Perfekt krispig lechon baboy: Cebu-recept med unika ingredienser
Lechon är för ett firande som öl är för dryckesfester. Från fester och Noche Buena till bröllop och nästan alla tillfällen, de kommer aldrig någonsin att bli kompletta utan denna maträtt!
Den lyckas alltid göra vilken fest som helst mer storslagen, med sitt krispiga skinn och sitt saftiga kött. Folk kommer säkert att glömma att det finns andra objekt på menyn och bilda en rad rakt upp till lechonen.
Idag ska jag titta på detta lechon baboy-recept från Cebu för dig att följa för eventuella kommande firande!
I det här receptet kommer vi att inse att ja, lechon baboy gör varje fest större. Men själva förberedelserna är också storslagna!
Om du kommer från provinserna har du faktiskt tillgång till grisar på bakgården för att förbereda dig för maträtten.
Men om du inte har tillgång till levande grisar kan du alltid gå till slakteributiken och köpa en hel gris förberedd speciellt för lechon baboy.
Kolla även ut detta krispiga tadyang ng baka -recept att göra
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Saker att tänka på för att förbereda lechon baboy
- Efter att ha tappat grisen, ta bort dess inre och tvätta insidan, ta sedan bort håren genom att lätt bränna den.
- Efter att ha sett till att alla hårstrån är borta, tvätta hela grisen noggrant igen. Se till att det inte finns några spår av insidan och håret.
- Smaksättning av grisen kommer härnäst och detta innebär att blanda mycket sojasås, salt, vitlök, lök, peppar och kryddor, och tvätta grisen med denna blandning. Var väldigt generös i den här delen.
- Gnid också grisen inifrån och ut med denna blandning.
- Fortsätt att stoppa grisens mage med citrongräs för att bekämpa sin viltiga lukt och såg grisen stänga.
- Spett grisen med en bambustång och stek över kol. Medan den steks kan du pensla den med vegetabilisk eller palmolja då och då för att den ska få sin distinkta glans.
- Efter att den är rostad kan du nu hacka upp grisen och servera den till dina gäster eller få den hel till det stora bordet.
- Det här är ett komplicerat recept men också väldigt givande. Detta kommer alltid att vara perfekt i alla fester och kommer alltid att vara en favorit bland filippinare!
Läs också: så här gör du kawali-versionen av lechon
Det är svårt att erkänna att innan jag äter lechon så ser jag det faktiskt först som en tjutande, mycket levande gris.
Japp, det är vad att tillbringa din barndoms somrar i provinserna gör med dig. Du ser faktiskt husdjur som slaktas för att kunna ätas senare av dig! :)
Hur man gör perfekt lechon (lechon Cebu)
Innehållsförteckning
- 1 Hela inhemsk gris (levande vikt 18 – 20 kg)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Soja sås
För glasyren:
- 1 liter Sprite
För fyllningen:
- 10 buntar citrongräs (tanglad)
- ¼ kopp stjärnanis
- 6 st lagerblad eller lagerblad skärs i små delar
- 5 koppar krossad vitlök
- 2 kg grön lök blad
- 8 st halverade saba bananer halvkokt genom kokning
Instruktioner
- Raka först grisens hårsäckar och ta bort inälvorna. Skölj grisen och se till att det inte finns fler blodklumpar inne i magen.
- Gnid sedan insidan med salt och peppar, inklusive kroppen.
- Gnid in lite sojasås på insidan av magen.
- Fyll magen med sababananer, anis, salladslök, pressad vitlök och lagerblad.
- Stapla sedan citrongräset i mitten av magen och sy ihop magen, se till att inga ingredienser glider ut.
- Spett grisen med en medelstor bambustång och spottstek över heta kol. Lägg inte kolet direkt under magen på grisen utan över båda sidorna, vänd långsamt på grissteken.
- Medan du långsamt steker grisen, glasera den då och då med Sprite med en svamp. Detta kommer att göra huden extra krispig.
- Rosta i ett par timmar tills köttet är mört. Överkoka inte.
Kostrådgivning
Gillar du det här lechon baboy-receptet? Glöm då inte att lämna dina idéer och kommentarer nedan. Ge den här artikeln en recension/betyg!
Kolla nu in den här videon av YouTuber Choose Philippines för att se dem i aktion, laga lechon baboy:
Läs också: det perfekta receptet för fyllda lechon fläsk mage liempo
Servera en tallrik eller två med lechon baboy
Det här är en fet maträtt, vilket är anledningen till att lägga till några tillbehör kan komplettera dess rikedom.
Ta dig därför tid att laga den här rätten för att upptäcka dess fantastiska smaker. Det kommer definitivt att bli en hit!
Kolla även ut detta fläskhumba-recept, en utsökt filippinsk söt, salt och sur fläskmage
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
