โอนิกิริ vs โอนิกิราสึ | ต่างกันอย่างไรและทำไมคุณถึงอยากลองทั้งสองอย่าง
Onigiri (เรียกอีกอย่างว่าโอมุซึบิ นิกิริชิมิ หรือข้าวปั้นญี่ปุ่นธรรมดาๆ) และ โอนิกิราสึ ให้บริการตามวัตถุประสงค์ที่คล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันบ้าง
โอนิกิริคือข้าวขาวรูปสามเหลี่ยมหรือกลมห่อด้วยสาหร่ายโนริ Onigirazu เป็นข้าวห่อโนริ แต่เหมือนซูชิ มักเรียกกันว่า "แซนวิชซูชิ" อาหารสองชนิดนี้ปรุงต่างกัน มีส่วนผสมต่างกัน และมีรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองอย่างนี้หมายถึงเป็นของว่างระหว่างเดินทาง
ฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่างที่แน่นอนและวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ที่เหมือนซูชิเหล่านี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Onigiri
เนื่องจากโอนิกิริเป็นอาหารยอดนิยม แม้แต่ในญี่ปุ่นก็เป็นที่นิยม หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อแทบทุกร้าน.
นอกจากนี้ ร้านอาหารบางแห่งยังมีโอนิกิริให้เลือกสั่งกลับบ้าน (ในกล่องเบนโตะ) เนื่องจากกินง่ายบนท้องถนน มักจะมีราคาไม่แพงมาก
เมื่อพิจารณาว่าข้าวไม่ได้หุงในลักษณะเดียวกับการหุงข้าวซูชิ โอนิกิริจึงถูกเก็บรักษาไว้ได้ง่ายมากในระยะเวลาหนึ่ง (สองสามวัน)
ประวัติขององค์กร
มันค่อนข้างน่าสนใจว่า เมื่อโอนิกิริถูกประดิษฐ์ขึ้น (ราวศตวรรษที่ 17) จึงจำเป็นต้องหาวิธีถนอมอาหารนี้ (ไม่มีตู้เย็น)
ดังนั้นพวกเขาจึงใช้สารกันบูดตามธรรมชาติเช่นเกลือหรือน้ำส้มสายชูเพื่อให้ข้าวอยู่ในรูปแบบกะทัดรัดและเก็บรักษาไว้
การปรากฏตัวครั้งแรกของอาหารนี้อยู่ในช่วงศตวรรษที่ 17 อาหารชนิดนี้มีชื่อจริงว่าทงจิกิในไดอารี่ซึ่งมีอายุเร็วกว่าศตวรรษที่ 17
อาหารชนิดนี้มีให้เห็นที่ปิกนิก แม้กระทั่งในช่วงสงคราม เป็นที่ทราบกันดีว่าทหารนำลูกบอลสามเหลี่ยมขนาดเล็กหรือข้าวไปเป็นของว่างก่อนสงคราม
ไม่ชัดเจนว่าโอนิกิริถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด แต่อยู่ในญี่ปุ่นและเริ่มปรากฏให้เห็นในสมัยคามาคุระหรือเอโดะ
โอนิกิราสึ
โอนิกิราสึ หรือที่เรียกกันว่า “แซนวิชซูชิ”เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารตะวันตก (แซนวิช) กับอาหารญี่ปุ่น (ข้าวสวย สาหร่ายทะเล และปลาหลากหลายชนิด)
เพื่อเตรียมแซนวิชนี้ ข้าวจะต้องใส่เกลือโดยไม่ต้องปรุงรส เนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าโอนิกิริ คุณจึงต้องมีการอุดฟัน ปลาหรือเนื้อสัตว์จำนวนมาก และสาหร่ายมากขึ้น
ที่ที่โอนิกิริมีไส้อยู่ตรงกลางของข้าวปั้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โอนิกิราซุก็มีไส้อยู่ตลอด เหมือนท็อปปิ้งบนแซนวิช
Onigirazu เป็นตัวเลือกที่ทันสมัยกว่าและถือเป็นโอนิกิริรุ่นที่พัฒนาแล้ว
ดังนั้นจึงผสมผสานทั้งองค์ประกอบดั้งเดิม (โอนิกิริ) และองค์ประกอบสมัยใหม่ (แนวคิดของแซนวิช)
โดยทั่วไปแล้ว onigirazu นั้นซับซ้อนกว่า onigiri พิจารณาว่าทุกส่วนผสมและไส้ในห่อด้วยสาหร่ายดังนั้นทุกอย่างจะต้องอยู่ในส่วนที่ค่อนข้างเล็กและมีรสชาติที่สมดุล
เป็นเรื่องที่น่าสนใจทีเดียวที่ onigirazu เกิดขึ้นได้อย่างไร มีให้เห็นครั้งแรกในช่วงทศวรรษ 1980 ใน ซีรีส์มังงะสำหรับผู้ใหญ่ “Cooking Papa”.
Onigirazu ถูกจำลองตามแบบแซนด์วิชที่ภรรยาของนักเขียนทำ และในไม่ช้าพวกเขาก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากหลังจากเว็บไซต์สูตรอาหารขนาดใหญ่สองสามแห่งในญี่ปุ่นหยิบมันขึ้นมาจากหนังสือการ์ตูนและเปลี่ยนเป็นสูตรอาหารจริง
โอนิกิริ vs โอนิกิราซุ: การทำอาหาร ไส้ และส่วนผสม
มาดูรายละเอียดเฉพาะที่ทำให้โอนิกิริแตกต่างจากโอนิกิราซุกัน
เตรียมข้าว
ความแตกต่างพื้นฐานที่สุดคือการเตรียมและหุงข้าว
ข้าวโอนิกิริปรุงอย่างเรียบง่ายโดยไม่มีเครื่องปรุง ส่วนข้าวสำหรับโอนิกิราสึปรุงด้วยเกลือ และบางครั้งใช้น้ำส้มสายชูและ/หรือน้ำตาล เช่น ข้าวปั้นซูชิ
การอุดฟัน
ประการที่สอง เนื่องจากโอนิกิราซุเป็นแซนด์วิช จึงมีตัวเลือกเพิ่มเติมในการอุดฟัน คุณสามารถเติม onigirazu ของคุณด้วย:
- เนื้อ (สแปมเป็นตัวเลือกยอดนิยม)
- ปลา
- ไข่
- ผัก
- ก๋วยเตี๋ยว
- ซอสหลากหลายชนิด
โอนิกิริมีแนวโน้มที่จะเรียบง่ายกว่าในการอุดฟัน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะขนาดค่อนข้างเล็ก ไส้ที่กล่าวถึงด้านล่างนี้เป็นไส้ที่ใช้บ่อยกว่าเมื่อทำโอนิกิริ:
- ปลาแซลมอน
- ไข่ปลาค็อด
- เกล็ดโบนิโต
- บ๊วยดอง
- และทูน่ากับมาโยก็ของโปรด
ที่นิยมมากที่สุด
ประการที่สาม โดยทั่วไปแล้วโอนิกิราซุเป็นที่นิยมมากกว่าโอนิกิริ แม้ว่าโอนิกิริจะเป็นอาหารดั้งเดิมและดั้งเดิม แต่โอนิกิราซุเป็นทางเลือกที่ทันสมัย และยังทำหน้าที่เป็นอาหารได้ดีกว่าอีกด้วย
ดังนั้นคนสามารถทานเป็นอาหารกลางวัน บรันช์ อาหารเย็น เป็นต้น โอนิกิริมักจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ a ส่วนหนึ่งของจาน.
สาหร่ายทะเล
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าสาหร่ายทะเลที่ใช้สำหรับอาหารทั้งสองชนิดนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย หากบริโภคในปริมาณมาก (โอนิกิราซุสมากเกินไป) อาจทำให้กระเพาะของเราปั่นป่วนเพราะมีไอโอดีนในปริมาณมาก
จากมุมมองนี้ โอนิกิริปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน
สรุป
แม้ว่าบางครั้งอาจถือว่าอาหารทั้งสองนี้เหมือนกัน แต่ความแตกต่างหลายอย่างก็แยกความแตกต่างออกจากกัน
อย่างไรก็ตาม อย่าลืมลองทั้งตัวเลือกที่ง่ายกว่า (onigiri) และตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า (onigirazu)!
ที่นี่ว่า สูตรทำยากิโอนิกิริ ข้าวปั้นลูกชิ้นปิ้งสไตล์ญี่ปุ่นสำหรับดื่ม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร