Pork Surf & Turf กับสูตรพอร์คชอปเทปันยากิญี่ปุ่น
กำลังมองหาสูตรใหม่ที่จะลอง?
หากคุณต้องการอาหารที่อร่อยและง่าย นี่คือจานที่สมบูรณ์แบบ นี้ เทปันยากิ เนื้อสันในหมูและกุ้งในสูตรผักโขมใบจะทำให้คุณน้ำลายสอก่อนที่จะโดนย่าง
เทปันยากิปรุงสุกได้ดีที่สุด แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการทำอาหารจานนี้ แค่ผักโขม กุ้ง และหมูสันใน!
ง่ายมากที่ใครๆ ก็ทำได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมน้อยมากในสูตรนี้ ซึ่งหมายความว่ามีเวลาทำอาหารเย็นน้อยลง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรหมูเทปันยากิที่คุณทำได้
แทบทุกสูตรเทปันยากิเป็นสิ่งที่ต้องร้องก่อนเสิร์ฟให้คุณและยังร้อนอยู่ เตาเทปันยากิที่คุณติดตั้งในครัวของคุณ.
ไม่เชื่อฉัน? ลองไปถามคนต่างชาติที่เคยไปญี่ปุ่นมา แล้วจะรู้ว่าทำไมถึงมาที่แดนอาทิตย์อุทัย
จะดีมากถ้าคุณ ซื้อเตาเทปันยากิของคุณเอง ลองทำสูตรนี้ที่บ้าน แต่ใช้กระทะย่างธรรมดาถ้าคุณไม่ทำ
เทปันยากิหมูสันในกุ้งบนผักโขม
อุปกรณ์ใช้สอย
- จานเทปันยากิ
- หรือ: กระทะย่าง
- หม้อหุงต้ม
ส่วนผสม
- 4 ซี่โครงหมูหั่นเต๋า (หรือจะใช้หมูสับก็ได้)
- 3/4 ถ้วย ไวน์แดง
- 1 ถ้วย เห็ด ซอยบาง
- 2 นิ้ว ขิง สับ
- 2 กานพลู กระเทียม สับ
- 24 เล็ก กุ้ง
- 6 ออนซ์ ถุงผักโขม
ผัดซอส
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 3/4 ถ้วย น้ำส้ม ควรคั้นสดๆ
คำแนะนำ
- ใส่แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มลงในชามผสม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- อุ่นเนื้อสันในหมูในเทปพันยากิล่วงหน้าและตั้งระดับความร้อนเป็น 3 เมื่อไฟสีเหลืองดับลง ตั้งอุณหภูมิเป็น 7 จากนั้นใส่เนื้อสันในหมูลงบนศูนย์ทำอาหารแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน กลับด้านแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนเช่นกัน
- ลดอุณหภูมิลงหนึ่งบาก (6) และปรุงเนื้อสันในหมูอีก 2-3 นาที พลิกด้านและปรุงอาหารจนได้สื่อที่สมบูรณ์แบบ
- อุ่นกระเทียมและเห็ดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนกลายเป็นสีน้ำตาล เลื่อนเห็ดไปที่บริเวณอุ่นของเตาย่างเทปันยากิ
- ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าย่างประมาณ 2-3 นาทีบน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำมัน
- คราวนี้ใส่กุ้งและลดอุณหภูมิลงเหลือ 5 แล้วปรุงอย่างรวดเร็วประมาณ 2 นาทีเท่านั้น ดันกุ้งเข้าไปในบริเวณที่ให้ความร้อนอีกครั้ง
- ตรวจดูเนื้อหมูสันในว่าสุกตามความสุกของเนื้อหรือไม่ ถ้าไม่พอใจก็ใส่กลับเข้าศูนย์ทำอาหารและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือสีน้ำตาล ดันเนื้อกลับเข้าไปในพื้นที่อุ่น
- สุดท้าย โยนชุดผักโขมทีละชุดบนศูนย์ทำอาหารแล้วคลุกเคล้าต่อไปด้วยไม้พายหรือสองอันจนสุก ซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที ใส่กุ้งและเห็ดด้วย! จากนั้นเติมส่วนผสมน้ำส้มและค่อยๆ เทส่วนผสมที่ผสมไว้ลงไป คุณอาจใส่ไวน์หรือเชอร์รี่ลงไปแล้วคลุกเคล้าอาหารจนเครื่องปรุงเริ่มข้น
- ปิดเตาเทปันยากิแล้วเสิร์ฟ
หมายเหตุ :
หมายเหตุ: ถ้าคิดว่าน้ำส้มผสมเครื่องปรุงไม่เพียงพอก็ใช้ เกลือพริกไทย หรือซีอิ๊วเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสอื่น
อาหารปรุงเองที่บ้านของคุณจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป!
