Filippinsk sötsur såsrecept för dina rätter
Sötsur sås är känd för att vara en del av det kinesiska köket. Men visste du att det faktiskt användes i England med anor från medeltiden?
Detta är faktiskt en grundläggande term för flera typer av såser som används i många kök runt om i världen!
Även om det är mer förknippat med det kinesiska köket, har det alltid varit populärt och flitigt använt i Amerika och Europa.
Det används mest för fisk som souse och fläsk, särskilt i de flesta kinesiska restauranger i Filippinerna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör filippinsk sötsur sås hemma
Recept på söt och sur sås
Innehållsförteckning
- 1 kopp ananas juice
- ½ kopp risvinäger
- ¼ kopp ketchup
- ½ kopp farinsocker
- 1 tsk salt
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk olja
- ½ Small grön paprika utsäde och malet
Instruktioner
- I en liten skål, kombinera ananasjuice, vinäger, ketchup, socker och salt. Rör om tills socker och salt lösts upp. Tillsätt majsstärkelse och rör om tills det är väl dispergerat.
- Värm olja på medelvärme i en såsgryta. Tillsätt paprika och koka, rör om regelbundet tills den mjuknat.
- Tillsätt flytande blandning och låt koka upp, vispa regelbundet. Fortsätt koka i cirka 2 till 3 minuter eller tills såsen tjocknar, vispa regelbundet.
- Ta såsgrytan från spisen och svalna innan användning.
Kostrådgivning
Kolla in den här versionen av Filippinsk sötsur sås av Pinoy Easy Recipes:
Matlagningstips
Som jag nämnde tidigare är det ett enkelt recept, vilket betyder att det är väldigt lite du behöver bry dig om när du lagar mat. Men några saker hjälper dig att laga den till perfektion!
Se först till att du köper majsstärkelse och andra ingredienser av god kvalitet för att säkerställa en slät och tjock sås.
Om du använder detta till fisk, se att du har köpt den färskaste. Och om det är för fläsk måste du blanda det i kastrullen så att den underbara smaken av såsen smälter ihop med fläsket. Detta kommer att ge den en fantastisk smak som alla säkert kommer att älska.
Glöm inte heller att hela tiden röra om såsen när du kokar den. Detta ger såsen en jämn konsistens och den fastnar inte heller i pannan.
En annan sak som du måste tänka på är att INTE tillsätta någon ingrediens för mycket.
Många människor blir misstänksamma när det gäller vinägerdoften av såsen när den tillagas, så de lägger till fler ingredienser för att "balansera" den.
Detta undertrycker den karakteristiska syrligheten hos vinägern och gör såsen mycket mindre intensiv än du skulle vilja.
Med andra ord, försök att ignorera lukten om du är säker på att du har tillsatt rätt mängd ingredienser. Allt handlar om smaken i slutändan. ;)
åh! Och glöm inte att värma upp den igen om såsen blir för tjock när den svalnat. Det kommer att återställa såsen till sin ursprungliga konsistens.
Om du gillar att experimentera lite med dina recept finns det några tillägg du kan prova för att lägga till lite värme.
Att lägga till varm sås kommer att lägga till en kryddfaktor till såsen som är svår att ogilla. Detsamma gäller en fin nypa chiliflakes.
Byten och variationer
För det första vet jag att det ursprungliga sötsurreceptet är omöjligt att ersätta.
Den här nyansen av fruktighet som kommer från ananasjuice, syrligheten i vinägern och den subtila sötman hos farinsocker är en dödlig kombination.
Jag skulle dock vilja berätta att såsen även smakar fantastiskt utan ananasjuice. Faktum är att varianten av sötsursås som inte är ananas är vanligare över hela världen.
Det är lätt att göra, har en fantastisk smak och har enkla ingredienser.
Även om du inte kommer att smaka den subtila fruktighet som ananas lägger till såsen, är smaken fantastisk.
Vanligtvis gillar jag att lägga till lite het sås som ersättning för att ersätta fruktigheten med kryddighet. Ja, de två smakerna är helt motsatta, men ingenting smakar illa när det är kryddigt!
Om du inte gillar den kryddig kan du ersätta äppeljuice med äppelcidervinäger.
Det kommer att hålla din sås söta och salta smak intakt samtidigt som den ger en behagligt fruktig touch. Det bästa är att det kommer att smaka lika gott!
Generellt sett är "söt och sur sås" mer av en kategori än en enskild sås.
Det är därför du i varje kök hittar en annan version av den med olika smaker, men samma bas. Till exempel tillverkar Kina de mest populära sötsyrliga såserna.
Till skillnad från den filippinska versionen av såsen, som mest förlitar sig på socker och vinäger för sin smak, använder den kinesiska varianten sojasås, ingefära, vitlök och kryddor.
Den har en mer komplex och raffinerad smak och är mer mångsidig. Du kan till och med använda den i wokade rätter!
Hur man serverar sötsur sås
När den väl är lagad kan du servera den hemgjorda såsen på många sätt.
Det serveras vanligtvis som en dippsås med dina favoritsnacks, klimpar, äggrullar, kycklingnuggets, stekt kyckling eller andra friterade rätter.
Du kan också använda den som marinad till kyckling och fläsk; men du kanske vill undvika att tillsätta majsstärkelseuppslamningen i så fall.
Dessutom är det en fantastisk blandning att borsta över dina favoritspett (som yakitori), inklusive kyckling (om du inte har den ursprungliga såsen), räkor och andra typer av kött.
Jag gillar också att använda såsen med fritter, eftersom den kompletterar deras smak ganska bra.
Det spelar ingen roll vad du äter det med, bara det smakar gott. Folk gillar ofta att servera det med varmt ris!
Liknande såser
Vet du vad som är bra med sötsur sås? Det finns i en mängd olika!
Så mycket att om du justerar en ingrediens har du en helt ny version av den vid ditt bord. Och du kommer inte att förlora dess grundläggande söt-smakiga essens.
Så om du är lite uttråkad av den filippinska versionen av sötsur sås eller vill prova något nytt, nedan är några andra liknande såser du kan prova.
Kinesisk anksås
Att göra plommonsås säker är ett kärleksarbete som tar inte mindre än 2 veckor att producera en definierad smak, men ansträngningen är värt det!
Den har samma sötsyrliga smak som den filippinska versionen och används ofta som dippsås för friterade rätter. Du kan också äta den med ris och nudlar.
Hoisin sås
Hoisinsås är en bassås från det kantonesiska köket, en tjock pasta med en salt och söt smak.
Det används på många sätt, inklusive som dippsås, glasering eller ett trevligt tillskott till wokade rätter.
Det traditionella hoisinsåsreceptet innehåller sojabönor, röd chilipeppar, fänkål och vitlök som de primära ingredienserna.
Sriracha sås
Tja, jag skulle tekniskt sett inte kalla det sött och surt på grund av dess något heta smak, men användningen av vitt socker och vit vinäger ger den den där subtila syrliga-söta smaken som är specifik för de filippinska eller kinesiska versionerna av sötsur sås.
Det enda som gör srirachasås annorlunda är den generösa mängden vitlök och röd chilipeppar.
Det är dock fortfarande inte så hett att räknas som en het sås.
Det är någonstans mellan sött och surt och varma såser, och är ett bra alternativ när du vill piffa upp dina rätter.
Vietnamesisk tamarindsås
Vietnamesisk tamarindsås är en annan sötsur dippsås som passar ganska bra till alla typer av mat, oavsett om den är ångad, stekt, kokt eller grillad.
Tack vare ansjovisen i såsen har den också en antydan av umami-skap för att ta din rätt till nästa nivå utan att vara fiskig. Allt som allt kommer du att älska det!
Hälsofördelar
Detta recept kan ge dig några hälsofördelar eftersom ananasjuice kan eliminera gifter i kroppen. C-vitaminet i ananasjuice hjälper också till att förhindra uppkomsten av vissa sjukdomar.
Ananas är också känt för att stödja immunförsvaret och hjälpa till att stärka benen. Det är också bra för dina ögon, förutom att det har antiinflammatoriska fördelar och hjälper matsmältningen.
Vanliga frågor
Hur länge kan man använda sötsur sås?
När den förvaras i en lufttät behållare och kyld kan hemlagad sötsur sås hålla i upp till 2 veckor max innan den blir dålig.
Är sötsur sås nyttig för dig?
Sötsur sås är varken hälsosamt eller ohälsosamt.
Även om den innehåller socker, säkerställer den begränsade konsumtionen av såsen att du inte går upp i vikt. Faktum är att du till och med kan göra det till en del av din hälsosamma kostplan.
Är sötsur sås vegan?
ja! Eftersom sötsur sås huvudsakligen tillagas av vinäger, socker, salt och olika valfria kryddor, är den helt vegansk.
Det finns inga animaliska ingredienser som används.
Innehåller sötsur sås gluten?
Detta beror på om såsen är förtjockad med vetemjöl eller majsstärkelse.
I allmänhet är industriella och hemgjorda sötsyrliga såser förtjockade med majsstärkelse, så det är glutenfritt. Se dock upp för de som är förtjockade med vetemjöl, eftersom det finns gluten.
Har sötsur sås soja i?
Det beror på om du lägger till det eller inte. Det finns sojasås och andra kryddor i den ursprungliga kinesiska sötsursåsen.
Den filippinska versionen jag delade med dig använder dock inte sojasås eller kryddor. Allt är socker och vinäger.
Njut av sötsur sås till dina rätter
Det som är bra med sötsur sås är att du kan förbättra smaken av mat samtidigt som du får alla hälsofördelar den ger.
Men mer än något annat är det den onekligen underbara smaken av detta sötsyrliga såsrecept som får dig att vänta nästa gång du har det här på din meny. Även matkritiker kommer att älska detta!
Kolla även ut detta filippinska sötsyrliga fläskrecept med ananas & ingefära
Om du vill lära dig mer om filippinsk sötsur sås, kolla in den här artikeln också.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
