Worcestershire vs. sojasås | När ska man använda vilka [skillnader förklarade]
Worcestershire sås och sojasås är båda bra kryddor som fungerar fantastiskt med en mängd olika rätter.
Sojasås tillverkas traditionellt av fermenterade sojabönor och har sitt ursprung i Sydostasien.
Samtidigt är Worcestershire sås uppkallad efter sin födelseort i Worcestershire, England.
Läs vidare för en enkel men ändå praktisk guide till dessa fantastiska smaker.
Vi kommer att titta på deras användningsområden, vanliga asiatiska rätter de kan serveras med, liksom de bästa märkena för varje sås.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Worcestershire vs Sojasås: Smak
Sojasås domineras vanligtvis av en salt, men lite söt smak. Det kan också ha en stark umami -smak.
Umamismaken beskrivs ofta som smaklig och köttig.
Denna buljongliknande smakämne anses vara unik från de fyra accepterade grundsmakerna (sött, salt, surt, bittert).
Worcestershiresås kännetecknas av en söt, salt och syrlig smak.
Det är också värderat för sin umami smak, som kommer från dess ansjovis ingrediens.
Det är också varför ansjovissås är så god!
Andra vanliga ingredienser inkluderar ättika, melass, tamarind, lök och vitlök.
Denna blandning av ingredienser och balans av smaker bidrar till dess kryddiga och förföriska smak.
Worcestershire vs. sojasås: användningsområden
Sojasås är härlig som sås.
Det har dock många andra praktiska användningsområden:
- Du kan använda den som marinad för kött
- Blanda ner det i grytorna och stekpannorna.
- Omrörning av sojasås med lök och andra grönsaker kan vara ett bra sätt att öka umami -smaken i vegetariska rätter.
- Det fungerar också bra som en doppsås för fingermat som vårrullar och dumplings.
- Slutligen kan mörk soja användas för att sätta färg på nudelrätter.
Som en syrlig sås med en komplex smak används Worcestershire ofta för att förbättra smaken av andra livsmedel. Det fungerar som en utmärkt krydda för smörgåsar, biffar och hamburgare.
Det kan också användas som kryddor för sallader, läggas till rätter för att ge en umami -smak och blandas i vissa cocktails som en Bloody Mary.
Worcestershire vs Sojasås: Tillagningstid
Worcestershiresås kan tillsättas när maten grillas, stekas, ångas eller bakas.
På grund av dess komplexa smak rekommenderas det dock att lägga till sparsamt i början.
Det är bäst som en sås när det läggs till rätter efter att de har kokats, men för marinader skulle du lägga det till ditt röda kött, fisk eller fjäderfä innan du lagar mat.
Jäsningsprocessen för naturlig sojasås kan ta flera månader.
Själva såsen påverkas inte av hög värme och kan därför tillsättas i alla steg i tillagningsprocessen.
Worcestershire vs Sojasås: Vanliga rätter
Worcestershiresås kan serveras med många måltider.
Några typiska asiatiska rätter inkluderar kyckling eller nötkött, stekt grönsaksris, kinesiska makaroner och yakisoba nudlar.
Eftersom Worcestershire -sås vanligtvis görs med ansjovis, undviks det vanligtvis av vegetarianer, veganer och de med fiskallergi.
Det finns dock ansjovisfria sorter.
Sojasås serveras vanligtvis med ramen och risbaserade måltider.
Vanliga rätter inkluderar kantonesiska stekta nudlar, Ägg friterat risoch se Yao Gai (sojasås kyckling).
Som en doppsås presenteras den med sushi, sashimi, räkor, kyckling och kimchi fritters. Det finns också vanligt i asiatiska sesamdressingar.
Worcestershire vs Sojasås: Bästa märken
När du väljer ett sojasåsmärke kan det vara användbart att överväga smaks- och jäsningsproceduren.
Top Picks Sojasåsmärken
Här är några av våra toppval:
- Yamaroku 4 -årig sojasås tillverkas i Japan och bryggs med kioke -fat, en gammal metod som ger utmärkta mjuka smaker.
- Kimlan sojasås är en äkta kinesisk sojasås som är billig och har en mindre salt smak.
- Yamasa sojasås har en lysande röd färg och utsökt smak. Det är det favoritmärke som används i många av Japans finaste restauranger.
- Kishibori Shoyu -sojasås är en ren hantverkssojasås som är prisvärd och kommer med en rik och full smak.
- Kikkoman mindre salt sojasås är perfekt för dem som letar efter en natriumfattig sort.
Toppval av Worcestershire -sås
Och nu för våra rekommendationer av märket Worcestershire sås:
- Lea & Perrins Worcestershire sås är en obesegrad bästsäljare och de ursprungliga Worcestershire-såsarna.
- French Worcestershire sås är glutenfri, mjölkfri och gjord med endast de bästa ingredienserna.
- The Wizards Sauces Worcestershire -sås är både ekologisk och lämplig för vegetarianer och veganer.
- Bourbon Barrel Foods Handgjord Worcestershire -sås är ett helt naturligt alternativ som lagras på bourbonfat och passar även vegetarianer.
- Edward & Sons ekologisk Vegan Worcestershire sås är en annan ansjovisfri variant som är ekologisk och prisvärd.
Söker ett substitut för Worcestershire sås? Dessa 10 kommer att fungera!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.