ทำไมคุณควรซื้อ Hida Konro Hibachi Grill
ชิจิรินคือเตาเคลื่อนที่ ชิชิริน มีการใช้ในญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยเอโดะและเป็นเซรามิกหรือดินเหนียว
ฮิบาชิซึ่งสามารถตีความได้ว่าเป็นชามแห่งเปลวเพลิงเป็นอีกคำหนึ่งสำหรับชิจิริน
ทั้งนี้เนื่องจากก่อนที่จะถูกนำมาใช้เป็นอุปกรณ์ทำอาหาร ฮิบาชิถูกใช้เป็นเครื่องทำความร้อนในครัวเรือน Hida Konro เป็นตัวแปรที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะของ Shichirin
ชิจิริน ฮิดะ คนโระประกอบด้วยดินที่มีรูพรุนที่เรียกว่าเคโซโดะ Shichirin Hida Konro มักถูกปกคลุมด้วยกระดาษ Washi ที่ตกแต่งอย่างสวยงาม
หลังจากไปเที่ยวญี่ปุ่นแล้ว สิ่งที่ชอบก็คือ อาหารญี่ปุ่น เป็นวิธีที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนที่สุดในการย่างอาหาร นอกเหนือจากตำแหน่งเฉพาะของอาหารทะเลสด ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้) ยากินิคุ (เนื้อย่าง) และเนื้อวากิวลายหินอ่อนที่มีชื่อเสียงของโกเบ แสดงให้เห็นว่าชาวญี่ปุ่นเข้าใจน้ำตาล ความร้อน และสมดุลของน้ำมันในการปรุงอาหารย่างอย่างไร
เพื่อทำความเข้าใจ ชื่นชม และย่างแบบญี่ปุ่นที่บ้าน คุณจะต้องเข้าใจข้อกำหนดและแนวคิดต่อไปนี้
เราได้ทดสอบบางส่วนของ มีดฮิบาจิที่ดีที่สุดและ 4 เล่มนี้ออกมาด้านบนอ่านว่าทำไม.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ชื่อของ Japanese Table Grill คืออะไร?
อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ว่า “ชิจิริน” เป็นเตาแบบพกพา คำนี้มีความหมายว่า "เจ็ดล้อ" ด้วยเหตุผลแปลก ๆ ชิจิรินที่ใช้ในญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยเอโดะ (ตั้งแต่ ค.ศ. 1603) ชิจิรินทำจากเซรามิกหรือดินเหนียว อีกคำหนึ่งสำหรับชิจิรินคือ “ฮิบาจิ” ซึ่งสามารถแปลเป็น “ชามไฟ” ได้ เนื่องจากฮิบาชิถูกใช้เป็นอุปกรณ์ทำความร้อนในบ้านก่อนที่จะเป็นที่นิยมในฐานะอุปกรณ์ทำอาหาร
Shichirin รุ่นยอดนิยมโดยเฉพาะคือ Hida Konro Shichirin Hida Konro ทำจากดินเหนียวที่มีรูพรุนเรียกว่า Keisodo Keisodo ทำจากดินเบาที่เผาไหม้ ซึ่งเป็นหินตะกอนสีขาวนวลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งพบได้ทุกที่ในญี่ปุ่น และมีแพลงก์ตอนทะเลที่เป็นฟอสซิลและเถ้าภูเขาไฟ เมื่อทำเป็นดินเหนียว เคโซโดะจะเบา มีรูพรุน และนำความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอและทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 1700℃
Shichirin Hida Konro มักถูกห่อด้วยกระดาษ Washi ที่ตกแต่งแล้ว คำนี้หมายถึง "กระดาษญี่ปุ่น" วาชิมีความแข็งแรงกว่ากระดาษเยื่อไม้ทั่วไป จึงทนความร้อนจากเตาได้
ทำไมเชฟถึงชอบ Magical Konro Grill
หนึ่งในอาหารจานเด่นของ Llama Inn ในเปรูของ Erik Ramirez คือ anticuchos เสียบไม้หมักซึ่งเป็นของว่างบนถนนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของลิมา แต่ เทคนิคการทำอาหารของเชฟบรู๊คลินส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น: เขาใช้ตะแกรงย่างบนเคาน์เตอร์ที่เรียกว่า คอนโร ที่ส่องประกายด้วยถ่านบินโชตันที่เผาไหม้สะอาดหมดจด ติดทนนาน (และมีราคาแพงมาก) “ถูกต้อง เป็นระเบียบ” รามิเรซพูดถึงบาร์บีคิว (เขาแนะนำทุกอย่างตั้งแต่สเต็กเนื้อและกระโปรง ไปจนถึงหน่อไม้ฝรั่งและคอร์เกตต์)
เขาไม่ได้อยู่คนเดียว แจกันที่ปูด้วยเซรามิกถือเป็นความหลงใหลในหมู่เชฟที่เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ เช่น Josef Centeno ที่สวมรองเท้าพันตาเรลที่ Orsa & Winston ใน LA และ Christopher Kostow ซึ่งใช้แจกันนี้ที่ The Restaurant at Meadowood ใน Napa เพื่อซื้อดอกไม้กลางวัน
“เมื่อไขมันของเนื้อสัตว์หยดลงบน binchotan มันจะสร้างรสชาติที่โอบล้อมเนื้อไว้” รามิเรซกล่าว “คุณจะไม่รู้สึกวูบวาบตามที่เห็นจากถ่านชาร์โคลของอเมริกา ทำให้เกิดรสเปรี้ยวและไหม้” ผลที่ได้จะแตกต่างจากอาหารที่อบในลักษณะอื่น: เหี่ยวเฉาและกระซิบกระซาบ “การย่างแบบญี่ปุ่นมีความละเอียดอ่อน” เขาเขียน “และพ่อครัวก็เพิ่งจะมาที่นี่”
มีคอนรอสหลายชนิดพอๆ กับเตาแก๊ส แต่มีดีไซน์หนึ่งที่โดดเด่นในหมู่พ่อครัวโดยเฉพาะตามป้ายสถานะ: Korin's Charcoal Konro Grill with Net, Medium ($240) นอกจากนี้ Korin ยังเสนอ binchotan ที่คุณต้องการเพื่อให้ครบชุด
รายการโปรดส่วนตัวของเรา
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Hida Konro Hibachi Grills มีไว้เพื่อคุณแล้ว หลังจากที่ได้อ่านคำอธิบายโดยละเอียดของเราและแม้แต่ความคิดเห็นบางส่วนจากประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญแล้ว เราอยากจะแบ่งปันความคิดเห็นที่เราชอบมากที่สุด
เตาถ่านตั้งโต๊ะ NOTO DIA Shichirin Hida Konro
รวมทั้งตะแกรงตาข่ายและฐานไม้ เตาย่างเล็กๆนี้ เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับรสชาติญี่ปุ่นแท้ๆ ในบ้านของคุณ ด้วยสเปกต่อไปนี้ แม้ว่ามันอาจจะเป็นตะแกรงขนาดเล็ก แต่ก็พร้อมที่จะทนต่อทุกความท้าทายที่คุณเผชิญ
- ย่าง: ขนาด: 12.5 ซม. (4.9") × 12.5 ซม. (4.9") × 11 ซม. (4.3 นิ้ว), น้ำหนัก: 550 ก. (1.2 ปอนด์), วัสดุ: ดินเบา
- ตะแกรงลวดตาข่าย: ขนาด: 11.5 ซม.(4.5″) × 11.5(4.5″) × 0.5cm(0.2″), น้ำหนัก: 25g(0.06 lb), วัสดุ: เหล็ก, ชุบสังกะสี
- ฐานไม้: ขนาด: 11 ซม.(4.3 นิ้ว) × 11 ซม.(4.3 นิ้ว) × 1.5 ซม.(0.6 นิ้ว), น้ำหนัก: 50 ก.(0.1 ปอนด์), วัสดุ: ไม้เพาโลเนีย
สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในญี่ปุ่นเพื่อให้คุณได้ใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุดและสามารถซักด้วยมือเท่านั้น ไม่มีเครื่องล้างจานเพื่อรักษาวัสดุและคุณภาพ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ใช้บินชนตันญี่ปุ่นเกรดคัดเกรดคุณจะได้รับประสบการณ์อย่างเต็มที่ หากคุณต้องการเริ่มทดสอบก่อน คุณยังสามารถแทนที่ binchontan ด้วย ท่อนไม้ถ่านแบบไทยซึ่งอาจไม่เหมือนกันโดยเฉพาะแต่จะให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจแก่คุณ
ถ่านชนิดใดที่สามารถใช้ใน Japanese Table Grill ได้?
อย่าใช้ถ่าน "ธรรมดา" เมื่อใช้ Shichirin Hida Konro ถ่านชาร์โคลสมัยใหม่มีสารเคมีและมีควันเป็นจำนวนมาก ถ้าควันทำลายรสชาติอาหารของคุณ คุณจะไม่ทำ ขอบคุณบาร์บีคิวญี่ปุ่นที่ดีและนั่นก็มักจะเป็นปัญหากับบาร์บีคิวของอเมริกาและออสเตรเลีย และไส้กรอกในแอฟริกาใต้
ให้ใช้ “บินโชตัน” ถ่านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่รู้จักว่าเป็น ' ถ่านขาว แทน 'บินโชตันมาจากวาคายามะและถูกสร้างขึ้นโดยบุคคลที่ชื่อบิชุยะ โชซาเอมอน ซึ่งมีความหมายว่า "ควันยาวของบิน" บินโชตันผลิตจาก “ต้นโอ๊กอูบาเมะ” ซึ่งปัจจุบันเป็นต้นไม้ประจำจังหวัดวาคายามะ (Quercus phillyraeoides) Binchotan ที่ดีที่สุดมีต้นกำเนิดมาจาก Wakayama ภายใต้ชื่อ Kishu Binchotan เนื่องจาก Kishu เป็นชื่อโบราณของ Wakayama
ถ้าไม่มีบินโชตันเหมือนฉัน แทนที่ด้วยถ่านออร์แกนิกไร้ควันที่ทำจากแกลบมะพร้าว
อย่าลืมใช้สารดับเพลิงจากธรรมชาติและไม่ใช้สารเคมี
แล้วอะไรจะเกิดขึ้นกับ Japanese Table Grill?
คุณสามารถลองทำยากิโทริหรือยากินิคุได้ด้วยตัวเอง ฉันเตรียมโคโมจิ ชิชาโมะ (ปลาไข่ไข่ถลุง) พริก มัสค์ กุ้ง และเห็ดหูหนูอย่างง่าย มันทำงานได้ดีมากกับ ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา พริกป่น งา และสาเกหนึ่งขวด. ไชโย!
อ่านเพิ่มเติม: 3 เตา Konro ที่ดีที่สุด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
