Miso vs Tahini: Liknande konsistens, olika smak och användning
Det finns hundratals kök över hela världen, och ibland blir vi alla förvirrade av alla unika namn på olika ingredienser på olika språk.
Och lita på mig när jag säger det här, det är okej. Det är ett eget uppslagsverk. För att inte tala om när dessa ingredienser har en kuslig texturlikhet, som miso och tahini.
För dem som inte har smakat någon av dem kan de förväxla dem för i huvudsak samma sak, även om de är helt olika, spara konsistensen.
Miso är en pasta med japanskt ursprung gjord genom jäsning av sojabönor med salt och koji. Å andra sidan är tahini en krydda från Mellanöstern som görs genom att mala sesamfrön och förvandla dem till en tjock, oljig pasta. Även om båda har en liknande perfekt konsistens, har de olika smaker och användningsområden.
I den här artikeln kommer jag att jämföra båda åt dig.
I slutet av detta stycke kommer du att veta allt som skiljer tahini från miso, från smak till användningsområden, näring till tillagningstid och allt däremellan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är miso?
Miso är en fermenterad pasta som erhålls genom att inokulera sojabönpasta med koji och salt och fermentera den under en längre period.
Det är en primär ingrediens i några av de mest utsökta rätterna i det japanska köket.
Du hittar det i skafferiet hos alla som älskar japansk mat och de som gillar att leva en hälsosam livsstil.
Vad är tahini?
Tahini är en oljig pasta som erhålls genom att mala sesamfrön. Det är en av de mest kryddor i Mellanöstern, med en historia som går tillbaka till 3500 f.Kr.
I dagens moderna tid hittar du det i många asiatiska, afrikanska och europeiska kök, med turkiska, armeniska, egyptiska och grekiska rätter i toppen.
Tahini är allmänt älskad för sin enkla smak som passar bra till allt. Det är det faktiskt ett lämpligt substitut för misopasta är du slut.
Miso vs tahini: jämförelse
Nu när du vet vad båda dessa ingredienser i grunden är, låt oss gå in på den fullständiga jämförelsen och ta reda på alla de saker som skiljer dem från varandra, en efter en:
Smak
Miso och tahini smakar helt olika varandra, den ena är intensiv, medan den andra är mycket mild.
Här är hur:
miso
Miso har en mycket salt smak, med inslag av salta och söta smaker, som, när de kombineras, i slutändan resulterar i en umami-sh-smak, men inte i den utsträckning som vi kallar det en ren umami-smaksatt ingrediens.
Med andra ord har den en mycket rik och komplex smak som pirrar i tungan på otaliga olika sätt när din tunga rör vid den.
tahini
Tahini, å andra sidan, är inget som miso. Den har en rostad nötsmak, precis som sesamfrön, med inslag av jordighet och bitterhet som kompletterar varandra.
Till skillnad från miso har den ingen sälta eller smaklighet och kan användas i många olika rätter på grund av dess smakneutralitet.
Dessutom låter det dig blanda det med många andra ingredienser och göra det smakfullt.
du använder
Både tahini och miso används för olika ändamål och är otroligt mångsidiga ur en kulinarisk synvinkel.
Här är några användningsområden för båda:
miso
Miso används främst i buljonger, som glasyr eller som dressing. Det finns ett enormt antal japanska rätter som använder miso för smaksättning.
Till exempel, misusoppa och ramenbuljong är två av de mest smakrika och vanliga rätterna som tillagas med misopasta.
Jag gillar att blanda det med smör och sked det över varmt, ångat ris. Den resulterande smaken är ganska komplex och välsmakande för en god måltid.
tahini
Även om tahini har samma konsistens är den inte så varierad och har minimal användning.
Det används ofta som dipp, pålägg eller dressing för dina favoritsallader. Men som jag nämnde tidigare har den en väldigt neutral smak.
Det bör blandas med andra kryddor för att förbereda dina favoriträtter. Min absoluta favorit att göra med tahini är hummus.
Det är enkelt, mycket tillfredsställande och har precis rätt mängd syrlighet för ett perfekt dopp!
Tahini passar utmärkt med umamirik sojasås, till exempel i detta Tamari Tahini-såsrecept
Förberedelse/tillagningstid
Tja, det här är punkten där tahini och miso verkligen glider långt ifrån varandra.
För att förklara det bättre, låt oss bryta ner hela förberedelseprocesserna för båda i detalj:
miso
Miso är lite mer tidskrävande att förbereda än tahini, men slutresultatet är väl värt det!
