Det mest utsökta sinuglawreceptet (sinugba och kinilaw)
I skuggan av det thailändska och vietnamesiska köket är det filippinska köket något underdog i sitt matstudskvarter. Det undergräver dock inte på något sätt de fantastiska recept som filippinerna kommer med på bordet.
Med det milda inflytandet från spanska och kinesiska maträtter är det filippinska köket fyllt med söta, sura, salta och vinägerrätter.
En sak som de alla har gemensamt? Alla har en i sig utmärkt smak och otaliga varianter för att pirra dina smaklökar.
Bland landets favoriträtter finns sinuglaw, som också sakta har överskridit gränserna på grund av sin unika karaktär. Det blir känt över hela världen som en hälsosam, välsmakande och näringsrik mat som kan ätas som mellanmål kl. 10 eller som förrätt innan huvudrätten till lunch eller middag.
Även om du bekvämt kan hitta den på din närmaste filippinska restaurang, är rätten ganska lätt att göra, eftersom den inte kräver många ingredienser. Så om du ser fram emot att prova något nytt för att piffa upp din kulinariska rutin, fortsätt läsa!
I den här artikeln kommer jag att diskutera allt om denna filippinska stapelvara, från rättens namn till ett fantastiskt hemrecept och allt däremellan.
Låt oss hoppa in utan att behöva bry oss!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Sinuglaw recept (sinugba och kinilaw)
Innehållsförteckning
- 1 pund färskt sashimi-klassat tonfiskkött kubik
- 1¼ koppar sockerrörsvinäger eller kokosvinäger
- 2 koppar gurka skalade, kärnade ur och skivade tunt
- 1 Medium Rödlök skivad
- 2 msk julienned ingefära
- 4 finger chili frön och revben tas bort och skivas
- 3 calamansi eller 1 citron
- 4-6 st siling haba (chili i fågelperspektiv) hackad
- Salt efter smak
- 1 pund grillad fläskmage (inihaw na liempo) hackad
Instruktioner
- Tvätta tonfiskköttet innan det skivas. Lägg tonfiskköttet i en stor skål och tillsätt 1/2 kopp vinäger och marinera sedan.
- Häll av vinägern och tillsätt sedan gurka, lök, ingefära, finger chili, siling haba och salt. Blanda noggrant.
- Pressa calamansi tills alla juicer har extraherats, tillsätt sedan de återstående 3/4 kopp vinäger. Blanda väl och blöt i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt nu den hackade grillade fläskmagen och blanda väl. Placera blandningen i kylen i 1 timme.
- För att servera, kontrollera kryddningen och tillsätt mer salt om det behövs. Överför till ett serveringsfat och servera sedan som pulutan eller med ris.
Kostrådgivning
Hur man förbereder sinuglaw
Att förbereda sinuglaw är att faktiskt förbereda 2 recept: först måste du marinera och grilla fläskmagen och sedan lämna den. Därefter kommer beredningen av kinilaw na tonfisk.
Ingredienserna för detta sinuglaw-recept inkluderar färsk tonfisk i tärningar, fläsk, vinäger, lök, gurka, ingefära, tysta habaoch calamansi. Detta inkluderar även sojasås för fläskbukmarinad samt salt och peppar.
Båda huvudingredienserna (fläskmagen och tonfisken) behöver marineras i soja respektive vinäger.
När det gäller tonfisk, rekommenderas det att du slänger vinägern efter marinering, eftersom vinägern bara fungerar som ett sätt att bara tvätta den råa tonfisken.
Häll ytterligare en sats vinäger på tonfisken när du faktiskt ska blanda tonfisken med de andra ingredienserna, såsom calamansi, skivad siling haba, gurka, hackad lök, ingefära (för att eliminera fiskstanken), salt och peppar .
Kombinera både den grillade fläskmagen och tonfisken och blanda väl. Du kan servera detta antingen som en måltid, eller så kan du även servera detta under firandet som pulutan.
Matlagningstips
Om du gör sinuglaw för första gången finns det några saker du måste tänka på för att göra receptet perfekt. Den första är att hålla tiderna i schack.
Till exempel, när du grillar magfläsk, skulle den optimala tidpunkten för att utsätta det för värme vara 15 minuter per sida. Annars kan du förkolna köttet och förstöra smaken på hela rätten på grund av dess överväldigande smak.
På samma sätt skulle du inte vilja övermarinera tonfiskköttet med vinäger. Om du håller den där för länge sipprar vinägern genom fiskens yta och bryter ner de inre vävnaderna.
Detta kommer att ändra fiskens färg, smak och konsistens. Vinägerkurfisken blir med andra ord gummiaktig och blir långt ifrån något välsmakande.
Det är en anledning till att du bör skölja den med vinäger en stund och presentera den omedelbart när den är klar. En perfekt sinuglaw kräver färsk tonfisk.
Bortsett från tidpunkter bör du vara lite försiktig med användningen av ingredienser. Om du eller någon av dina gäster är lite känsliga för kryddor, undvik att använda chili och svartpeppar.
Ett extra tips: även om att lägga till några färska korianderblad som topping skulle förbättra smaken ännu mer, se om någon av dina vänner är känslig för dess smak för att göra ett undantag. ;)
Läs också om det här läckra receptet på hardinera (lucban jardinera) kan du definitivt göra hemma
Ersättningar och variationer
Tack vare matälskarnas nyfikenhet är sinuglaw en av de rätter som man har experimenterat med ganska mycket. Men varje gång det blandades med något nytt blev det en trevlig olycka som resulterade i en explosion av nya och ännu mer unika smaker, en variant där varje rätt är lika god!
Filippinska tofu sinuglaw
Denna variant skiljer sig inte så mycket från originalet när det kommer till förberedelsen; det är en pescatarian-vänlig maträtt. Allt du behöver göra är att bara byta ut fläskmagen mot färsk tofu, och där har du en vacker kombination värd att njuta av varje tugga.
Sinuglaw är balimering
Om du vill ge ditt recept en ny kick, kanske det räcker med att lägga till en starfruit. Även om rätten redan har några riktigt färska ingredienser i sig, fyller du bara tomrummet om du lägger till en till samtidigt som du lägger till en distinkt, tilltalande smak till ditt recept.
Varm och kryddig sinuglaw
Om du har en förkärlek för kryddig mat som jag, kommer den här säkert att vara ett behagligt test för dina smaklökar. I denna variant förblir även receptet detsamma.
Den enda förändringen är mängden chili du ska blanda i rätten. Du kan värma upp rätten hur mycket du vill!
Sinuglaw sa Mangga
I det här receptet lägger du antingen till ett gäng gröna mango direkt i rätten eller serverar den med sinuglaw separat. I båda fallen kommer rätten att smaka supergott.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw kräver att du tillsätter kokosmjölk till rätten och sjuder den på hög värme tills den fyller sin fulla smak i rätten. Men se upp! Du kommer inte sluta äta den här efter din första tugga. Dessutom är det lite tungt på kaloriskalan också.
Sinuglaw na kambing
Om du har något att experimentera med dina recept, kan denna variant av sinuglaw intressera dig mycket. Den här innehåller getkött istället för fläsk. Även om smaken och konsistensen här kommer att vara helt annorlunda än den ursprungliga smaken, är den fortfarande ganska välsmakande.
Hur man serverar och äter sinuglaw
Sinuglaw är i grunden en enkel rätt som inte behöver någon speciell behandling. Du lägger bara fisken i en grund skål och dressar den med grillat fläsk, kokosmjölk, rödlök, ingefära, chili och tomater och serverar rätten direkt!
Eftersom maten har optimala kalorier och en mycket fräsch konsistens på grund av förekomsten av grönsaker, är den ganska lätt och serveras ofta som förrätt före huvudrätten, eller som ett mellanmål för att döda din hunger under timmarna mellan måltiderna.
Till skillnad från japanerna är filippinare ganska liberala med sina ätmetoder. Så du kan äta sinuglaw precis som du vill!
Det spelar ingen roll om du använder en gaffel, ätpinne eller ens en sked om det passar dig. Det enda målet är att njuta av maten till fullo.
Rätter att para ihop med sinuglaw
Även sinuglaw smakar gott på egen hand, vad är bättre än att para ihop det med något som framhäver dess smak? Som sagt, följande är några av de bästa rätterna du kan äta med sinuglaw för att förfina upplevelsen.
Ris
Ris är bara en av de saker som kommer att blandas med vad som helst och det slutliga resultatet är en munfull förtjusning!
Sinuglaw är inget undantag. Eftersom rätten är fylld med salta grönsaker och kött, är att servera den med ris något jag skulle rekommendera minst en gång.
Atchara
Atchara är en stapelvara i Filpino-köket när det kommer till att komplettera köttiga rätter som stekt/grillat nötkött, fläsk, korv och kyckling. Den söta och salta smaken av atchara kommer bara att förstärka den redan fantastiska smaken av sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi är inte en maträtt i sig, utan en dippsås som innehåller vitlök, röd chili, calamansijuice och sojasås. Om du vill lägga till en kryddig, syrlig kick till den mestadels syrliga smaken av sinuglaw, då kommer du att gilla det här!
Pako
Allt smakar gott när det kombineras med något färskt som pako. Jag ser ingen anledning till varför sinuglaw inte skulle göra det. ;)
Liknande rätter
Om du är ett filpino-matfreak, är följande några andra liknande rätter för att välsigna dina smaklökar med en mun full av ren, välsmakande njutning:
Kilawin tonfisk och fläsk liempo– surf och turf
Tja, receptet är inte religiöst filippinskt, men eftersom vi pratar om en rätt som använder både tonfisk och fläsk som primära ingredienser, kommer du faktiskt att gilla den här. Den unika kombinationen som bildar denna maträtt inkluderar vinägerkokt tonfisk i tärningar, grillad fläskmage och små grönsaker. Rätten kan serveras antingen som huvudrätt eller förrätt.
Filippinsk fläsk sisig
Har du något för varma och kryddiga rätter? Du kanske borde ge filippinsk fläsk sisig ett försök. En välsmakande rätt som främst är gjord av fläskbuksbitar, den är förtjusande god och mångsidig. Skålen är fylld med het paprika och har en subtil krispighet som gör upplevelsen ännu bättre. Vanligtvis serveras den på en fräsande tallrik på restauranger, men det är egentligen inte nödvändigt. För att ha det roligast med det, prova att smaka på det med ris. Du kommer att älska det! åh! Du kan också göra den med tonfisk om du inte har fläsk.
Tonfisk Bicol Express
Tillagad i kokosmjölk är tonfisk Bicol express en rätt fylld med krämig godhet tillsammans med lite kryddighet som perfekt kompletterar den övergripande smaken av rätten. Huvudingrediensen i rätten är tonfiskmage, som ofta kombineras med ett gäng vegetariska ingredienser inklusive lök, chili och vitlök. Även om receptet skiljer sig helt från sinuglaw, finns det inget sätt att du inte kommer att älska det.
Vanliga frågor
Kan jag använda fiskceviche istället för vinägertorkad fisk?
Ja, du kan, men då kommer du att avvika från originalreceptet. Som jag tidigare nämnt är kinuglaw gjord av 2 rätter: sinugba och kinilaw. Eftersom kinilaw använder vinägerad fisk, kommer att välja fiskceviche att ändra receptet en aning, men inte så mycket att det påverkar smaken på rätten.
Hur länge ska jag blötlägga fisken i vinäger?
Du bör blötlägga fisken i vinäger i max 10 minuter. Att hålla fisken i vinäger kommer att ändra dess konsistens och smak, vilket gör den olämplig för rätten.
Är sinuglaw och sugba kilaw samma sak?
Ja, båda är likadana. Sinuglaw är bara ett kort namn på den maträtt som bildas av äktenskapet mellan namn, precis som rätterna.
Ge det här receptet på grillat fläsk och tonfisk en smak
Av alla rätter jag har delat på min blogg måste sinuglaw vara bland de mest unika som jag någonsin har stött på. Även om jag har sett många recept som är avkomma till 2 olika rätter, har kombinationen alltid varit lika på ett eller annat sätt.
Om en maträtt var fylld med rökig godhet, skulle den andra också på något sätt ha subtila inslag av samma smak. Men sinuglaw har allt, från färsk, rå fisk till grillat fläsk och ett gäng färska grönsaker, som alla kompletterar varandra på ett vackert sätt.
Rätten smakar, ser ut och till och med luktar fantastiskt. Dessutom får du också mycket utrymme att experimentera med olika grönsaker och andra ingredienser än fläsk. Eftersom själva rätten kommer från en kombination, har du alltid nyttan av att göra några tweaks.
I den här artikeln gick jag igenom allt du behövde veta om sinuglaw och delade även med mig av ett bra recept som du kan prova hemma. Jag hoppas att det här stycket har varit till hjälp hela tiden.
Vi ses med ännu ett bra inlägg!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
