วูสเตอร์ซอส vs ซอสสเต็ก & A1 | อธิบายความแตกต่าง
เคล็ดลับของสเต็กที่อร่อยคือซอสที่ใช้ปรุงรสและหมัก หากไม่มีซอสที่ดี สเต็กอาจจบลงด้วยรสชาติที่จืดชืดและไม่น่ารับประทาน
ซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสสเต็กมีไว้เพื่อปรับปรุงรสชาติของสเต็กและเพิ่มรสชาติพิเศษ
มีซอสยอดนิยมไม่กี่ชนิดที่ใช้กับสเต็กเป็นประจำ และ 1 ตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดคือซอสสเต็ก โดยเฉพาะยี่ห้อ AXNUMX Heinz และ ซอสวูสเตอร์ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสอูมามิที่เผ็ดร้อน
คุณคงสงสัยว่าซอสเหล่านี้ต่างกันอย่างไร?
ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสของเหลวรสเผ็ดสีน้ำตาลที่ทำจากน้ำส้มสายชูและปลากะตักซึ่งมีต้นกำเนิดในสหราชอาณาจักร ซอสสเต็กเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากมะเขือเทศ มักจะมีสีน้ำตาลและมีรสเผ็ด A1 เป็นซอสสเต็กยี่ห้อยอดนิยมที่มีรสเค็มและเปรี้ยว
ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายความแตกต่างระหว่างซอส Worcestershire ซอสสเต็ก และซอสสเต็กยี่ห้อ A1
คุณจะพบรสชาติ ส่วนผสม และวิธีใช้ซอสเหล่านี้ที่แตกต่างกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วูสเตอร์ซอส ซอสสเต็ก และซอส A1 ต่างกันอย่างไร
เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างของซอสแต่ละชนิด เราต้องดูที่รสชาติ ส่วนผสม และการใช้งาน
ความแตกต่างที่สำคัญคือซอส Worcestershire หมักและมีปลากะตัก ซอสสเต็กและซอส A1 ไม่ผ่านการหมักและมีน้ำซุปข้นมะเขือเทศและไม่มีปลา
ก่อนอื่นมาดูรสชาติของซอสแต่ละชนิดกันก่อน:
- ซอส Worcestershire: อูมามิ (เผ็ด) เค็ม ฉุนเล็กน้อยจากกระบวนการหมัก เปรี้ยวเล็กน้อย และหวานเล็กน้อย
- ซอสสเต็ก: ซอสมะเขือเทศรสเค็มหวานเล็กน้อย
- ซอสสเต็ก A1: เค็มและเปรี้ยวกับความหวาน
ซอส Worcestershire มีรสอูมามิเข้มข้นเนื่องจากทำจากแองโชวี่หมัก มะขามเปียก กากน้ำตาล กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ
ซอสสเต็กทำจากมะเขือเทศวางและมีรสเปรี้ยวพร้อมความหวานเล็กน้อย
ซอสสเต็กอาจมีซอส Worcestershire เป็นส่วนประกอบ
ซอส A1 ผลิตโดย Brand & co และ Heinz มีรสเค็มและหวานผสมกับน้ำส้มสายชู
ที่นี่คือ สูตรสเต็กที่ต้องลอง: Teppanyaki Sirloin Steak with Garlic
ส่วนผสม
ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
ซอสวูสเตอร์
- น้ำส้มสายชูมอลต์ข้าวบาร์เลย์
- น้ำส้มสายชูหมัก
- กากน้ำตาล
- เด็ก
- เกลือ
- ปลาแองโชวี่
- สารสกัดจากมะขาม
- หัวหอม
- กระเทียม
- เครื่องเทศ
- รส
ซอสสเต็ก
- ซอสมะเขือเทศ
- มัสตาร์ด Dijon
- น้ำส้มสายชู
- ซอสวูสเตอร์
- ฮันนี่
- ซอสร้อน
- กระเทียม
- หัวหอม
- เครื่องเทศ
- มะรุม (ไม่จำเป็น)
ซอส A1
ส่วนผสมในซอส A1 ของอเมริกาจะแตกต่างจากซอส A1 ดั้งเดิมของอังกฤษ แต่นี่คือส่วนผสมพื้นฐาน
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชู
- น้ำเชื่อมข้าวโพด
- เกลือ
- วางลูกเกด
- น้ำซุปข้นส้มบด
- เครื่องเทศ
- กระเทียมแห้ง
- สีคาราเมล
- หัวหอมแห้ง
- โพแทสเซียมซอร์เบต
- Xanthan ไม๎
- คื่นฉ่ายเมล็ด
การใช้งาน
วูสเตอร์ซอส ซอสสเต็ก และซอสสเต็ก A1 ล้วนใช้ในการปรุงรสและหมักเนื้อ
สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างคือซอส Worcestershire มีรสอูมามิเข้มข้น ซอสสเต็กจะข้นกว่าและมีฐานของมะเขือเทศจึงทำให้มีรสเปรี้ยว A1 เป็นซอสสเต็กยี่ห้อหนึ่งที่มีรสฝาด
ซอส Worcestershire หมักและสามารถใช้ในน้ำสลัด ซอส น้ำหมัก และเป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้เป็นค็อกเทลเช่น Bloody Mary
ซอสสเต็กเป็นเครื่องปรุงที่ใช้ราดสเต็ก เบอร์เกอร์ และเนื้อสัตว์อื่นๆ
ซอสสเต็กนั้นข้นกว่าซอส Worcestershire และมีฐานของมะเขือเทศ จึงเหมาะสำหรับการย่าง บาร์บีคิว และเป็นเครื่องปรุง นอกจากนี้ยังใช้ทาเนื้อและให้รสชาติที่อร่อย
ซอส A1 มักใช้เป็นเครื่องปรุงหรือใส่ในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ใช้สำหรับทาเบอร์เกอร์ สเต็ก และเนื้อสัตว์อื่นๆ
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสตูว์ ซุป และซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ
ซอส Worcestershire คืออะไร?
ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากน้ำส้มสายชูและปลากะตัก สีเป็นสีน้ำตาลและมีความบางและไหลสม่ำเสมอ
เป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำสลัดซีซาร์ บลัดดีแมรี และสเต็กทาร์ทาร์
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาจากส่วนผสมเช่นปลาแอนโชวี่ กากน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ผงกระเทียม ผงหัวหอม สารสกัดจากมะขาม ผงวูสเตอร์ และพริกป่น
มันหวานนิด ๆ เปรี้ยวหน่อย ๆ และเผ็ดมาก
ซอส Worcestershire มีประโยชน์หลากหลายมากและสามารถใช้ในซอสจิ้ม ซอสหมัก ซอสต่างๆ และแม้กระทั่งเป็นส่วนผสมในค็อกเทลบางชนิด
เพิ่มรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังผ่านการหมักทำให้เป็นแหล่งแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้
ซอสสเต็ก A1 คืออะไร?
ซอสสเต็ก A1 เป็นซอสสเต็กยี่ห้อหนึ่ง ซอสนี้ผลิตโดย Brand & co ในสหราชอาณาจักรและ Kraft Heinz ในสหรัฐอเมริกา
ซอส A1 มักเรียกกันว่า "ซอสสเต็ก" เพราะเป็นเรื่องปกติในสหราชอาณาจักร
ซอสทำจากมะเขือเทศบด ลูกเกดเพส น้ำส้มสายชูมอลต์ อินทผลัม น้ำเชื่อม สารสกัดจากมะขาม และเครื่องเทศ มีรสฝาดและเข้ากันได้ดีกับสเต็ก
ซอส A1 เป็นซอสที่ใช้แทนซอส Worcestershire ที่ใช้ส่วนผสมน้อยกว่าแต่ยังมีรสชาติที่ใกล้เคียงมากแม้ว่าจะไม่มีรสอูมามิของปลากะตักก็ตาม
ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด จึงมีรสเค็ม เปรี้ยว และหวาน ซึ่งอาจช่วยชดเชยคุณสมบัติที่ขาดไปของซอส Worcestershire ได้ รสชาติของซอส A1 อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีรสเปรี้ยว
ซอสสเต็กคืออะไร?
มะเขือเทศ กากน้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ อินทผลัม และแอนโชวี่ในบางครั้งแต่ไม่ปกติ) ใช้ทำซอสสเต็ก ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสสีน้ำตาลเนื้อข้น
แต่ละยี่ห้อมีความแตกต่างบางอย่าง แต่โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดจะมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นพริกไทย
ซอสสเต็กมีความเหนียวข้นกว่าซอส Worcestershire และใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดี ในขณะที่ซอส Worcestershire มีไว้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสอูมามิให้กับสูตรอาหาร
นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างซอสสเต็กและซอส Worcestershire
ซอสสเต็กมีส่วนประกอบของมะเขือเทศเป็นหลัก ในขณะที่ Worcestershire มีน้ำส้มสายชูและมะขามเปียกเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งระหว่างซอสทั้งสองชนิดนี้
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสสเต็กกับ Worcestershire คือซอสสเต็กมีมะเขือเทศวางในขณะที่ Worcestershire ไม่มีและไม่มีปลากะตัก
คนส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าซอส Worcestershire มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น กระเทียม มะขาม แอนโชวี่ และกากน้ำตาล
ส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพิ่มรสชาติให้กับสลัดและแม้แต่ค็อกเทล
Worcestershire ไม่เหมือนกับซอสสเต็กตรงที่จะไม่ข้นเท่าและมีรสหวานเล็กน้อยพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย
ดังนั้นในขณะที่ซอส Worcestershire และซอสสเต็ก A1 มีความคล้ายคลึงกันในรสชาติ แต่ก็มีความแตกต่างมากมายเช่นกัน
หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนที่มีรสชาติใกล้เคียงกับ Worcestershire ซอสสเต็ก A1 อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
สามารถใช้ซอส Worcestershire เป็นซอสสเต็กได้หรือไม่?
ใช่ ซอส Worcestershire สามารถใช้เป็นซอสสเต็กได้
เนื่องจากซอส Worcestershire มีความเข้มข้นและไหลลื่นกว่า จึงมักใช้เป็นซอสหมักเนื้อ
เนื้อจะถูกใส่ในถุงซิปล็อกพร้อมกับซอส Worcestershire และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก่อนนำไปปรุง
เนื้อหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อดูดซับรสอูมามิของซอส Worcestershire
ค้นหาว่ามีอะไรอีกบ้าง ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและไม่เหมือนใครกับซอส Worcestershire ในครัว
เมื่อใช้เป็นซอสสเต็ก ซอส Worcestershire จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ
นอกจากนี้ยังสามารถราดบนจานที่ทำเสร็จแล้วเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาซอสสเต็กแบบดั้งเดิม
อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปจะไม่ใช้เนื่องจากไม่มีความหนาและรสชาติที่เข้มข้นกว่า
หากคุณต้องการใช้ซอส Worcestershire เป็นซอสสเต็ก วิธีที่ดีที่สุดคือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความหนาและความหวาน
วิธีนี้จะช่วยรักษาสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและเผ็ดที่ซอส Worcestershire มอบให้โดยธรรมชาติ
ซอส Worchester เหมือนกับซอสสเต็กหรือไม่?
ไม่ ซอส Worcestershire และซอสสเต็กไม่เหมือนกัน
วูสเตอร์ซอสเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากน้ำส้มสายชู กากน้ำตาล แอนโชวี สารสกัดจากมะขาม และเครื่องเทศ
มีรสฝาดและเข้ากันได้ดีกับสเต็ก
ซอสสเต็กเป็นเครื่องปรุงรสสีน้ำตาลข้นที่ทำจากมะเขือเทศ กากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
มีรสหวานกว่าซอส Worcestershire และมีเนื้อสัมผัสที่หนา มักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสเต็ก เบอร์เกอร์ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ
คุณสามารถบอกได้ว่าซอสทั้งสองนี้ไม่เหมือนกันโดยดูจากความสอดคล้องกัน
ซอส Worcestershire นั้นบางกว่าซอสสเต็ก และไม่มีความหวานหรือความข้นเท่ากัน
คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire แทนซอส A1 ได้หรือไม่?
ได้ แต่เนื่องจากซอส Worcestershire ไม่มีส่วนผสมของมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ จึงมีรสชาติที่แตกต่างออกไป
นอกจากนี้ หากคุณใช้ซอส Worcestershire กับปลากะตัก ก็จะมีรสคาว
เพื่อให้ซอส A1 มีความหวานและความข้นเท่ากัน คุณจะต้องผสมซอส Worcestershire กับซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
แบรนด์ดัง
A1 ซอสออริจินอล, ไฮนซ์ 57,ซอสสเต็กเท็กซัส โร้ดเฮาส์ และ ซอสเอชพี ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการลองซอสสเต็กเป็นครั้งแรก
Lea & Perrins, Heinz และ French's คือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับทุกคนที่ต้องการลองซอส Worcestershire.
คุณสามารถซื้อซอส Worcestershire และซอสสเต็กได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าออนไลน์ (Amazon)
ความคิดสุดท้าย
สรุปได้ว่าซอส Worcestershire และซอสสเต็ก A1 เป็นเครื่องปรุงที่แตกต่างกันและมีรสชาติเฉพาะตัว
แม้ว่าทั้งสองอย่างสามารถใช้แทนกันได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่าง เช่น ลักษณะรสชาติ ความสม่ำเสมอ และส่วนผสม
ซอสสเต็กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอส Worcestershire เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกัน แต่ไม่มีแองโชวี่และมีซอสมะเขือเทศแทน
ในแง่ของรสชาติ ซอส Worcestershire มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศ กระเทียม และมะขาม ซึ่งให้รสชาติที่เผ็ดแบบคลาสสิก ในขณะที่ซอสสเต็ก A1 จะออกรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยว
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณพร้อมจะทำบาร์บีคิว อย่าลืมเลือกเครื่องปรุงที่เหมาะกับเนื้อของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อย!
อ่านเพิ่มเติม: ซอสฮอยซิน VS ซอสเทอริยากิ เหมือนกันไหม?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร