ซูชิ vs นิกิริ: นิกิริคือซูชิ แต่ซูชิไม่ใช่นิกิริเสมอไป
ถ้าคุณรัก ปลาดิบ, คุณอาจได้กินนิกิริ
นิกิริมักจะเสิร์ฟที่ร้านซูชิและถือว่าเป็นซูชิประเภทหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะที่ทำให้แตกต่างออกไป
นิกิริคืออะไรและแตกต่างจากซูชิอย่างไร?
เช่นเดียวกับซูชิ Nigiri ทำจากข้าวปั้นซูชิและปลาดิบ ที่จริงนิกิริคือ ซูชิชนิดหนึ่ง. อย่างไรก็ตาม ซูชิส่วนใหญ่มักเรียกกันว่าปลาและข้าวที่ม้วนเป็นห่อสาหร่าย หรือ "มากิ" โรล (นี่คือซูชิ vs maki อธิบาย). นิกิริก็คือซูชิ แต่ซูชิไม่ใช่นิกิริเสมอไป
นิกิริทำมาจากข้าวปั้นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ปลาดิบมักจะถูกเติมไว้ด้านบนแม้ว่าผักก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน
บทความนี้จะกล่าวถึงซูชิและนิกิริเพื่อให้คุณทราบความเหมือนและความแตกต่าง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซูชิคืออะไร?
ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ปรุงจากข้าวที่มีน้ำส้มสายชู มักจะเป็นน้ำตาลและเกลือ และส่วนผสมต่างๆ ที่อาจรวมถึงอาหารทะเลดิบและผักต่างๆ
โดยทั่วไปจะใช้ข้าวขาวเม็ดกลาง แต่ก็สามารถ ทำกับข้าวกล้อง หรือข้าวเมล็ดสั้น
ปลาที่นิยมทำซูชิ รวมถึง
- ปลาทูน่า (ของโปรด!)
- ปลาไหล (กับซอสปลาไหลนิซึเมะแสนอร่อย)
- ปลาหมึก
- ปลาหางเหลือง some
- และเนื้อปูเทียม
แต่ก็ยังมีซูชิหลากหลายประเภทที่เป็นมังสวิรัติ ซึ่งมีส่วนผสมของผักโขม แครอท อะโวคาโด และอื่นๆ อีกมากมาย
หลายคนชอบกินกับอะไรข้างทาง ส่วนใหญ่จะเห็น ขิงดอง, ซีอิ๊วขาว และวาซาบิเล็กน้อยข้างจานของคุณ
นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงบางอย่างที่คุณมักจะพบในซูชิซึ่งมักใช้หัวไชเท้า Daikon (มักใช้หัวไชเท้าดอง)
แม้ว่าซูชิหลายประเภทจะห่อด้วยสาหร่าย แต่ก็ไม่เสมอไป
นิกิริคืออะไร?
นิกิริเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ผสมผสานส่วนผสมที่เป็นลักษณะเฉพาะของข้าวน้ำส้มสายชูและปลาดิบหรือผัก
อย่างไรก็ตามมันไม่ได้รีด แต่ข้าวจะถูกกดเข้าด้วยกันและราดด้วยท็อปปิ้งต่างๆ
บ่อยครั้งที่ชั้นของวาซาบิวางอยู่ระหว่างท็อปปิ้งกับข้าว แต่บางครั้งก็ใช้สาหร่ายหรือโนริแทน
ปลาที่ใช้กับนิกิรินั้นคล้ายกับที่ใช้กับซูชิทุกประเภท เมนูโปรดของแฟนๆ บลูฟิน ทูน่าแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาหมึก
ถ้าคุณชอบทำนิกิริมังสวิรัติ เห็ดและพริกเป็นท็อปปิ้งทั่วไป
มีข้อมูลที่หลากหลายเกี่ยวกับการที่นิกิริได้ชื่อมา
บางคนบอกว่าคำว่านิกิริหมายถึง 'สองนิ้ว' หมายถึงขนาดของก้อนข้าว บางคนบอกว่ามันหมายถึง 'จับ' หมายถึงวิธีที่เชฟกดเข้าด้วยกันเพื่อให้มีรูปร่าง
ซูชิ vs. นิกิริ: การเตรียมการ
นิกิริและซูชิต่างกันในวิธีการเตรียม
ซูชิมักจะทำบนเสื่อซูชิ
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามลักษณะที่คุณต้องการม้วนซูชิ
ตัวอย่างเช่น คุณอาจเริ่มต้นด้วยฐานสาหร่าย จากนั้นเพิ่มข้าวเป็นชั้น แล้วก็ชั้นของปลา หรือไปหา ไส้ซูชิมังสวิรัติ.
ใช้เสื่อม้วนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เวลาทำนิกิริ ให้เอาข้าวที่หุงแล้วกดด้วยนิ้วของคุณ
รูปร่างควรแบนที่ด้านล่างและด้านบนโค้งมนเล็กน้อย ก้นแบนจะช่วยให้นั่งบนจานได้
ท็อปปิ้งของคุณ (ปลาหรือผัก) จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1 ซม. หนา. ควรมีความสูงและความกว้างเพื่อให้คลุมข้าวได้โดยไม่หล่นจากขอบ
จากนั้นใส่วาซาบิลงบนข้าว จะช่วยให้ท็อปปิ้งติดและยังเพิ่ม a รสจัดจ้านไม่ซ้ำใคร.
ซูชิ vs. นิกิริ: Origin
ซูชิมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น
จานนี้ได้มาจากประเพณีการเลี้ยงปลาในข้าวหมักเพื่อถนอมอาหาร ในที่สุดน้ำส้มสายชูก็ถูกเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ
ข้าวที่ใช้ในการถนอมปลานั้นถูกทิ้งไป แต่ตัวปลาเองก็ถูกนำมาเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและโนริ จนกระทั่งช่วงต้นทศวรรษ 1800 เชฟเริ่มเตรียมอาหารตามแฟชั่นสมัยใหม่ในปัจจุบัน
นิกิริซูชิถูกทำขึ้นในเวลาไม่นานหลังจากนั้น ตำนานเล่าว่าพ่อค้าซูชิชื่อ ฮานายะ โยเฮ คิดค้นเป็นวิธีการทำซูชิให้คนทั่วไปได้อย่างรวดเร็ว
เขาพบว่าไม่ต้องม้วนซูชิลดเวลาในการผลิตเพื่อให้เขาสามารถให้บริการฝูงชนได้เร็วขึ้น
จานติดและที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์
ซูชิกับนิกิริ: โภชนาการ
โดยทั่วไปแล้วซูชิถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
แม้ว่าข้าวจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก แต่การใช้ข้าวกล้องหรือข้าวดำก็สามารถเพิ่มปัจจัยด้านสุขภาพได้
ในทางกลับกัน ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา เช่น สาหร่าย ปลาดิบ และผัก ล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เมื่อเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของนิกิริกับซูชิ เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าสิ่งใดที่ดีต่อสุขภาพ เว้นแต่คุณจะรู้ว่าใช้ส่วนผสมใด
อย่างไรก็ตาม ซูชิมีแนวโน้มที่จะประกอบด้วยปลาและผักหลากหลายชนิด ทำให้เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
ถ้าคุณรักซูชิ มีแนวโน้มว่าคุณเคยลองนิกิริ
อีกทางเลือกหนึ่งคือความหลากหลายที่อร่อยที่บางคนอาจชอบ
คุณชอบซูชิประเภทไหนมากที่สุด?
ในอาหารคีโตหรือคาร์โบไฮเดรตต่ำ? ลอง 5 สูตรซูชิไม่มีข้าวสำหรับอาหาร Paleo และ keto คาร์โบไฮเดรตต่ำ.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
