13 përbërës të njohur të salcës për zhytje teppanyaki dhe 6 receta për t'i provuar

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar korrik 6, 2022

In teppanyaki në gatim, salcat më së shpeshti shërbehen BASHKË me gjellën, nuk shtohen gjatë gatimit.

Ndonjëherë, ato mund të përdoren gjatë përgatitjes së ushqimit teppanyaki në skarë. Por normalisht, si në shumicën e gatimit japonez, përbërësit do të gatuhen pa marinadë dhe ju zhytni biftekin tuaj të lëngshëm në salcat e shijshme, pak para se të filloni të përtypni.

Një salcë e mirë teppanyaki i shton ushqimit tuaj një aromë të kripur, të ëmbël dhe shpesh të mprehtë. Ai rrit shijen dhe pamjen, dhe i shton lagështi gjellës.

Disa përbërës të përdorur në salcat teppanyaki përfshijnë:

• Salce soje
• Uthull
• mirin
• ponzu

Unë do t'ju tregoj se si të bëni salcën tuaj të xhenxhefilit me pak, si dhe disa klasike të tjera. Por nëse thjesht dëshironi të provoni një që është gati dhe ende ka atë shijen autentike, duhet të shkoni për kjo salcë Kikkoman teppanyaki ponzu:

(shiko më shumë imazhe)

Unë do të flas për këta përbërës më shumë në seksionet vijuese më poshtë.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Cilët janë përbërësit e zakonshëm të salcës japoneze?

Salca e sojës dhe uthulla janë përbërësit më të zakonshëm të përdorur në salcat japoneze. Sake, ponzu dhe mirin janë gjithashtu të njohura.

Këta përbërës mund të përdoren si salca të pavarura ose mund të kombinohen me përbërës të tjerë.

Zakonisht, përbërësit përzihen së bashku në një tas. Hidhini një sy udhëzuesi im i blerjes për disa mjete të dobishme për t'u përdorur për teppanyaki.

Nga se përbëhet salca e zhytjes teppanyaki?

Këta përbërës janë zakonisht në salcat teppanyaki:

• Uthull: Sake, oriz dhe uthull i zi janë llojet më të zakonshme të uthullit në Japoni.
• mirin: Ky është një lloj sake gatimi që është i ëmbël dhe ka më pak përmbajtje alkooli.
• ponzu: Kjo substancë prodhohet nga vdekja, uthull oriz, yuzu, thekon peshku dhe alga deti. Kjo zakonisht përdoret si mbushje, marinada ose salca.
• Salce soje: Ekzistojnë 5 lloje kryesore të salcës së sojës që përdoren në gatimin japonez. Çdo lloj ndryshon në varësi të sasisë së sojës, grurit dhe përbërësve të tjerë që përdoren.
• Ajipon: Kjo është një markë ponzu që ka përmbajtje të ulët kripe dhe përmban salcë soje.
• dashi: Ky është një lëng mishi që përmirëson shijen e kuzhinës japoneze. Prodhohet nga ashkla të thata të peshkut, alga deti dhe dashi. I shton kripën gjellës.
• Mentsuyu: Kjo prodhohet nga salca e sojës, sheqeri, mentsuyu, mirin dhe dashi. Kjo zakonisht shërbehet si një salcë e zhytur për petë ose kuzhina të skuqura.
• Salcë Usuta: Ky është një variant japonez i salcës popullore Worcestershire. Përbërësit e tij përfshijnë salcë soje, barishte, karota, sardele të thata, qepë dhe domate.
• Salcë Tonkatsu: Kjo salcë e dendur dhe e pasur përdoret zakonisht në mish të skuqur. Kjo është bërë nga sheqeri, mirin, salcë soje, salcë Worcestershire dhe uthull.
• Shirodashi: Ky është një përbërës me bazë supë që përdoret në salcat.
• Miso: Ky është një erëza japoneze që është bërë nga sojë e fermentuar e përzier me kripë dhe kojiMe Ai ka tre kategori, përkatësisht, të bardhë, të kuq dhe të përzier.
• wasabi: Kjo prodhohet nga tokëzimi i wasabi ose rrika japoneze. Përdoret për të bërë salca në gatimin e teppanyaki.
• Për hir të gatimit: Kjo është një verë orizi e përdorur në salcat për të përmirësuar shijen e pjatës.

Receta japoneze me salcë teppanyaki që duhet të provoni patjetër

Tani që keni një ide në lidhje me përbërësit bazë të salcave japoneze, mund të dëshironi të provoni recetat e mëposhtme.

Këto salca janë të thjeshta për t'u bërë dhe ato janë një palë e përsosur për peshk, mish dhe enët me ushqim deti.

Salcë japoneze me xhenxhefil

Joost Nusselder

Nëse preferoni diçka ndryshe, kjo xhenxhefil Receta e salcës është një opsion i mirë nëse dëshironi ta bëni pjatën tuaj teppanyaki ekstra të veçantë.

Ende nuk ka vlerësime

Printo Recipe Recetë pin

Koha Prep 10 minuta minuta

Koha e gatimit 10 minuta minuta

Koha e pushimit 2 ore orë

Total Time 20 minuta minuta

Kurs Dish Side

kuzhinë japonez

servings 0

Pajisje

• Tenxhere gatimi

Përbërësit

  

• 1 filxhan verë e Bardhë
• 1 filxhan hir
• 2 gota vdekje
• 4 gota salce soje
• 2 gjithë mollë integruar
• 1 gjithë qepë e bardhë integruar
• 3 karafil hudhër
• 1/4 filxhan xhenxhefil integruar

Udhëzime

 

• Përziejini së bashku verën e bardhë, mirin, dhe sake, dhe vloni derisa alkooli të jetë djegur. Pastaj vendoseni salcën e sojës në tenxhere.
  
  
• Lëreni përzierjen të vazhdojë të vlojë për disa minuta për të eleminuar ashpërsinë.
  
  
• Hiqeni nga zjarri dhe shtoni erëzat e grira. Lëreni për 4 orë dhe kullojeni.
  
  

Keyword Salcë

E provuat këtë recetë?Le ta dinë se si ishte!

Në varësi të sasisë që dëshironi të bëni, mund t'i ndryshoni përbërësit në të njëjtat përmasa.

1. Salcë soje klasike teppanyaki

Një nga salcat më të lehta për tu bërë është kjo recetë klasike e salcës së sojës, e cila përzihet në mënyrë perfekte me shijen e të gjitha llojeve të pjatave me tepanjaki.

Përbërësit janë 1 shishe salcë soje, 1 qepë të prerë në feta dhe hudhër të prerë në feta (mund të shtoni pak a shumë në varësi të shijes tuaj).

Hapat:

Kjo është një recetë e thjeshtë që mund ta ndiqni për të bërë një aromë të shijshme salcë teppanyaki (ose bëni një nga këto 3 salca mustarde).

2. Salcë Ponzu

Kjo salcë është e përkryer për pjatat e peshkut të stilit tepanjaki. Kjo është gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për ushqimet e detit teppanyaki.

Përbërësit janë si më poshtë: uthull (16 oz), ponzu (16 oz), ujë (16 oz), salcë soje (32 oz), sheqer (4 lugë) dhe portokalli (1 pc; lëng).

Për të bërë këtë salcë, mjafton:

1. Përziejini së bashku përbërësit.
2. Shtoni disa feta djegës nëse preferoni një salcë të nxehtë ponzu.

Ka salca të tjera teppanyaki që mund t'i provoni edhe në shtëpi. Siç mund ta prisni, salcat e përgatitura janë gjithashtu të disponueshme në supermarket.

Sidoqoftë, salcat e bëra në shtëpi janë shumë më të shijshme dhe të shëndetshme.

3. Salcë klasike japoneze për zhytjen e biftekut

Ju duhen vetëm 5 përbërës për të bërë këtë salcë klasike teppanyaki. Këto janë vaj canola (1/2 filxhan), salcë soje (3 lugë gjelle), sheqer (2 lugë gjelle), uthull orizi-vere (1/4 filxhani) dhe xhenxhefil (3 lugë gjelle; i copëtuar).

Kjo është një palë e përsosur për peshk, pulë, biftek, perime dhe tofu. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni sheqerin dhe uthullën me mirin.

Ekziston edhe një version tjetër i kësaj salce klasike. Thjesht duhet të shtoni hudhër të grirë, xhenxhefil dhe sake në versionin e parë.

Mund ta shoqëroni këtë salcë me pjata të pjekura në skarë ose ta përdorni për marinimin e peshkut ose biftekut.

Nëse dëshironi të shtoni ëmbëlsi në salcë, mund të shtoni mjaltë ose mollë të grirë në përzierje. Nëse preferoni një salcë të nxehtë, atëherë shtoni pluhur djegës.

4. Salcë Yakiniku

Kjo është një salcë Barbecue e ëmbël japoneze që mund të jetë një palë e shkëlqyeshme për pjatat e pjekura në skarë.

Që prej Barbecue japoneze nuk përfshin marinimin para tiganisjes, kjo salcë mund të luajë një rol të madh në shtimin e shijes së mishit.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë këtë salcë përfshijnë:

• mirin
• Miso
• bonito
• hir
• Farat e susamit
• Thekon Bonito

Kjo është gjithashtu një salcë e pasur dhe e ëmbël dhe është e përkryer për mish të prerë hollë.

Për ta përgatitur këtë, vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe ziejini për 1 ½ minuta. Pastaj tendosje.

Ju gjithashtu keni mundësinë të shtoni salcë me mollë dhe susam të grirë në salcë. Pastaj ftoheni brenda natës për të përzier siç duhet shijen së bashku.

Ngroheni salcën para se ta shërbeni.

5. Glazura e salcës së sojës së susamit

Kjo salcë ka kombinimin perfekt të shijes së ëmbël dhe të kripur. Mund të përdoret gjithashtu për marinim ose lustrim.

Përbërësit përfshijnë mirin, uthull orizi, salcë soje, mjaltë dhe vaj susami.

Kjo salcë shkon mirë me të gjitha llojet e pjatave me mish. Nëse e përdorni si marinadë, mund të shtoni farat e susamit dhe hudhrën e grirë si mbushje.

Nëse e përdorni si lustër, mund të përfshini niseshte misri si përbërës.

Për ta përgatitur këtë, përzieni të gjithë përbërësit në një tigan dhe vlim. E lëmë të ftohet derisa salca të bëhet një lustër e trashë.

6. Marinadë Wasabi Tangy

Kjo recetë është një kombinim i hir me:

• Mustardë e thatë
• Wasabi
• Salce soje
• Xhenxhefil i freskët i grirë
• Farat e susamit të thekur

Kombinimi i përbërësve krijon një salcë ose marinadë të shijshme dhe aromatike. Kjo shkon mirë me gatimet e mishit dhe peshkut. Kur përdoret si marinadë, marinoni mishin për disa orë në mënyrë që shija të përthithet nga mishi.

Uthulla është gjithashtu pjesë e përbërësve për të minimizuar shijen e mprehtë të wasabi.

Për ta përgatitur këtë, përzieni të gjithë përbërësit në një tigan. Shtoni marinadën tek peshku ose mishi. Më pas marinojini ushqimet për disa orë.

Sa kalori ka salcat teppanyaki?

Salcat Teppanyaki zakonisht përbëhen nga erëza dhe salcë soje. Ajo rrit shijen e mishit dhe mund të ketë një përmbajtje të lartë të natriumit.

Të qenit i ditur për faktet ushqyese të salcave japoneze ju mundëson të identifikoni nëse këto janë të mira për dietën ose shëndetin tuaj.

Salcë zhytjeje me kalori të ulët

Salcat japoneze janë opsione me pak kalori që i japin shije mishit ose perimeve tuaja.

Salcat Teppanyaki janë një opsion me pak kalori. 1 lugë gjelle salcë përmban afërsisht 16 kalori, që është gjysma e numrit të kalorive në salcat konvencionale të Barbecue.

Pra, nëse doni të shkurtoni belin tuaj, zëvendësimi i salcave të Barbecue me salcat japoneze është një ide e mirë.

Cila është përmbajtja e karbohidrateve në salcat teppanyaki?

Kaloritë në salcat japoneze vijnë kryesisht nga karbohidratet. 1 lugë gjelle salcë japoneze përmban rreth 3 gram karbohidrate, 0 gram yndyrë dhe 1 gram proteina.

Salca japoneze është një opsion i mirë për diabetikët. Meqenëse përmban vetëm më pak se 5 gram karbohidrate, ju patjetër që mund të shijoni një pjatë me shije pa u shqetësuar për numrin e kalorive.

Në krahasim, salca e Barbecue përmban rreth 7 gram karbohidrate.

Cila është përmbajtja e natriumit në salcën teppanyaki?

Një disavantazh ushqyes i salcave japoneze është përmbajtja e tyre e lartë e natriumit. 1 lugë gjelle salcë përmban rreth 690 miligramë natrium.

Marrja e tepërt e natriumit mund të çojë në mbajtjen e lëngjeve në trup, gjë që mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe presionit të lartë të gjakut.

Bazuar në kufirin e rekomanduar të Shoqatës Amerikane të Zemrës, marrja ditore e natriumit duhet të jetë vetëm nën 1,500 miligram. Megjithatë, 1 racion salcë japoneze përmban tashmë gjysmën e kufirit të rekomanduar ditor!

Nëse dëshironi që salcat tuaja japoneze të kenë përmbajtje të ulët natriumi, ka receta të salcës me pak natrium që mund t'i provoni.

A ka vitamina dhe minerale në salcat japoneze?

Salcat japoneze nuk përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Megjithatë, ato përmbajnë disa lëndë ushqyese thelbësore.

Një lugë gjelle përmban: 11 mg magnez, 28 mg fosfor, 40 mg kalium dhe 0.31 mg hekur.

Hekuri është një lëndë ushqyese thelbësore për të ruajtur shëndetin e gjakut, fosfori dhe magnezi mund të përmirësojnë shëndetin e kockave, dhe kaliumi mund të ruajë ekuilibrin e lëngjeve dhe elektroliteve.

Salcat japoneze përmbajnë gjithashtu një sasi të vogël të vitaminës B, e cila mund të rrisë nivelet tuaja të energjisë.

Shijoni teppanyaki me këto salca të shijshme zhytjeje

Enët Teppanyaki mund të përgatiten për darka familjare; megjithatë, ato janë gjithashtu perfekte për turma dhe ahengje më të mëdha.

Plus, salcat zhytëse teppanyaki janë në dispozicion në supermarket. Por këto mund të bëhen lehtësisht edhe në shtëpinë tuaj.

Salcat që kanë shije të ëmbël, të kripur dhe hudhër janë një palë e përsosur për gatimet e biftekëve të viçit të pjekur në skarë. Dhe salca e sojës është përbërësi më themelor i një salce zhytjeje teppanyaki.

Mos ngurroni të eksperimentoni me salcat në këtë listë për ta bërë festën tuaj të ardhshme një hit!

Dëshironi këshilla se si të filloni? Shikoni udhëzuesi ynë i blerjes me të gjitha gjërat thelbësore

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.