วิธีการกินซูชิอย่างถูกต้อง: อธิบายมารยาทที่ถูกต้อง
ญี่ปุ่นเต็มไปด้วยร้านซูชิและซูชิบาร์ ที่จริงแล้วซูชิเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในญี่ปุ่น
มากิซูชิ นิกิริซูชิ และซาซิมิเป็นอาหารยอดนิยมบางประเภท ปลาดิบ ในประเทศญี่ปุ่น
ที่ร้านอาหารซูชิญี่ปุ่น พ่อครัวซูชิมักจะมีประสบการณ์หลายปี และฝึกฝนมาหลายปีเพื่อพัฒนาฝีมือให้สมบูรณ์แบบ
เชฟเตรียมซูชิสดใหม่ต่อหน้าลูกค้า และมักจะเสิร์ฟซูชิกับซีอิ๊ว วาซาบิ และขิงดอง
ในซูชิบาร์ ซูชิมักจะเสิร์ฟบนสายพานลำเลียง. ซูชิวางบนจานเล็ก ๆ ที่เคลื่อนที่ไปรอบ ๆ ร้านอาหารด้วยสายพานลำเลียง
ลูกค้าสามารถนำซูชิที่ต้องการและคืนจานเปล่าไปที่ปลายสายพานลำเลียง
ร้านซูชิและซูชิบาร์สามารถพบได้ในหลายเมืองทั่วโลก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มารยาทในการใช้ซูชิ
ประเทศญี่ปุ่นขึ้นชื่อในเรื่อง มารยาทในการรับประทานอาหาร. ซูชิก็ไม่มีข้อยกเว้น และมีกฎการรับประทานอาหารบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเพลิดเพลินกับอาหาร
ที่ร้านอาหารซูชิ ม้วนซูชิจะจุ่มลงในซอสเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ซูชิจะถูกกินในคำเดียว
หากต้องการซอสถั่วเหลืองหรือวาซาบิ ให้ใส่จานเล็กน้อย
การถูตะเกียบเข้าด้วยกันถือเป็นการหยาบคาย และควรวางตะเกียบไว้บนโต๊ะเมื่อไม่ใช้งาน
กินซูชิอย่างไรให้ถูกวิธี
- คุณสามารถใช้ตะเกียบขณะเพลิดเพลินกับซูชิได้ แต่ไม่จำเป็น นั่นเป็นเพียงบางสิ่งที่เราได้แนะนำในตะวันตก ใช้มือไม่เคยผิด โดยเฉพาะเวลาทานอาหาร ม้วนมือ (ตรงข้ามกับมากิ) เพราะคุณสามารถสัมผัสโนริจากภายนอกได้ หากคุณกำลังเลือกซูชิจากจานที่ใช้ร่วมกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ปลายตะเกียบในการแยกม้วนออกจากกัน และอย่ากินซาซิมิด้วยมือของคุณ ที่ไม่มีไม่มีทุกที่
- นิกิริควรกินด้วยตะเกียบเพราะไม่มีโนริหยิบขึ้นมา เมื่อจุ่มในซีอิ๊ว ให้ถือไว้ด้านข้างแล้วพลิกเล็กน้อยในขณะที่จุ่มเฉพาะส่วนปลาในถั่วเหลือง อย่าจุ่มมากเกินไปและอย่าสลัดซีอิ๊วออก แต่รีบตักเข้าปากเพื่อรับประทาน
- เมื่อใดก็ตามที่คุณไม่ได้ใช้ตะเกียบ ให้วางไว้บนที่วางตะเกียบบนโต๊ะ
- ซูชิทุกชิ้นต้องกินในคำเดียว แม้จะกินได้เต็มปาก โดยเฉพาะซูชิแบบอเมริกันขนาดใหญ่ที่มีข้าวด้านนอกกัดหลายคำไม่ใช่วิธีการกินและทำให้ชิ้นตกลงไปบนโต๊ะ และคุณไม่ต้องการให้เกิดขึ้นเพราะมัน ถือเป็นการหยาบคายโดยชาวญี่ปุ่น
วิธีรับประทานท็อปปิ้งและซอสต่างๆ
- คุณควรกินขิงดอง (การี) ระหว่างเสิร์ฟเพราะจะช่วยย่อยอาหารได้ดี และยังช่วยทำความสะอาดเพดานปากของคุณด้วย คุณไม่ควรกินขิงพร้อมกับซูชิหรือจิ้มซีอิ๊ว
- หากคุณต้องการจุ่มซูชิในซีอิ๊ว ให้จุ่มส่วนที่เป็นปลาของซูชิ คุณไม่ควรจุ่มข้าวในซอสโชยุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนิกิริชิ้นหรือซูชิแบบอเมริกันที่มีข้าวด้านนอก ข้าวอาจเปียกและแตกได้เมื่อดูดซับซอส แต่ที่สำคัญกว่านั้น การจุ่มลงในซีอิ๊วสามารถทำลายรสชาติของข้าวที่ปรุงรสได้อย่างลงตัว เมื่อจุ่มมากิโรลกับโนริด้านนอก คุณสามารถจุ่มชิ้นเดียวลงในซีอิ๊วเล็กน้อย เมื่อพวกเขาเสิร์ฟซูชิกับซอส เช่น มายองเนสเผ็ดหรือซอสอุนางิ ซอสถั่วเหลืองก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป
- เป็นเรื่องปกติที่นักทานจะเติมวาซาบิลงในปลาหรือโดยการผสมกับซีอิ๊ว นี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปในร้านอาหารอเมริกัน แต่คุณไม่ควรผสมวาซาบิในซอสถั่วเหลือง ในร้านอาหารแบบดั้งเดิม เชฟซูชิจะเตรียมม้วนซูชิที่มีวาซาบิอยู่ข้างในอยู่แล้ว หรือจะอยู่ใต้ปลาบนนิกิริก็ได้. ร้านอาหารอเมริกันส่วนใหญ่อาจจะไม่มีวาซาบิอยู่แล้ว เพราะไม่ใช่ว่าคนอเมริกันทุกคนจะชอบรสชาตินี้ และคนที่คุ้นเคยกับการเพิ่มวาซาบิลงในซอส หากต้องการใช้วาซาบิ ให้เติมด้านบนเล็กน้อย
มารยาทในการใช้ซูชิ
- ร้านซูชิญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะให้ผ้าขนหนูอุ่นๆ ก่อนเริ่มรับประทานอาหาร จุดประสงค์ของผ้าขนหนูคือการทำความสะอาดมือของคุณ
- เมื่อคุณตัดสินใจที่จะนั่งที่ซูชิบาร์ สั่งอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วดื่มจากเซิร์ฟเวอร์ เชฟของคุณมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดการคำสั่งซื้อซูชิทั้งหมดของคุณ
- อย่าสั่งวาซาบิและซีอิ๊วหากไม่มี สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือควรรับประทานซูชิ ไม่ควรแช่ในซอสอื่นๆ ในร้านซูชิแบบดั้งเดิม เชฟทำให้แน่ใจว่าเขาได้เพิ่มเครื่องปรุงที่จำเป็นเพื่อทำให้ปลาโดดเด่น หากเป็นกรณีนี้ อย่าใส่อะไรเพิ่มลงในซูชิของคุณเลย เพียงแค่เพลิดเพลินโดยไม่ต้องใส่ซอสใดๆ เพิ่มเติม
- กรณีที่เชฟให้ซอสถั่วเหลือง ให้เทลงในชามหรือจานที่เตรียมไว้สำหรับซอส
- อย่าถามเชฟว่าปลาสดหรือไม่ เพราะถือว่าไม่สุภาพ ให้ถามเชฟว่าเขาแนะนำอะไรในวันนั้น
- เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านซูชิแบบดั้งเดิม ให้เริ่มด้วยซาซิมิและซูชิ
- กินขิงดองเป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากเสมอ กัดขิงเล็กน้อยระหว่างกัดซูชิ อย่ากินขิงร่วมกับซูชิ
- เมื่อคุณสั่งนิกิริ อย่าลืมกินข้าวที่มาพร้อมกับมัน อย่าทิ้งข้าวปั้นไว้ข้างหลัง หากคุณต้องการซาซิมิ ก็สั่งเลยดีกว่า ไม่ต้องทิ้งข้าวปั้นไว้ข้างหลัง
- ซูชิทุกชิ้นควรกินในคำเดียว การกัดหลายครั้งถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
ทำไมซูชิถึงกินดิบ?
การบริโภคเนื้อสัตว์เป็นสิ่งต้องห้ามส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นสำหรับประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ในฐานะประเทศที่มีต้นกำเนิดทางพุทธศาสนาที่แข็งแกร่ง
อย่างไรก็ตาม ปลาเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก เนื่องจากญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะ
โดยการรักษาสารอาหารตามธรรมชาติที่พบในเนื้อและน้ำมัน การเสิร์ฟแบบดิบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น
ซูชิบางชนิดมีปลาดิบหรืออาหารทะเล แต่ทำมาจากข้าวที่ปรุงสุก ดังนั้นซูชิจึงไม่ใช่อาหารดิบอย่างแท้จริง
คุณกินซูชิร้อนหรือเย็น?
ซูชิมักจะเสิร์ฟแบบเย็น แต่ซูชิบางประเภท เช่น ซูชิเทมากิและอุรามากิ สามารถเสิร์ฟแบบอุ่นได้
นอกจากนี้ ซูชิโรลบางม้วนยังมีปลาทอดหรืออาหารทะเล ดังนั้น ซูชิโรลจะอุ่นขึ้น
วิธีที่ดีที่สุดในการสั่งซื้อซูชิคืออะไร?
ร้านซูชิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมมีมารยาทพื้นฐานที่ทุกคนควรปฏิบัติตามเมื่อสั่งซูชิ ในทางกลับกัน ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกสามารถสั่งอาหารได้โดยไม่ต้องมีมารยาท อย่างไรก็ตาม มีกฎบางอย่างที่คุณควรปฏิบัติตามในการตั้งค่าทั้งสองแบบ
วิธีเลือกซูชิที่ต้องการสั่ง
- ในกรณีที่คุณสับสนเกี่ยวกับประเภทของซูชิที่คุณต้องการสั่ง คุณควรขอความช่วยเหลือจากเซิร์ฟเวอร์เสมอ ไม่เคยรู้สึกละอายที่จะถามคำถามใดๆ คุณไม่คุ้นเคยกับสิ่งต่าง ๆ หรือไม่? ขอความช่วยเหลือ! คุณต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่ดีที่สุด? ถามด้วย! เซิร์ฟเวอร์ยินดีที่จะช่วยเหลือคุณในการเลือกซูชิที่ดีที่สุดสำหรับประสบการณ์ซูชิที่ดีที่สุด หากคุณกำลังรับประทานอาหารในร้านอาหารดีๆ เซิร์ฟเวอร์จะมีความรู้ที่จะช่วยคุณเมื่อใดก็ตามที่คุณติดขัด
- ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นพ่อครัวซูชิ ในภาษาญี่ปุ่น สิ่งนี้เรียกว่า สไตล์การรับประทานอาหารโอมากาเสะ ซึ่งคุณสามารถให้อำนาจเชฟในการเลือกสิ่งที่เขาต้องการเสิร์ฟได้ ดังนั้นนี่เป็นความคิดที่ดีหรือไม่? ใช่ และคุณควรปฏิบัติตามเสมอ เพราะเชฟจะให้บริการข้อเสนอที่ดีที่สุดสำหรับวันนี้เสมอ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกลัวที่จะเตือนพ่อครัวถึงความชอบหรืออาการแพ้อาหารก่อนที่จะปล่อยให้เขาควบคุม
- เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะสั่งซื้ออย่างน้อยสองรายการในแต่ละครั้ง แทนที่จะสั่งทุกอย่างพร้อมกัน ด้วยวิธีนี้ ในกรณีที่คุณได้รับบางอย่างที่ไม่ทำให้คุณประทับใจ คุณสามารถเปลี่ยนคำสั่งซื้อของคุณในครั้งต่อไป วิธีหนึ่งที่จะได้ประสบการณ์ซูชิที่ดีคือการผสมผสานซูชิที่หลากหลาย
- นั่งที่ซูชิบาร์ ถ้าทำได้ แม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบนั่งที่ซูชิบาร์ แต่ก็เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะนั่งในร้านซูชิ ซูชิบาร์ช่วยให้คุณเห็นว่าเชฟกำลังทำอะไรอยู่ คุณสามารถสังเกตศิลปะและทักษะที่ใช้ในการเตรียมซูชิของคุณ นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้คุณสื่อสารโดยตรงกับพ่อครัวของคุณ ในกรณีที่คุณมีคำถามหรือกำลังมองหาคำแนะนำ ให้ถามเชฟ
คุณจะเลือกร้านซูชิที่ดีที่สุดได้อย่างไร?
การเลือกร้านซูชิที่ดีที่สุดคือความท้าทายสำหรับหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม มีแนวทางบางอย่างที่คุณสามารถปฏิบัติตามได้ ซึ่งสามารถช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ซูชิที่ดีที่สุด
แนวทางเหล่านี้รวมถึง:
- มีกฎทั่วไปข้อหนึ่งอยู่เสมอ นั่นคือให้กินในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับซูชิที่ดีเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าราคาไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้ซูชิที่มีคุณภาพ
- ร้านอาหารบางแห่งมีซูชิแบบ "ทานได้ไม่อั้น" ซึ่งค่อนข้างน่าดึงดูดใจ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้ซูชิที่มีคุณภาพ
- เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ารายการส่วนใหญ่ในเมนูของร้านอาหารปรุงสุกแทนที่จะเป็นวัตถุดิบ นั่นอาจเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าปลาที่ใช้นั้นมีคุณภาพต่ำหรือเก่า
- ตรวจสอบเสมอว่าข้าวที่ใช้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ห้ามรับประทานซูชิที่หุงด้วยข้าวเย็น
- อย่ากินซูชิกับสาหร่ายเปียก ถ้าม้วนซูชิสดจริง ๆ สาหร่ายก็จะกรอบและมีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน
- ตู้โชว์ของร้านอาหารที่วางปลาควรดูเป็นระเบียบและสะอาดอยู่เสมอ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในร้านอาหารที่มีตู้โชว์เลอะเทอะ
- เซิร์ฟเวอร์ควรมีความรู้เกี่ยวกับเมนูเป็นอย่างดีและควรสามารถตอบทุกคำถามของคุณได้โดยไม่ต้องดิ้นรน
- หากร้านมีกลิ่นคาวให้ออกทันที มันเหมือนกับว่าเมื่อคุณได้ปลาจากตลาดหรือร้านค้า ถ้าร้านนั้นมีกลิ่นแปลกๆ ก็มีความเป็นไปได้ที่คุณจะไม่กินซูชิสดหรือร้านทำความสะอาดไม่ดี
คุณสามารถกินซูชิทุกวัน?
การทานซูชิทุกวันนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าเป็นซูชิที่มีปลาดิบเป็นส่วนประกอบ
การกินซูชิเป็นครั้งคราวหรือเป็นรายสัปดาห์เป็นเรื่องที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเพราะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และมีกรดไขมันโอเมก้า 3
กรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
แต่ที่ดีที่สุดคือซูชิส่วนใหญ่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นแม้แต่คนที่ควบคุมน้ำหนักก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยนี้ได้
ทำไมซูชิถึงมีราคาแพง?
ซูชิมีราคาแพงเพราะส่วนใหญ่ทำด้วยวัตถุดิบราคาแพง เช่น อาหารทะเลและสาหร่าย ส่วนผสมเหล่านี้ต้องสดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่าอาหารแปรรูป ตัวอย่างเช่น ปลาเกรดซูชิ เช่น ปลาทูน่ามีราคาแพงและสามารถมีราคาสูงถึงร้อยเหรียญต่อปอนด์ ขึ้นอยู่กับชนิด
ซูชิยังใช้แรงงานมากในการเตรียม ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำม้วน
สรุป
แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูน่ากลัวในครั้งแรก แต่การทำความเข้าใจซูชิของคุณ ตลอดจนข้อมูลและมารยาทที่มาพร้อมกับซูชิจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ซูชิที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่าจดจำทุกครั้ง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร