Sushi vinäger vs risvinäger | Vad är skillnaden? Låt oss ta en titt
Är du ett fan av äkta japansk matlagning? Då vet du att ättika är en populär matlagningsingrediens som ofta används i det japanska köket!
Den typ av ättika som används kan förändra matens smak på ett subtilt sätt som ger måltiderna en unik och omisskännlig karaktär.
Två populära typer av ättika som används i japansk matlagning är sushi vinäger och risvinäger.
Vad är skillnaden mellan de två?
Risversionen är gjord av fermenterat ris.
Det kan förvåna dig att sushi vinäger faktiskt är samma som ristypen. Den har tillsatt socker, salt och ofta andra kryddor för att ge den en starkare, sötare smak. På så sätt är den redo att användas i sushiris!
Den här artikeln kommer att titta på sushi och risvinäger så att du kan bestämma vilken som är rätt för dina rätter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är risvinäger?
Medan ris jäser naturligt, är ättika inte slutprodukten.
Istället måste du gå igenom en specifik process för att göra ättika från ris.
Det här är stegen du måste ta:
- Koka ris, sänk det sedan i vatten och låt det sitta täckt i ca 4 timmar.
- Sila blandningen så att bara vattnet är kvar. Lägg vatten i en skål och låt det stå i kyl över natten.
- Tillsätt ¾ dl socker för varje kopp risvatten. Låt granulat lösa sig.
- Koka risvatten i 20 minuter och låt svalna.
- Tillsätt jäst med ¼ msk för varje kopp blandningen. Blanda väl.
- Låt jäsa i en sluten behållare i upp till en vecka.
I Japan ser du ofta dessa stora jäsande risfält:
Till skillnad från vanlig ättika har ristypen en mer delikat och mild smak som till och med kan beskrivas som söt.
Den används i många asiatiska rätter, inklusive salladsdressingar, dips, inlagda grönsaker och naturligtvis för att göra sushiris!
Denna ättika är en viktig ingrediens i tarasås. Läsa allt om tarasås och alla underbara saker du kan göra med den.
Vad är sushi vinäger?
Sushi vinäger är gjord av en eller flera risbaserade vätskor.
Typiskt risvinäger (eller en ersättare som denna) är basen. Cidervinäger kan också användas, men risversionen har en mer subtil smak som gör att mer kryddsmak kommer fram.
Salt tillsätts alltid till risvinäger. Ibland tillsätts också socker, men oftare ett sött risvin som mirin används istället.
Sake, en annan typ av risvin, kan också läggas till. Kelp är en annan valfri ingrediens.
Blandningen av ingredienser värms upp och får sjuda men får inte koka. I kokningsprocessen omrörs vätskan ofta och reduceras så att alkoholen försvinner.
När kokningen är färdig avlägsnas vinägern från värmen och får svalna.
Det är bäst om det får sitta ett par dagar före användning.
Liksom risvinäger har denna typ av ättika också en mild smak men sockerhalten ger den en sötare smak.
Det används ofta i sushi och som en dressing för sushi ris. Men det kan fungera som ett substitut för risvinäger i en mängd olika rätter.
Läs mer om Sushi vinäger, inklusive ett hemlagat recept + 3 bästa butiker köpt vinäger.
Vilken typ av ättika använder du till sushiris?
Tekniskt sett används båda för sushiris. Men som namnet antyder används sushi vinäger för att göra sushi ris.
Så det betyder att du skulle använda sushi vinäger för att göra dina favorit sushirätter!
Kan du använda vanlig ättika till sushiris?
Ja, du kan använda vanlig vinäger till sushiris. Men det kommer att ha mer av en bit till sin smak.
Så du bör bara tillgripa normal vinäger om du har ut på sushi -versionen!
Är sushi vinäger detsamma som mirin?
Som jag har förklarat ovan är denna ättika tillverkad av risversionen, med några extra ingredienser.
mirin, å andra sidan, är ett sött risvin som smakar lite syrligt.
Dessa är två olika ingredienser, vilket betyder att de inte är desamma.
Risvinäger märken
Även om du kan göra risvinäger hemma, är det mycket enklare att köpa det från en butik.
Här är några märken som jag rekommenderade:
- Marukan: Denna bryggda produkt har ett djup som gör den idealisk för en mängd olika rätter. Den bryggs långsamt och naturligt och tillverkas med de bästa ingredienserna. Den är utmärkt till röror, marinader, sallader, betning och mer.
- Naturlig jord: Denna produkt har en delikat söt smak. Det är utmärkt för att mildra smaken av rätter som vanligtvis kräver ättika. Produkten är ekologisk, kosher, icke-GMO, vegan och glutenfri.
- 365 vardagsvärde: Denna produkt kommer till dig av personerna på Whole Foods. Det är en ättika av hög kvalitet som är naturligt natriumfri och fettfri. Det är kosher och ekologiskt.
Sushi vinäger märken
Här är några av mina favoritmärken för sushivinäger:
- Mizkan: Mizkanvinäger smaksätts med salt och socker. Det är bra till sushi och ris.
- Nishiki KC: Denna vara är importerad från Japan och 100% naturlig. Det är bra för sushi.
- Marukan: Denna ättika har en söt smak och är gjord på ingredienser av hög kvalitet. Det är kosher, icke-GMO och glutenfritt.
Sushiris vs risvinäger: näring
Vinäger är mycket hälsosamt att äta. Det är fettfritt och kalorifritt, och eftersom det är en jäst mat är den utmärkt för matsmältning och immunitet.
Vitt ris är en mat som innehåller mycket kolhydrater och har fått bort det mesta av sin fiber. Så det har inte mycket näringsvärde.
Om du ska äta ris, är det bäst att välja svarta eller bruna sorter, eftersom dessa har högre näringsinnehåll.
Hur man gör brunt ris sushi: prova detta fantastiska och hälsosamma recept!
Om du vill vara hälsosammare när du gör sushi kan du försöka fylla den med mer hälsosamma ingredienser och minska sushiriset.
Förbättra ditt kokta ris
Nästa gång du vill göra sushiris vet du nu skillnaden mellan dessa två typer av japansk vinäger. Även om de är nästan samma saker, finns det subtila skillnader som gör varje unik.
Så oavsett om du gör sushi, inlagda grönsaker eller salladsdressing, välj rätt typ av ättika för bästa resultat!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
