Fläsk asado recept (Asadong baboy) med stjärnanis & fem kryddor
Om du älskar det filippinska köket kommer du att älska den här rätten, som kom från våra kinesiska vänner!
Denna fläsk asado receptet har ett kinesiskt ursprung och det kombinerar smakligheten av bräserad gris med de söta och kryddiga kryddorna från fem kryddor. Slutresultatet är en mör och smakrik rätt som är perfekt för alla tillfällen!
Hittills älskar så många filippiner det, och även turister som besöker landet provar denna unika söta och salta rätt. Så varför inte prova det själv?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Fläsk asado recept (Asadong baboy)
Innehållsförteckning
- 1 kilo fläsk, axel eller rygg
- 2 tsk fem kryddpulver
- ½ kopp sojasås
- ⅓ kopp farinsocker
- 1 tsk vitlök mald
- 1 pc lagerblad
- 1 pc stjärnanis
- ¼ tsk salt
- 2 koppar vatten
- 2 medelstor potatis (valfritt)
Instruktioner
- Kombinera sojasås, fem kryddor, vitlök och salt. Blanda sedan väl.
- Marinera fläsket i den kombinerade blandningen i minst 1 timme.
- Hetta upp en kastrull och lägg sedan i fläsket tillsammans med marinaden och vattnet. Låt det sedan koka upp.
- Tillsätt lagerblad och stjärnanis.
- Tillsätt farinsocker och rör om för att fördela jämnt.
- Sjud i cirka 40 minuter, vänd köttet efter 20 minuter eller så för att möra den andra sidan.
- Om såsen torkar och fläsket inte är färdigt ännu, tillsätt mer vatten. Koka över låg eld tills såsen tjocknar.
- Stäng av värmen och ta bort köttet ur kastrullen.
- Låt köttet vila i cirka 10 minuter och skiva sedan.
- Överför till en serveringsplatta och toppa med den tjocka såsen.
- Servera med varmt ris.
Video
Kostrådgivning
Kolla in YouTube-användaren Kuya Fern's Cookings video om att göra pork asado:
Matlagningstips
Nyckeln till att göra den här rätten är att använda griskött av god kvalitet och äkta kinesiskt fem kryddor pulver.
Syrorna i marinaden kommer att sönderdela proteinfibrerna och göra att fläsket blir mosigt om du marinerar det för länge. Allt mellan 30 minuter och 12 timmar räcker.
Om du vill göra köttet mörare, tillsätt en skvätt kokt risvin i marinaden. För en mer autentisk fläsk-asado-smak, använd kinesiskt risvin istället för matlagningsvin.
Du kan också använda fläskfilé för detta recept, men det kommer att lagas snabbare eftersom det är en magrare snitt. Var bara noga med att inte koka för mycket.
Om du använder fläskskallar kan du även tillaga den längre tills den är gaffelmör.
Vill du ha en rejäl maträtt kan du lägga till lite potatis mot slutet av tillagningen. Se bara till att sjuda tills de är genomstekta och justera tillagningstiden efter behov.
När du behöver tjockna såsen till önskad konsistens kan du göra det genom att antingen sjuda längre tills den minskar eller genom att tillsätta en majsstärkelseuppslamning.
För att göra en majsstärkelseuppslamning, blanda 1 matsked majsstärkelse med 2 matskedar vatten. Rör om tills det inte finns några klumpar och häll sedan i såsen. Sjud en minut eller två tills såsen har tjocknat.
Byten & variationer
Du kan också välja att baka fläsk-asado istället för att sjuda. Värm bara upp din ugn till 375 F och grädda sedan i cirka 45 minuter till en timme, eller tills fläsket är helt tillagat.
Om du har ont om tid kan du också använda en tryckkokare för att tillaga fläsk asado. Låt bara sjuda i cirka 15 minuter eller tills fläsket är helt genomstekt. Den ska vara lätt brynt.
Vill du ha en krispig konsistens kan du steka fläskskivorna först.
Dessutom kan du lägga till hackad lök med tomatsås om du gillar att din asado är mer som en fläskgryta.
De viktigaste smaktillsatserna för denna maträtt är pulver med fem kryddor och sojasås. Fem kryddor består av kryddor som kanel, fänkål, kryddnejlika, stjärnanis, och Sichuan peppar; den här sista ger en kryddig kick!
Vissa lägger till och med guajillopeppar för att lägga till ännu mer värme till denna maträtt! Men du kan också använda andra kryddor som torkad oregano, vitlökspulver och lökpulver.
Du kan också lägga till lite grön paprika, tomatsås, röd chilisås eller calamansijuice om du vill berika smaken av fläsk eller sidfläsk.
Ett annat alternativ för att lägga till mer smak är att lägga till lite konserverad leverpålägg. Detta ger textur och gör såsen tjockare.
Det kinesiska namnet för asado är "char siu"; det filippinska namnet är "asadong baboy". Den filippinska versionen av fläsk-asado-receptet är inte grillad, utan istället bräserad. Du kan alltså göra en variant genom att grilla köttet istället för att tillaga det i en stor stekpanna.
Det finns till och med två sätt att förbereda asado här: det ena är Asado-bullar och det andra är det här receptet.
Sättet att laga detta är att steka köttet i sojasås, vitlök, laurbladen, lök, farinsocker och kinesiska kryddor som stjärnanis och fem kryddor.
Hur man serverar och äter
Fläsk asado serveras vanligtvis med ångat vitt ris eller stekt potatis och atchara (inlagda papayaskivor).
Pannastekt eller potatismos är ett gott tillbehör eftersom det är rejäla sidor. Du kan till och med lägga till några grönsaker som sauterad broccoli eller blomkål.
Den kan också serveras som förrätt eller huvudrätt med andra sidor som potatis, mjölbananer och sallad.
När du äter fläsk-asado kan du antingen strimla köttet eller skiva det i tunna strimlor.
Servera varmt och njut!
Liknande rätter
Denna fläskrätt använder en tjock skiva kött som skärs efter tillagning, ungefär som lechon kawali.
Men den här rätten liknar också humba, hamonado, och pata tim.
Humba är en rätt som är väldigt lik fläsk asado. Båda är söta och salta, men humba använder mer socker än asado.
Skillnaden mellan denna rätt och humba är ingredienserna. I humba, förutom fläsk, måste kocken också använda ananasjuice, vinäger, bananblommor och hela pepparkorn.
Å andra sidan använder sig pata tim av fläskknogar istället för köttvarianter av fläsk. Vissa kockar använder också svamp och bok choy till denna maträtt.
En annan liknande mat är fläskhamonado. Det är också en söt och salt rätt, men hamonado använder ananasjuice som en av sina ingredienser.
Hur man lagrar
Fläsk-asado kan förvaras i en lufttät behållare och ställas i kylen. Den kan hålla sig upp till 3 dagar i kylen.
Om du lägger den i frysen kan den hålla i upp till 6 månader.
Vid återuppvärmning, se till att fläsk-asadon är genomstekt innan servering. Du kan göra detta genom att kontrollera fläskets innertemperatur; det borde vara på 145 F.
Du kan värma upp asadon genom att sätta den i mikrovågsugn i 2 till 3 minuter eller genom att sjuda den i en kastrull på låg värme.
Värm inte upp asadon mer än en gång.
Servera denna kinesisk-inspirerade fläskrätt
Den här rätten är både mättande och mättande. Det kommer att få dig att springa i sekunder och till och med tredjedelar! Det är inte konstigt varför det är ett av de mest populära recepten för rejäla middagsmåltider.
Låt dig inte skrämmas av asadong baboy. Det är enkelt, och allt du egentligen behöver göra är att marinera köttet och sedan tillaga det på medelhög värme.
Det är en rätt som måste testas och en rätt som även barn kommer att älska på grund av dess sötma. Så glöm inte att inkludera detta fläsk-asado-recept på din meny idag!
Kolla även ut detta filippinska lechon fläskmagrecept
Om du vill lära dig mer om fläsk asado, läs då den här artikeln.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
