Konamono ose "gjërat me miell" më të njohura japoneze: i keni provuar të gjitha?
A keni dëgjuar për pjatat japoneze Konamono?
Këshillë: gjithçka ka të bëjë me miellin!
Pra, me siguri po pyesni veten, "çfarë është konamono?"
Një pjatë konamono i referohet një lloji ushqimi në të cilin mielli është një nga përbërësit kryesorë. Konamono quhet edhe "gjëra mielli" (Kona = miell + mono = gjëra) sepse këto ushqime janë bërë kryesisht nga brumë me bazë mielli.
Më konkretisht, konamono përdoret si term për çdo ushqim të bazuar në brumë ku mielli tretet në ujë.
Fjala Konamon në japonisht standarde do të thotë gjë e bërë nga mielli. Konamono është dialekti Osaka, por përdoret gjerësisht.
Pjatat më të njohura të Japonisë konamono përfshijnë takoyaki, Okonomiyaki, petë udon, dhe sigurisht, bukë. Por në përgjithësi, konamono është më popullor nga sa mendoni!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Historia e konamonos japoneze
Tani që e dini që konamono i referohet gjërave ose ushqimeve të miellit, është koha për të parë një histori të shkurtër sesi kjo kategori ushqimore u bë kaq e popullarizuar.
Termi e ka origjinën në Osaka në rajonin Kansai të Japonisë.
Osaka është shtëpia e disa prej pjatave më të shijshme të stilit konamono të ushqimit në rrugë.
E gjitha filloi në periudhën Edo, kur Osaka ishte qendra e tregtisë dhe transportit. Të gjitha ushqimet dhe përbërësit e njohur kaluan së pari nëpër qytet, duke rezultuar në zhvillimin e shumë recetave të reja.
Por arsyeja kryesore që pjatat me bazë mielli janë kaq të njohura në Osaka është për shkak të mungesës së madhe të ushqimit që pasoi Luftën e Dytë Botërore.
Njerëzit përdorën furnizimet me miell të ushtrisë amerikane për të bërë një lloj petash që mund të hahej me supë pasi nuk kishte oriz të mjaftueshëm në dispozicion për popullatën e përgjithshme.
Pas pak, brumë-Ushqimet me bazë si buka u prezantuan në drekat e shkollës si dhe ushqimet e skuqura me bazë brumë. Më vonë, në Osaka u prezantuan për herë të parë kamionët me ushqime që shisnin ushqime të perëndimore, si petulla, oriz me karri dhe kotelet derri tonkatsu.
Të gjitha këto ngjarje çuan në popullarizimin e shpejtë të konamono.
Cila është origjina e fjalës konamono?
Në vitet 1980, fjala "Konamon", e cila tani përdoret gjerësisht në të gjithë vendin, u popullarizua për herë të parë. Tani termi është konamono, por mund t'i përdorni të dyja.
Konamon është fjala standarde japoneze për gjërat e bëra nga mielli, ndërsa konamono është dialekti Osakan.
E gjitha ndodhi si një shaka pasi një komedian i njohur nga Osaka njoftoi se qyteti ishte selia për pjatat më të mira konamono.
Osakans janë të njohur për kulturën e tyre aventureske ushqimore. Në fakt, skena e kuzhinës atje është ndoshta më interesantja e Japonisë!
Ekziston një rrugë e veçantë e quajtur Dotonbori, dhe atje do të gjeni një mori tezgash ushqimore, kafene, restorante dhe specialitete të ushqimit në rrugë.
Tjetra, unë do të diskutoj të gjitha pjatat e njohura të konamonos që duhet të provoni.
Konamono ose "gjërat e miellit" më të njohura japoneze
Ka disa pjata të mahnitshme të brumit konamono në dispozicion në të gjithë Japoninë.
Fjala konamono është mjaft e përgjithshme, dhe ka shumë lloje ushqimesh që përfshihen në këtë term ombrellë.
Kultura ushqimore e Osaka konamon është mjaft unike.
Siç e përmenda më parë, termi konamono interpretohet lirshëm, kështu që përfshin pjata të ndryshme.
Disa nga këto të preferuara përfshijnë takoyaki, okonomiyaki, petë, dhe madje edhe pica, por le t'i shikojmë ato në mënyrë më të detajuar më poshtë.
Takoyaki - topa oktapodi të skuqur
Takoyaki është ushqimi popullor japonez i rrugës dhe një meze të lehtë e përbërë nga brumë i skuqur thellë, i formuar në toptha dhe i mbushur me oktapod të shijshëm të prerë në kubikë.
Kjo është shërbehet me mbushje si salca takoyaki, tempura, xhenxhefil turshi dhe qepë jeshile.
Brumi është bërë nga mielli i grurit - prandaj konsiderohet një pjatë konamono.
Tako do të thotë oktapod, dhe yaki i referohet ushqimit të pjekur ose të skuqur, dhe kjo pjatë njihet gjithashtu si "topa oktapodi". Topat skuqen në a tepsi speciale takoyaki ose kallëpe të grilës.
Takoyaki ka një aromë të këndshme dhe shumë japonezë i referohen asaj si umami. Kjo meze e lehtë është e shijshme sepse ka një pamje të jashtme të skuqur dhe një brendshme të butë e cila shijohet gjatë nxehtësisë.
Salca takoyaki ka një konsistencë gjysmë të trashë. Ka një ngjyrë kafe dhe është bërë nga salca Worchestershire, salca mentsuyu, ketchup dhe sheqer. Ka një shije të butë, të ëmbël dhe kombinohet mirë me oktapodin e skuqur.
Bestshtë mirë të mos e hani me një dorë nëse nuk doni të digjni gjuhën. Bestshtë mirë që ta ndani përgjysmë para se ta hani.
Shumë vende në Osaka shesin takoyaki. Sidoqoftë, shumica e njerëzve kanë tiganin dhe kanaçen e tyre takoyaki bëni takoyaki në shtëpi.
Okonomiyaki - petulla të lëngshme
Nëse jeni adhurues i petullave të shijshme, do t’ju pëlqejnë Okonomiyaki.
Ndryshe nga petullat tradicionale të stilit amerikan, okonomiyaki ka një brumë të zbutur petull, dhe gatuhet në një teppan (tigan i sheshtë).
Shtë një pjatë e shijshme e bërë me brumë mielli gruri dhe e mbushur me përbërës të shijshëm si lakër, mish (zakonisht derri), oktapod dhe ushqim deti.
Pastaj, për ta përfunduar, mbushje të shijshme të tilla si salcë okonomiyaki, aonori, katsuobushi (thekon bonito), xhenxhefil turshi dhe një verbim i majonezës japoneze.
Salcë Okonomiyaki përfshin fruta, perime, sheqer, uthull, leshterik, salcë soje dhe disa kërpudha shiitake. Ka një konsistencë të lëngshme dhe një shije të këndshme.
Petulla është e skuqur, por ende pak e lëngshme, kështu që nuk është e dendur si petullat tuaja iHop.
Në Osaka, petullat kanë qenë të njohura për shekuj. Në atë kohë, okonomiyaki ishte shumë më e thjeshtë dhe ishte bërë nga një brumë i lëngshëm me lakër të copëtuar dhe qepë të njomë.
Deri më sot, lakra është përbërësi kryesor për këtë pjatë të shijshme.
"Okonomi" është fjala japoneze për "preferencë" ose "sipas dëshirës tuaj". Arsyeja për këtë emër është se njerëzit mund të personalizojnë petullat dhe të shtojnë përbërësit që u pëlqejnë në petull.
Ekziston një teori e dytë në lidhje me emrin, dhe besohet se ky ushqim shërbehej në restorante të vegjël me stenda të vogla.
Zakonisht, çiftet shkonin atje dhe hanin së bashku, kështu që okonomi i referohet personit me të cilin preferoni të dilni.
Nëse vizitoni Japoninë, mund të shkoni në restorante ku jeni ulur rreth a skarë teppanyaki dhe gatuaj vetë okonomiyaki. Ose, nëse preferoni, mund ta merrni të gatshme dhe ta hani në lëvizje si “fast food”.
Në rast se po pyesnit nëse mund të përdorni salcën Okonomiyaki për Takoyaki? Ju me siguri mundeni
Negiyaki - zbritje me qepë jeshile
Negiyaki është petulla më themelore japoneze dhe një ushqim popullor i lirë konamono.
Shtë një lloj okonomiyaki, por me vetëm një përbërës bazë - qepë të njoma ose të njoma.
Emri vjen nga fjala japoneze për qepë jeshile, e cila është "Negi".
It'sshtë e shijshme dhe e shijshme, veçanërisht kur shërbehet me salcën e saj të sojës e cila nuk është salcë okonomiyaki.
Arsyeja pse negiyaki shërbehet me salcë soje është se është e lehtë për sistemin tretës.
Prandaj, ky ushqim me rostiçeri nuk konsiderohet një vakt i plotë si okonomiyaki.
Kyabetsu Yaki - zbritje me lakër
Kyabetsu-Yaki është një tjetër version i thjeshtë dhe me çmim më të ulët të okonomiyaki.
Emri vjen nga fjala japoneze për lakër, e cila është kyabetsu.
It'sshtë i njëjti lloj i brumit të skuqur, dhe përbërësi i vetëm është lakra, kështu që ju nuk keni një shumëllojshmëri të shtojcave të tjera. Ju gjithashtu mund të kërkoni salcë okonomiyaki nëse dëshironi.
Kjo pjatë shitet kryesisht në shitësit dhe stallat e vogla të ushqimit në rrugë, dhe ju e hani atë në lëvizje ndërsa qëndroni ose ecni nëpër qytet.
Një tjetër ndryshim është se, ndryshe nga Okonomiyaki i cili konsiderohet si një vakt për shkak të të gjithë përbërësve, kyabetsu yaki është më shumë një rostiçeri më e lehtë dhe jo aq ngopëse.
Kushikatsu
Kushikatsu është një nga llojet më të famshme të konamonos dhe gjithashtu një nga më të shijshmet!
Nëse jeni adhurues të mishit, do t’i shijoni këto pjekje të mishit të skuqur thellë.
Gjithashtu i njohur si kushiage në disa zona të Japonisë, është një pjatë e bërë nga mish i zier dhe perime të lyera me thërrime (Panko), një brumë i lëngshëm, pastaj i skuqur deri sa të bëhet krokant.
Çdo ushqim mund të skuqet nga derri në pulë, copa viçi, peshk, karkaleca, ushqime të tjera deti, asparagus, ananas, ose në thelb çdo mish, fruta, perime, madje edhe tofu!
Kushi është termi për hell, ndërsa katsu i referohet një peteje të mishit të skuqur.
Kushikatsu është gjithashtu me origjinë nga Osaka, dhe është ushqim i domosdoshëm në rrugë.
Skelat shërbehen me një salcë zhytjeje të bërë nga salca Worcestershire, salcë soje, ketchup, sheqer dhe ujë. Sidoqoftë, duhet të dini një gjë: nuk ka zhytje të dyfishtë kur hani Kushikatsu!
Ka një arsye sanitare për këtë, por është mirë që të zhyteni në shumë salcë herën e parë në mënyrë që të shijoni mirësinë e këndshme.
Kjo pjatë shërbehet ndërsa jeni ulur në një tryezë me të tjerët, dhe të gjithë zhyten në të njëjtën kavanoz me salcë. Pra, për secilën pjesë të ushqimit, zhyteni një herë.
Petë
A ke ditur atë petë konsiderohen gjithashtu ushqime konamono ose miell? Epo, nuk është për t'u habitur sepse shumë lloje bëhen me miell.
yakisoba
Petët e skuqura japoneze quhen yakisoba.
Në rajonin e Osakës, jakisoba petët shërbehen gjithmonë me një salcë speciale yakisoba. Në fakt, njerëzit janë mjaft të kujdesshëm për salcën e tyre të petë këtu.
Shumë njerëz vënë re se shija e salcës është e ndryshme nga pjesët e tjera të Japonisë dhe ka shije më delikate dhe të rafinuar. Sauceshtë një salcë okonomi me një aromë të theksuar.
Petë zakonisht gatuhen me mish derri, lakër dhe mashurka, atëherë shtohet salca e shijshme, por pak e ëmbël për të shtuar prekjet përfundimtare.
udon
Petët Udon përbëhen nga mielli i grurit dhe përdoren për të bërë supë të shijshme dhe të skuqura.
Për shkak të tyre cilësi e trashë dhe e përtypur, këto janë disa nga llojet më të njohura të petëve të Osakës.
Petë më të mira udon skuqen së bashku me perimet, mishin, hudhrën, qepët e njoma, dhe më pas shtohen me një salcë me bazë soje.
Ramen
Ah, ramen me famë botërore – nuk mund të gaboni me një tas supë të nxehtë ramen. Por a e dinit këtë petë ramen janë bërë edhe nga mielli i grurit?
Ata janë gjithashtu një lloj ushqimi konamono edhe pse shumica e njerëzve nuk mendojnë automatikisht për këtë pjatë.
Sidoqoftë, nëse vizitoni rajonin Kansai dhe Osaka, do të gjeni shumë supa të shijshme ramen dhe patate të skuqura me të gjitha llojet e shtojcave të shijshme.
Në Osaka, petë ramen dhe supa shpesh përmbajnë derri i pjekur ose tonkatsu (kotele derri të skuqura thellë).
Po-Po-Krepe Miso
Okinawa ka disa ushqime të shijshme konamono që nuk do t'i gjeni vërtet në zona të tjera të Japonisë.
Një nga këto pjata që duhet provuar është Po-Po. Shtë një ëmbëlsirë tradicionale që është e ngjashme me një krep francez.
Brumi është bërë me vezë dhe miell dhe është gatuar shumë i hollë, kështu që nuk është si petullat amerikane, të cilat janë më të trasha.
Pastaj ata përhapin një shtresë Andansu në krye dhe e mbështjellin atë. Andansu është pastë miso e kalitur e ëmbël, e njohur edhe si abura miso.
Po-Po është një pjatë e vjetër dhe ka qenë e njohur që nga Dinastia Ryukyuan (1429-1879), dhe receta ka mbetur kryesisht e pandryshuar.
Ekziston një varietet tjetër lokal që është edhe më i thjeshtë. Quhet sobe po-po, dhe nuk ka mbushje abura miso brenda. Në vend të kësaj, brumi përmban sheqer kafe, i cili e bën këtë një ëmbëlsirë të ëmbël.
Gjithashtu shikoni më të mirën time Pancakes japoneze | nga e ëmbla në të shijshme dhe madje edhe një pije zbritje!
Hirayachi - zbritje e hollë
Hirayachi është një ushqim i thjeshtë izakaya (pijetore). Isshtë një petull i skuqur sipas mendimit që është plotësisht i personalizueshëm vetëm me përbërësit që ju pëlqen.
Brumi bëhet duke përzier miell, vezë, ujë dhe zgjedhjen e përbërësve tuaj. Këto zakonisht përfshijnë perime, mish, ton dhe ushqime të tjera deti dhe një majë të qepëve ose qepëve të njoma.
Kur gatuani këtë pjatë, brumi skuqet në një tigan të rregullt të rrumbullakët dhe është gati në vetëm disa minuta (në varësi të përbërësve tuaj).
Një shumëllojshmëri e njohur hirayachi është bërë me mugwort, karkaleca, feta të holla derri dhe një majë të thekonve të rruara bonito. Ky vakt plotëson një filxhan kake ose birrë në pijetore.
Pjata e thjeshtë por e shijshme Okinawan mund të bëhet me përbërës të ndryshëm, dhe gjysma e argëtimit është krijimi i kombinimeve të shijshme.
Provojeni nëse keni mundësi të shkoni në një restorant ose izakaya në Okinawan.
Sobagaki
Në rregull, ky është pak i çuditshëm, por sobagaki është gjithashtu një ushqim konamono, përveçse është bërë me miell hikërror, jo grurë të zakonshëm.
Mos e ngatërroni sobagaki me petë soba sepse nuk janë e njëjta gjë. Sobagaki nuk skuqet ose zihet sepse mielli i hikërror nuk kërkon gatim.
Për këtë pjatë, ju do të kombinoni miellin soba me ujë të nxehtë dhe do ta përzieni mirë duke përdorur shkopinj shkopi. Bëhet një grumbull ngjitës dhe i pastë. Kjo hahet ashtu siç është dhe zhytet në një salcë sobatsuyu (dashi) ose shoyu (soje).
Takeaway
Një ushqim i skuqur i bërë me miell mund të konsiderohet një pjatë konamono. Në fakt, shumica e ushqimeve japoneze që përmbajnë shumë miell ose miell është një nga përbërësit kryesorë, i përkasin kësaj kategorie "gjëra të miellit".
Për fat ka shumë pjata të shijshme për tu provuar sepse nuk bëhet fjalë vetëm për takoyaki, edhe pse ato topa oktapodësh janë nga më të mirat.
Nëse jeni duke udhëtuar nëpër Japoni, ju me të vërtetë nuk mund të dëgjoni shumë për konamono ose ta shihni atë të listuar në një menu, por thjesht e dini që shumë pjata janë bërë në të vërtetë me miell dhe mund të quhen edhe kështu!
Tjetra, lexoni për 7 ushqimet më të shijshme japoneze të rrugës që thjesht duhet të provoni
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.