ซอสปลาไหลนิซึเมะที่ดีที่สุดทดแทนการเคลือบที่ดี
หากคุณไม่มีซอสปลาไหลและต้องการทำสูตรอาหาร คุณสามารถใช้ซอสอื่นแทนได้ คุณจะต้องดูที่ความสม่ำเสมอและรสชาติ
ซอสเทอริยากิและฮอยซินเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซอสปลาไหลเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม คุณต้องมีซอสน้ำเชื่อมข้นที่มีทั้งรสหวานและเค็มเพื่อเสริมปลาไหล และคุณต้องการที่จะเคลือบปลาด้วย
ซอสอื่นๆ ที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกัน ได้แก่ ซอสพอนสึน้ำจิ้มเทมปุระ น้ำจิ้มสุกี้ มาดูกันดีกว่าว่าจะใช้แต่ละอย่างเมื่อไหร่
รูปแบบต่างๆ เช่น นิซึเมะ, อุนางิและคาบายากิก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วพวกมันเหมือนกันทั้งหมด:
- นิซึเมะเป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับซอสปลาไหล
- Unagi เป็นคำเรียกของปลาไหลเอง
- คาบายากิเป็นวิธีการเตรียมปลาไหล และโดยปกติแล้ว ซอสปลาไหลจะใช้แต่งปลาไหล ใช้คำว่า “ซอสคาบายากิ” เป็นซอสไม่ถูกวิธี
ซอสปลาไหลเป็นซอสข้นหวานที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น ทำมาจากซีอิ๊ว น้ำตาล และมิริน (ไวน์ข้าวชนิดหนึ่ง)
มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้มีรสหวานเพื่อให้ปลามีความแวววาวสวยงาม แต่ยังมีความเค็มเพื่อเสริมรสชาติของปลาไหลทะเล
หากคุณต้องการเปลี่ยนสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าให้ใกล้ยิ่งขึ้น ซอสปลาไหล จากนั้นคลุกสาเก มิริน น้ำตาล และซีอิ๊วขาวรวมกันได้ (ดูสูตรเต็มๆได้ที่นี่ .)).
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซอสปลาไหล vs. พอนสึ
มีซอสหลายอย่างที่คล้ายกับซอสปลาไหล หนึ่งในนั้นคือซอสพอนสึ
เช่นเดียวกับซอสปลาไหล ซอสพอนสึทำด้วยมิริน แต่ก็ยังมีส่วนผสม เช่น น้ำส้มสายชูข้าว (หรือใช้สารทดแทนเหล่านี้!), เกล็ดคัตสึโอะบุชิ และสาหร่าย
แม้ว่าซอสจะไม่มีรสชาติเหมือนกัน แต่ก็ถูกนำไปใช้ในลักษณะที่คล้ายคลึงกัน สามารถใช้กับซูชิหรือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและสัตว์ปีก
ยังเช็คเอาท์ ซอสซูชิรสหวานและเผ็ดเหล่านี้อยู่ในรายการทั้งหมดของเรา
ซอสปลาไหล vs. เทอริยากิ
เทอริยากิค่อนข้างคล้ายกับซอสปลาไหลเมื่อพิจารณาถึงส่วนผสม ทั้งสองใช้ซีอิ๊วน้ำตาลและน้ำ ที่รัก, ขิงและมักใส่ผงกระเทียมลงในเทอริยากิเพื่อให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ในทางกลับกัน ซอสปลาไหลมีมิรินเพื่อให้มีรสชาติที่โดดเด่น
แม้ว่า 2 รสชาติจะไม่เหมือนกันทุกประการ แต่ก็ถูกใช้ในงานเดียวกันและทดแทนกันได้ดี
ซอสปลาไหล vs. ฮอยซิน
ซอส Hoisin คล้ายกับซอสปลาไหลที่มีซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล
อย่างไรก็ตาม มันขาดมิรินและมีส่วนผสมอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว น้ำมันงา กระเทียม และพริกไทย สามารถเพิ่มซอสร้อนได้!
แม้ว่าซอสฮอยซินสามารถใช้ในแอพพลิเคชั่นเดียวกันกับซอสปลาไหล แต่รสชาติก็มีพลังมากกว่ามาก
ซอสปลาไหล vs ซอสหอยนางรม
แม้ว่าซอสปลาไหลไม่ได้ทำมาจากปลาไหลจริงๆ แต่ซอสหอยนางรมก็ทำจากหอยนางรม เป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้ธรรมชาติของหอยนางรมผสมกับน้ำตาล เกลือ และบางครั้งเป็นแป้งข้าวโพด
ซอสหอยนางรมมักใช้ในการปรุงซูชิบางประเภท แต่ไม่สามารถใช้แทนซอสปลาไหลได้ในทุกสูตร
นิซึเมะ vs. โชยุ
นิซึเมะ (ซอสปลาไหล) ไม่เหมือนกับโชยุ (ซีอิ๊ว) แม้ว่าส่วนผสมส่วนใหญ่ของนิทสึเมะจะเป็นโชยุ (ตามจริงแล้วประมาณหนึ่งในสาม) นิทสึเมะได้เพิ่มมิรินและน้ำตาล ซึ่งทำให้มีรสหวานมากและมีความข้นข้นกว่าโชยุรสเค็มเพียงอย่างเดียว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร