อัตราส่วนการวาง Dashi ต่อมิโซะ: คุณใช้เท่าไหร่?
สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบของ Dashi ไปยัง วางมิโซะ มีความสำคัญต่อการทำซุปมิโซะที่สามารถดื่มได้
อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของดาชิต่อมิโซะเพสต์คือดาชิเม็ด 4 ช้อนชาต่อมิโซะเพสต์ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 4 ถ้วย ซุปมิโซะเพียงพอสำหรับ 2 คน หากคุณมีดาชิเหลว ให้ใช้ดาชิ 4 ถ้วยโดยไม่มีเม็ดพิเศษเพิ่มเป็นมิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ
ดาชิมีอยู่ในรูปแบบต่างๆ เช่นเดียวกับมิโซะ น้ำสต๊อกดาชิทำได้โดยการผสมสาหร่ายแห้งต้ม (คมบุ) กับปลาโอแห้งหรือใช้เม็ดดาชิ ดังนั้นฉันจะอธิบายทั้งสองวิธี
และยังมีมิโซะประเภทต่าง ๆ ที่มีโปรไฟล์รสชาติที่หลากหลาย เมื่อมิโซะสีแดงเข้มข้นและเค็ม มิโซะสีขาวจะมีรสหวานและครีม
ฉันจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เม็ดมิโซะและดาชิสีขาว:
อัตราส่วนของผงดาชิต่อน้ำคือ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วยสำหรับเม็ดส่วนใหญ่ บางยี่ห้อแข็งแกร่งกว่าเล็กน้อย แต่นั่นเป็นกฎทั่วไปที่ดี
ความสมดุลที่ดีของมิโซะวางคือการใช้ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ถ้วย; นั่นคือมิโซะแปะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับ 2 คน
เมื่อคุณทำซุปมิโซะสำหรับ 2 คน คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 4 ถ้วย นั่นคือมิโสะ 3 ช้อนโต๊ะและดาชิ 4 ช้อนชา
หรือถ้าคุณมีดาชิอยู่แล้ว ง่ายกว่านั้นอีก แค่ใช้มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะกับดาชิ 4 ถ้วย
มิโซะที่เข้มกว่าเช่นแป้งสีแดงหรือน้ำตาลมีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามาก ดังนั้นหากคุณใช้มิโซะมิโซะชิโระขาวหรือมิโซะอะวะเสะสีเหลืองแทน ให้ใช้เพียงครึ่งเดียว: ดาชิเม็ด 4 ช้อนชาและมิโซะสีแดงหรือที่รู้จักกันว่ามิโซะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วางด้วยน้ำ 4 ถ้วย
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไฟล์ อัตราส่วนน้ำต่อมิโซะวางที่นี่
ช่วยให้คุณค้นพบอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะร้องทุกครั้งที่คุณลอง dashi และ วางมิโซะ จาน!
อร่อย!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือท็อปปิ้งอันดับต้น ๆ ที่จะใส่ราเมนของคุณในปีนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร