisht të disponueshme si për të pasurit ashtu edhe për të varfërit. Ju madje mund t'i hani ato pa oriz.

Bottom Line

Dëshironi të keni përvojën më të mirë dhe të paharrueshme të ushqimit japonez?

Epo, mund të jetë një sfidë të kesh përvojën më të mirë dhe të paharrueshme të ushqimit japonez, veçanërisht kur nuk e kupton gjuhën japoneze dhe kulturën e ushqimit.

Kur vizitoni Japoninë, do të kuptoni se shumica e restoranteve kanë një menu me vetëm një gjuhë - japonishten.

Sidoqoftë, kjo nuk duhet t’ju ​​pengojë që të shijoni një nga pjatat e mësipërme luksoze japoneze.

Ju mund të zgjidhni të punësoni një guidë turistike private, e cila mund të ndihmojë në përkthim, dhe gjithashtu në zgjedhjen e pjatës më të mirë japoneze.

Përveç kësaj, ata gjithashtu do t'i bëjnë porositë tuaja pa telashe pasi ata e kuptojnë kulturën japoneze të ushqimit.

Gjithashtu lexoni artikulli ynë mbi thikat që përdorin kuzhinierët sushi

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.