Wafu Dashi eller “japansk Dashi” | vad det är och hur man använder det
Wafu dashi betyder japansk dashi, men det är inte så enkelt som att bara kalla varje traditionell dashi för "wafu".
Wafu dashi är en japansk produkt utvecklad av Sky Food Co. Ltd. Det är en förening av två ord: 'Wafu' betyder japansk kultur och tradition ("Wa" betyder Japan), och 'Dashi' översätts till japansk soppfond gjord helt av en kombination av fisk och kelp.
Låt oss titta på hur den är gjord och hur den faller in i den bredare dashi-kategorin.
Det används på många kända restauranger i Japan på grund av dess smakämnen.
Om du gillar en mildare smak kan du vara intresserad av att läsa min artikel om hur dessa japanska fisksåser görs med en mycket mildare smak än andra asiatiska sorter.
Du kan köp Sky Food Companys Wafu Dashi här.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vilka berömda rätter tillagas med Wafu Dashi?
Dashi är en viktig ingrediens som används i många japanska rätter. Den mest kända av dem inkluderar Miso Soup.
Misopasta mjukas först och sedan blandas det med Dashi. Många andra ingredienser kan också tillsättas beroende på behovet. Dashi är dock ett måste.
De flesta japaner föredrar att dra nytta av färdig att använda Dashi från marknaden istället för att förbereda det hemma.
Även om Wafu Dashi serveras med varje maträtt i Japan, inkluderar de mest kända sådana Misusoppa, Snapper Nitsuke, Potatis- och Wasabisoppa, Tomatsallad och Chawanmushi.
Vilka är ingredienserna i Wafu Dashi?
Det japanska köket kretsar kring fem områden. De tror att maten måste vara rå, grillad, ångad, välkokt och öm stekt.
Det är dock en tidskrävande process därför anses Wafu Dashi vara den bästa ersättaren.
Wafu Dashi är en blandning av flera ingredienser och smakförstärkare. Följande är en detaljerad lista över alla bitar som används för att göra Wafu Dashi.
- Bonito (torkad)
- Tonfisk (torkad)
- Sardiner (torkade)
- Shiitake (torkad)
- Hårkam
- Chin (torkad)
- Pilgrimsmussla (torkad)
- Mackarel
- Pulveriserad krydda
- Jäst
- Sojabönor
Metod för att göra Dashi -buljong:
Ett paket Wafu Dashi innehåller tillräckligt med lager för 3-5 personer. En detaljerad metod för att förbereda Dashi buljong är:
- Häll 800 ml vatten i en kastrull och tillsätt gradvis ett paket Wafu Dashi i den.
- Blanda det i två minuter och värm det tills det kokar.
Denna buljong kan användas i de traditionella rätterna som nämns ovan för att få japansk touch i din mat.
Läs också: kan du koka dashi?
Misusoppa
Misosoppa tillagas med Wafu Dashi, metoden ges nedan.
Ingredienser:
- Dashi Granulat/Kub
- Tofu i tärningar
- Diagonalt skivade gröna lök
- misopasta
Vägbeskrivning:
- Värm en medium kastrull på hög låga.
- Kombinera två matskedar Wafu Dashi och vatten och låt det koka upp.
- Efter den kokande delen, sätt lågan på medelhög nivå och vispa i misopasta (som dessa bästa märken om du använder den för ramen).
- Rör ner åtta uns Tofu i tärningar.
- Separera lökskikten och tillsätt gröna lökarna till soppblandningen.
- Sjud försiktigt på medelvärme i tre minuter innan du serverar den.
Detta är en relativt tidskrävande uppgift. För ett snabbt recept kan vi använda snabb soppövning. En påse Dashi förbereder 6-7 koppar Misosoppa.
Lägg bara till Wafu Dashi -paketet i 700 ml vatten. Tillsätt lite sojasås och misopasta och värm den i tre minuter för att njuta av den läckra smaken.
Vad är näringsinnehållet i Wafu Dashi?
Ett litet paket Dashi innehåller cirka 15 kalorier. Den har ett gram protein och tre gram kolhydrater eftersom en stor mängd av det är skaldjur och kryddor i pulverform.
Eftersom det är en bearbetad vara innehåller den noll fett. Den har ingen katastrofal bieffekt och anses vara hälsosam för en normal person.
Läs också: så här gör du äkta dashi eller gör ett dashi -substitut
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
