วูสเตอร์ซอส vs ซอสสเต็ก & A1 | อธิบายความแตกต่าง

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

เคล็ดลับของสเต็กที่อร่อยคือซอสที่ใช้ปรุงรสและหมัก หากไม่มีซอสที่ดี สเต็กอาจจบลงด้วยรสชาติที่จืดชืดและไม่น่ารับประทาน

ซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสสเต็กมีไว้เพื่อปรับปรุงรสชาติของสเต็กและเพิ่มรสชาติพิเศษ

มีซอสยอดนิยมไม่กี่ชนิดที่ใช้กับสเต็กเป็นประจำ และ 1 ตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดคือซอสสเต็ก โดยเฉพาะยี่ห้อ AXNUMX Heinz และ ซอสวูสเตอร์ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสอูมามิที่เผ็ดร้อน

คุณคงสงสัยว่าซอสเหล่านี้ต่างกันอย่างไร?

วูสเตอร์ซอส vs ซอสสเต็ก & A1 | เปรียบเทียบความแตกต่าง

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสของเหลวรสเผ็ดสีน้ำตาลที่ทำจากน้ำส้มสายชูและปลากะตักซึ่งมีต้นกำเนิดในสหราชอาณาจักร ซอสสเต็กเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากมะเขือเทศ มักจะมีสีน้ำตาลและมีรสเผ็ด A1 เป็นซอสสเต็กยี่ห้อยอดนิยมที่มีรสเค็มและเปรี้ยว

ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายความแตกต่างระหว่างซอส Worcestershire ซอสสเต็ก และซอสสเต็กยี่ห้อ A1

คุณจะพบรสชาติ ส่วนผสม และวิธีใช้ซอสเหล่านี้ที่แตกต่างกัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วูสเตอร์ซอส ซอสสเต็ก และซอส A1 ต่างกันอย่างไร

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างของซอสแต่ละชนิด เราต้องดูที่รสชาติ ส่วนผสม และการใช้งาน

ความแตกต่างที่สำคัญคือซอส Worcestershire หมักและมีปลากะตัก ซอสสเต็กและซอส A1 ไม่ผ่านการหมักและมีน้ำซุปข้นมะเขือเทศและไม่มีปลา

ก่อนอื่นมาดูรสชาติของซอสแต่ละชนิดกันก่อน:

  • ซอส Worcestershire: อูมามิ (เผ็ด) เค็ม ฉุนเล็กน้อยจากกระบวนการหมัก เปรี้ยวเล็กน้อย และหวานเล็กน้อย
  • ซอสสเต็ก: ซอสมะเขือเทศรสเค็มหวานเล็กน้อย
  • ซอสสเต็ก A1: เค็มและเปรี้ยวกับความหวาน

ซอส Worcestershire มีรสอูมามิเข้มข้นเนื่องจากทำจากแองโชวี่หมัก มะขามเปียก กากน้ำตาล กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศอื่นๆ

ซอสสเต็กทำจากมะเขือเทศวางและมีรสเปรี้ยวพร้อมความหวานเล็กน้อย

ซอสสเต็กอาจมีซอส Worcestershire เป็นส่วนประกอบ

ซอส A1 ผลิตโดย Brand & co และ Heinz มีรสเค็มและหวานผสมกับน้ำส้มสายชู

ที่นี่คือ สูตรสเต็กที่ต้องลอง: Teppanyaki Sirloin Steak with Garlic

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

ซอสวูสเตอร์

  • น้ำส้มสายชูมอลต์ข้าวบาร์เลย์
  • น้ำส้มสายชูหมัก
  • กากน้ำตาล
  • เด็ก
  • เกลือ
  • ปลาแองโชวี่
  • สารสกัดจากมะขาม
  • หัวหอม
  • กระเทียม
  • เครื่องเทศ
  • รส

ซอสสเต็ก

  • ซอสมะเขือเทศ
  • มัสตาร์ด Dijon
  • น้ำส้มสายชู
  • ซอสวูสเตอร์
  • ฮันนี่
  • ซอสร้อน
  • กระเทียม
  • หัวหอม
  • เครื่องเทศ
  • มะรุม (ไม่จำเป็น)

ซอส A1

ส่วนผสมในซอส A1 ของอเมริกาจะแตกต่างจากซอส A1 ดั้งเดิมของอังกฤษ แต่นี่คือส่วนผสมพื้นฐาน

  • น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด
  • เกลือ
  • วางลูกเกด
  • น้ำซุปข้นส้มบด
  • เครื่องเทศ
  • กระเทียมแห้ง
  • สีคาราเมล
  • หัวหอมแห้ง
  • โพแทสเซียมซอร์เบต
  • Xanthan ไม๎
  • คื่นฉ่ายเมล็ด