Till att börja med måste du blötlägga sojabönorna eller andra spannmål som används i miso i cirka 8-12 timmar.
Efter att de har blötlagts måste de kokas i vatten eller ångas tills de blir mjuka.
Kokningsprocessen kan ta allt från 30-90 minuter, beroende på typ av sojaböna.
När bönorna eller spannmålen har kokats måste de kylas ner innan de överförs till en jäsningsbalja.
Medan den kyls ner tillsätts salt och koji (jäst ris) till blandningen för att påbörja jäsningsprocessen som ger miso dess signatursmak.
Beroende på hur salt du vill att din misopasta ska vara kan du lägga till mer salt eller koji under detta steg.
Jäsningsprocessen kan ta allt från några dagar upp till flera månader, beroende på personliga preferenser och önskat resultat.
När jäsningen är klar är allt som återstår att sila bort alla fasta partiklar från din färdiga misopasta, överföra den till en lufttät behållare och förvara den på en sval plats (som i ditt kylskåp) i upp till tre månader innan den börjar bli dålig .
Allt som allt, medan miso tar längre tid än tahini att tillaga – vanligtvis allt från några dagar upp till flera veckor – går det inte att förneka att nygjord hemlagad miso har en intensiv smak som inte liknar allt annat som finns i butiker!
tahini
Att förbereda tahini är en förvånansvärt enkel process som bara tar 7-10 minuter. Allt du behöver är lite sesamfrön, en matberedare eller mixer och tålamod!
Till att börja med måste sesamfröna rostas lätt i en panna på medelvärme.
När de har rostats, lägg dem i en mixer eller matberedare och mixa tills de blir till en pasta.
Det kan ta 2-5 minuter för sesamfröna att blandas till en slät pasta.
Om du letar efter en jämnare konsistens för din tahini, tillsätt lite vegetabilisk olja medan du mixar i matberedaren eller mixern.
När du har fått önskad konsistens, för över tahinin i en lufttät behållare och förvara den på en sval plats eller i ditt kylskåp i upp till cirka 3 månader innan den börjar bli dålig.
Där har du en krämig, läcker och enkel tahini att använda när du vill!
Näringsrika fördelar
Även om båda kan smaka olika, går det inte att förneka att miso och tahini är mycket näringsrika livsmedel och kompenserar för de hälsosammaste matarna i sina respektive kök.
Här är allt du behöver veta om deras näringsvärde:
miso
Miso är en mycket näringsrik mat som ger en rad hälsofördelar.
Den innehåller mineraler och vitaminer, inklusive vitamin A, B1, B2, B6, niacin, folat och pantotensyra. Den har också betydande nivåer av kalcium, fosfor, järn, magnesium och zink.
Miso innehåller också probiotika som hjälper till att stödja matsmältningshälsa genom att öka antalet nyttiga bakterier i tarmen.
Regelbunden konsumtion av miso har kopplats till förbättrad allmän hälsa och minskad risk för vissa cancerformer, såsom tjocktarmscancer.
Jäsningsprocessen som används för att göra miso hjälper också till att bevara den naturligt, vilket gör den till ett idealiskt val av mat för att skörda dess fulla näringsmässiga fördelar över tid.
Det tillåter misos friska bakterier - laktobacillus - att överleva.
Samtidigt förstörs andra livsmedel snabbt på grund av deras brist på skyddande mikroorganismer under fermenteringsprocessen (läs mer om fermenterad mat här).
Som du kan se kommer otaliga näringsfördelar med att regelbundet konsumera miso!
Med sin intensiva smakprofil och enorma kostvärde, kommer att lägga till denna läckra japanska basvara i din kost en positiv inverkan på ditt allmänna välbefinnande!
tahini
Först och främst är tahini rik på hälsosamma fetter tack vare sitt höga innehåll av enkelomättade och fleromättade fettsyror.
Dessa fetter är kända för att ha positiva effekter på kolesterolnivåer och hjärthälsa när de konsumeras med måtta.
Förutom hälsosamma fetter innehåller tahini en bra mängd kalcium och järn – två viktiga mineraler som kroppen behöver för att fungera korrekt.
Kombinationen av hälsosamma fetter, mineraler, protein och fibrer gör tahini näringsrik och mättande också!
Detta betyder att du inte kommer att känna dig hungrig kort efter att ha ätit det som många andra livsmedel.
Sesamfrön är också utmärkta källor till vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin) och E (tokoferol).
Vitamin B1 är viktigt för att omvandla kolhydrater till energi, medan vitamin B2 hjälper till att göra röda blodkroppar nödvändiga för att transportera syre genom hela kroppen.
Slutligen är E-vitamin en av de mest potenta antioxidanterna som finns naturligt i mat – det hjälper till att skydda cellerna från skador orsakade av fria radikaler, vilket kan leda till snabbare åldrande om de inte kontrolleras.
Sammantaget kan tahini inte verka som mycket vid första anblicken, men det är ganska näringstät.
Från dess hälsosamma fettsyror till dess utbud av vitaminer och mineraler, det är ett näringskraftverk!
Bästa märkena att välja mellan
Har du inte tid att göra miso eller tahini själv? Följande är några toppmärken du kan välja mellan för att tillfredsställa dina begär utan att spendera timmar i köket.
Det bästa med att välja ett färdigt paket? Du vet alltid vad du kan förvänta dig.
Topp 3 bästa miso-märken
Här finns några av de bästa miso-märkena att välja ifrån. Du kan antingen köpa deras produkter online eller hitta dem i din närmaste stormarknad:
Ishino miso: bästa övergripande misomärket
Gillar du vit miso? Jag gör! Det inte så överväldigande, lite salta och bara den välbehövliga umami-kick av vit miso är precis tillräckligt för att göra något gott för mig.
Om du är som jag kommer du absolut att älska Ishino miso.
Den är gjord med vit riskoji och måttligt salt för att få fram de intensiva smakerna av fermenterade bönor utan att överväldiga dem.
Varumärket handlar om att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet utan att bryta din budget. Högt rekommenderad!
Roland miso: bästa budget miso-märket
Om du inte gillar att skaffa "allt det där premiumprylen", är Roland det märke du kanske gillar väldigt mycket. Varumärket gör miso av överlägsen kvalitet men till en låg budget.
Det bästa? Den är gluten- och fettfri, vilket innebär att alla kan använda den utan problem.
Du får fantastisk smak och många hälsofördelar packat i ett paket. Är inte det fantastiskt?
Yuho: bästa ekologiska misomärket
Det är förståeligt om du gillar ekologisk mat på ditt bord. När allt kommer omkring är dessa bekämpningsmedel och tillsatser det sista du vill ha i din mat.
Även om miso redan är mestadels ekologisk och omfattas av strikta japanska matstandarder, vill du fortfarande inte lämna något utrymme för tvivel.
Som sagt, Yuho är ett misomärke som du förmodligen kommer att älska. Med Ecocert och USDA ekologiska certifieringar, och en smak som speglar rena japanska smaker, finns det inget att klaga på!
Topp 3 bästa tahinimärken
Följande är några av de bästa tahinimärkena att kolla in:
Soom Foods: bästa totala tahinimärket
Snacka om den bästa märkta tahinin som finns; ingen slår Soom Foods. Det är en kockens val, och jag förstår inte varför inte!
Varumärket importerar sin sesam från Etiopien, centrum för världens högsta kvalitet frön.
Det som dock gör det ännu bättre är att de tar det direkt från odlarna, allt färskt och gott.
Slutprodukten är en ultrakrämig, rik och smakfull tahini som är en ren fröjd att äta.
Alwadi: bästa budgettahinimärket
Om du vill ha en enkel, hemgjord tahini för att ibland piska ihop en skål med hummus, kan Alwadi vara ett bra val för dig.
Även om tahini inte separerar lika bra som vissa andra premiummärken, har du alltid möjligheten att blanda den med vatten eller vineretter för att tunna ner den.
Även om du inte får den karaktäristiska superkrämiga konsistensen, håller Alwadi fortfarande sin prisvärda mantel högt.
Än en gång: bästa ekologiska tahinimärket
Once Again kan vara det perfekta varumärket om du är på en glutenfri diet eller gillar något som du är säker på att inte skadar din hälsa.
Den gör USDA-certifierad tahini med noll glutenhalt, med samma läckra, råa och rika smak som traditionell tahini, med sesamfrön malda till krämig perfektion. Distansera!
Slutsats
Och där har du det - alla de stora skillnaderna mellan miso och tahini. Nu vet du vad de är, vad de används till och hur bra de är för din hälsa.
Jag hoppas att den här artikeln har varit till hjälp hela tiden. Nu vet du vilken du ska få, från vem du ska få och vad du ska göra med båda.
Läs nästa: Miso vs. Marmite | Hur man använder båda + Skillnaderna förklaras
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
