Rislagning av vin kontra mirin | Kan jag ersätta det ena med det andra?
Rismatlagningsvin är en vanlig ingrediens som läggs till asiatiska rätter. En populär typ av risvin är mirin, som är en söt och syrlig krydda som vanligtvis läggs till marinader och såser.
Shaoxing matlagningsvin är ett bra substitut för mirin. Men om du kan, är det bäst att använda mirin själv. Andra risviner blandade med lite socker är bättre substitut för mirin.
Undrar du över skillnaderna? Den här artikeln beskriver risvin och mirin som ingredienser i det asiatiska köket.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ris som lagar vin
Risvin används vanligtvis i det asiatiska köket för att lägga till sötma till marinader, möra kött och lägga till mer smak till rätterna.
Risvin är gjord av fermenterat glutinöst ris. Sockerarterna förvandlas till alkohol naturligt genom jäsningsprocessen, på samma sätt som öl görs.
Mirin är en typ av matlagning av risvin som är populärt i japansk matlagning.
Vilka är olika typer av rislagningsvin?
Det finns många olika typer av risvin:
- Shaoxing matlagningsvin är en populär typ av risvin som används i asiatiska rätter.
- Skull är ett populärt risvin som används som ingrediens i det japanska köket.
- mirin är ett risvin som har en stark smak.
Både sake och mirin används i såser, marinader och buljonger.
Vad är bra substitut för risvin?
Blek torr sherry är ett bra substitut för risvin. Om du letar efter ett tydligt substitut för risvin kan gin fungera bra.
Om du behöver en risvinsersättning för en marinad är torrt vitt vin ett bra alternativ.
Vad är mirin?
Mirin är en typ av rislagningsvin som ger japanska rätter en söt och syrlig smak.
Mirin används ofta för att täcka en fiskig lukt eller andra speciella aromer.
Hur skiljer sig mirin från rislagning av vin?
Mirin är en typ av risvin som är sötare än andra risviner som används för matlagning. Risviner finns i de flesta asiatiska länder, medan mirin främst finns i Japan eller japansk kokkonst.
Vad är Shaoxing -vin?
Shaoxingvin är ett populärt kinesiskt risvin. Det liknar mirin; båda används för att minska fisklukter.
Shaoxing matlagningsvin är inte sött och har en lätt kryddig smak.
Det används främst för att laga kött och skaldjur. Det är jättebra för att möra kött, så det är ett bra tillskott till rätter som behöver tillagas länge.
Shaoxing matlagningsvin och mirin risvin bör inte ersätta varandra. De har olika effekter på maten och fungerar på olika sätt.
Om du vill lära dig mer om Shaoxing vin, kolla in YouTuber-användaren Chinese Cooking Demystifieds video:
Kan jag ersätta risvin med mirin?
Ja, du kan ersätta risvin med mirin. Även om det inte kommer att smaka exakt likadant, kan du få en liknande smak genom att tillsätta socker till risvin.
Lämpliga substitut för mirin inkluderar torr sherry (eller annat torrt vitt vin), sött marsalavin och sake blandat med lite socker.
Kan jag ersätta mirin med risvin?
Ja, du kan ersätta risvin med mirin. Eftersom mirin är sötare och har en starkare smak, vill du inte lägga till så mycket mirin som du skulle göra med andra risviner.
Läs också: varför är mirin så dyr? Låt oss ta reda på
Vad mer kan jag ersätta för risvin?
Om ett recept kräver risvin och du inte har något, finns det ersättningar som du kan använda i stället som ger samma syfte i din maträtt. Du kan hitta dessa i alla livsmedelsbutiker.
Några vanliga risvinsersättningar inkluderar:
- Äppel- eller druvjuice blandad med risvinäger: Se till att du bara lägger till lite risvinäger så att det inte blir övermäktigt. Det här passar bäst till röror.
- Sherry: Som nämnts tidigare är blek torr sherry ett substitut för Shaoxing risvin och andra bärnstensfärgade risviner. Använd lika mycket i ditt recept. Undvik att koka sherry och gräddsherry. Torr sherry blandad med socker är ett bra substitut för japansk skull eller mirin.
- gin: Gin fungerar som ersättning för vitt risvin. Använd något mindre gin än receptet kräver i risvin.
- Torrt vitt vin: Detta är också ett bra substitut för vitt risvin till marinader och dippsåser.
- Torr vit vermouth: I ett nafs fungerar detta som ett substitut också. Men använd ditt omdöme eftersom det kan ge en örtsmak.
Matlagning av viner och risvinäger är inte lämpliga substitut för risvin. De kan lägga till en helt annan smak än du tänkt dig.
Om du inte kan få tag på risvin och inte vill ersätta det kan du alltid göra ditt eget risvin hemma.
Annars, var försiktig när du ersätter risvin. En otillräcklig ersättning kan ändra smaken och konsistensen på din maträtt.
Läs också: Drinkable vs cooking sake vs mirin (hur man vet vilken man ska använda)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisJoost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.