สีสันฟิลิปปินส์ Sapin-Sapin-เค้กข้าวเหนียว
Sapin-Sapin เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่มีสีสันทำจาก ข้าวเหนียว. จัดอยู่ในประเภทเค้กข้าวเหนียว มันดึงดูดผู้คนที่นี่และที่นั่นก่อนอื่นเพราะสีของมัน
สีปกติของเค้กข้าวนี้คือการผสมผสานระหว่างสีม่วง แดง และเหลือง หรือผสมกันระหว่างสีม่วง แดง และขาว
เป็นสีสันที่นอกจากจะหวานแล้วสียังทำให้อาหารอีกด้วย คำว่า Sapin-Sapin มาจากภาษาตากาล็อก 'Sapin' ซึ่งหมายถึง 'ผ้าห่ม'
เนื่องจากเค้กข้าวเหนียวนี้มีหลายชั้น ซาปิน-สาปินจึงกลายเป็นชื่อของมัน สูตร Sapin-Sapin ทำจาก แป้งข้าวจ้าว, กะทิ, น้ำ, น้ำตาล, สีผสมอาหาร และเกล็ดมะพร้าว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
รูปแบบสูตร Sapin-Sapin
มีหลายรุ่นของเค้กเหนียวนี้ในการปรุงอาหารเนื่องจากหลายจังหวัดมีความละเอียดอ่อนนี้
สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือการเตรียมแต่ละชั้นด้วยสองรสชาติที่แตกต่างกัน สีม่วงรสอูเบะสีเหลืองรสข้าวโพดสีเหลือง และสุดท้ายเป็นรสธรรมดา
อย่างไรก็ตาม สูตร Sapin-Sapin ส่วนใหญ่ยังคงรักษารูปแบบที่เรียบเนียนและเหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
หากในตอนแรก คุณจะเห็นเฉพาะอาหารอันโอชะของปินอยในตลาดและ “Turo-Turo” เท่านั้น ทุกวันนี้ยังเสิร์ฟในศูนย์อาหารและแม้แต่ในร้านอาหารสุดหรู
แน่นอนว่าเวอร์ชั่นเหล่านี้ก็ดูน่าเล่นกว่าเช่นกัน และเชฟก็ใส่ใจในสูตรอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุง Sapin-Sapin ในตอนนี้คือการมีเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ube
ถ้าในสมัยก่อนคุณต้องต้มมันเทศ (ube) และข้าวโพดบด วันนี้ต้องใช้แต่เครื่องปรุง
พวกเขากล่าวว่าการใช้เครื่องปรุงเหล่านี้มากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อใช้ในปริมาณน้อยๆ ก็ไม่เลว สารปรุงแต่งเหล่านี้ยังให้รสชาติที่แตกต่างจากเค้กข้าวเหนียวอีกด้วย
สีสันฟิลิปปินส์ Sapin-Sapin-เค้กข้าวเหนียว
ส่วนผสม
- 2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว
- ½ ถ้วย แป้งข้าวจ้าว
- ฮิต½ ถ้วย น้ำตาลทรายขาว
- 4 ถ้วย กะทิ
- ฮิต½ ถ้วย นมข้น
- ½ ถ้วย อุเบะมันม่วง บด (ไม่จำเป็น)
- ½ ถ้วย เนื้อมะพร้าวอ่อน ขูดหรือสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
- ½ ถ้วย ขนุน สับละเอียด (ไม่จำเป็น)
- สีผสมอาหาร (ม่วงและไข่เหลือง)
- เกล็ดมะพร้าว
คำแนะนำ
- รวมส่วนผสม 5 ตัวแรกเข้าด้วยกันแล้วแยกออกเป็นสามชามเท่า ๆ กัน ชาม A ชาม B ชาม C ตามลำดับ
- ใส่และผสมขนุนและสีผสมอาหารสีเหลืองไข่ในชาม A. ใส่และผสมเนื้อมะพร้าวอ่อนลงในชาม B. ใส่สีผสมอาหารสีม่วงและมันเทศม่วงในชาม C.
- จาระบีถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษห่อแล้ววางในหวด เทส่วนผสมจากชาม A ลงในถาดอบ ปิดด้วยผ้าขาวบาง แล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เมื่อแข็งตัวแล้ว เทส่วนผสมที่สองจากชาม B ลงบนชั้นกำปั้น นึ่งเป็นเวลา 15 นาที ทำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนผสมที่สามในชาม C.
- เมื่อแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้พักซาปินซาปินของคุณ
- ปิ้งเกล็ดมะพร้าวบนซาปินซาปินและเสิร์ฟ
หมายเหตุ :
- ในการทำเกล็ดมะพร้าว เพียงแค่นำมะพร้าวผึ่งให้แห้งกวนบ่อยๆ ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- คุณยังสามารถใช้ลาติกได้หากไม่มีเกล็ดมะพร้าว ในการทำลาติก ให้เคี่ยวกะทิ 1 กระป๋องในกระทะจนเหลือน้ำมัน ของแข็งจะก่อตัวที่พื้นผิวด้านบนและเคี่ยวต่อไปจนกว่าของแข็งเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นี่คือลาติก
- คุณสามารถใช้ใบตองที่ทาไขมันได้หากไม่มีกระดาษห่อ
โภชนาการ
ประวัติความละเอียดอ่อนนี้มาจากจังหวัดอับรา
พื้นที่ภูเขาของประเทศที่เป็นบ้านของชนเผ่า Tingguran และที่ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถซื้อผ้าห่มและตะกร้าสานได้คือที่มาของสูตรขนมหวานนี้
ขนมหวานนี้อาจได้รับอิทธิพลจากประเทศอื่นๆ เช่นกัน แต่ก็ยังเป็นอาหารฟิลิปปินส์อย่างแท้จริง นอกจากชั้นที่สวยงามแล้ว ยังมีลาติกสำหรับโรยหน้าด้วย
การทำลาติกคุณต้องการ "Kakang Gata" หรือ กะทิ.
กะทิต้องปรุงในกระทะหนาๆ ค่อยๆ ต้มจนสีขาวกลายเป็นสีน้ำตาลทอง และจากน้ำมูกไหลจะข้นหวานและเค็ม
บางคนชอบซาปิน-สาปินของพวกเขาที่ไม่มีละติก แต่ส่วนใหญ่ชอบแบบที่มีลาติกบ้างเพราะมันชมเชยรสชาติของซาปิน-สาปิน
ยังเช็คเอาท์ สูตรมาม่อนฟิลิปปินส์ชีสแสนอร่อยนี้
การทำอาหารตามสูตรมีหลายขั้นตอน ชั้นต้องปรุงแยกกัน ดังนั้นคุณต้องเตรียมในชามและกระทะต่างๆ
Latik ยังปรุงในกระทะที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณสามารถพูดได้ว่าต้องใช้เวลาพอสมควรก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหาร Sapin-Sapin แต่การรอคอยก็คุ้มค่าเมื่อคุณลองอาหารจานหวานและรสชาตินี้
อ่านเพิ่มเติม: สูตรพายไข่ฟิลิปปินส์ง่ายๆ แต่อร่อย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร