Çfarë është Takoyaki? Ushqimi i rrugës me topa oktapodi
Çfarë është takoyaki?
Takoyaki janë topa të bërë nga mielli i grurit me oktapod (taco) brenda. Është një ushqim rrugor nga Japonia që është e skuqur (yaki) në një tigan të posaçëm të bërë ekskluzivisht për pjatën. Ato u shpikën në vitin 1935 në Osaka nga një shitës ambulant Tomekichi Endo.
Nëse do ta përktheni drejtpërdrejt në anglisht, do të ishte "octapod grill" sepse tako do të thotë oktapod dhe yaki "për të pjekur në skarë".
Tomekichi nuk krijoi një pjatë revolucionare të tijën, por ai mori një pamje më të thjeshtë dhe me shije të Choboyaki. Së shpejti, e gjithë Japonia ishte përhumbur pas ushqimit të ri popullor të Osakës.
Përfundimisht, e gjithë Japonia u njoftua për një shitës ambulant Osakashpikje e zgjuar e ushqimit në rrugë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasÇfarë është takoyaki?
Takoyaki është një rostiçeri ose meze e njohur japoneze. Është bërë nga një brumë me bazë gruri dhe gatuhet në një tigan të formuar posaçërisht.
Këto kallëpe sferike e formojnë brumin në topa gjatë procesit të skuqjes. Rezultati është një grup ushqimesh në formë topi që mund t'i hani lehtësisht në lëvizje.
Takoyaki është një formë e konamono meqenëse ushqimi me bazë gruri quhet konamono në Japoni.
Pse quhet topa oktapodi?
Takoyaki shpesh quhen topa oktapodësh për shkak të përbërësve. Janë në formë topi dhe zakonisht mbushen me oktapod të prerë në kubikë ose të grirë. Tako do të thotë oktapod në japonisht. Pra, ato nuk janë topa të një oktapodi, por topa që janë të mbushur me mish oktapodi.
Cilat janë mbushjet takoyaki?
Takoyaki është i mbushur me tako (oktapod fëmijë) së bashku me tenkasu (skrap tempura), xhenxhefil turshi, dhe qepë jeshile. Çdo familje dhe shitës ka variantin e vet, por këta janë përbërësit bazë.
Lexoni këtu në lidhje me blerjen e përbërësve dhe enëve për takoyaki
Cilat janë mbushjet takoyaki më të përdorura?
Topat lyhen me salcë takoyaki, e cila është e ngjashme me salcën Worcestershire dhe Majonezë japoneze (majo kewpie ka përbërës paksa të ndryshëm nga ai amerikan).
Më pas peta gatuhet në një tigan të veçantë të njohur si tigani Takoyaki dhe shërbehet me salcë Takoyaki sipër.
Takoyaki ka mbushje të shumta për të shërbyer siç mund ta shihni në këtë recetë autentike këtu, duke përfshirë katsuobushi, salcë takoyaki dhe majonezë japoneze. Ndonjëherë, njerëzit gjithashtu spërkasin disa copa thekon djegës ose pluhur për të shtuar erëza në ushqim.
Çfarë shije ka takoyaki?
Takoyaki ka një cilësi të butë dhe është shumë i lagësht. Ju do të ndiheni sikur shkrihet brenda gojës kur përtypni. Kjo rostiçeri e kripur ka një aromë të këndshme oqeanike që vjen nga oktapodi i përtypur brenda tij. Ju do të vini re një aluzion të aromës së leshterikut nga dashi në brumin e topit. Mbushjet rrisin kompleksitetin e shijes së tij.
Shija e kësaj pjate konsiderohet "umami" ose e këndshme. Shija është e kripur dhe e pasur, për shkak të shijeve të detit të oktapodit.
Si rregull, nëse ju pëlqen shija e oktapodit, me shumë mundësi do t'ju pëlqejë takoyaki.
A është takoyaki një meze e lehtë apo një vakt?
Ndërsa kjo pjatë konsiderohet si një meze të lehtë, mund të shijohet si vakt sepse është shumë ngopëse dhe përmban grupe të ndryshme ushqimore si gruri nga brumi, proteina nga oktapodi dhe peshku, si dhe perime nga beni shoga dhe alga deti. Megjithatë, nuk konsiderohet një darkë e tërë.
A është ushqim komod takoyaki?
Po, takoyaki shpesh konsiderohet ushqim rehati. Ushqimet e rehatshme ngjallin një ndjenjë nostalgjie, ngrohtësie dhe kënaqësie. Takoyaki, me strukturën dhe shijet e tij të ngrohta, të shijshme dhe pak krokante nga brumi dhe mbushjet e ndryshme, i përshtatet këtij përshkrimi për shumë njerëz.
A është takoyaki një meze?
Takoyaki nuk konsiderohet një meze. Në të gjithë Japoninë, është një meze e lehtë e zakonshme, që shitet në shitës të ndryshëm ushqimesh në rrugë. Takoyaki shoqërohet mirë me pije alkoolike si birra dhe lloje të ndryshme të pijeve japoneze. Pra, teknikisht mund ta quani ushqim në pijetore, në të njëjtën kategori si yaki onigiri (topa orizi të pjekur në skarë).
Në rajonin e Osakës (por jo vetëm), do të gjeni gjithashtu takoyaki të shërbyer në festivale dhe festime, përsëri si një rostiçeri grab-n-go. Njerëzit e hanë atë nga një enë e vogël me një kruese dhëmbësh.
Topat e oktapodit bëhen me një brumë që përmban mjaft karbohidrate, dhe gjithashtu skuqen në vaj, këto ushqime takoyaki nuk janë shumë të shëndetshme, dhe kjo është arsyeja pse japonezët nuk hanë takoyaki si vakt.
Tani, që ju të kuptoni shijen e tij, unë do t'ju jap pak më shumë informacion mbi këtë rostiçeri.
Ku mund të gjeni takoyaki në Japoni?
Njerëzit në Japoni ishin të tërbuar për Takoyaki! Aq shumë sa që sot mund të presësh ta gjesh Takoyaki jo vetëm në festivale, por në dyqane komoditeti, ngrënie të shkëlqyera dhe madje edhe në shumë familje.
Takoyaki është një formë popullore e trajtimit japonez, e gjetur zakonisht (ose më e popullarizuar), në stendat e ushqimit gjatë festivaleve verore, veçanërisht në Osaka.
Si ushqimi numër një i Japonisë në rrugë, do të mund t'i gjeni lehtësisht nga shitësit në rrugë me tezga të quajtura yatai.
Ato janë gjithashtu gjerësisht të disponueshme në tregjet dhe festivalet tradicionale. Nëse jeni të dhënë pas kuzhinës japoneze, takoyaki duhet të jetë në listën tuaj të provave.
Për të ngrënë takojaki, mbani kruajtëse dhëmbësh në të njëjtën mënyrë si mbani shkopinj shkopi. Por në vend që ta përtypni ushqimin me ta, ju e shtroni me ta.
Shitësit shërbejnë takoyaki menjëherë pasi të nxirret nga sobë sepse e gjithë shija dhe aroma gradualisht do të zbehen ndërsa pjata ftohet. Prandaj, kini kujdes që të mos digjni gojën.
Historia e takoyaki: është takoyaki nga Japonia?
Cili ishte pararendësi i takoyaki?
Pararendësi i takoyaki quhet choboyaki. Choboyaki ishte një pjatë më drejtkëndore, e sheshtë dhe më pak e shijshme sesa shpikja e re takoyaki që krijoi Tomekichi.
Choboyaki bëhej duke derdhur një brumë të bërë me miell dhe ujë në kallëpe gjysmë sferike në një tigan prej bakri ose gize.
Brumi shoqërohej me xhenxhefil turshi të kuq, konjac, qepë dhe shoyu. Përzierja më pas u piq në skarë në perfeksion, duke rezultuar në petë të shijshme.
Takoyaki ishte me origjinë nga Osaka, rreth vitit 1935. Topi i skuqur i oktapodit është një transformim i asaj që dikur quhej choboyaki. Choboyaki ka përbërës të ngjashëm si takoyaki.
Një burrë me emrin Tomekichi Endo shpiku takoyaki dhe e popullarizoi atë në Osaka në vitin 1935. Ai është një shitës ambulant, por ishte një kuzhinier i zgjuar.
Por në vend të një topi të rrumbullakët, choboyaki ishte më shumë si një katror i sheshtë. Një tjetër ndryshim është mbushja, pasi choboyaki përdor mish viçi në vend të oktapodit.
Choboyaki më pas evoluoi në rajioyaki, i njëjti ushqim, por me një forma e topit si takoyaki i sotëm.
Njerëzit ende përdorin viçin si mbushje, edhe pse nuk kaloi shumë kohë para se njerëzit filluan ta ndërrojnë atë me oktapod. Kjo shënoi lindjen e takoyaki.
Kjo meze e lehtë në rrugë fitoi popullaritetin e saj shumë shpejt për shkak të aromës unike të oktapodit. Cilësia e përtypur dhe shija e lehtë e mishit të njomë bën një plotësues të mrekullueshëm me dashin dhe shtojcat.
Njerëzit gjithashtu provojnë shumë gjëra të tjera për t'u përdorur si mbushje, por emri Takoyaki mbetet.
Ju mund të keni rostiçeri të mbushur me karkaleca, djathë ose tofu (për opsionin vegan). Ende, deri më tani, versioni më i popullarizuar është oktapodi.
Takoyaki konamono rrjedh nga akashiyaki, i cili është një petë e vogël sferike (e bërë nga një brumë e pasur me vezë dhe oktapod) që e ka origjinën nga qyteti Akashi në prefekturën Hyōgo.
Me një shije të re që goditi rrugët e qytetit Akashi, kështu edhe popullariteti i tij filloi të përhapet në rajone të ndryshme që përfshinin Kansai, Kanto si dhe pjesën tjetër të vendit me kalimin e kohës.
Besohet se ushqimet e para takoyaki u prezantuan midis stallave të ushqimit të rrugës yatai, të cilat më vonë evoluan në restorante të specializuara takoyaki, të cilat janë të përhapura në të gjithë rajonin e Kansait.
Sot takoyaki ka fituar aq shumë famë saqë është bërë një emër i njohur në Japoni. Isshtë shitur gjithashtu në dyqane tregtare si dyqane komoditeti 24-orësh dhe supermarkete.
Pjata takoyaki është gjithashtu shumë e njohur në Tajvan. Historikisht, kombi ishull është një partner i përbashkët tregtar i Japonisë që nga kohërat e lashta. Ajo ka huazuar disa kuzhina japoneze dhe i ka adoptuar ato në kulturën e tyre si takoyaki.
Dyqani më i vjetër takoyaki i njohur është Aizuya në Osaka dhe u themelua nga vetë shpikësi i kuzhinës, Tomakichi Endo në vitet 1930. Dyqani ka funksionuar edhe sot e kësaj dite.
Para se takoyaki të bëhej i famshëm për mishin e oktapodit si një nga përbërësit e tij bazë, Endo së pari eksperimentoi me viçin dhe konjacin dhe përmirësoi aromatizuesit edhe për brumin!
I mbiquajtur si "topat e oktapodit", takoyaki u njoh për herë të parë me atë emër përpara se të quhej takoyaki sot. U bë i përhapur në të gjithë Japoninë pasi ishte ndër më të preferuarit në tezgat klasike japoneze të ushqimit rrugor të zhytur në salcë kafe.
Takoyaki në Osaka
Megjithëse Takoyaki tani ka qenë shumë i popullarizuar dhe i disponueshëm në të gjithë Japoninë, ju ende duhet të shkoni në Osaka nëse synoni një aventurë përfundimtare të kuzhinës me këto topa të skuqur.
Qyteti ka më shumë se 650 dyqane takoyaki, me dallime delikate të shijes midis njëri -tjetrit.
Ndërsa shumica e njerëzve shërbejnë takoyaki me shtesa të shumta, në Osaka do të shihni që disa takoyaki janë zbukuruar vetëm me një majë kripe për të nxjerrë në pah shijen e fortë dashi në brumë.
Një tjetër variant i një takoyaki është takosen, i cili është dy topa takoyaki të vendosur midis dy krisurësh.
Çfarë e bën takoyaki aq të popullarizuar?
Shija është një nga arsyet kryesore pse ushqimi bëhet i famshëm. Sidoqoftë, ajo shkon përtej shijes në rastin e takoyaki.
Shumë e konsiderojnë takoyaki ushqimin e shpirtit. Ata thonë se pasi të hahet, mund të stimulojë sythat e shijes së një personi në atë masë sa prek pjesën më të thellë të zemrës së një personi.
Do të keni më shumë dëshirë pasi të keni marrë kafshatën tuaj të parë!
Gjithashtu, takoyaki është plot me "umami", një aromë popullore japoneze. Shumë thonë se kjo aromë ka kontribuar kryesisht në takoyaki si ushqim i shpirtit, përderisa ju pëlqen të hani tentakula, si dhe shije të tjera që rrjedhin nga deti.
Përveç shijeve të shumta që mund t'i shtohen kësaj pjate, ajo mund të bëjë dikë të qajë për shkak të shkallës së shijshmërisë së saj.
Tigan Takoyaki: çfarë është dhe nga erdhi?
Një tavë takoyaki është një tavë prej gize me kallëpe gjysmë sferike ose të rrumbullakëta ku vendosni brumin dhe gatuani. Tigani nxehet në mënyrë të barabartë dhe zien topat takoyaki deri në kafe të artë. Dizajni sferik është ajo që e bën takoyaki të rrumbullakët.
Ju duhet t'i ktheni topat gjatë gatimit sepse tigani skuq vetëm pjesën e poshtme të brumit.
Topat e oktapodit Takoyaki nuk janë vërtet argëtues për t'u bërë pa përdorur një Tepsi speciale prej gize takoyaki (i kam shqyrtuar këtu).
Tava takoyaki quhet takoyaki-nabe, një grilë prej gize që është e mbushur me kallëpe gjysmë sferike të dhëmbëzuara.
Grila unike e hekurit nxehet takojaki në mënyrë të barabartë derisa ana e poshtme gjysmë sferike e saj të gatuhet. Pastaj topi kthehet duke përdorur një zgjedhje speciale ose një hell të madh prej bambuje (e dini, ato që ata përdorin edhe për yakitori).
Kjo lejon që brumi i papjekur të gatuhet në bazën e zgavrës së rrumbullakosur. Kindshtë diçka si tiganisje e thellë, por me çdo top në xhepin e tij të vogël të cekët të vajit.
Gjatë festivaleve në ajër të hapur, restorantet, shitësit në rrugë ose individët përdorin tanke LPG ose LNG.
Ju gjithashtu mund të merrni versione më të vogla elektrike që duken pak si një pjatë e nxehtë për t'u përdorur në shtëpi, dhe madje keni disa prodhues më të vegjël prej gize për sobën tuaj.
Për shkak se takoyaki është një recetë mjaft e lehtë për t’u gatuar dhe është ushqimi mjaft popullor i rrugës në Japoni, kështu që shumë familje në Japoni zotërojnë një tigan takoyaki.
Alsoshtë gjithashtu arsyeja pse prodhimi dhe shitja e këtij artikulli të veçantë të kuzhinës janë të zakonshme në dyqanet dhe supermarketet japoneze. Sidoqoftë, ato mund të mos jenë aq të njohura jashtë Japonisë.
Tavat Takoyaki janë të ngjashme me:
- tava holandeze “poffertjes” që gatuajnë edhe brumin në vrima individuale.
- Një tjetër mundësi është të kërkoni tiganin danez aebleskiver i cili mund të përdoret gjithashtu për të bërë takoyaki (ja se si).
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.