Одоб ва одоби мизи ҳангоми хӯрдани хӯроки ҷопонӣ

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 23 декабри соли 2020 навсозӣ шудааст

Фарҳанги ғизои Ҷопон беҳамтост ва он одатан бисёр одамонро ба иштибоҳ меорад.

Хӯроки анъанавии Ҷопон аз Гохан (косаи биринҷ), мисо ширу (косаи шӯрбо мисо), цукемоно (сабзавоти бодиринг) ва гӯшт ё моҳӣ иборат аст.

Гарчанде ки биринҷ хӯроки асосии япониҳост, намудҳои гуногуни угро мавҷуданд, ки арзон ҳастанд ва алтернативаи беҳтарро ба биринҷ пешниҳод мекунанд.

Азбаски Ҷопон як кишвари ҷазира аст, мардуми он маҳсулоти баҳриро нархгузорӣ мекунанд. Дар натиҷа, фарҳанги ғизои Ҷопон дорои намудҳои гуногуни калмар, моҳӣ, мурғ, Ҳаштпо, моллюскахо ва дигар навъхои махсулоти бахрй.

Инчунин қайд кардан муҳим аст, ки ҳар як тарабхонаи шӯрбо угро дар Япония одоби беназир дорад ва ин ба тарабхонаҳои суши низ дахл дорад.

Ҳар як таҷрибаи ошхона дар Ҷопон гуногун аст ва ин фарҳанги хӯрокхӯриро ба мисли маззаҳои ғизо ҳаловатбахштар ва ҷолибтар мекунад.

Ҳамин тавр, дафъаи дигар, ки шумо ба Ҷопон ташриф овардан мехоҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ба курси пухтупаз дохил мешавед, зеро ин ба шумо барои беҳтар фаҳмидани фарҳанги таомҳои Ҷопон, инчунин санъати пухтупаз мусоидат мекунад.

Дар зер баъзе чизҳои муҳиме ҳастанд, ки шумо бояд дар бораи фарҳанги хӯроки Ҷопон фаҳмед.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Фарҳанг ва одоби ғизои Ҷопон

Биёед ба маъмултарин хӯрокҳои Ҷопон назар андозем ва ман инчунин дар бораи анъанаҳои онҳо як маслиҳат дорам.

Чӣ тавр шумо шӯрбо мисо мехӯред?

Қайд кардан муҳим аст, ки шӯрбо мисо як хӯроки маъмул ва маъмулест, ки қариб дар ҳама тарабхонаҳои Ҷопон пешкаш карда мешавад. Шӯрбо шўрбои абрнок, баҳрӣ ва инчунин донаҳои хурди tofu дорад.

Гарчанде ки бисёриҳо одатан барои гирифтани шӯрбо мисои худ қошуқро истифода мебаранд, ҳамеша тавсия мешавад, ки шӯрбо мисои худро аз коса нӯшед.

Пас аз ба итмом расидани шўрбои баҳрӣ ва тофу дар поёни коса мемонанд. Барои хӯрдани онҳо шумо бояд чӯбдастҳоро истифода баред.

Оё шумо суширо дар чошнии лубиё меандозед?

Агар шумо ҳеҷ гоҳ суши нахӯрда бошед, лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки биринҷ дорои сохтори часпак аст, ки ин сабаб дорад.

Вақте ки шумо суширо ба чошнии лубиё меандозед, биринҷ хеле мулоим мешавад ва ҳамин тариқ таркиби худро гум мекунад, ки ин хеле муҳим аст.

Илова бар ин, шумо набояд ҳеҷ гоҳ дар табақи чошнии худ ягон дона биринҷ нагузоред. Агар ба шумо каме чошнӣ лозим шавад, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо қисми моҳии ролл суширо меандозед, аммо биринҷро не.

Ҳамчунин хонед: дастури шурӯъкунандагон оид ба оғоз ба сохтани суши

Ҳеҷ гоҳ табақи бетартибро тарк накунед, ин дағалӣ аст

Пас аз он ки шумо хӯроки худро ба анҷом расонед, ҳама рӯймолҳои худро печонед ва сипас дар табақе, ки истифода мекардед, тарк накунед. Бисёре аз мардуми Ҷопон инро рафтори дағалона ва аломати беэҳтиромӣ ба кормандони тарабхона мешуморанд.

Баръакс, шумо интизор ҳастед, ки рӯймолҳоро бодиққат пӯшед ва сипас дар паҳлӯи табақатон гузоред ё танҳо дар сурати мавҷуд будани қуттии тарабхона онҳоро партоед.

Аҳамияти одоби мизи Ҷопон

Ҳар дафъае, ки шумо ба тарабхонаи японӣ меравед, боварӣ ҳосил кунед, ки одоби мизро риоя кунед. Ҳеҷ гоҳ чӯбҳоро рост ба косаи биринҷии худ часпонед ё ҳатто дар болои косаи угро ҷойгир накунед.

Ҳамеша, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо дорандаи чӯбро истифода мебаред, ки асосан дар ҳар миз мавҷуд аст.

Агар дар мизи шумо ягон доранда набошад, тавсия дода мешавад, ки рӯймолатонро ба секунҷаи амудӣ печонед ва сипас чӯбчаҳои худро ба он рӯймолча гузоред.

Оё шумо бояд ба кормандон дар як тарабхонаи ҷопонӣ маслиҳат диҳед?

Гарчанде ки ин амал дар кишварҳои ғарбӣ маъмул аст, аммо дар тарабхонаҳои Ҷопон тавсия дода намешавад, зеро он дағалӣ ҳисобида мешавад.

Кормандон дар аксари тарабхонаҳои Ҷопон омӯзиши хуб доранд ва маоши баланд мегиранд. Ҳамин тариқ, сарпӯши ошпазҳои суши ботаҷриба онҳоро эҳсос мекунад.

Ошпази ҷопонӣ ва шогирди ӯ

Тарабхонаҳои анъанавии Ҷопон аз ҷониби шеф ва шогирди ӯ идора карда мешаванд.

Чун анъана, ба шефҳои таҷрибаомӯз ҳеҷ гоҳ иҷозат дода намешавад, ки гӯшт ё моҳиро дар тӯли якчанд сол кор кунанд, то он даме ки онҳо мутахассис шаванд.

Сартарош дар як тарабхонаи анъанавии Ҷопон барои омода кардани хӯрок масъул аст, дар ҳоле ки шогирд плитаҳои дигарро ба мисли омодагӣ, адои мизҳо ва тоза кардан иҷро мекунад.

Тарабхонаи ҳақиқии анъанавии Ҷопон як корманди хидматрасон надорад, зеро шогирд барои ин вазифаҳо масъул аст.

CNN ҳатто дар ин мавзӯъ фош кард, ҳаёти як шогирди суши ҷопонӣ ҷолиб нест:

Ҳар як табақ дорои аҳамияти худ мебошад

Ҳамчун як ҷузъи фарҳанги хӯрокворӣ, ҳар як хӯроки ҷопонӣ аҳамияти худро дорад, ба монанди хӯрокҳои ин хӯрокҳо. Шефҳо мехоҳанд намунаҳо ва рангҳои дурусти хӯроки пешинаро, ки мехоҳанд омода кунанд, интихоб кунанд.

Косаҳо ва табақҳо асосан мавсимӣ буда, дастӣ ранг карда шудаанд ва ҳар як таърихи муҳим доранд. Фаҳмидани он муҳим аст, ки шогирд ва ошпаз одатан пеш аз хӯрокхӯрӣ пеш аз хӯрок хӯрдан дар бораи ин хӯрокҳо мепурсанд.

Хӯрокҳои гуногун ва услубҳои пухтупаз

Суши ва сашими

Ин яке аз хӯрокҳои машҳури Ҷопон аст, ки ҳама метавонанд бо он шарик шаванд. Суши як хӯроки маъмул дар ҳама қисматҳои ҷаҳон аст ва аз ҷиҳати офаридани он беназир аст.

Сабаби асосии ин дар он аст, ки ҳар як пораи биринҷ аввал бо намак пошида мешавад сиркои биринҷва сипас бо дигар компонентҳо ба монанди маҳсулоти гуногуни баҳрӣ, нори ё баҳрӣ, сабзавот ва дигарон омехта карда мешавад.

Ба шумо лозим аст, ки танҳо бо истифода аз чӯбча як порча суши гиред ва сипас онро ба чошнии васаби ё лубиё ё ҳар ду ғарқ кунед. Ин ба шумо омехтаи ҳақиқии мазза медиҳад.

Суши бо номҳои гуногун меояд, аммо ин аз компонентҳои истифодашуда вобаста аст. Баъзе аз ин номҳо суши Маки, Суши Нигири, Темаки Суши ва Оши суши, дар байни дигар номҳо.

Сашими, аз тарафи дигар, асосан маҳсулоти баҳрӣ ё моҳии хом аст, ки бо чошнии лубиж ва васаби хизмат карда мешавад - ин як маззаи ҷолибу ҷопонӣ аст. Ин табақ бештар бо табақи канори буридаи шалғам хизмат карда мешавад. Номи он аз думи моҳӣ гирифта шудааст, ки барои тайёр кардани ин лазиз истифода мешавад.

Рамен

Вақте ки шумо ба Ҷопон ташриф меоред, шумо мефаҳмед, ки рамен яке аз имконоти маъмултаринест, ки шумо ҳангоми интихоби хӯрок барои хӯрдан доред.

Хӯрок аз як косаи угро иборат аст, ки дар якҷоягӣ бо шӯрбо мисо ё чошнии лубиж бо омехтаи дигар компонентҳо омехта карда мешавад. Ба таркиби маъмултарин пиёзҳои сабз, буридаи гӯшти хук, тухм ва баҳр дохил мешаванд.

Таъми табақро бо дигар хӯрокҳо муқоиса кардан мумкин нест, зеро он хеле махсус аст. Қисми ҷолибтарин ва махсуси табақ ин аст шӯрбо miso.

Ин шӯрбои хушбӯйтарин ҷопонӣ аст, ки шумо ҳаргиз нахоҳед чашид ва вобаста аз тарабхонае, ки шумо шӯрбо фармоиш медиҳед, аз қавӣ то мулоим фарқ мекунад.

Гӯшти хук ба тавре тарзе пухта мешавад, ки онро чунон мулоим мекунад, ки он лаҳзае, ки шумо онро бо чӯбча доред, шикастани онро оғоз мекунад.

Барои хӯроки пурра ба шумо лозим аст, ки рамен ва як табақи биринҷро фармоиш диҳед, ки ҳангоми ба охир расидани хӯрок шуморо қаноатманд мекунад - танҳо агар шумо метавонед.

Темпура

Ин хӯроки пухташудаи Ҷопон аст, ки асосан аз сабзавот ва маҳсулоти баҳрӣ тайёр карда мешавад. Аммо, шумо инчунин метавонед темпураро аз моҳӣ ва паррандаҳо пайдо кунед ва сипас бо чошнии аз шакар, чошнии лубиж ва занҷабил.

Ин хӯриш метавонад бо истифода аз қариб ҳама сабзавоти дастрас омода карда шавад. Андозаи ин газакро танҳо бо як луқма хӯрдан лозим аст, сарфи назар аз он, ки пухта пухта шудааст ва дорои таркиби равғании зарурӣ нест.

Аксар вақт, темпура дар паҳлӯи тетсую, ки омехтаи хотири ширин, консме, чошнии лубиж, ҳанут, шалғам ва занҷабил аст, дода мешавад.

Бештар: биомӯзед, ки чӣ гуна ин соусҳои ҷолибу ҷопониро ҷӯед

Каре-Райсу (биринҷи карри)

Ин як табақи хеле содда, лазиз ва машҳури Ҷопон аст, ки қариб дар ҳама тарабхонаҳои Ҷопон пешкаш карда мешавад.

Каре-Райсу биринҷ бо карри аст, аммо он аз дигар хӯрокҳои каррие, ки шумо ҳамеша бичашед, таъми комилан фарқ мекунад. Барои тайёр кардани карри ҷопонӣ ба шумо лозим аст, ки аз сабзавот ва гӯшти гуногун истифода баред.

Сабзавотҳои асосӣ сабзӣ, пиёз ва картошкаи ширинро дар бар мегиранд ва шумо метавонед барои гӯшт мурғ, гӯшти гов, хук ва мурғро истифода баред. Илова бар ин, карри дорои сатҳҳои гуногуни хушбӯйӣ мебошад, ки мунтазам, мулоим ва гармро дар бар мегиранд.

Аммо, сатҳи гармии карри аз сатҳи интихобкардаи шумо вобаста хоҳад буд.

Салтанати Карри яке аз беҳтарин дӯконҳои карри дар Токиои Ҷопон аст. Дар мағоза яке аз васеътарин навъҳои карри мавҷуд аст, ки шумо метавонед интихоб кунед.

Ин карри мурғ, карри моҳӣ, карри хук ва ҳатто карри мева ба монанди карри тарбузро дар бар мегирад.

Ҳамчунин хонед: беҳтарин паровозҳои биринҷии қаҳваранг ва суши

Окономияки

Ин ба pancakes шабоҳат дорад, хусусан бо тарзи пахш кардани он дар грил, аммо компонентҳои истифодашуда комилан фарқ мекунанд ва он инчунин як табақи болаззат ҳисобида мешавад.

Одатан, окономияки аз тухм, ям ва орд сохта мешавад ва шумо озодии илова кардани ҳар чизи дилхоҳро доред - агар шумо мехоҳед онро ҷолибтар кунед.

Баъзе аз иловаҳои маъмул ба ин табақ гӯшти гов, пиёз, калмар, майгу, панир, сабзавот ва моча мебошанд.

Дар баъзе тарабхонаҳои Ҷопон, ошпаз таҷрибаи окономиякиро ҷолибтар ва интерактивӣ мекунад, зеро онҳо хӯрокро пеш аз мизоҷон омода мекунанд, зеро онҳо ба шеф барои илова кардани компонентҳои иловагӣ кӯмак мекунанд.

Шабу Шабу

Ин асосан як табақи Ҷопони Hot Pot аст. Чизи ҷолибтарин дар бораи ин табақ дар он аст, ки он намудҳои гуногуни маҳсулоти баҳрӣ ва гӯшт, хусусан гӯшти мулоим, инчунин паҳлӯҳои сабзавот, угро ва тофуро истифода мебарад.

Тарзи кори шабу шабу дар он аст, ки шумо як порча гӯшт мегиред ва шумо инчунин метавонед баъзе сабзавотро чида гиред ва сипас онро дар як деги оби гарм ё консерм тар кунед.

Пас аз пухтани гӯшт, шумо метавонед онро дар чошнии кунҷид, бо як табақи биринҷ тар кунед. Ин як хӯроки болаззат ва бебозгашт аст.

Якитори

Ин як ротссерияи Ҷопон аст, ки онро шӯрбо низ меноманд. Одатан, гӯшти мурғро барои сохтани якитори истифода мебурданд ва ин номи "торӣ" -ро дар калимаи "якитори", ки маънояш "парранда" аст, мефаҳмонад.

Аммо, имрӯз, шумо метавонед хук, моҳӣ ва гӯшти говро барои тайёр кардани якитори истифода баред. Ин шишаҳо/брошетҳо омехтаи гӯшт ва сабзавот мебошанд, ки дар грил пухта мешаванд ва сипас ба чошнӣ тар карда мешаванд (терияки).

Якитори як хӯроки маъмулии фастфудҳои японӣ аст, ҳамчун табақе, ки беҳтараш бо машрубот истеъмол карда мешавад.

Якитори барои хориҷиён як варианти маъмул ҳисобида мешавад, зеро аксари онҳо дар озмудани он бароҳатанд.

Табақ маззаи ғарбиро дорад - аз ин рӯ, агар шумо дар бораи он табақе, ки аввал чашидан мехоҳед, боварӣ надошта бошед, ё шумо маззаҳои Ҷопонро дӯст намедоред, пас якитори беҳтарин хӯроки ҷопонӣ барои оғоз аст.

Ин ба шумо ошхонаи хуби ҷопониро медиҳад ва ба шумо барои ошно шудан бо таомҳои ҷопонӣ мусоидат мекунад.

Онигири

Онигири яке аз газакҳои маъмултарин ва маъмултарини Ҷопон аст. Новобаста аз вақт ва макони шумо, шумо метавонед як onigiri гиред, то агар шумо гурусна бошед ва шумо барои омода кардани хӯрок вақт надоред.

Ин газаки Ҷопон аз тӯбҳои биринҷ иборат аст, ки бо роҳҳои гуногун пухта шудаанд. Баъзе аз ин тӯбҳои биринҷ бо хук, моҳӣ ва мурғ пур карда шудаанд, дар ҳоле ки дигарон бо як буридаи тухм ё баҳр пӯшонида шудаанд.

Дигарон аз биринҷ иборатанд, ки бо сабзавот, баъзе чошнӣ, фурикаке ва сабзавот омехта карда мешаванд.

Хуб, ин возеҳ нест, ки намудҳои гуногуни мазза мавҷуданд, ки шумо метавонед онҳоро интихоб кунед ва ин яке аз сабабҳои он аст, ки ин газак дар Ҷопон хеле маъмул аст.

Дӯконҳои гуногун мавҷуданд, ки ин газаки Ҷопонро месозанд, аммо шумо инчунин метавонед яке аз ин газакҳоро аз супермаркет ё мағозаи хӯрокворӣ гиред.

Удон

Инҳо угроҳои ғафси Ҷопон мебошанд, ки аз онҳо сохта шудаанд орди гандум. Онҳо асосан бо онҳо хизмат мекунанд мирин ва чошнии лубиё дар як consommé.

Баъзе тарабхонаҳо ҳангоми хидмат ба угро удон низ неги (пиёз) илова мекунанд. Ҳаҷм ва шакли ин угро аз минтақае, ки аз он меояд, вобаста аст. Шумо метавонед угро ҳам гарм ё хунук бихӯред.

Гӯшти удонӣ дар Ҷопон хеле маъмул ва маъмул аст ва онҳоро асосан коргарон ва донишҷӯён мехӯранд, ки барои хӯроки нисфирӯзӣ ба чизе зуд лозим аст. Вақте ки шумо ба Ҷопон ташриф меоред, шумо хоҳед дид, ки қариб дар ҳар кунҷ стони удон мавҷуд аст ва онҳо ҳамеша серодаманд. Аммо, шумо набояд хавотир шавед, зеро вақти зиёдро дар навбат намегиред.

Ҷюдон

Ин як косаи биринҷ бо гӯшти гов аст ва он дар боло бо ҳанут ва компонентҳои гуногун мечакад.

Сукия яке аз ҷойҳои машҳури Ҷопон аст, ки дар он шумо метавонед аз ин лаззат лаззат баред. Ҳарчанд аксари одамон Гюдонро як табақи оддӣ ва арзон ҳисоб кунед, хеле болаззат аст.

Вақте ки шумо дар баъзе ҷойҳо Gydon фармоиш медиҳед, он ҳамчун маҷмӯа меояд, ки бо шӯрбо мисо ва хӯриши хурд ҳамроҳӣ карда мешавад. Аммо як чизро, ки бештари мардум аз ин табақа дӯст медоранд, ин аст, ки он хеле зуд пешкаш мешавад.

Умуман, вақте ки шумо ин табақро фармоиш медиҳед, он дар давоми 5 дақиқа омода ва хизмат мекунад. Инчунин, андозаи ин табақ вобаста аст, зеро шумо метавонед вобаста ба афзалияти худ ба осонӣ як Гюдонҳои хурд, миёна ва калонро ба даст оред.

Гузашта аз ин, ин хӯрокест, ки шумо метавонед онро барои хӯроки нисфирӯзӣ дошта бошед, зеро барои омода кардани он вақти зиёд лозим намешавад.

Гёза

Инҳо кулолгарон ё самбӯсаҳои машҳури Ҷопон мебошанд, ки дар се намуд меоянд:

• Суигёоза (судак)
• Якигёоза (пухта)
• ва Агегоза (пухта)

Пуркуниҳои дарунӣ чизҳоеро ба монанди занбурӯғҳо, карам (буридаи тунук), пиёз, инчунин мурғи майда ё гӯшти хук дар бар мегиранд.

Гёзаи ҷопонӣ одатан бо истифода аз парпечҳои борик сохта мешавад, баръакси версияи чинии гёза, ки бо бастаи хамир ва ғафс сохта шудааст.

Вақте ки шумо барои гиоза фармоиш медиҳед, он дар баробари соусҳои тарошида, аз ҷумла сирко, чошнии лубиё, равғани кунҷит, чошнии понзу ё равғани чили дода мешавад.

Вақте ки шумо ба Ҷопон ташриф меоред, шумо бояд джозаро бисанҷед, алахусус аз Утсуномия, шаҳре, ки барои истеъмоли гиоза машҳур аст.

Илова ба ҳамаи ин хӯрокҳо, фаҳмидани он муҳим аст, ки аксари хӯрокҳои Ҷопон дар баробари чойи сабзи ҷопонӣ пешкаш карда мешаванд.

Шумо набояд ҳеҷ гоҳ бе нӯшидани чой аз мизи худ берун равед, зеро ин нишонаи миннатдорӣ аст ва он инчунин нишон медиҳад, ки шумо ба фарҳанги таомҳои Ҷопон эҳтиром мегузоред.

Ҷопонҳо чойи сабзро дӯст медоранд ва ҳатто менӯшанд ин косаи биринҷи чойи сабз Ochazuke!

Дорухатҳои гуногуни хӯрокҳои Ҷопон

Оякодон (косаи мурғ ва тухм)

Оякодон хӯроки классикии ҷонҳои ҷопонӣ буда, бо тарҷумаи аслии косаи биринҷи волидайн ва кӯдак мебошад. Чӯҷа падару модар аст ва тухм кӯдак аст.

Ин табақи ҷопонӣ дар як табақ пухта мешавад, ки дар он мурғ, пиёз ва тухмро дар як табақ бо чошнии аз умами бойи даши пухта мепазанд. Сипас хӯрок ба як косаи биринҷи буғии пухта рехта мешавад.

Оякодон як хӯроки оддӣ, болаззат ва комилан тасаллибахш аст, ки шумо метавонед онро дар давоми 30 дақиқа омода кунед.

Ин як табақи маъмулӣ дар бисёр тарабхонаҳои Ҷопон аст ва шумо инчунин метавонед онро дар хона омода кунед. Тавре ки номи он маънои онро дорад, ҳама чиз дар бораи ин хӯрок гармӣ ва тасаллӣ меорад.

Инҳоянд чанд далел, ки чаро шумо бояд ин нозукиро дар хона омода кунед:

• Ин як хӯроки як табақ аст - агар шумо дар ҷустуҷӯи хӯроки оддӣ барои хаста шудан бошед, пас оякодон хӯроки беҳтарин барои шумост. Ин як табақчаи камондор маънои онро дорад, ки шумо камтар асбобҳо истифода мебаред, ки ин маънои тоза кардани пас аз хӯрокро дорад.
• Хӯроки зуд ва оддӣ барои тайёр кардан - шумо метавонед ин табақҳоро дар муддати кӯтоҳтарин ва бо кӯшиши камтар тоза кунед. Агар шумо дар хонаи шумо наврасон дошта бошед, пас ин яке аз осонтарин хӯрокҳоест, ки онҳо метавонанд тарзи тайёр карданро омӯзанд. Илова бар ин, шумо набояд дар бораи бесарусомонӣ пас аз пухтупаз дар ташвиш монед, зеро онҳо танҳо ду чизро истифода мебаранд - табақ ва коса. Гузашта аз ин, ин метавонад хӯроки зинда мондан барои кудакони шумо бошад, ки лаҳзаи ба коллеҷ рафтанашон муфид буда метавонад.
• Ин хӯроки солим аст - Барои тайёр кардани ин хӯрок ба шумо равған лозим нест. Илова бар ин, шумо ҳамеша компонентҳои тару тозаро истифода мебаред, ки ин деликати Ҷопонро солимтар мекунад. Ба шумо танҳо лозим аст, ки тобистон мурғ ва пиёзро дар чошнии лубиё ва чошнии даши пазед.
• Шумо ҳама компонентҳои заруриро дар хонаи худ доред - тавре ки қаблан таъкид шуда буд, оякодон дорухои оддӣ дорад, ки се компонентро талаб мекунад - пиёз, тухм ва мурғ, ки қариб дар ҳар хона дастрас аст. Ин маънои онро дорад, ки шумо набояд аз ҳама душвориҳои ҷустуҷӯи компонентҳо гузаред.
• Барои чошнии даши, шумо метавонед онро ба миқдори зиёд тайёр кунед ва баъд дар яхдонатон то ҳафт рӯз нигоҳ доред. Ин чошнӣ вақти зиёдеро барои омода кардани шумо намегирад. Ин маънои онро дорад, ки қисми зиёди чошниро тайёр кардан имкон медиҳад, ки бо он таомҳои гуногуни оякодон лаззат баранд.
• Ин хӯроки қаноатбахшест, ки шумо метавонед аз бароҳати хонаатон тайёр кунед - Оё шумо ягон бор дар бораи лаззат бурдан аз мурғи нарм ва тухми мулоим дар болои як косаи яклухти биринҷ фикр кардаед? Агар ин тавр бошад, пас оякодон хӯрокест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки аз ин ҳама дар бароҳати хонаи худ лаззат баред. Биринҷ чошнии даширо ҷаббида мегирад, ки ҳар луқмаро ширин, шӯр ва болаззат мегардонад. Ин як хӯроки болаззат ва пур аз шикам хоҳад буд, ки шумо бе мушкилӣ лаззат мебаред.

Пас, оякодонро чӣ тавр месозед?

Ин як дорухои оддӣ аст, ки шумо метавонед онро дар давоми 30 дақиқа омода кунед.

компонентњо:

• Рони мурғи бе пӯст ва устухон - 2
• Пиёз - пиёз
• Тухм - 2 адад (калон)

Хӯришҳо

Шумо метавонед онро ба миқдори кофӣ омода кунед, аммо ба шумо лозим нест, ки ҳама мавсимро якбора истифода баред.

• Даши - 2/3 коса
• Мирин - 1 ½ қошуқи
• Соке - 1 ½ қошуқи
• Чошнии соя - 1 ½ қошуқи
• Шакар - 1 ½ қошуқи

Шумо бо ин табақ хизмат хоҳед кард

• 3 пиёла пухта биринҷи кӯтоҳи ғалладона (Ҷопонӣ)
• Митсуба (петрушки Ҷопон) - як хӯшаи хурд. Шумо инчунин метавонед пиёз ё пиёз сабзро истифода баред
• Шичими Тогараши (ҳафт зиравори ҷопонӣ)

Directions

1. Аввалан, шумо бояд ҳамаи компонентҳои худро якҷоя кунед. Сипас, таркиби худро якҷоя кунед ба шумор меравад, мирин, даши ва чошнии лубиё дар як коса.
2. Сипас, каме шакар илова кунед ва то омехтани шакар хуб омехта кунед.
3. Пиёзро ба мукаабҳои тунук буред ва сипас пиёз сабзро буред. Пас аз анҷом додан, як тухмро дар як коса латукӯб кунед ва тухми дигарро барои партияи оянда нигоҳ доред.
4. Ҳоло, рони мурғро ба таври диагоналӣ бурида, сипас ба қисмҳои 1.5 "ё 4 см буред. Шумо метавонед усули буридани согигириро истифода баред, ки ба шумо имкон медиҳад мурғро ба қисмҳои ғафсии баробар буред ва инчунин барои тезтар пухтан ба шумо сатҳи иловагии рӯи заминро диҳед.
5. Агар шумо як табақчаи хурдро истифода баред, шумо метавонед дар як вақт як порция омода кунед. Агар ин тавр бошад, компонентҳои худро ба қисмҳои аввал тақсим кунед ва сипас онро ба табақи худ резед. Барои пӯшонидани мурғ ва пиёз ба шумо чошнии кофӣ лозим аст.
6. Ҳоло, нисфи мурғи худро ба болои пиёз илова кунед ва сипас боварӣ ҳосил кунед, ки мурғ ва пиёз хуб тақсим карда шудааст. Оташро фурӯзон кунед ва онро дар миёна гузоред ва сипас компонентҳоро ҷӯшонед.
7. Пас аз ҷӯшидан, гармиро то гармии миёна кам кунед ва сипас ҳама гуна кафк ё кафкро тоза кунед, агар он пайдо шавад. Ҳоло, табақро пӯшед ва иҷозат диҳед, ки тақрибан 5 дақиқа пухта шавад ё то он даме, ки мурғ ранги гулобии худро тағйир диҳад.
8. Сипас, тухми латшударо оҳиста ва баробар ба болои пиёз ва мурғ пошед. Табақро пӯшед ва дар оташи пасти миёна пазед, то даме ки тухм бо хоҳиши шумо пухта шавад. Аксар вақт, ин таом дар Ҷопон ҳангоми расидани тухм тақрибан рехта мешавад, аммо рехта мешавад.
9. Дарҳол пиёз сабз ё мисуба илова кунед, ки шумо хӯрокро аз гармӣ дур мекунед. Акнун, хӯрокро ба болои биринҷи буғӣ бирезед ва сипас миқдори дилхоҳи чошнии боқимондаро пошед.

Якитори рецепт - мурғ ва пиёз

Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо мурғи худро дар чошнии ширин ва болаззат маринат мекунед - ба онҳо муқовимат кардан душвор хоҳад буд. Ин дорухои якитори оддӣ аст ва он барои гриллинг дар беруни бино бузург аст. Пеш аз он ки ба гӯшзад оғоз кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки шишаҳоро ҳадди аққал ним соат дар об тар кунед. Ин имкон медиҳад, ки бамбук обро ҷаббида гирад, ки он сӯзиши сӯзанҳоро пешгирӣ мекунад.

Илова бар ин, барои пӯшидани нӯгҳои кушодаи ин шишаҳо фолгаи алюминийро истифода баред, хусусан вақте ки шумо барои тар кардани онҳо вақт надоред ва ё агар шумо шишаҳои борикро истифода баред.

компонентњо:

• Рони мурғи устухон ва пӯст - 1 фунт (дар ҳарорати хонагӣ)
• Пиёз/пиёз сабз - 9
• Равғани бетараф (сабзавот, рапс ва ғайра)
• Чошнии Якитори (Тариқа):
• Чошнии соя - ½ пиёла
• Мирин - ½ пиёла
• Саке - ¼ пиёла
• Об - ¼ пиёла
• Шакари қаҳваранг - 2 tsp

Directions

1. Ҳамаи компонентҳои худро якҷоя кунед
2. Шишаҳои бамбуки худро дар об на камтар аз 30 дақиқа тар кунед
3. Дар як дег, чошнии лубиё, мирин, об, саке, шакар қаҳваранг ва 1 пиёз (қисми сабз) илова кунед ва сипас ба ин компонентҳо ҷӯшонед - боварӣ ҳосил кунед, ки гармӣ дар ҳолати баланд қарор дорад. Вақте ки ҷӯшон сар мешавад, гармиро кам кунед ва иҷозат диҳед, ки компонентҳо ҳангоми пӯшида напазанд ва то он даме ки моеъ нисф кам шавад. Ин ба шумо тақрибан 30 дақиқа лозим аст. Ҳоло, чошнии шумо дурахшон ва ғафс хоҳад буд. Пеш аз оғози истифода чошниро дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Шумо метавонед 1/3 чошнии худро дар як коса захира кунед ва онро барои қабати охирини худ истифода баред.
4. Ҳоло, қисми сабзи сабзи сабзи пиёзи сабзро ба мукаабҳои хурд буред - 1 дюйм.
5. Рони мурғи худро ба мукаабҳои 1 дюйм реза кунед.
6. Сипас, ҳар як буридаи мурғро ба ду қисм печонед ва сипас шишаро ба кунҷи мурғ дар кунҷи 45 дараҷа ворид кунед ва пас кӯзаро зер кунед, то аз маркази он сӯрох кунед.
7. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ҳар як буридаи мурғро бо як пораи пиёз иваз мекунед ва онҳо бояд ба штангҳо перпендикуляр бошанд. Ҳар як шиша бояд тақрибан 3 дона пиёз ва 4 буридаи мурғ дошта бошад.
8. Пас аз анҷом ёфтан, панели худро равған молед, зеро ин ҳангоми ҷӯшидани мурғ ба часпидан монеъ мешавад. Шишаҳои худро ҷойгир кунед дар болои тор вақте ки шумо молидани онро ба охир мерасонед.
9. Грилро ба баландӣ гузоред ва ҳоло мунтазир бошед, то ки унсурҳои гармидиҳӣ гарм шаванд - тақрибан 6 дақиқа гӯшзад кунед.
10. Пас аз 6 дақиқа, чошниро ба гӯшт молед ва сипас грилро барои 3-4 дақиқа иловагӣ идома диҳед, то чошн карамелизатсия карда шавад.
11. Пас аз омода шудани шишаҳо, онҳоро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва сипас чошнии захирашударо дар болои мурғ тоза кунед - боварӣ ҳосил кунед, ки шумо хасу тоза истифода мекунед.

Дорухати бонус:

Чӯҷаи лубижи асал

Агар шумо мурғро дӯст доред, пас бешубҳа ба шумо дастурҳои мухталиф лозиманд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки ҳангоми пухтан аз навъҳои гуногуни мурғ лаззат баред. Дорухати мурғи лубиёи асал як дорухои ҷолиб ва соддаест, ки чанд компонент ва омодагӣ талаб мекунад. Ин як дорухатест, ки шумо метавонед онро барои дигар дастурҳои мурғи худ иваз кунед.

Инҳо компонентҳое мебошанд, ки ба шумо барои ин дорухат лозиманд.

• Барабанҳои мурғ - 12 дона (1.5 фунт ё 680 г). Агар хоҳед, шумо инчунин метавонед дигар қисмҳои мурғро истифода баред.
• Намак - намаки баҳрӣ ё кошерӣ (агар бо истифода аз намаки ош нисфи истифода баред)
• Қаламфури сиёҳ (хоки нав)

Мавсимҳо:

• Асал - 4 tbsp ё ¼ пиёла
• Чошнии соя - 4 tbsp ё ¼ пиёла
• Sake - 2 tbsp (шумо метавонед онро бо шери хушк иваз кунед)

Directions

1. Ҳамаи компонентҳои худро якҷоя кунед
2. Гӯшти мурғро дар зери оби хунук бишӯед ва сипас бо дастмоле коғазӣ хушк кунед
3. Сипас, ҳама мавсимҳоро дар як халтаи Ziploc омехта кунед
4. Ҳоло, чангакро истифода бурда, барабанҳои мурғро пошед ва сипас бо қаламфури ва намак мавсим кунед
5. Пас аз анҷом ёфтан, ҳоло барабанҳоро ба халта илова кунед ва ҳоло тамоми ҳаворо берун кунед ва сипас халтаро пӯшед. Дар атрофи барабанҳои мурғ молед, то шумо онҳоро бо маринад пӯшонед. Пас аз он ки маринад пурра пӯшонида мешавад, иҷозат диҳед, ки гӯшт тақрибан 30 то 60 дақиқа маринат карда шавад, аммо шумо инчунин метавонед онро дар як шаб нишинед.
6. Ҳоло, танӯрро то 218 дараҷа гарм кунед (425 дараҷа F). Сипас, барабанҳои маринадшударо дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва сипас боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо бо ҳам мувофиқат намекунанд. Қисми пӯсти гӯшт бояд ба боло нигаронида шавад. Ҳоло омехтаи маринадро ба болои гӯшт бирезед ва сипас тақрибан 20-30 дақиқа оҷур кунед.
7. Шумо метавонед гӯштро ҳангоми пухтан чанд маротиба тар кунед. Дар сурате, ки гӯшт пухта шавад, аммо болояш қаҳваранг набошад, шумо метавонед танзимоти танӯрро то ҷӯшидани қабати болоии гӯшт иваз кунед. Вақте ки шумо мебинед, ки боло хеле зуд қаҳваранг аст, шумо метавонед онро бо фолгаи алюминӣ пӯшед, зеро ин сӯхтани барабанҳоро пешгирӣ мекунад.
8. Пас аз анҷом ёфтан, хизмат кунед.

Саволҳои иловагӣ дар бораи хӯроки Ҷопон, ки шумо бачаҳо додед

Ин аст ҷавоби мо ба саволҳои маъмултарин, ки шумо бачаҳо дар васоити ахбори омма дар атрофи ғизои Ҷопон аз мо пурсидаед:

Оё анҷом додани табақи худ дар Ҷопон дағалӣ аст?

Шумо бешубҳа бояд аз зиёфати худ лаззат баред, ҳатто бо овози баланд. Слиринг таърифи олӣ ба ошпаз ҳисобида мешавад, аз ин рӯ худро дареғ надоред.

Ҳангоми лаззат бурдан аз табақи хӯроки ҷопонӣ, каме пас монед.

Дар Ҷопон ва Чин, тамом кардани табақи худ дағалӣ ҳисобида мешавад, зеро ин нишон медиҳад, ки шумо ғизои кофӣ нагирифтаед.

Оё японҳо авокадо мехӯранд?

Мардуми Ҷопон авокадо мехӯранд, гарчанде ки онҳо ин корро ба наздикӣ оғоз кардаанд.

Авокадо дар дохили кишвар парвариш карда намешавад, аз ин рӯ қисми зиёди сабзавоти истеъмолшудаи ин навъ аз Мексика ворид карда мешавад.

Аз ин рӯ, авокадо нисбат ба таркиби японӣ бештар таркиби Мексика аст.

Оё Ҷопон пас аз хӯрок дард мекунад?

Дар Ҷопон чанд чизро одоби бади миз ҳисобидаанд ва буридани яке аз онҳост:

1. буридан
2. дамидани бинӣ
3. садоҳои хомӯшшаванда
4. ҳаракат дар атрофи хӯрок бо тарафи хӯрдани чӯбҳои худ

Ҳамин тавр, не, японҳо пас аз хӯрок хӯрдан намехӯранд.

Парҳези маъмулии Ҷопон чист?

Парҳези маъмулии Ҷопон аз хӯрокҳои зиёди биринҷ иборат аст, гарчанде ки онҳо назар ба ҳамсоягони хитоии худ хеле бештар угро, ба мисли рамен мехӯранд.

Ба монанди Корея, ки дар байни ду миллат ҷойгир аст.

Онҳо инчунин бисёр моҳӣ мехӯранд, ки асосан дар хӯрокҳои суши ва сашими хом мебошанд ё мисли кацуобуши хамир карда мешавад ва нисбат ба аксари кишварҳои ғарбӣ хеле камтар гӯшт.

Онҳо дар Ҷопон чӣ гуна хӯрок мехӯранд?

Якчанд намудҳои гуногуни хӯрок мавҷуданд, ки аксари японҳо дар тӯли як ҳафта дар хона мехӯранд:

• Ранги сафед
• Макарон ба монанди рамен, удон, сомен ва соба
• Сабзавот ба монанди пиёз сабз ва карам
• Маҳсулоти сояӣ ба монанди чошнии лубиж, edamame, miso ва tofu
• Моҳӣ ба монанди тунеци fermented ё лососии тару тоза
• Намудҳои гуногуни чой ба монанди чойи сабз
• Мева ба монанди мандарин ё ангур

Оё хӯроки ҷопонӣ солим аст?

Ҳангоми рафтан ба тарабхонаи амрикоии ҷопонӣ, шумо наметавонед хӯроки хеле солим ба даст оред. Гарчанде ки суши сабук ва солим аст, дар аксари ҷойҳои теппаняки бисёр гӯшти сурх истифода мешавад.

Дар Ҷопон парҳези онҳо хуб мутавозин аст, аз моҳӣ бештар аз гӯшт ва сабзавоти зиёде, ки дар шӯрбо пухта мешаванд.

Азбаски онҳо ҳама чизро тару тоза месозанд, ғизои коркардшуда чандон зиёд нест, хӯрокҳо калорияашон паст ва пур аз маводи ғизоӣ мебошанд.

Мардуми Ҷопон барои хӯроки нисфирӯзӣ чӣ доранд?

Парҳези Ҷопон асосан аз биринҷ ва угро иборат аст, аз ин рӯ онҳо барои хӯроки нисфирӯзӣ аксар вақт биринҷ ё косаи угро бо сабзавоти пухта мехӯранд.

Ин метавонад як шўрбои даши бо угро ё шўрбои хуби рамен бошад.

Оё японҳо нон мехӯранд?

Ҷопонҳо мисли мо нон намехӯранд. Ба ҷои ин, онҳо бо ҳар хӯрок биринҷ мехӯранд ё угро барои хӯроки асосӣ.

Ҳатто ҳангоми наҳорӣ, ки муҳимтарин хӯроки рӯз дар Ҷопон ба ҳисоб меравад, биринҷ дода мешавад. Не нон, гарчанде ки он дар ҳар як минтақа фарқ мекунад.

Бисёре аз мардуми Ҷопон тост мехӯранд ва нон, мисли ҳама дигарон. Нонпазии Ҷопон дар давоми ҳуҷуми португалӣ зиёда аз 350 сол пеш ҷорӣ шуда буд.

Оё японҳо ҳар рӯз моҳӣ мехӯранд?

Ҷопонҳо аслан ҳар рӯз моҳӣ намехӯранд, зеро онҳо дар як вақт метавонад хук ё гӯшти гов бихӯранд, аммо ба ҳисоби миёна дар як рӯз тақрибан 3 унсия моҳӣ мехӯранд.

Ин истеъмоли моҳӣ нисбат ба як одами миёнаи Амрико тақрибан 6 маротиба зиёд аст.

Субҳонаи маъмулии Ҷопон чист?

Ҷопонҳо наҳорӣ муҳимтарин хӯроки рӯз мешуморанд, аз ин рӯ, барои оғози рӯз онҳо одатан хӯроки пурра мехӯранд:

• биринҷи пухта
• шӯрбо мисо ё шўрбои даши
• моҳии grilled
• як ассортимент аз хӯрокҳои тарафӣ, асосан сабзавот

Ҷопони бечора чӣ мехӯрад?

Ҷомеаи камбизоатон дар Ҷопон низ бояд хӯрок бихӯрад ва дар ҳоле ки хӯроки маъмулии Ҷопон метавонад моҳиро дар бар гирад, камбизоатон аксар вақт гӯшти арзон ба монанди хук ва мурғро барои иваз кардани манбаи сафеда интихоб мекунанд.

Хӯрок биринҷи пухта, баъзе мурғ ва сабзавоти арзонтар ё аксар вақт дар хона парвариш карда мешавад.

Касе қайд кард, ки онҳо як банка макреларо дар соуси соус низ бисёр мехӯранд. Онҳо дар саросари Ҷопон ҳастанд ва ба осонӣ дар Супермаркетҳои Осиё дастрасанд.

Ба шумо танҳо як косаи хурди Райс ва як ҷуфт чӯбча лозим аст. Скумбрия ё лососҳо одатан хеле серғизо буда, метавонанд то 5 маротиба сафедаи гӯшти гов дошта бошанд.

Макрелҳои консервшуда доранд маззаҳои дигар ба монанди Мисо, Намакоб ва ғайра, ва хеле болаззатанд ва онҳо ҳам барои сарватмандон ва ҳам камбағалон дастрасанд. Шумо ҳатто метавонед онҳоро бе биринҷ бихӯред.

поёни Хати

Оё шумо мехоҳед таҷрибаи беҳтарин ва хотирмон дар бораи таомҳои Ҷопон дошта бошед?

Хуб, доштани таҷрибаи беҳтарин ва хотирмон дар бораи хӯроки ҷопонӣ метавонад душвор бошад, хусусан вақте ки шумо ин забони японӣ ва фарҳанги ғизоиро намефаҳмед.

Вақте ки шумо ба Ҷопон ташриф меоред, шумо мефаҳмед, ки аксари тарабхонаҳо меню доранд, ки танҳо як забон доранд - японӣ.

Аммо, ин набояд ба шумо аз лаззат бурдан аз яке аз хӯрокҳои болаззат дар Ҷопон халал расонад.

Шумо метавонед киро кардани як роҳнамои сайёҳии хусусиро интихоб кунед, ки метавонад дар тарҷума ва инчунин дар интихоби хӯроки беҳтарини Ҷопон кӯмак кунад.

Илова бар ин, онҳо фармоишҳои шуморо бидуни мушкилот пешкаш мекунанд, зеро онҳо фарҳанги ғизои Ҷопонро мефаҳманд.

Ҳамчунин хонед мақолаи мо дар бораи кордҳои ошпазҳои суши

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.