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเตาย่างเทปันยากิที่บ้านและมีความรู้ในการทำอาหารอย่างเข้มข้นเช่นเดียวกับสิ่งที่เราใส่ใจในตอนนี้ - เทปันยากิหมูและกุ้งสูตรผักโขมที่น่าทึ่งนี้
อย่าลืมฝึกฝนมาก ๆ ในการปรุงอาหารเทปันยากิเนื่องจากเป็นอาหารที่ยากที่สุดในการเตรียม จากนั้นเชิญเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานของคุณเดือนละครั้งหรือประมาณนั้นและเตรียมอาหารอันโอ่อ่าสำหรับพวกเขา
วิธีนี้คุณจะรู้ว่าคุณกำลังพัฒนาทักษะการทำอาหารอยู่หรือไม่
คุณต้องการที่จะยกระดับทักษะเทปันยากิของคุณไปอีกระดับหรือไม่? เช็คเอาท์ คู่มือเครื่องมือที่จำเป็นของเรา
ทำไมเนื้อหมูถึงเป็นที่ชื่นชอบของชาวเอเชีย
ชาวเอเชียโดยเฉพาะชาวจีนชื่นชอบเนื้อหมูเป็นอย่างมาก และคุณสามารถเดิมพันได้เลยว่าพวกเขาได้พัฒนาเทคนิคการปรุงหมูให้มีความละเอียดอ่อนแทบทุกอย่าง
ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวหมูไปจนถึงสตูว์หมู สูตรหมูเปรี้ยวหวาน หมูสับย่าง เนื้อสันในหมูเคลือบไซเดอร์ หม้อไฟกระทะหมูมะนาว-ดิจอง และอาหารประเภทหมูอื่นๆ อีกมากมายที่ไม่อาจต้านทานได้
แต่จากประวัติศาสตร์ของจีน พบว่าเนื้อหมูเลี้ยงง่ายและมีต้นทุนในการเลี้ยงน้อยมาก ดังนั้นเนื้อหมูจึงมีจำหน่ายทั่วไปก่อนที่ผู้ปกครองราชวงศ์จีนจะขึ้นสู่อำนาจ
คนชอบสูตรหมูและแพร่กระจายจากจีนไปทั่วเอเชียจนประเทศเพื่อนบ้านพัฒนาสูตรหมูที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เช่น สูตรเทปันยากิหมูญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนที่อุดหนุนร้านเทปันยากิ
นี่ยังนำเราไปสู่สูตรหมูอร่อยอีกสูตรหนึ่ง…
เนื้อสันในหมูกับโรสแมรี่, ไวน์แดง, เคลือบองุ่น
สองย่อมดีกว่าหนึ่งเสมอ และเป็นการกล้าที่จะบอกว่าบทความนี้อาจทำให้คุณน้ำลายสอหลังจากย่อหน้าเกริ่นนำแล้ว หรืออย่างน้อยอาจมีฟันเฟืองและล้ออยู่ในใจในกรณีที่คุณชอบดูแลแผนการเดินทางในครัว .
หากคุณเคยอยู่ใกล้ๆ เชฟและพ่อครัวที่มีความสามารถ คุณจะรู้ว่าพวกเขาชอบที่จะสร้างสรรค์สูตรอาหารที่มีรสชาติที่ต่างกันออกไป หรือรสชาติที่เหมาะสมกว่าจากส่วนผสมที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นประสาทสัมผัสด้านรสชาติและกลิ่นของคุณด้วยเช่นกัน .
การเพิ่มไวน์แดง สมุนไพรโรสแมรี่ และสารสกัดจากองุ่นลงในเนื้อสันในหมูจะทำให้คุณได้รสชาติที่เหลือเชื่อในขณะที่ลิ้นของคุณสัมผัสอาหาร
ตรวจสอบวิธีการทำ!
ส่วนผสม:
• เนื้อสันในหมู 1 ¼ ปอนด์ ตัดแต่ง (หรือจะหั่นเป็นพอร์คชอปบางๆ ก็ได้)
• องุ่นแดงไร้เมล็ด 1 ½ ถ้วยตวงผ่าครึ่ง
• ไวน์แดงแห้ง ¾ ถ้วย
• โรสแมรี่สด 1 ½ ช้อนชา สับละเอียด
• น้ำซุปผักแบบโฮมเมดหรือแบบกระป๋อง ½ ถ้วย
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ แช่แข็ง*
• เนยจืด (Ghee) 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำอาหาร
วิธีทำ:
เครื่องเคียง: พริกผัด, ผักใบเขียว, ฟาโร, ข้าวดำหรือขนมปังกรอบๆ
1. ปรุงรสสันในหมูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หากคุณวางแผนที่จะใส่เครื่องเคียงที่เป็นผัก ให้ปรุงก่อนมื้ออาหารหลักและพักไว้แต่ให้อุ่น
3. ตั้งแป้นหมุนปรับความร้อนของสายคาดเทปปันยากิเป็น 5 จากนั้นเมื่อไฟสีส้มดับลง ให้ดันขึ้นเป็น 7.5
4 ดูแล เทปันยากิย่าง ให้ความร้อนที่ 7.5 บนหน้าปัด แล้วละลายเนย จากนั้นใส่เนื้อสันในหมู พลิกและปรุงอาหารทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ทดสอบความสุกของเนื้อ คุณสามารถใช้นิ้วกดที่ส่วนที่หนาที่สุดได้ เนื้อสันในควรขับน้ำผลไม้ออกมาและบีบให้แข็งกว่าตอนดิบเล็กน้อย - เป็นเครื่องปรุงที่หายากปานกลาง โอนไปยังจานขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้วปิดด้วยฟอยล์ดีบุก
6. ลดอุณหภูมิลงหนึ่งรอย (บน 6) แล้วเทไวน์แดงลงบนเนื้อ เนื้อสันในจะถูกเคลือบเมื่อไวน์เปลี่ยนเป็นไอน้ำจากพื้นผิวที่ร้อนของกระทะเหล็กเทปันยากิ
7. ขูดเศษสีน้ำตาลที่เหลือของเนื้อสันในบนตะแกรงออก แล้วใส่องุ่นและโรสแมรี่ลงไป
8. กวนและกวนต่อไปจนสารสกัดเหลวเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม (ประมาณ 3-4 นาทีบนกระทะ) เติมน้ำซุปและน้ำเนื้อที่สกัดจากเนื้อที่เหลือแล้วปรุงซอสจนปริมาณของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งผ่านการระเหย (ควรใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที)
9. ปิดแถบเทปันยากิ
10. ใส่เนยแช่แข็งลงในซอส (ทีละครั้ง) แล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลาย ใส่เนยต่อจนซอสข้น จากนั้นเทซอสลงบนเนื้อสันในและเสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการหมู
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทั้งหมด เนื้อหมูส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน มีประมาณ 26% - 89% ของโปรตีนในเนื้อหมูติดมัน ทำให้เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด
สามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อและทำให้ร่างกายคุณผอมเพรียว ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์การกีฬาแนะนำให้นักเพาะกายและนักกีฬารับประทานเนื้อหมูและเนื้อแดงอื่นๆ
ผู้ป่วยหลังการผ่าตัดหรือคนอื่นๆ ที่ต้องการสร้างหรือซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ควรรับประทานเนื้อหมูและเนื้อแดงอื่นๆ ด้วย นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในร่างกายของเรา ดังนั้นควรรวมเนื้อหมูไว้ในอาหารของคุณ
เหล่านี้เป็นวิตามินและแร่ธาตุหลักที่พบในเนื้อหมู:
วิตามินบี
วิตามินนี้ช่วยรักษาตับ ผิวหนัง ผม และดวงตาให้แข็งแรง พวกเขายังมีบทบาทในระบบประสาทและจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองที่ดี
ซีลีเนียม
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และอื่นๆ อีกมากมาย!
สังกะสี
จำเป็นสำหรับสมองที่แข็งแรงและระบบภูมิคุ้มกัน
B12 วิตามิน
สำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของสมอง การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและทำลายเซลล์ประสาทได้
B6 วิตามิน
มีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
เนียซิน
ช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหาร ผิวหนัง และระบบประสาท
ฟอสฟอรัส
จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายและการบำรุงรักษา
เหล็ก
ช่วยเผาผลาญโปรตีนและมีบทบาทในการผลิตฮีโมโกลบินและเซลล์เม็ดเลือดแดง
สารประกอบเนื้อสัตว์อื่น ๆ
หมูยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ได้แก่ :
Creatine
Creatine เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อ ช่วยปรับปรุงการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษาและผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์การกีฬาแนะนำให้นักเพาะกาย
Taurine
ทอรีนเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายของเรา และมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ
กลูตาไธโอน
ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินในผู้สูงอายุ อาจช่วยต่อสู้กับโรคภูมิต้านตนเอง และอื่นๆ อีกมากมาย!
คอเลสเตอรอล
LDL และ HDL lipoproteins หรือที่รู้จักในชื่อคอเลสเตอรอลมีบทบาทในการสร้างและรักษาเยื่อหุ้มเซลล์และโครงสร้าง เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างฮอร์โมนที่สำคัญจำนวนหนึ่ง รวมทั้งฮอร์โมนความเครียดคอร์ติซอล นอกจากนี้ยังใช้เพื่อสร้างฮอร์โมนเพศ ฮอร์โมนเพศชาย ฮอร์โมนเพศชาย โปรเจสเตอโรน และเอสโตรเจน อื่นๆ ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ศิลปะและวิวัฒนาการของการทำหมูยอ
ประมาณ 230,000 - 30,000 ปีก่อนมนุษย์หรือมนุษย์ถ้ำดึกดำบรรพ์ (นีแอนเดอร์ทัล) อาศัยอยู่ในอิรักสมัยใหม่และดินแดนยุโรปอันกว้างใหญ่
เชื่อกันว่าส่วนใหญ่เป็นพวกกินเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม การค้นพบใหม่ที่พวกเขากินหญ้า หัว และพืชอื่น ๆ และพวกเขายังทำเมล็ดข้าวบาร์เลย์ในอิรัก
นี่เป็นช่วงเวลาที่กินเวลาเกือบหนึ่งในสี่ล้านปีที่แล้ว และคนดึกดำบรรพ์รู้ทักษะการทำอาหารอยู่แล้ว ซึ่งแสดงให้เห็นว่าความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ในการปรุงอาหารไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของวิวัฒนาการของเรา แต่ยังรวมถึงธรรมชาติทางศิลปะของเราด้วย
จากที่นั่นจนถึงจุดสิ้นสุดของยุคน้ำแข็งสุดท้ายระหว่าง 20,000 – 10,000 ปีที่แล้ว ชาวเมโสโปเตเมียมาถึงแล้ว และเนื่องจากพวกเขาส่วนใหญ่เป็นชาวเกษตรกรรม อาหารของพวกเขาจึงประกอบด้วยฟาร์มและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเลนทิล ถั่ว กระเทียม หัวหอม นมและผลิตภัณฑ์นม
พวกเขายังทำขนมปังและเบียร์จากธัญพืชและแหล่งเนื้อหลักของพวกเขามาจากแกะหรือแพะ มีอยู่ครั้งหนึ่งในพระคัมภีร์ในพระธรรมดาเนียล 1:8 ดูเหมือนว่าชาวบาบิโลนมีความรอบรู้ในหมูย่างหรือปรุงเนื้อหมูอยู่แล้ว ซึ่งเป็นก้าวที่ไกลกว่าที่อาณาจักรก่อนหน้านี้ทำสำเร็จในเมโสโปเตเมีย
ในขณะเดียวกัน ในอีกซีกโลกหนึ่ง ชาวจีนก็กำลังทดลอง พัฒนา และเผยแพร่บะหมี่อร่อยๆ และสูตรอาหารแปลกใหม่อื่นๆ ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ตั้งแต่ราชวงศ์โจวไปจนถึงราชวงศ์ซ่ง 2000 ปีของอาหารจีนที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น
แม้แต่ในประเทศต่างๆ เช่น ไทย เวียดนาม ญี่ปุ่น ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย และออสเตรเลีย ชาวจีนได้แบ่งปันส่วนผสมอาหารอันน่าทึ่งและวิธีการปรุงอาหารให้กับชาวต่างชาติที่พวกเขาค้าขายด้วย
และในอารยธรรม Meso America เกิดขึ้นจากการแข่งขันที่ไม่มีวันสิ้นสุดและสงครามทำลายล้าง แต่เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่พวกเขาเคยเตรียมบนโต๊ะอาหารค่ำ พวกเขาก็ไม่ได้แตกต่างจากอาณาจักรอื่นๆ ในส่วนอื่น ๆ ของโลกมากนัก
โดยพื้นฐานแล้ว ใครก็ตามที่ชื่นชอบอาหารคงจะรู้สึกขอบคุณสำหรับประวัติศาสตร์อันยาวนานของโลกที่มีผู้คนแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมซึ่งนำมาซึ่งโลกแห่งการทำอาหารสมัยใหม่ที่เรารู้จักในปัจจุบัน
สรุป
สูตรเทปันยากิสเต็กหมูสองสูตรที่นำเสนอนี้ค่อนข้างน่าพอใจและนอกจากจะอร่อยแล้วพวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
ฉันคิดว่าข้อเท็จจริงทางโภชนาการที่นำเสนอในที่นี้ ได้ทำลายตำนานเกี่ยวกับเนื้อหมูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เสียแล้ว
เนื้อหมูเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการปรุงอาหารสไตล์เทปันยากิสไตล์ญี่ปุ่น ก็เป็นทางเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม ด้วยทุกสิ่งที่พิจารณาแล้วอย่าลืมทำตามพีระมิดอาหารและกินเนื้อแดงในระดับปานกลางเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ
หาเพิ่ม เครื่องมือ ซอส และเครื่องย่าง ในคู่มือการซื้อของเรา
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร