ทดแทนถั่วแระญี่ปุ่นได้ดีที่สุด | ทางเลือก 10 อันดับแรกสำหรับถั่วนี้
คุณเคยเห็นคนลวก ถั่วเหลือง แล้วเอาไปใช้กับสูตรอร่อยๆ ทุกชนิด?
ฝักสีเขียวยังไม่ใช่ถั่วเหลืองจริงๆ – พวกมันเป็นถั่วเหลืองที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะที่เรียกว่าเอดามาเมะ
ถั่วเอดามาเมะเป็นถั่วที่ไม่สุกซึ่งมักใช้ในอาหารเอเชีย คุณอาจเคยเห็นพวกเขาในเมนูร้านซูชิ
ถั่วเหล่านี้มักเป็นสีเขียวและมีรสหวานเล็กน้อย คนส่วนใหญ่อธิบายว่าถั่วแระญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมระหว่างถั่วกับถั่วเขียว
หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทดแทนถั่วแระญี่ปุ่น มีหลายตัวเลือกให้เลือก
ถั่วแระญี่ปุ่นทดแทนที่ดีที่สุดคือถั่วลันเตา เหล่านี้มีสีและเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่ว Edamame และมีรสหวานเล็กน้อย
คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาหรือถั่วลันเตาในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้ถั่วแระญี่ปุ่น และพวกมันก็ใช้ได้เช่นกัน
อันที่จริง ถั่วชนิดใดก็ตามก็ทดแทนได้เพราะถั่วและถั่วแระญี่ปุ่นมีรสครีม รสหวาน และรสถั่วแบบเดียวกัน
บทความนี้จะสำรวจสารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ edamame ทั้งหมด หากคุณเกิดหมดหรือหาไม่พบที่ร้านขายของชำ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Edamame เป็นอย่างไรและควรมองหาอะไรทดแทน?
Edamame เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นสำหรับถั่วเหลืองที่สุกแล้ว คุณยังสามารถเรียกพวกมันว่า 'ถั่วมุคิคาเมะ' ได้อีกด้วย
Edamame เป็นถั่วและพืชตระกูลถั่ว และถั่วเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกก่อนที่จะทำให้สุก
พวกเขายังคงอยู่ในฝักและมีรสชาติที่แตกต่างจากถั่วเหลืองที่สุกและสุกเต็มที่เล็กน้อย
Edamame มีขนาดเล็กและกลมเหมือนถั่วเหลือง แต่เนื่องจากยังอ่อนอยู่ ถั่วจึงค่อนข้างเล็ก ถั่วแต่ละเม็ดมีขนาดประมาณ 0.5-1 ซม. และฝักยังรับประทานได้
ผู้คนมักสงสัยว่าถั่วเหลืองและถั่วแระญี่ปุ่นเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ ถั่วแระญี่ปุ่นคือถั่วแระญี่ปุ่น
ถั่วเหลืองและถั่วแระญี่ปุ่นมีความแตกต่างกันในแง่ของรสชาติ ถั่วเอดามาเมะมีรสบ๊องและออกแนวหญ้า
เมื่อถั่วแระญี่ปุ่นสุก ความเข้มข้นของซูโครสและกรดอะมิโนจะสูง ทำให้มีรสหวานและถั่ว
Edamame ในฝักมีสีเขียวสดใสซึ่งทำให้โดดเด่น
ในทางกลับกัน Edamame สดมีฝักสีเขียวสดใสที่มีผิวสีเขียวสดใสแทนที่จะเป็นสีเหลืองของถั่วเหลืองสุก โดยทั่วไปแล้ว ถั่วหรือถั่วที่มีผิวสีเขียวอ่อนจะมีลักษณะคล้ายกัน
เนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วลันเตา แต่จะมีความนุ่มมากกว่า ฝักเอดามาเมะสดมีเนื้อแน่นเหมือนกับถั่วชนิดอื่นๆ
เมื่อมองหาสิ่งทดแทน คุณต้องการค้นหาบางสิ่งที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
Edamame ใช้ในหลากหลาย อาหารเอเชียได้ทั้งคาวและหวาน เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นพวกเขาใช้ในสลัด, ซุป, ผัดและแม้แต่ของหวาน
ถั่วสามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก หรือจะปลอกเปลือกแล้วนำไปใช้เหมือนถั่วอื่นๆ ก็ได้
สารทดแทนถั่วแระญี่ปุ่น 10 อันดับแรก
จริงๆ แล้ว ถั่วเหลืองที่สุกก่อนกำหนดนั้นจริงๆ แล้วคล้ายกับถั่วและถั่ว ดังนั้นการหาสารทดแทนที่ดีจึงง่ายกว่าที่คาดคิด!
ถั่วลันเตาชูการ์
ถั่วลันเตาน้ำตาลเป็นตัวทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ Edamame มีลักษณะ รสชาติ และเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วเอดามาเมะ
เมื่อเปรียบเทียบถั่วลันเตากับถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วลันเตาจะมีรสอ่อนกว่า บางคนอาจบอกว่าถั่วแระญี่ปุ่นมีรสขมเล็กน้อยเมื่อเทียบกับถั่วลันเตาหวาน ดังนั้นถึงแม้จะไม่มีรสชาติเหมือนกันทุกประการ แต่ก็คล้ายกันมาก!
เนื้อสัมผัสยังแตกต่างกันเล็กน้อยด้วยถั่วลันเตาที่กรอบกว่าถั่วแระญี่ปุ่นเล็กน้อย
ถั่วลันเตามีฝักมนเมื่อเทียบกับถั่วหิมะที่ประจบสอพลอ แต่ไม่แป้งเหมือนถั่วลันเตา พวกเขามีเนื้อกรอบและมีรสหวานเล็กน้อย
คุณสามารถใช้ถั่วลันเตาในสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้ถั่วแระญี่ปุ่น รวมทั้งซุป ผัด และสลัด พวกเขายังทำงานเป็นอาหารว่างเช่นเดียวกับฝักถั่วแระญี่ปุ่นทั้งหมด
ถั่วเขียว/ถั่วสวน
หากคุณหาถั่วลันเตาน้ำตาลไม่เจอ ถั่วลันเตาก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เหล่านี้มีรสชาติที่อ่อนกว่าถั่วลันเตาน้ำตาล แต่ยังคงทำงานได้ดีในสูตรส่วนใหญ่
รูปร่างของมันคล้ายกับถั่วเอดามาเมะมากกว่า และมีเนื้อสัมผัสที่เป็นแป้งเล็กน้อย ถั่วเขียวยังเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย
ถั่วเหล่านี้มีรสชาติคล้ายถั่วแระญี่ปุ่น และสูตรถั่วแระญี่ปุ่นหลายสูตรก็บอกให้คุณใช้ถั่วลันเตาแทน
คุณสามารถหาถั่วเขียวได้ในส่วนที่แช่แข็งในร้านขายของชำส่วนใหญ่ หรือจะซื้อแบบสดก็ได้
ถั่วหิมะ
ถั่วลันเตาเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ทดแทนถั่วแระญี่ปุ่นได้ พวกนี้มีฝักแบนกว่าถั่วลันเตาน้ำตาล แต่ก็ยังมีรูปร่างคล้ายกับถั่วเอดามาเมะ
ถั่วหิมะมีเนื้อกรอบและมีรสหวานเล็กน้อย มักใช้ในอาหารเอเชีย เช่น ผัดและซุป
ถั่วฟาวา/ถั่วปากอ้า
ถั่วฟาว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีในการทดแทนถั่วแระญี่ปุ่น ถั่วเหล่านี้มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับถั่วเอดามาเมะ
ถั่วฝักยาวเหล่านี้มีสีเขียวเหมือนกับถั่วแระญี่ปุ่น และถ้าคุณไม่ระวัง คุณอาจเข้าใจผิดว่าถั่วชนิดหนึ่งเป็นอีกชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีข้อแตกต่างบางประการที่ควรทราบ
ถั่วฟาว่ามีขนาดใหญ่กว่าถั่วเอดามาเมะเล็กน้อยและมีเนื้อครีมที่เข้มข้นกว่า พวกเขายังเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ และธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย
ถั่วฟาวาก็มีเนื้อสัมผัสที่หวานเหมือนกันแต่มีกลิ่นของชีส
คุณสามารถหาถั่วฟาวาได้ในส่วนถั่วกระป๋องหรือเมล็ดแห้งของร้านขายของชำส่วนใหญ่ ถั่วฟาวาสดมีลักษณะเหมือนถั่วลันเตาขนาดใหญ่และสามารถพบได้ในส่วนผลิตผล
ถั่วเขียว
ถั่วเขียวเรียกอีกอย่างว่าถั่วแขกและเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับ edamame ถั่วเหล่านี้มีลักษณะ รสชาติ และเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น
ถั่วเขียวจะยาวและบางกว่าถั่วเอดามาเมะเล็กน้อย แต่มีสีเขียวสดใสใกล้เคียงกัน มีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ
เนื่องจากถั่วเขียวมีฝักสีเขียวชนิดเดียวกับถั่วแระญี่ปุ่น จึงใช้ได้ดีในสูตรอาหารส่วนใหญ่และให้เนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
ถั่วเขียวก็อร่อยนะ สูตร Abitsuelas Guisado แสนอร่อย (Ginisang Baguio Beans)
ถั่วเขียว
ถั่วเขียวเป็นถั่วประเภทอื่นที่สามารถใช้ทดแทนถั่วแระญี่ปุ่นได้ ถั่วเขียวขนาดเล็กเหล่านี้มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น
ถั่วเขียวมีขนาดเล็กกว่า Edamame เล็กน้อย แต่มีสีเขียวสดใสเหมือนกัน มีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ
ถั่วเขียวมักใช้ในอาหารเอเชีย เช่น ซุป ผัด และอาหารอินเดียมากมาย เช่น ดาล
คุณสามารถหาถั่วเขียวได้ในส่วนถั่วแห้งของร้านขายของชำส่วนใหญ่ คุณยังสามารถหาพวกมันได้แตกหน่อแล้วในส่วนผลิตผล
นอกจากนี้ยังเรียนรู้เกี่ยวกับ 10 วิธีแสนอร่อยในการปรุงอาหารถั่วงอกสไตล์ญี่ปุ่น
ถั่วเมล็ดแบน
ถั่วลิมาเรียกอีกอย่างว่าถั่วเนยและมีสีเขียวคล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น ดังนั้นจึงใช้แทนสูตรอาหารได้ดี
ถั่วลิมามีเนื้อครีมและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย พวกเขายังเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดี
แม้แต่เมล็ดถั่วก็คล้ายกันมาก คุณจึงใช้แทนถั่วแบบ 1:1 ในสูตรใดก็ได้
ถั่วชิกพี/ถั่วการ์บันโซ
ถั่วแระญี่ปุ่นแทนถั่วชิกพี
ถั่วเหล่านี้มีสีและเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น และมีรสถั่วที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียหลายชนิด
ถั่วชิกพีเรียกอีกอย่างว่าถั่วการ์บันโซ แต่มีสีน้ำตาลอ่อนต่างกัน อีกทั้งเนื้อสัมผัสยังดูหยาบกว่าไม้เอดามาเมะเนื้อเนียนอีกด้วย
เมื่อเปลี่ยนถั่วชิกพีเป็นถั่วแระญี่ปุ่น คุณสามารถใช้ทั้งถั่วหรือบดเป็นน้ำพริกได้
ควรใช้ถั่ว Garbanzo แทนถั่ว Edamame ในซุปหรือสตูว์ เพราะจะคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงและต้มด้วยไฟแรง
หากคุณไม่พบถั่วชนิดอื่นในรายการนี้ ถั่วน้ำเงินก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ถั่วน้ำเงินเรียกอีกอย่างว่าถั่วเขียวหรือถั่วขาว
ถั่วแดงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น และสามารถนำไปใช้ในจานเดียวกันได้หลายจาน
ถั่วดำมีขนาดเล็กกว่าถั่วเอดามาเมะเล็กน้อยแต่มีรูปร่างคล้ายกัน
ซึ่งแตกต่างจากถั่วแระญี่ปุ่นตรงที่เป็นสีขาวแทนที่จะเป็นสีเขียว ดังนั้นคุณอาจคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยหากคุณใช้ถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อการตกแต่ง
ถั่วดำมีรสชาติเข้มข้นและมักใช้ในซุปและสตูว์
ถั่วดำ
ถั่วชนิดอื่นที่ใช้แทนถั่วแระญี่ปุ่นได้คือถั่วดำ
เมล็ดถั่ว. เหล่านี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น และสามารถนำไปใช้ในจานเดียวกันได้หลายจาน
ถั่วดำมีขนาดเท่ากับถั่วเอดามาเมะและมีรูปร่างคล้ายกัน
อย่างไรก็ตาม สีจะเป็นครีมหรือสีขาวนวลที่มีเครื่องหมาย 'ตา' สีดำ
รสชาติของถั่วดำมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีความหวาน
คุณสามารถหาถั่วดำได้ในส่วนถั่วแห้งของร้านขายของชำส่วนใหญ่
วิธีการใช้สารทดแทนถั่วแระญี่ปุ่น
คุณสามารถใช้ถั่วและถั่วพันธุ์ต่างๆ แทนถั่วแระญี่ปุ่นในสูตรอาหารได้
เมื่อทำการแทนที่ ให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
- ถั่วและถั่วมีรูปร่างและขนาดต่างกัน ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงแตกต่างกันไป พันธุ์ที่เล็กกว่าอย่างถั่วชิกพีจะสุกเร็วขึ้น ในขณะที่พันธุ์ที่ใหญ่กว่าอย่างถั่วลิมาจะใช้เวลานานกว่า
- ถั่วและถั่วมีระดับความหวานและความครีมต่างกัน ตัวอย่างเช่น ถั่วลิมานั้นหวานกว่าถั่วดำมาก
- บางพันธุ์ เช่น ถั่วเลนทิล จะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของอาหารไปโดยสิ้นเชิง หากคุณกำลังมองหาเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น ให้เลือกบางอย่างเช่นถั่วลันเตา ฉันไม่ได้ใส่ถั่วด้วยซ้ำเพราะมันต่างกันเกินไป!
- ฝักเอดามาเมะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหารเพื่อผัด ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยสิ่งนั้นเป็นแนวทางและปรับตามความจำเป็น คุณอาจต้องเพิ่มเวลามากขึ้นหรือน้อยลงขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของถั่วหรือถั่วที่คุณใช้
- สารทดแทนถั่วแระญี่ปุ่นควรมีรสคล้ายดินและมีสีเขียวสดใสหรือสีเขียวอ่อนหากคุณต้องการให้สามารถใช้แทนกันได้อย่างแท้จริง
- โดยปกติ คุณสามารถใช้การทดแทนแบบ 1:1 สำหรับถั่วและถั่วที่คล้ายกันเกือบทั้งหมดได้ แต่คุณอาจต้องปรับเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของถั่วหรือถั่ว
ถั่วแระญี่ปุ่นรสเผ็ดเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่ใช้ถั่วเหล่านี้ และคุณสามารถทดแทนถั่วต่างๆ ข้างต้นได้อย่างง่ายดาย
เพียงเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรแล้วสนุกได้เลย!
นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีใช้ถั่วลันเตาเพื่อทำอาหารจานเดียวกัน:
Takeaway
หากสูตรข้าวผัดของคุณต้องใช้ถั่วแระญี่ปุ่นและคุณไม่สามารถพบว่ามันสดหรือแช่แข็งได้ ไม่ต้องกังวล ถั่วและถั่วส่วนใหญ่จะใช้ได้ผล!
มีถั่วเอดามาเมะทดแทนที่ดีอยู่สองสามอย่างหากคุณหาซื้อไม่ได้ในร้านค้า
ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วหิมะ ถั่วฟาวา ถั่วลิมา ถั่วชิกพี ถั่วน้ำเงิน และถั่วตาดำ
ถั่วเหล่านี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับถั่วแระญี่ปุ่น
ดังนั้น คุณสามารถใช้มันในสูตรของคุณโดยไม่ต้องกังวลกับความแตกต่างของรสชาติที่สำคัญ คุณจะไม่ทำลายสูตรอาหารใด ๆ ด้วยสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
ต่อไป มาดูกันว่าคืออะไร 8 อันดับแรกทดแทนอุด้งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร