โอยาโกะด้งไร้สูตรดาชิ | ทานง่ายสบายท้อง

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ข้าว ไข่และไก่รสอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล สาเก ถั่วเหลือง และมิริน เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติของญี่ปุ่นที่หาใครเทียบได้ยาก

ถ้าคุณรักอาหารชามเดียว โอยาโกะด้ง แน่นอนสำหรับคุณ ไม่ชอบ Dashi? แล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้มากยิ่งขึ้น! เป็นอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว แถมยังอร่อยมากอีกด้วย แต่สูตรนี้ใช้น้ำซุปไก่แทน

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่เป็นแฟนของรสชาติ dashi ดังนั้นหวังว่านี่จะเป็นเวอร์ชั่นที่อร่อยกว่าสำหรับคุณ!

โอยาโกะด้งไร้สูตรดาชิ | ทานง่ายสบายท้อง

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำ oyakodon โดยไม่ใช้ dashi ที่บ้าน

สูตรโอยาโกะด้งแบบไม่มีดาชิ | ทานง่ายสบายท้อง

โอยาโกะด้งที่ไม่มีดาชิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ดงบุริญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้ผสมผสานส่วนผสมที่เรียบง่ายแต่อร่อย เช่น น่องไก่ น้ำซุปไก่ และเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นบนเตียงข้าวสวย เป็นมื้อที่สบายใจที่สุด!
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 20 นาที
เวลาทำอาหาร 15 นาที
คอร์ส อาหารกลางวัน
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 1 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

  • โอยาโกะด้ง 1 แผ่น ไม่จำเป็น
  • 1 กระทะขนาดใหญ่

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1/4 ถ้วย (60ml) น้ำซุปไก่
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ mirin
  • 1/4 หัวหอม หั่นบาง ๆ
  • 1 น่องไก่ไร้หนัง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • 1 ไข่
  • 1/2 หัวหอมสีเขียว หั่นบาง ๆ
  • 1/2 ถ้วย ข้าวสุก คุณสามารถใช้ 1 ถ้วยสำหรับส่วนที่ใหญ่กว่า

คำแนะนำ
 

  • เปิดเตา ตั้งกระทะบนไฟแรง ตั้งไฟแรง เพิ่ม mirin, ซีอิ๊ว สาเก น้ำตาล และน้ำซุปไก่ จากนั้นนำไปต้ม
  • โยนหัวหอมและผัดเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
  • ใส่ไก่ที่หั่นแล้วลงไปต้มประมาณ 5-6 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  • รับชามขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป เทไข่กวนลงบนไก่และหัวหอมที่ผสมในกระทะ ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีกนาที
  • โอน oyakodon ลงในชามข้าว ใส่ซอส โรยด้วยต้นหอม จากนั้นเสิร์ฟ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

จานนี้มักจะทำจากน่องไก่ แต่คุณสามารถใช้อกไก่ได้หากต้องการ สิ่งสำคัญในการทำโอยาโกะด้งที่ดีคือการปรุงไก่ให้นุ่ม

คุณสามารถใช้ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังได้ ซึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำในขณะที่เคี่ยวได้ แต่สามารถเปลี่ยนอกไก่ได้อย่างง่ายดายหากต้องการ

อย่าลืมหั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้สุกเร็ว และอย่าทำให้ไก่สุกเกินไป

การปรุงอาหารต้นขาใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ในขณะที่สามถึงสี่นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำเต้านม

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับลงในจานได้

คุณยังสามารถเพิ่ม mitsuba (ผักชีฝรั่งป่าญี่ปุ่น) หรือใบชิโสะเพื่อเพิ่มรสชาติดั้งเดิม แพงพวยและผักชีฝรั่งฝรั่งแบบปกติก็อร่อยเหมือนกัน

เมื่อพูดถึงข้าว ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นเป็นชนิดที่ดีที่สุดที่จะใช้ แต่คุณยังสามารถใช้ข้าวปั้นซูชิหรือข้าวเหนียวประเภทอื่นๆ ได้

หากคุณใช้กระทะโอยาโกะด้งแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันใดๆ แต่ถ้าคุณใช้กระทะธรรมดา คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดกระทะ

การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง

เนื่องจากเราข้าม Dashi ไป คุณอาจต้องใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำในการหุงข้าว นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

การเปลี่ยนน้ำซุปดาชิด้วยน้ำซุปไก่ทำให้ของเหลวมีรสเผ็ดร้อน คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักได้หากต้องการรสชาติที่อ่อนกว่า

สูตรนี้เรียกว่าสาเกและมิริน แต่คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแม้แต่เชอร์รี่ได้หากคุณไม่มีทั้งสองอย่างในมือ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ดังนั้นอย่ากังวลว่าจะทำให้อาหารเหลวเกินไป

คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในจานได้ เช่น แครอท บร็อคโคลี่ หรือถั่วลันเตา

หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกสดหั่นเต๋าลงในจานได้ คุณสามารถใช้ซอสศรีราชาแทนซีอิ๊วได้ โทการาชิ เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศญี่ปุ่นที่มีพริกป่นและยังเป็นตัวเลือกที่ดีอีกด้วย

หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสญี่ปุ่น คุณสามารถใช้กระเทียมและขิงแทนได้

หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสขูดฝอยลงในจานได้

โอยาโกะด้งไก่มีอยู่สองสามแบบ เช่น โทริยากิโอยาโกะด้ง (ไก่และหัวหอมเคี่ยวในซอสโชยุหวาน) และคาราอาเกะโอยาโกะด้ง (ไก่ทอดและหัวหอมเคี่ยวในซอสแบบดาชิ)

Oyakodon ที่ไม่มี dashi คืออะไร?

โอยาโกะด้งที่ไม่มีดาชิเป็นข้าวหน้าไก่และไข่ที่ใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำซุปปลาและสาหร่ายทะเลแบบดั้งเดิม

รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก!

ชื่อโอยาโกะด้ง (親子丼) มาจากคำว่า ด้ง ซึ่งหมายถึง ข้าวหน้าดงบุริ และ "oyako" พ่อแม่และลูก ดังนั้นชื่อจึงหมายถึง “ดงบุริพ่อแม่และลูก”

ตามเนื้อผ้า โอยาโกะด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ปรุงจากไก่และไข่ที่เคี่ยวในซอสที่มีส่วนผสมของดาชิและเสิร์ฟบนข้าว

ดาชิเป็นประเภทของปลาและน้ำซุปสาหร่ายที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด ทำให้อาหารมีรสอูมามิ และทำให้ชามข้าวโดดเด่นกว่าประเภทอื่นๆ

แม้จะไม่มีดาชิ แต่จานนี้ก็ยังอร่อยอยู่ แต่ต้องใช้รสไก่

ไม่ต้องกังวล สาเก ซีอิ๊ว (โชยุ) และมิรินเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นแบบคลาสสิกที่เพิ่มรสชาติอูมามิบางส่วนกลับเข้าไปในชามข้าวของคุณ

ข้าวปรุงในส่วนผสมของน้ำซุปไก่และซีอิ๊ว จากนั้นราดด้วยไข่ที่ปรุงสุกเล็กน้อย จานสุดท้ายโรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน

เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบสบาย ๆ แบบคลาสสิกที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว อาหารจานนี้สามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที ทำให้เหมาะสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย

หากคุณเคยไปที่โรงอาหารของบริษัทในญี่ปุ่น คุณจะเห็นโอยาโกะด้งในเมนูค่อนข้างบ่อย เป็นอาหารยอดนิยมเพราะว่าอร่อยและคนชอบทานเป็นมื้อเที่ยง

ที่มาของโอะยะโกะด้ง

ในฐานะที่เป็นข้าวหน้าไก่และไข่ Oyakodon แปลว่า "ดงบุริพ่อแม่และลูก" ชื่อนี้มาจากช่วงปลายทศวรรษที่ 1800

ที่จริงแล้ว อาหารญี่ปุ่นแบบสบาย ๆ แบบดั้งเดิมนี้เกิดขึ้นในปี 1891 ที่ร้านอาหารทามาฮิเดะ ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เปิดขึ้นครั้งแรกในโตเกียวในปี 1760 และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับการสร้างชามข้าวมันไก่และไข่แบบดั้งเดิมกับดาชิ แต่แน่นอนว่าเวอร์ชันที่ไม่มี dashi ก็มีประวัติเหมือนกัน

จานนี้ได้รับความนิยมในสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) เพื่อประหยัดเงินและเวลา

เนื่องจากไก่และไข่มีราคาถูกและหาง่าย พวกเขาจึงกลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนญี่ปุ่นจำนวนมากอย่างรวดเร็ว

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

โดยทั่วไปแล้วโอยาโกะด้งจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ที่มีข้าวอยู่ด้านล่างและไก่กับไข่อยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยต้นหอม/ต้นหอม และคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อลิ้มรสได้

เคล็ดลับเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากโอยาโกะด้งคือการกินจากล่างขึ้นบน

ด้วยวิธีนี้ ไข่จะปรุงรสข้าวเล็กน้อย และคุณมีซอสและท็อปปิ้งผสมกับข้าวสวยอยู่เสมอ

จานนี้มีไว้เพื่อรับประทานพร้อมกับตะเกียบและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

Oyakodon เป็นอาหารกลางวันยอดนิยมที่โรงอาหารในอาคารสำนักงานที่พลุกพล่านและเป็นอาหารที่ดีที่จะทำที่บ้านสำหรับมื้ออาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย

วิธีเก็บโอยาโกะด้ง

คุณสามารถเก็บโอยาโกะด้งที่เหลือในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วัน

ในการอุ่นอีกครั้ง เพียงอุ่นจานในไมโครเวฟจนร้อน คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในจานก่อนอุ่นเพื่อให้มันชื้น

หากคุณต้องการทำโอยาโกะด้งล่วงหน้า คุณสามารถปรุงไก่และไข่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อคุณพร้อมรับประทาน เพียงแค่หุงข้าวและประกอบจาน

โอยาโกะด้งไม่ใช่อาหารที่ดีที่จะแช่แข็งเพราะข้าวจะนิ่มมาก ที่ดีที่สุดคือเพลิดเพลินไปกับมันสด

อาหารที่คล้ายกัน

มีจานข้าวญี่ปุ่นอื่นๆ อีกสองสามจานที่คล้ายกับโอยาโกะด้ง

  • โทริยากิด้งเป็นข้าวหน้าไก่และหัวหอมที่เคี่ยวในซอสซีอิ๊วหวาน
  • คาราอาเกะด้งเป็นข้าวหน้าไก่ทอดและหัวหอมที่เคี่ยวในซอสดาชิ
  • อาหารสไตล์โอยาโกะด้งอีกอย่างคือกิวด้งซึ่งเป็นข้าวหน้าเนื้อและข้าว
  • สาเกโอยาโกะด้งเป็นข้าวหน้าปลาแซลมอนและไข่ที่เคี่ยวในสาเกและซีอิ๊ว
  • สุดท้ายมีอูด้งคือข้าวหน้าปลาไหล

จานเหล่านี้เป็นข้าวหน้าไก่และไข่ที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีดาชิ ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานด่วน

คำถามที่พบบ่อย

ดงบุริ กับ โอยาโกะด้ง ต่างกันอย่างไร?

ดงบุริเป็นชามข้าวญี่ปุ่นที่สามารถทำท็อปปิ้งได้หลากหลาย โอยะโกะด้งเป็นดงบุริชนิดหนึ่งที่ทำด้วยไก่และไข่

โอยาโกะด้งอร่อยมั้ยถ้าไม่มีดาชิ?

ใช่ โอยาโกะด้งรสชาติดีไม่แพ้ดาชิ ในความเป็นจริง หลายคนชอบความเรียบง่ายของจานโดยไม่ต้องเติมดาชิ

ดาชิมีรสอูมามิและรสสาหร่ายทะเลนั้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกิน โดยเฉพาะถ้าเป็นคู่กับไก่

นอกจากนี้ บางคนแพ้ดาชิหรือไม่มีในมือ สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับข้าวสวยชามโดยไม่ต้องใช้ดาชิ

โอยาโกะด้งควรจะเป็นซุปหรือไม่?

ไข่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ดังนั้นจึงไม่ควรมีน้ำมูกไหลหรือเหลวเกินไป หากต้องการให้เป็นเหมือนซุปมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเปล่าได้

คุณยังสามารถปรุงไข่โดยใช้เวลาน้อยลงเพื่อให้ไข่ไหล

หากคุณต้องการโอยาโกะด้งที่หนากว่านี้ ให้ใช้ไข่ขาวหรือไข่ขาวเพิ่ม

โอยาโกะด้งมีไข่ดิบหรือไม่?

การกินไข่ดิบในญี่ปุ่นเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากร้านอาหารสามารถให้บริการได้ ดังนั้น โอยาโกะด้งแท้ๆ อาจมีไข่สุกบางส่วนหรือมีน้ำมูกไหลมาก

แต่ในสูตรโอยาโกะด้งนี้ ไข่จะสุกเต็มที่และปลอดภัยสำหรับรับประทานและเสิร์ฟในร้านอาหารตะวันตกด้วย

สรุป

โอยาโกะด้งที่ไม่มีดาชิเป็นข้าวหน้าไก่แสนอร่อยที่ทำจากไก่และไข่

เคี่ยวในน้ำซุปไก่ มิริน สาเก และซีอิ๊วผสม และตกแต่งด้วยต้นหอม

เมนูนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว จะเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว แม้ว่าจะทำมาจากส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่ก็มีรสชาติมากมายและน่าพึงพอใจ

ฉันแน่ใจว่าคุณพอใจแล้วที่ทำอาหารมื้อนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาจานชามข้าวที่อร่อยและง่ายที่จะทำ ให้ลอง oyakodon โดยไม่ต้อง dashi

อ่านเพิ่มเติม: อาหารญี่ปุ่นอย่างซูชิและเกี๊ยวซ่าเป็นที่นิยมมากกว่าที่เคย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร