ซอสพอนสึคืออะไร? คำแนะนำของคุณเกี่ยวกับความอร่อยแบบญี่ปุ่นรสเปรี้ยวของญี่ปุ่น
หากคุณชอบเพิ่มรสชาติให้กับอาหารญี่ปุ่น เป็นไปได้ว่าคุณเคยลองซอสพอนสึ
น้ำจิ้มรสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบหลักนี้มีรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และเนื้อสัมผัสที่บางและเป็นน้ำ
ใช้เป็นน้ำสลัด ทาทากิ (เนื้อหรือปลาย่างและสับเล็กน้อย) นอกจากนี้ยังสามารถจิ้มกับนาเบโมโนะ (อาหารจานเดียว) และซาซิมิได้อีกด้วย
นอกจากนี้ยังเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับ ทาโกะยากิ!
น้ำจิ้มนี้ทำโดยผสมมิริน น้ำส้มสายชูข้าว, เกล็ดคัตสึโอะบุชิ, ซีอิ๊วขาว และสาหร่าย จากนั้นคุณปล่อยให้ส่วนผสมสูงชันในชั่วข้ามคืน!
เมื่อของเหลวเย็นลงและกรองแล้ว น้ำส้มก็จะถูกเติมลงไป (เช่น น้ำมะนาว)
อยากรู้เกี่ยวกับซอสอร่อยนี้หรือไม่?
จากนั้นอ่านต่อเพื่อค้นหาทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับน้ำจิ้มรสส้มของญี่ปุ่น! ฉันจะบอกวิธีทำซอสพอนสึแบบโฮมเมดด้วย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซอสพอนสึคืออะไร?
Ponzu เป็นซอสที่ใช้มะนาวในอาหารญี่ปุ่น เป็นทาร์ตที่มีความบางและเป็นน้ำและมีสีน้ำตาลเข้ม
Ponzu shōyu หรือ ponzu jōyu (ポン酢醤油) เป็นซอสพอนสึที่ใส่ซีอิ๊วขาว (shōyu) และผลิตภัณฑ์ผสมนั้นเรียกกันทั่วไปว่าพอนสึ
องค์ประกอบ "ปอน" มาจากภาษาญี่ปุ่นจากคำว่า "ปอน" ในภาษาดัตช์ (ซึ่งมาจากคำว่า "พันช์") ในภาษาอังกฤษ
“ซู” เป็นภาษาญี่ปุ่น แปลว่า น้ำส้มสายชู ดังนั้นชื่อจึงหมายถึง "น้ำส้มสายชูปอน" ตามตัวอักษร
ที่มาของซอสพอนสึ
ไม่มีใครแน่ใจว่าซอสพอนสึเกิดขึ้นได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับที่มาของชื่อ
เรารู้ว่า “ปอน” มาจากคำว่า “หมัด” ในภาษาดัตช์ เป็นหนึ่งในคำไม่กี่คำที่ยังคงมีอิทธิพลต่อภาษาญี่ปุ่น
ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 เมื่อบริษัท Dutch East India เป็นชาวตะวันตกเพียงคนเดียวที่ยินดีให้ค้าขายกับญี่ปุ่นที่นับถือลัทธิโดดเดี่ยว
และแน่นอนว่า “zu” หมายถึง “น้ำส้มสายชู” ดังนั้นทั้งสองจึงแนะนำว่าซอสนั้นมีรสเปรี้ยวจัด
แม้ว่าชื่อจะมีอิทธิพลของชาวดัตช์ แต่ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารเป็นอาหารญี่ปุ่นล้วน
ทำซอสพอนสึของคุณเอง
การทำซอสพอนสึแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากและแทบไม่มีเคล็ดลับอะไรเลย
คุณรวบรวมส่วนผสมและทำตามขั้นตอนการทำอาหารและการเตรียมของฉัน คุณก็พร้อมแล้ว
หา รวมสูตรทำซอสพอนสึเองที่บ้านได้ที่นี่.
การทดแทนและการแปรผัน
ตรวจสอบสารทดแทนและรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ที่คุณสามารถใช้ทำน้ำจิ้มพอนสึได้
ใช้น้ำยูสุแทนน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม
ผลไม้ Yuzu มักใช้ในญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมในอาหารญี่ปุ่นต่างๆ ตัวอย่างเช่น เป็นส่วนประกอบหลักใน yuzu kosho เครื่องปรุงรสที่ทำจากเปลือกผลไม้ yuzu พริกสด และเครื่องปรุงรส ดังนั้นหากคุณต้องการใช้แบบดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมะนาวหรือน้ำส้มธรรมดากับผลไม้ยูซุ
ใช้ทามาริแทนซีอิ๊วทำให้ปราศจากกลูเตน
ถ้าคุณกินกลูเตนไม่ได้แต่ยังต้องการรสชาติของซีอิ๊วทั้งหมด ทามาริก็เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ ทามาริทำในลักษณะที่คล้ายกับซอสถั่วเหลืองอย่างน่าทึ่ง แต่ไม่มีข้าวสาลี
อย่ากังวลกับส่วนผสมอื่นๆ เพราะคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในญี่ปุ่นหรือร้านค้าในเอเชียอื่นๆ หรือซื้อทางออนไลน์
ซอสพอนสึแบบดั้งเดิมทำอย่างไร?
Ponzu ทำจากมิริน เคี่ยว น้ำส้มสายชูข้าว เกล็ดคัตสึโอะบุชิ (จากปลาทูน่า) และสาหร่าย (คอมบุ) ด้วยไฟปานกลาง
จากนั้น ของเหลวจะถูกทำให้เย็นลง กรองเอาสะเก็ดคัตสึโอะบุชิออก และสุดท้ายเติมน้ำผลไม้ส้มหนึ่งผลหรือมากกว่าต่อไปนี้: ยูซุ ซูดาจิ ไดได คาโบสึ หรือมะนาว
โดยทั่วไปแล้วปอนสึเชิงพาณิชย์จะขายในขวดแก้ว ซึ่งอาจมีตะกอนอยู่บ้าง
Ponzu shoyu มักใช้เป็นน้ำสลัด ทาทากิ (ย่างไฟอ่อนๆ แล้วสับเนื้อหรือปลา)และยังเป็นเครื่องจิ้มสำหรับนาเบโมโนะ (อาหารจานเดียว) เช่น ชาบูชาบู
ใช้สำหรับจิ้มซาซิมิ ในภูมิภาคคันไซ จะนำเสนอเป็นท็อปปิ้งสำหรับทาโกะยากิ
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
ซอสพอนสึเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้หลายวิธี ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในการให้บริการและการรับประทานอาหาร
- เป็นน้ำจิ้มเทมปุระ
- สำหรับหมักไก่หรือปลา
- เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด
- เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป
- เป็นซอสผัด
ซอสพอนสึจะดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้น หากคุณใช้มันเป็นน้ำดอง อย่าลืมนำจานออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ และนั่นแหล่ะ!
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับซอสพอนสึแล้ว ดังนั้น ไปข้างหน้าและเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ในอาหารจานโปรดของคุณทั้งหมด
เจริญอาหาร!
ใช้ซอสพอนสึอย่างไร?
ซอสพอนสึสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารได้ แต่นี่เป็นวิธีที่ดีอีกวิธีหนึ่งในการนำมารวมไว้ในมื้ออาหาร:
- จบจาน: ก่อนที่คุณจะพร้อมเสิร์ฟอาหาร ให้เติมซอสพอนสึเล็กน้อย มันจะยกระดับรสชาติของสตูว์หรือผัด
- ในน้ำดอง: การเพิ่มซอสพอนสึลงในน้ำดองสามารถให้สเต็กหรือหมูของคุณเป็นพิเศษได้
- ในน้ำสลัด: พอนสึใช้ได้ดีกับน้ำสลัดที่เสิร์ฟกับสลัดผักรวม
- เป็นน้ำจิ้ม: Ponzu ทำน้ำจิ้มที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวไก่และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ
- ในเบอร์เกอร์: ซอสพอนซูสามารถใช้ทดแทนซอสวูสเตอร์เชอร์เพื่อให้เบอร์เกอร์รสชาติใดก็ได้ ซึ่งรวมถึงเบอร์เกอร์เนื้อ ไก่ ไก่งวง และผัก นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมในมีทโลฟ
ไม่พบซอสพอนสึ? ต่อไปนี้คือ 16 สูตรทดแทนและสูตรซอสพอนสึที่ดีที่สุดเพื่อสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบ
อาหารที่คล้ายกัน
หากคุณอยากลองซอสพอนสึหรืออาหารที่คล้ายกัน ให้ลองดูของอร่อยเหล่านี้
ซอสวูสเตอร์
ซอสนี้และซอสพอนสึค่อนข้างจะเทียบได้ แทนที่จะเป็นน้ำส้มรสเปรี้ยวและเกล็ดโบนิโตของซอสพอนสึ แต่ก็มีมะขามและปลากะตัก
น้ำมะนาว
ส่วนประกอบที่ปรับเปลี่ยนได้มากที่สุดอย่างหนึ่งที่สามารถใช้แทนซอสพอนสึคือน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการกินเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร
ยูซุ โคโช
Yuzu kosho เป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นที่ทำจากพริกสด (โดยทั่วไปคือพริกเขียวหรือแดงไทยหรือพริกตานก) เกลือและน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว yuzu ที่เป็นกรดซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก
ซอสเทริยากิ
เพื่อสร้างรสชาติอันทรงพลัง ซอสเทอริยากิดั้งเดิมของญี่ปุ่นประกอบด้วยซีอิ๊ว มิริน น้ำตาล และสาเก แบบตะวันตกเพิ่มน้ำผึ้ง กระเทียม และขิงเพื่อความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ซอสเทอริยากิมักมีแป้งข้าวโพดเป็นตัวทำให้ข้น
ที่นั่นคุณมีพวกเขา ไปลองชิมทั้งหมดเพื่อสนองความอยากในซอสญี่ปุ่นหรือเครื่องปรุงรสของคุณ
คำถามที่พบบ่อย
ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสซีอิ๊วส้มแสนอร่อยนี้หรือไม่? ฉันมีคุณครอบคลุม!
มีสูตรใดบ้างที่ใช้ซอสพอนสึ
ไม่เพียงแต่คุณสามารถทำซอสพอนสึแบบโฮมเมดได้เท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถทำได้ซึ่งมีซอสพอนสึอยู่ด้วย
เราขอแนะนำสูตรซอสพอนสึสำหรับไก่สะเต๊ะ!
เครื่องปรุงและส่วนผสม:
- 4 (6 ออนซ์) อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก
- น้ำตาลทรายแดงอ่อนบรรจุ ¼ ถ้วย
- เหล้าสาเก ¼ ถ้วย (ไวน์ข้าว)
- ¼ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว
- น้ำมะนาวสด¼ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 2 ช้อนชา
- น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
- พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ทิศทาง:
- ตัดเต้านมแต่ละข้างตามยาวให้เป็น 4 เส้น
- รวมน้ำตาลและส่วนผสมที่เหลือในชามขนาดเล็ก (ยกเว้นสเปรย์ทำอาหาร) คนจนน้ำตาลละลาย รวมครึ่งหนึ่งของส่วนผสมกับไก่ในชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
- ระบายไก่ทิ้งน้ำดอง ร้อยแถบไก่แต่ละอันเข้ากับไม้เสียบขนาด 8 นิ้ว วางไก่บนตะแกรงย่างเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารและย่าง 2 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมสาเกที่เหลือ
ซอสพอนสึมีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหน?
ซอสพอนสึมีระดับโภชนาการไม่สูงมาก
หากคุณดูฉลากโภชนาการบนขวดน้ำจิ้ม คุณจะเห็นว่าไม่มีสารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีโซเดียมสูง ทำให้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำ
ซอสพอนสึก็ไม่ใช่วีแกนด้วยเพราะเป็นชิ้นปลา
นอกจากนี้ยังมีซีอิ๊วซึ่งมีข้าวสาลีอยู่ด้วย ดังนั้นจึงไม่ปราศจากกลูเตน
เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงไม่เป็นมิตรกับคีโต
ด้านที่สดใส ซอสส้มญี่ปุ่นคลาสสิกนี้มีแคลอรีต่ำ (เพียง 10 แคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะที่ให้บริการ) และปราศจากไขมัน!
พอนสึเผ็ดคืออะไร?
ถ้าคุณชอบพอนสึของคุณแบบเตะๆ ก็มีรสเผ็ดหลากหลายที่ร้านขายของชำ
คุณยังสามารถทำซอสพอนสึแบบโฮมเมดที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษได้ด้วยการเพิ่มซอสพริกศรีราชาหรือน้ำมันพริกลงในสูตร
เพื่อให้คุณได้ไอเดีย นี่คือตัวอย่างสูตรซอสพอนสึรสเผ็ด:
เครื่องปรุงและส่วนผสม:
- ซอสพอนสึขวด 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- ½ถ้วย mirin
- น้ำส้มสายชู½ถ้วย
- 1 5” ชิ้น konbu (สาหร่ายทะเลแห้ง)
- 1 ช้อนโต๊ะ katsuobushi (ชิปโบนิโตรมควันแห้ง)
- น้ำผลไม้จาก½ส้ม
- น้ำมันพริกเอเชีย 1 ช้อนชา
- ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนชา
- ผักรวม 12 ออนซ์ รวมทั้งใบโอ๊ค โรเมน แรดิชิโอ บิบบ์ และโลล่า โรซา
ทิศทาง:
- รวมซอสพอนสึ ซีอิ๊ว ไวน์ข้าว น้ำส้มสายชู สาหร่ายทะเล เกล็ดปลาโบนิโต และน้ำส้มลงในชามขนาดกลาง คลุมด้วยพลาสติกแรป ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดลงในขวดที่สะอาดและมีฝาปิดแน่น ทิ้งของแข็ง (การแต่งตัวจะเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน)
- ใส่น้ำมันพริก ซอสพริก และน้ำสลัดพอนสึ 1/3 ถ้วยลงในชามใบใหญ่ แล้วตีจนเนียน เพิ่มผักใบเขียวและโยนจนเคลือบอย่างดี
ซอสพอนสึที่ซื้อตามร้านที่ดีที่สุดคืออะไร?
คุณสามารถทำซอสพอนสึของคุณเองหรือซื้อได้ที่ร้านขายของชำในเอเชียและอเมริกา มีอยู่ในขวดแก้วหรือพลาสติก
หากคุณกำลังมองหาซื้อซอสพอนสึในร้าน ดูเหมือนว่า Kikkoman จะมีการผูกขาด กิ๊กโคแมน จัดให้ ซอสพอนสึธรรมดา ในขวดขนาดต่างๆ
พวกเขายังมี ponzu มะนาว:
Kikkoman เป็นแบรนด์ที่เชื่อถือได้ซึ่งเป็นที่รู้จักจากการนำผลิตภัณฑ์เอเชียเข้าสู่ตลาดอเมริกา ซอสพอนสึของพวกเขาจะมอบรสชาติที่คุณต้องการอย่างแน่นอน
โอตะจอยก็มี ซอสพอนสึ ที่น่าลอง:
Ota Joy มีประวัติอันยาวนานในการนำผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นออกสู่ตลาดทั่วโลก บริษัทได้สร้างชื่อเสียงในการรับประกันคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ขอให้สนุกกับการจุ่มอาหารในซอสพอนโซ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอสพอนสึคืออะไร วิธีทำ ซื้อได้ที่ไหน ใช้อะไรทดแทนได้บ้าง ข้อมูลโภชนาการ และอื่นๆ
สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือลองทำหรือทำเอง! การผจญภัยในการทำอาหารด้วยซอสพอนสึของคุณจะเป็นอย่างไร?
อ่านเพิ่มเติม: ซอสซูชิชั้นนำที่คุณต้องลอง
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