ใช้

วูสเตอร์ซอส ซอสสเต็ก และซอสสเต็ก A1 ล้วนใช้ในการปรุงรสและหมักเนื้อ

สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างคือซอส Worcestershire มีรสอูมามิเข้มข้น ซอสสเต็กจะข้นกว่าและมีฐานของมะเขือเทศจึงทำให้มีรสเปรี้ยว A1 เป็นซอสสเต็กยี่ห้อหนึ่งที่มีรสฝาด

ซอส Worcestershire หมักและสามารถใช้ในน้ำสลัด ซอส น้ำหมัก และเป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้เป็นค็อกเทลเช่น Bloody Mary

ซอสสเต็กเป็นเครื่องปรุงที่ใช้ราดสเต็ก เบอร์เกอร์ และเนื้อสัตว์อื่นๆ

ซอสสเต็กนั้นข้นกว่าซอส Worcestershire และมีฐานของมะเขือเทศ จึงเหมาะสำหรับการย่าง บาร์บีคิว และเป็นเครื่องปรุง นอกจากนี้ยังใช้ทาเนื้อและให้รสชาติที่อร่อย

ซอส A1 มักใช้เป็นเครื่องปรุงหรือใส่ในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส ใช้สำหรับทาเบอร์เกอร์ สเต็ก และเนื้อสัตว์อื่นๆ

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสตูว์ ซุป และซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซอส Worcestershire คืออะไร?

ซอส Worcestershire เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากน้ำส้มสายชูและปลากะตัก สีเป็นสีน้ำตาลและมีความบางและไหลสม่ำเสมอ

เป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำสลัดซีซาร์ บลัดดีแมรี และสเต็กทาร์ทาร์

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาจากส่วนผสมเช่นปลาแอนโชวี่ กากน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ผงกระเทียม ผงหัวหอม สารสกัดจากมะขาม ผงวูสเตอร์ และพริกป่น

มันหวานนิด ๆ เปรี้ยวหน่อย ๆ และเผ็ดมาก

ซอส Worcestershire มีประโยชน์หลากหลายมากและสามารถใช้ในซอสจิ้ม ซอสหมัก ซอสต่างๆ และแม้กระทั่งเป็นส่วนผสมในค็อกเทลบางชนิด

เพิ่มรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังผ่านการหมักทำให้เป็นแหล่งแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้

ซอสสเต็ก A1 คืออะไร?

ซอสสเต็ก A1 เป็นซอสสเต็กยี่ห้อหนึ่ง ซอสนี้ผลิตโดย Brand & co ในสหราชอาณาจักรและ Kraft Heinz ในสหรัฐอเมริกา

ซอส A1 มักเรียกกันว่า "ซอสสเต็ก" เพราะเป็นเรื่องปกติในสหราชอาณาจักร

ซอสทำจากมะเขือเทศบด ลูกเกดเพส น้ำส้มสายชูมอลต์ อินทผลัม น้ำเชื่อม สารสกัดจากมะขาม และเครื่องเทศ มีรสฝาดและเข้ากันได้ดีกับสเต็ก

ซอส A1 เป็นซอสที่ใช้แทนซอส Worcestershire ที่ใช้ส่วนผสมน้อยกว่าแต่ยังมีรสชาติที่ใกล้เคียงมากแม้ว่าจะไม่มีรสอูมามิของปลากะตักก็ตาม

ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด จึงมีรสเค็ม เปรี้ยว และหวาน ซึ่งอาจช่วยชดเชยคุณสมบัติที่ขาดไปของซอส Worcestershire ได้ รสชาติของซอส A1 อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีรสเปรี้ยว

ซอสสเต็กคืออะไร?

มะเขือเทศ กากน้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ อินทผลัม และแอนโชวี่ในบางครั้งแต่ไม่ปกติ) ใช้ทำซอสสเต็ก ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสสีน้ำตาลเนื้อข้น

แต่ละยี่ห้อมีความแตกต่างบางอย่าง แต่โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดจะมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นพริกไทย

ซอสสเต็กมีความเหนียวข้นกว่าซอส Worcestershire และใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดี ในขณะที่ซอส Worcestershire มีไว้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสอูมามิให้กับสูตรอาหาร

นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างซอสสเต็กและซอส Worcestershire

ซอสสเต็กมีส่วนประกอบของมะเขือเทศเป็นหลัก ในขณะที่ Worcestershire มีน้ำส้มสายชูและมะขามเปียกเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งระหว่างซอสทั้งสองชนิดนี้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสสเต็กกับ Worcestershire คือซอสสเต็กมีมะเขือเทศวางในขณะที่ Worcestershire ไม่มีและไม่มีปลากะตัก

คนส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าซอส Worcestershire มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น กระเทียม มะขาม แอนโชวี่ และกากน้ำตาล

ส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพิ่มรสชาติให้กับสลัดและแม้แต่ค็อกเทล

Worcestershire ไม่เหมือนกับซอสสเต็กตรงที่จะไม่ข้นเท่าและมีรสหวานเล็กน้อยพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย

ดังนั้นในขณะที่ซอส Worcestershire และซอสสเต็ก A1 มีความคล้ายคลึงกันในรสชาติ แต่ก็มีความแตกต่างมากมายเช่นกัน

หากคุณกำลังมองหาสิ่งทดแทนที่มีรสชาติใกล้เคียงกับ Worcestershire ซอสสเต็ก A1 อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

สามารถใช้ซอส Worcestershire เป็นซอสสเต็กได้หรือไม่?

ใช่ ซอส Worcestershire สามารถใช้เป็นซอสสเต็กได้

เนื่องจากซอส Worcestershire มีความเข้มข้นและไหลลื่นกว่า จึงมักใช้เป็นซอสหมักเนื้อ

เนื้อจะถูกใส่ในถุงซิปล็อกพร้อมกับซอส Worcestershire และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ก่อนนำไปปรุง

เนื้อหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อดูดซับรสอูมามิของซอส Worcestershire

ค้นหาว่ามีอะไรอีกบ้าง ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและไม่เหมือนใครกับซอส Worcestershire ในครัว

เมื่อใช้เป็นซอสสเต็ก ซอส Worcestershire จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ

นอกจากนี้ยังสามารถราดบนจานที่ทำเสร็จแล้วเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาซอสสเต็กแบบดั้งเดิม

อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปจะไม่ใช้เนื่องจากไม่มีความหนาและรสชาติที่เข้มข้นกว่า

หากคุณต้องการใช้ซอส Worcestershire เป็นซอสสเต็ก วิธีที่ดีที่สุดคือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความหนาและความหวาน

วิธีนี้จะช่วยรักษาสมดุลระหว่างความเปรี้ยวและเผ็ดที่ซอส Worcestershire มอบให้โดยธรรมชาติ

ซอส Worchester เหมือนกับซอสสเต็กหรือไม่?

ไม่ ซอส Worcestershire และซอสสเต็กไม่เหมือนกัน

วูสเตอร์ซอสเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากน้ำส้มสายชู กากน้ำตาล แอนโชวี สารสกัดจากมะขาม และเครื่องเทศ

มีรสฝาดและเข้ากันได้ดีกับสเต็ก

ซอสสเต็กเป็นเครื่องปรุงรสสีน้ำตาลข้นที่ทำจากมะเขือเทศ กากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

มีรสหวานกว่าซอส Worcestershire และมีเนื้อสัมผัสที่หนา มักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสเต็ก เบอร์เกอร์ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ

คุณสามารถบอกได้ว่าซอสทั้งสองนี้ไม่เหมือนกันโดยดูจากความสอดคล้องกัน

ซอส Worcestershire นั้นบางกว่าซอสสเต็ก และไม่มีความหวานหรือความข้นเท่ากัน

คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire แทนซอส A1 ได้หรือไม่?

ได้ แต่เนื่องจากซอส Worcestershire ไม่มีส่วนผสมของมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ จึงมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

นอกจากนี้ หากคุณใช้ซอส Worcestershire กับปลากะตัก ก็จะมีรสคาว

เพื่อให้ซอส A1 มีความหวานและความข้นเท่ากัน คุณจะต้องผสมซอส Worcestershire กับซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง

A1 ซอสออริจินอล, ไฮนซ์ 57,ซอสสเต็กเท็กซัส โร้ดเฮาส์ และ ซอสเอชพี ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการลองซอสสเต็กเป็นครั้งแรก

Lea & Perrins, Heinz และ French's คือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับทุกคนที่ต้องการลองซอส Worcestershire.

คุณสามารถซื้อซอส Worcestershire และซอสสเต็กได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าออนไลน์ (Amazon)

ความคิดสุดท้าย

สรุปได้ว่าซอส Worcestershire และซอสสเต็ก A1 เป็นเครื่องปรุงที่แตกต่างกันและมีรสชาติเฉพาะตัว

แม้ว่าทั้งสองอย่างสามารถใช้แทนกันได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่าง เช่น ลักษณะรสชาติ ความสม่ำเสมอ และส่วนผสม

ซอสสเต็กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอส Worcestershire เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกัน แต่ไม่มีแองโชวี่และมีซอสมะเขือเทศแทน

ในแง่ของรสชาติ ซอส Worcestershire มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศ กระเทียม และมะขาม ซึ่งให้รสชาติที่เผ็ดแบบคลาสสิก ในขณะที่ซอสสเต็ก A1 จะออกรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยว

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณพร้อมจะทำบาร์บีคิว อย่าลืมเลือกเครื่องปรุงที่เหมาะกับเนื้อของคุณ เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อย!

อ่านเพิ่มเติม: ซอสฮอยซิน VS ซอสเทอริยากิ เหมือนกันไหม?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร