Asian Grilling: Siu Mei, Shaokao, Yakiniku & Teppanyaki อธิบาย!

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 9, 2022

การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงโดยตรงในการปรุงอาหาร ซึ่งโดยทั่วไปคือเนื้อสัตว์หรือปลา โดยย่างให้ด้านนอกสุกและด้านในชุ่มฉ่ำ เป็นวิธีที่นิยมในการปรุงอาหารเอเชีย

ชาวเอเชียใช้การย่างเพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย รวมถึงสะเต๊ะ อาหารเกาหลี บาร์บีคิวและภาษาญี่ปุ่น ยากิโทริ. การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารทั่วไปในอาหารเอเชีย เพราะเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหาร

ในบทความนี้ ฉันจะดูวิธีการใช้การย่างในอาหารเอเชียและแบ่งปันอาหารจานเด็ด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

การย่าง: หัวใจของอาหารเอเชีย

การย่างเป็นกระบวนการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงโดยตรงในการปรุงอาหารบนพื้นผิว โดยทั่วไปแล้วจะใช้ตะแกรงโลหะ เป็นวิธีการปรุงอาหารทั่วไปที่พบในหลายวัฒนธรรมและหลายภาษา และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารทุกชนิด โดยทั่วไปแล้วการย่างจะใช้ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก และต้องใช้ทักษะในระดับหนึ่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

กระบวนการย่าง

การย่างต้องมีขั้นตอนสำคัญสองสามขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบ:

• เลือกเนื้อส่วนที่ถูกต้อง: เนื้อบางส่วนเหมาะสำหรับการย่างมากกว่าส่วนอื่นๆ มองหาเนื้อส่วนที่นุ่มและมีไขมันเล็กน้อย เช่น พอร์คชอปหรือเนื้อสไลซ์

• หมักเนื้อของคุณ: หมักเนื้อของคุณในซอสหวานหรือเผ็ดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อนุ่ม

• อุ่นเตาย่างของคุณ: อุ่นเตาย่างให้อุณหภูมิสูงก่อนใส่อาหาร วิธีนี้จะช่วยให้อาหารของคุณสุกทั่วถึงและไม่ติดพื้นผิว

• ตรวจสอบอุณหภูมิ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปรุงสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสม

เคล็ดลับสู่การย่างที่สมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับของการย่างที่สมบูรณ์แบบนั้นอยู่ที่ซอส ซอสที่ดีสามารถเพิ่มรสหวาน กลิ่นควัน หรือรสเผ็ดให้กับอาหารของคุณ และยังช่วยให้เนื้อของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย ซอสเอเชียทั่วไปบางชนิดที่ใช้ในการย่าง ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง มิโซะ และซอสพริกหวานและเผ็ด

การย่างในอาหารเอเชีย

การย่างเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียหลายชนิด และใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่:

• สะเต๊ะ: เสียบเนื้อหรือผักที่หมักและย่างจนสุก สะเต๊ะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในอาหารไทยและอาหารอินโดนีเซีย

• บาร์บีคิวเกาหลี: การย่างประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ โดยปกติจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบนตะแกรงที่โต๊ะ เนื้อมักจะหมักในซอสเผ็ดหวานและเสิร์ฟพร้อมข้าวและผักดอง

• ยากินิคุ: การย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ขนาดพอดีคำ ซึ่งโดยทั่วไปคือเนื้อวัวหรือเนื้อไก่บนเตาย่างที่โต๊ะ เนื้อมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มต่างๆ

ย่างสำหรับมังสวิรัติ

การย่างไม่ได้มีไว้สำหรับคนกินเนื้อเท่านั้น ผู้ที่ทานมังสวิรัติยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยของผักย่างและเต้าหู้ ตัวเลือกการย่างมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ :

• ผักย่าง: ลองย่างบวบ มะเขือม่วง และพริกหยวกเพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• เต้าหู้ย่าง: เต้าหู้สามารถหมักและย่างเพื่อสร้างจานที่มีรสชาติและโปรตีน

เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง

เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง ได้แก่ :

• ไก่: อกไก่และน่องไก่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการย่าง เพียงให้แน่ใจว่าได้หมักไก่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ

• ปลา: ปลาย่างเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดี ลองย่างปลาแซลมอนหรือปลานิลเพื่อมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

• เนื้อ: สเต็กปีกและเนื้อสันนอกเป็นเนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง แค่ต้องแน่ใจว่าได้หั่นเนื้อให้ชิดเมล็ดพืชเพื่อให้ได้อาหารจานที่นุ่มและมีรสชาติ

การย่าง: รูปแบบศิลปะที่แท้จริง

การย่างเป็นมากกว่าการปรุงอาหารบนพื้นผิวที่ร้อน เป็นศิลปะแขนงหนึ่งที่ต้องใช้ทักษะ ความอดทน และหัวใจสักหน่อย ด้วยเครื่องมือและเทคนิคที่เหมาะสม ทุกคนสามารถเรียนรู้การย่างอย่างมืออาชีพและสร้างสรรค์อาหารที่มีรสชาตินุ่มละมุนซึ่งจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน เปิดเตาย่าง เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ และเตรียมพร้อมเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่อร่อยของอาหารปิ้งย่างที่สมบูรณ์แบบ

เมนูหมูย่างแบบจีนที่คุณต้องลอง: Siu Mei & Shaokao

Siu Mei หรือที่รู้จักกันในชื่อ Char Siu เป็นอาหารหมูย่างยอดนิยมที่พบในร้านอาหารจีนทั่วโลก มันเกี่ยวข้องกับการหมักหมูในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง ซอสฮอยซิน และเครื่องเทศอื่น ๆ ก่อนที่จะย่างบนเปลวไฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นเนื้อที่มีควัน มีชีวิตชีวา และไหม้เกรียมอย่างงดงามพร้อมรสชาติที่หยดลงมา โดยทั่วไปแล้ว Siu Mei จะเสิร์ฟเป็นแผ่นบาง ๆ และราดด้วยซอสแดงรสเผ็ดหวาน Siu Mei พันธุ์ทั่วไปบางพันธุ์ ได้แก่ :

• Siu Yuk: หมูสามชั้นย่าง
• Siu Lap: เป็ดย่าง
• Siu Ngap: ไก่ย่าง
• Siu Jaap: ซี่โครงหมูอบ

Shaokao: อาหารริมทางที่ชื่นชอบ

Shaokao หรือที่เรียกว่าบาร์บีคิวจีนเป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่พบในหลายเมืองในประเทศจีน เกี่ยวข้องกับการเสียบเนื้อประเภทต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู แล้วย่างบนเตาถ่าน เนื้อปรุงรสด้วยผงยี่หร่า ผงพริก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน โดยทั่วไปแล้ว Shaokao จะเสิร์ฟบนลวดหรือแท่งและโรยหน้าด้วยงาและท็อปปิ้งอื่นๆ Shaokao ประเภททั่วไปบางประเภท ได้แก่ :

• Yangrou Chuan: เนื้อแกะเสียบไม้จากจีนตอนเหนือ
• Rougan: ไม้เสียบเนื้อแห้ง
• เนื้อแกะเสียบไม้: เนื้อแกะเสียบไม้ปรุงรสเข้มข้น

จะหา Siu Mei และ Shaokao ได้ที่ไหน

Siu Mei และ Shaokao สามารถพบได้ในร้านอาหารจีนและแผงขายอาหารริมทางทั่วเอเชียและโลกตะวันตก Siu Mei เป็นสินค้าที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารจีน ส่วน Shaokao มักพบในตลาดริมถนนกลางแจ้ง ร้านอาหารบางแห่งยังมีหมวด Siu Mei พิเศษในเมนู ตามมาด้วยหมวดอื่นๆ เช่น Bulgogi และ Banchan หากคุณต้องการลองอาหารเหล่านี้ อย่าลืมสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• Siu Mei: มองหาร้านอาหารที่มีจอแสดงผล Siu Mei ขนาดใหญ่ในครัวหรือบนโต๊ะ
• Shaokao: มองหาแผงขายริมถนนที่มีเตาถ่านและเนื้อเสียบไม้แขวนโชว์อยู่

ความเผ็ดร้อนของยากินิกุและเทปันยากิในอาหารเอเชีย

ยากินิคุ เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในยุคฟื้นฟูเมจิ ยากินิกุหมายถึง "เนื้อย่าง" และเป็นอาหารที่ผู้ทานสามารถเลือกเนื้อสัตว์และผักได้หลากหลายชนิด จากนั้นจึงนำไปย่างบนเตาถ่านขนาดเล็กแบบเปิดที่โต๊ะ ขั้นตอนการเตรียมยากินิกุนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากเชฟจะสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดที่เหมาะสม เสียบไม้ แล้วเสิร์ฟให้กับผู้รับประทานอาหาร

ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับยากินิคุ:

• ยากินิคุมักสับสนกับฮิบาจิ แต่ทั้งสองอย่างนี้ต่างกัน ฮิบาชิเป็นภาชนะพกพาขนาดเล็กที่ใส่ถ่านที่กำลังลุกไหม้ ส่วนยากินิคุเป็นเตาถ่านขนาดเล็กแบบเปิด
• ชุดยากินิกุมักจะมาพร้อมกับน้ำจิ้มที่เรียกว่าทาเระ ซึ่งทำจากโชยุ ผลไม้ งา และส่วนผสมอื่นๆ
• ยากินิคุแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมข้าว บะหมี่ และเครื่องใน
• ร้านอาหารยากินิกุที่มีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่นเชื่อว่าคือร้านมิซาโนะในโตเกียว ซึ่งเปิดในปี 1946 โดยชิเงจิ ฟุจิโอกะ

เทปันยากิ: ประสิทธิภาพของการย่าง

เทปันยากิ เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอีกเมนูหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการย่างเนื้อและผักบนจานร้อน คำว่า "เทปันยากิ" หมายถึง "ย่างบนแผ่นเหล็ก" และเป็นอาหารที่ปรุงสุกและเสิร์ฟต่อหน้าผู้รับประทานอาหาร เชฟเทปันยากิขึ้นชื่อเรื่องทักษะการใช้มีดที่น่าประทับใจและการแสดงที่สนุกสนาน ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการพลิกและพลิกอาหาร

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเทปันยากิมีดังนี้

• เทปันยากิเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ ซึ่งเชื่อกันว่าถูกคิดค้นขึ้นในปี 1940 โดยเชฟชื่อ Shigeji Fujioka
• เทปันยากิมักสับสนกับฮิบาชิ แต่เป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน ฮิบาจิเป็นภาชนะพกพาขนาดเล็กที่ใช้ใส่ถ่านที่กำลังลุกไหม้ ขณะที่เทปันยากิเป็นจานอุ่น
• เทปันยากิเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารทั่วโลก และมักจะเกี่ยวข้องกับร้านสเต็กในญี่ปุ่น
• อาหารเทปันยากิยอดนิยมบางรายการ ได้แก่ ปลาอะยุย่างเกลือ และสเต็กย่างบนจานร้อนจนสุกหอม
• โต๊ะเทปันยากิสมัยใหม่มักติดตั้งเครื่องดูดควันโลหะเพื่อช่วยกักเก็บควันและควัน
• เชฟเทปันยากิใช้วัตถุดิบหลากหลายในการเตรียมอาหาร รวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว
• เทปันยากิมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เช่น ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา

Bulgogi & Chadolbegi: เมนูเนื้อย่างเกาหลี

บุลโกกิและชาโดลเบกิเป็นสองเมนูเนื้อย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเกาหลี บุลโกกิคือเนื้อวัวสไลซ์บางที่หมักในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ก่อนนำไปย่าง ในทางกลับกัน Chadolbegi เป็นเนื้อหน้าอกขนาดใหญ่ที่หั่นบาง ๆ ย่างและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ค้นพบหมูกะทะและไก่ย่าง: สองเมนูย่างที่ต้องลองในอาหารเอเชีย

หมูกะทะและไก่ย่างเป็นอาหารปิ้งย่างยอดนิยม XNUMX เมนูที่มีต้นกำเนิดในประเทศไทย หมูกะทะเป็นบาร์บีคิวสไตล์ไทยที่มีหม้อไฟวางอยู่ตรงกลางของเตาย่าง ในขณะที่ไก่ย่างเป็นจานไก่ย่างที่หมักด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร?

การเตรียม Mu Kratha เกี่ยวข้องกับการวางหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำซุป ผัก และเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางของเตาย่าง ในขณะที่หมู เนื้อวัว และอาหารทะเลหั่นบาง ๆ จะวางรอบ ๆ หม้อเพื่อปรุงอาหาร ในทางกลับกัน Gai Yang เกี่ยวข้องกับการหมักชิ้นไก่ในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนย่าง

ส่วนผสมหลักคืออะไร?

ส่วนประกอบสำคัญของหมูกะทะ ได้แก่ หมูสไลซ์ เนื้อวัว อาหารทะเล ผัก และน้ำซุปที่มีส่วนผสมของโชยุ น้ำตาล กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับไก่ย่าง ส่วนผสมหลักคือไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ

อะไรทำให้พวกเขาพิเศษ?

คุณลักษณะเฉพาะของ Mu Kratha คือหม้อไฟที่อยู่ตรงกลางของเตาย่างซึ่งช่วยให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารร่วมกัน คุณสมบัติพิเศษของไก่ย่างคือน้ำจิ้มรสเผ็ดหวานซึ่งเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับไก่ย่างที่ชวนน้ำลายสอ

สามารถเตรียมเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติได้หรือไม่?

สำหรับ Mu Kratha ในรูปแบบมังสวิรัติ ให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเต้าหู้และผัก สำหรับ Gai Yang เวอร์ชันมังสวิรัติ ให้เปลี่ยนไก่เป็นเต้าหู้หรือซีตันและใช้ซีอิ๊วที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ

มีหมายเหตุเกี่ยวกับการเตรียมและจัดเก็บหรือไม่?

เมื่อเตรียม Mu Kratha อย่าลืมปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปแห้ง สำหรับไก่ย่าง ให้หมักไก่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ ส่วนที่เหลือของอาหารทั้งสองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันหรือแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

คุณสามารถหาได้ที่ไหน?

หมูกะทะและไก่ย่างสามารถพบได้ในร้านอาหารไทยหลายแห่งทั่วโลก สำหรับผู้ที่อยากลองทำที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายให้บริการทางออนไลน์ รวมถึงใน Pinterest เมื่อตุนวัตถุดิบ เราแนะนำให้ใช้โชยุและน้ำตาลยี่ห้อดีๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติที่ดีที่สุด

Satay & Ikan Bakar: การเดินทางที่เอร็ดอร่อยผ่านการย่างแบบเอเชีย

Satay และ Ikan Bakar เป็นอาหารย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเอเชีย สะเต๊ะเป็นอาหารประเภทเนื้อย่างที่มีต้นกำเนิดในอินโดนีเซียและปัจจุบันเป็นอาหารหลักในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยทั่วไปจะทำด้วยหมูหรือไก่เสียบไม้แล้วย่างบนถ่านร้อน ๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด ในทางกลับกัน Ikan Bakar เป็นอาหารปลาย่างที่พบได้ทั่วไปในมาเลเซียและอินโดนีเซีย ปลามักจะหมักในซอสเผ็ดและหวาน เสียบไม้และย่างบนเปลวไฟ

การย่างมีประโยชน์อย่างไร?

การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และด้วยเหตุผลที่ดี นี่คือประโยชน์ของการย่าง:

• การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยให้ไขมันส่วนเกินไหลออกจากอาหาร
• การย่างจะเพิ่มรสชาติที่ไหม้เกรียมและไหม้เกรียมให้กับอาหาร ซึ่งยากต่อการปรุงด้วยวิธีอื่นๆ
• การย่างเป็นวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อสัตว์และอาหารทะเล เนื่องจากช่วยรักษารสชาติและน้ำผลไม้ตามธรรมชาติไว้
• การย่างเป็นวิธีการทำอาหารที่สนุกสนานและเข้าสังคม เนื่องจากช่วยให้ผู้รับประทานอาหารมารวมตัวกันรอบๆ เตาย่างและเพลิดเพลินไปกับประสิทธิภาพของกระบวนการทำอาหาร

ต้องลองสูตรย่างและบาร์บีคิวแบบเอเชีย

กำลังมองหาจานที่มีควันและรสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวในฤดูร้อน? มองไม่ไกลไปกว่าซี่โครงสั้นเนื้อย่างแบบจีน อาหารจานนี้ใช้ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และไวน์ข้าวหมักตามแบบฉบับจีน บวกกับส่วนผสมลับอย่างมิโซะแปะ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเหนียวและหวานที่ถูกใจคนจำนวนมาก เสิร์ฟพร้อมผักดองและข้าวเย็นเพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ

บาร์บีคิวเสียบไม้เกาหลี

บาร์บีคิวเกาหลีหรือบุลโกกิเป็นอาหารหลักของเกาหลี แต่คุณเคยคิดที่จะนำมาเสียบไม้หรือไม่? จานนี้นำเสนอรสชาติของบาร์บีคิวเกาหลีแบบดั้งเดิม แต่ในรูปแบบที่พกพาสะดวกและง่ายต่อการปรุง หมักด้วยซอสเผ็ดและหวาน เสียบไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับการย่างและเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารปาร์ตี้

แซลมอนย่างไทยกับซัลซ่าตะไคร้

สำหรับอาหารที่สดใหม่และมีรสชาติที่เหมาะกับบาร์บีคิวในฤดูร้อน ลองพิจารณาปลาแซลมอนย่างแบบไทยกับซัลซ่าตะไคร้ นำปลาแซลมอนมาหมักกับซอสโชยุ น้ำตาล และพริกเผา แล้วย่างให้หอม ซัลซ่าตะไคร้เพิ่มรสชาติที่สดใสและมีชีวิตชีวาที่เติมเต็มปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็น ๆ แล้วคุณจะรู้สึกเหมือนอยู่ในประเทศไทย

ไก่เสียบไม้ยากิโทริ

ยากิโทริคือการย่างสไตล์ญี่ปุ่นโดยเสียบเนื้อและปรุงด้วยเตาถ่าน ไก่เป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปที่ใช้ในยากิโทริ และหมักในซอสโชยุ น้ำตาล และมิริน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อไก่ที่นุ่มและมีรสชาติที่เหมาะสำหรับการย่างบาร์บีคิวในฤดูร้อน เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดย่างและมันฝรั่งสำหรับมื้ออาหารบนสวรรค์

มะเขือยาวจีนย่างกับเนยยี่หร่า

สำหรับตัวเลือกอาหารมังสวิรัติที่เต็มไปด้วยรสชาติ ให้ลองมะเขือม่วงย่างกับเนยยี่หร่าแบบจีน มะเขือม่วงหั่นเป็นแว่นแล้วย่างจนนุ่มและรมควัน จากนั้นราดด้วยส่วนผสมของผงยี่หร่า พริก และเนย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ทั้งเผ็ดและเนย พร้อมผิวที่กรอบและด้านในที่นุ่ม เสิร์ฟพร้อมข้าวเย็นและคุณมีอาหารฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ

เบอร์เกอร์ Inasal ไก่ฟิลิปปินส์

หากต้องการลิ้มลองเบอร์เกอร์คลาสสิก ลองไก่ฟิลิปปินส์ อินาซาล เบอร์เกอร์. Inasal เป็นรูปแบบการย่างของชาวฟิลิปปินส์ที่หมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ จากนั้นนำไก่ไปย่างจนเนื้อนุ่มและรสชาติดี เพิ่มผักดองและซอสเผ็ดหวานสำหรับเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ

หน่อไม้ฝรั่งย่างซอสมิโสะญี่ปุ่น

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่เหมาะสำหรับการย่าง และจะดียิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะ หน่อไม้ฝรั่งนำไปย่างจนไหม้เกรียมเล็กน้อย จากนั้นเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมิโซะ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ทั้งหวานและเผ็ด พร้อมผักที่ปรุงอย่างลงตัวรับรองว่าถูกใจแน่นอน

ข้าวโพดย่างกับพริกมะนาวเนย

ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลักของฤดูร้อน และจะดียิ่งขึ้นเมื่อนำไปย่างและเสิร์ฟพร้อมกับเนยเผ็ด ข้าวโพดย่างจนไหม้เกรียมเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเนยพริกเผา น้ำมะนาว และเนย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ทั้งหวานและเผ็ด พร้อมผักที่ปรุงอย่างลงตัวรับรองว่าถูกใจแน่นอน

สรุป

มีคำแนะนำสั้น ๆ เกี่ยวกับศิลปะการย่างในอาหารเอเชีย 

เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารประเภทต่างๆ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผัก เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เคล็ดลับในการย่างที่สมบูรณ์แบบคือการหาชิ้นเนื้อที่เหมาะสม หมักเนื้อสัตว์ และอุ่นเตาย่างอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร 

ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งหนึ่งหรือสองเกี่ยวกับการย่างและอาหารเอเชียในวันนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร