Pork Belly Udon Soup Recept: Juice and Delicious

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Om du är sugen på udonsoppa men inte vet vad du ska ha i den idag, det här sidfläsk versionen är för dig!

Safterna från fläsket flyter så fint ihop med dashibuljongen att man bara vill gräva i sig, så låt oss börja göra det!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Hur man gör fläsk mage udon soppa

Pork Belly Udon Soup recept

Fläskmage Udonsoppa

Joost Nusselder
Fläskmage smälter bara i munnen och juicen smälter bort i dashibuljongen. Utsökt!
Inga betyg ännu
Prep Tid 15 minuter
Tillagningstid 1 timme 10 minuter
Total tid 1 timme 25 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning japanska
Serveringar 4 människor

Innehållsförteckning
  

Sidfläsk

  • 2 vårlök
  • 7 oz sidfläsk
  • 2 kryddnejlika vitlök tunt skivad
  • 1 tumme ingefära riven
  • ½ kopp sojasås
  • ½ kopp mirin
  • ¼ kopp skull
  • 1 msk socker

Dashi lager

  • 3 tum horn bit
  • 4 koppar vatten
  • 3 koppar katsuobushi bonito flingor

Udonsoppa

  • 1 paket udon nudlar (7 oz.)
  • 1 ägg
  • 2 msk sojasås
  • 2 msk mirin
  • 2 tsk socker
  • tsk salt
  • 1 msk skull
  • 1 knippa bok choy eller pak choy (hackad i 2 tums bitar)
  • ½ kopp böngroddar
  • 1 ark inte jag heller skär i 4 rutor
  • 2 vårlök

Instruktioner
 

  • Hacka av båda ändarna på vårlöken (ca 10 cm lång), skär dem sedan i en allumett, lägg dem i en kastrull och tillsätt kallt vatten till den. Reservera för senare användning (garnering).
  • Hacka det som är kvar av vårlöken i tunna rundade skivor.
  • Lägg kastrullen ovanpå spisen, fyll den med vatten och ta ut fläskköttet. Slå på värmen och ställ på hög, koka sedan. Låt sjuda i 10 minuter.
  • Ta bort skräpet som flyter på vattenytan med en skimmer. Stäng av spisen och ta bort fläskmagen. Skölj med rinnande vatten och torka sedan med pappershanddukar.
  • Byt ut vattnet i kastrullen med en ren och koka fläskmagen i den ytterligare 30 minuter. Ta bort och skölj fläsket en gång till och torka sedan med pappershanddukar igen som du gjorde tidigare. Den här gången skär fläskmagen i tjocka skivor.
  • Skölj kastrullen och gör den redo för ytterligare en omgång tillagning. Häll sake, mirin och sojasås i kastrullen och kasta sedan vårlök, ingefära och vitlök också.
  • Den här gången tillsätt fläsket i kastrullen tillsammans med de andra ingredienserna och låt det sjuda tills mycket av vätskan har avdunstat och lämnar bara en klibbig sås som får fläskstyckena att se glansiga ut. Stäng av spisen och ställ fläskblandningen åt sidan för senare användning.
  • Nu för att göra dashi lager. Torka först av kombu med en våt handduk, gör sedan några skivor längs kombu med cirka 2 till 3 cm mellanrum).
  • Ta en ny ren kastrull, häll vatten i den och lägg kombu i vattnet och koka sedan. Efter 2-3 minuter stäng av spisen och ta bort kombu och lägg den på en ren tallrik.
  • Koka bonitoflingorna i vatten också! Gör detta i cirka 30 sekunder, stäng av spisen och vänta sedan på att bonitoflingorna sjunker till botten av grytan (Detta bör ta cirka 10 minuter).
  • Få en fin silstam (du kan lägga pappershanddukar över den för att filtrera vätskan ytterligare) och häll vätskan från bonitoflingorna som du har kokat tidigare och extrahera sedan all vätska.
  • Koka udonnudlarna i ca 8-10 minuter tills de blir fasta mot bettet. Töm det heta vattnet och skölj nudlarna i kallt rinnande vatten.
  • Dela udonen lika mellan 2 stora serveringsskålar.
  • Koka lite vatten i en liten kastrull. Använd en äggstickare eller en liten nål för att genomborra äggets botten och placera det i vattnet. Rör om regelbundet och koka i 6 och 1/2 minuter.
  • Stäng av spisen och ta bort ägget från grytan och lägg det i en liten skål fylld med kallt vatten. Skala av skalet och skär sedan ägget i hälften, lägg sedan åt sidan för senare användning.
  • Den här gången koka Dashi -buljongen i en stor kastrull, minska värmen för att sjuda och tillsätt mirin, sojasås, socker, sake och salt.
  • Rör om blandningen och prova buljongen om den har rätt smak (tillsätt eventuellt ytterligare några ingredienser för krydda). Låt sjuda ytterligare några minuter på svag värme.
  • Nästa är att lägga till bok choy till Dashi -blandningen och sjuda dem i ytterligare 5 minuter.
  • Häll Dashi -buljongen i varje skål med udon -nudlar. Dekorera udonen med de skivade halvkokta äggen, tillsätt några böngroddar, vårlökallumette och nori på toppen, servera sedan.
Nyckelord Dashi, Pork Belly, Udon
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Även om det kan likna ramen, udon är en väldigt annorlunda nudelbaserad maträtt. Nudlarna är i allmänhet tjockare och olika ingredienser används när man gör dem.

Ett av de få sätten att de två rätterna liknar varandra är att de båda använder dashi som lager.

När allt kommer omkring, eftersom dashi fungerar bra i ramen och misosoppa är det vettigt att det skulle passa bra i en skål med udon.

jag har det här inlägget om hur du använder Udon -nudlar och gör en massa läckra nudlar.

Fläskmage Udonsoppa

Matlagningstips

Om du använder frysta udonnudlar, se till att tina dem innan tillagning. De torkade i ett paket fungerar bäst här, se till att få ett kvalitetsmärke för det gör hela skillnaden.

Udonnudlarna är så tjocka att du kommer att smaka mycket av dem när du äter, så en munfull nudlar under pari kommer att förstöra rätten.

För att tillaga fläskmagen rekommenderar vi att du kokar eller sjuder den tills den är mjuk. Du kan också steka den, men var noga med att inte överkoka och göra den seg.

När du lägger till soppingredienserna i grytan, se till att smaka av allt eftersom. Mängden mirin, sojasås, ingefära, och dashi kommer att variera beroende på vilket märke du använder, och lägg till bok choy sist så det förblir krispigt.

Vi gillar att toppa vår udonsoppa med ett mjukkokt ägg, men lägg gärna till vad du vill. strimlad nori, salladslök och rädisor fungerar bra här.

ersättare

Dashi -ersättare

Soppfonden behöver dashi, det är givet. Men vi har en vegansk shiitake och horn dashi-variant som du kan göra.

Mirin ersättare

Om du inte har någon mirin, tillsätt bara lite extra sake av samma mängd och 1 extra tesked socker.

Hur man serverar och äter

Det bästa sättet att äta udon är med ätpinnar. Använd din vänstra hand för att hålla skålen nära din mun och använd din högra hand för att plocka upp nudlarna.

Om du har problem med att använda ätpinnar kan du alltid använda en gaffel.

Att slurpa eller inte slurpa? Det är frågan. Slurping anses faktiskt vara artigt i Japan när man äter nudlar, så vi säger att gå på det! Det hjälper också till att kyla ner nudlarna och gör dem lättare att äta.

Om du inte är van vid att äta med pinnar, oroa dig inte, bara gör ditt bästa. Att äta med pinnar är en färdighet som kräver övning, men det är inte slutet på världen om du inte kan bemästra det. Njut bara av din soppa!

Udon nudelsoppor äts vanligtvis som huvudrätt, men de kan också ätas som tillbehör eller aptitretare. De är perfekta för vintern eftersom de är varma och tröstande, men de kan avnjutas året runt.

Liknande rätter

Om du gillar udonsoppa kanske du också gillar dessa liknande rätter:

Ramen – en japansk nudelsoppa som vanligtvis görs med vetenudlar och en kött- eller fiskbaserad buljong.

Soba – Japanska bovetenudlar som ofta serveras kalla med dippsås eller i buljong.

Pho – en vietnamesisk soppa som vanligtvis görs med risnudlar och en nöt- eller kycklingbuljong.

Wontonsoppa – en kinesisk soppa som görs med wontons (dumplings) i en klar buljong.

Vad ska man dricka till udonsoppa

Udonsoppa passar bra till en mängd olika drycker, men vi tycker att den passar bäst med:

Sake – ett japanskt risvin som vanligtvis serveras kylt.

Grönt te – ett lätt, uppfriskande te som är perfekt att smutta på mellan tuggorna.

Öl – för öl passar till allt, eller hur?

Slutsats

Vi hoppas att du gillade vårt recept på fläskbukudonsoppa! Udonsoppa är en läcker, rejäl rätt som är perfekt för en vintermåltid. Men den kan avnjutas året runt. Så vad väntar du på? Ge det ett försök!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.