โอยาโกะด้งไร้สูตรดาชิ | ทานง่ายสบายท้อง
ข้าว ไข่และไก่รสอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล สาเก ถั่วเหลือง และมิริน เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติของญี่ปุ่นที่หาใครเทียบได้ยาก
ถ้าคุณรักอาหารชามเดียว โอยาโกะด้ง แน่นอนสำหรับคุณ ไม่ชอบ Dashi? แล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้มากยิ่งขึ้น! เป็นอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว แถมยังอร่อยมากอีกด้วย แต่สูตรนี้ใช้น้ำซุปไก่แทน
ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่เป็นแฟนของรสชาติ dashi ดังนั้นหวังว่านี่จะเป็นเวอร์ชั่นที่อร่อยกว่าสำหรับคุณ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำ oyakodon โดยไม่ใช้ dashi ที่บ้าน
โอยาโกะด้งที่ไม่มีดาชิ
อุปกรณ์ใช้สอย
- โอยาโกะด้ง 1 แผ่น ไม่จำเป็น
- 1 กระทะขนาดใหญ่
ส่วนผสม
- 1/4 ถ้วย (60ml) น้ำซุปไก่
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1/2 ช้อนโต๊ะ mirin
- 1/4 หัวหอม หั่นบาง ๆ
- 1 น่องไก่ไร้หนัง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 1 ไข่
- 1/2 หัวหอมสีเขียว หั่นบาง ๆ
- 1/2 ถ้วย ข้าวสุก คุณสามารถใช้ 1 ถ้วยสำหรับส่วนที่ใหญ่กว่า
คำแนะนำ
- เปิดเตา ตั้งกระทะบนไฟแรง ตั้งไฟแรง เพิ่ม mirin, ซีอิ๊ว สาเก น้ำตาล และน้ำซุปไก่ จากนั้นนำไปต้ม
- โยนหัวหอมและผัดเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่ไก่ที่หั่นแล้วลงไปต้มประมาณ 5-6 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- รับชามขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป เทไข่กวนลงบนไก่และหัวหอมที่ผสมในกระทะ ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีกนาที
- โอน oyakodon ลงในชามข้าว ใส่ซอส โรยด้วยต้นหอม จากนั้นเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
จานนี้มักจะทำจากน่องไก่ แต่คุณสามารถใช้อกไก่ได้หากต้องการ สิ่งสำคัญในการทำโอยาโกะด้งที่ดีคือการปรุงไก่ให้นุ่ม
คุณสามารถใช้ต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังได้ ซึ่งยังคงความชุ่มฉ่ำในขณะที่เคี่ยวได้ แต่สามารถเปลี่ยนอกไก่ได้อย่างง่ายดายหากต้องการ
อย่าลืมหั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้สุกเร็ว และอย่าทำให้ไก่สุกเกินไป
การปรุงอาหารต้นขาใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ในขณะที่สามถึงสี่นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำเต้านม
หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับลงในจานได้
คุณยังสามารถเพิ่ม mitsuba (ผักชีฝรั่งป่าญี่ปุ่น) หรือใบชิโสะเพื่อเพิ่มรสชาติดั้งเดิม แพงพวยและผักชีฝรั่งฝรั่งแบบปกติก็อร่อยเหมือนกัน
เมื่อพูดถึงข้าว ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นเป็นชนิดที่ดีที่สุดที่จะใช้ แต่คุณยังสามารถใช้ข้าวปั้นซูชิหรือข้าวเหนียวประเภทอื่นๆ ได้
หากคุณใช้กระทะโอยาโกะด้งแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันใดๆ แต่ถ้าคุณใช้กระทะธรรมดา คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดกระทะ
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
เนื่องจากเราข้าม Dashi ไป คุณอาจต้องใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำในการหุงข้าว นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน
การเปลี่ยนน้ำซุปดาชิด้วยน้ำซุปไก่ทำให้ของเหลวมีรสเผ็ดร้อน คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักได้หากต้องการรสชาติที่อ่อนกว่า
สูตรนี้เรียกว่าสาเกและมิริน แต่คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแม้แต่เชอร์รี่ได้หากคุณไม่มีทั้งสองอย่างในมือ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป ดังนั้นอย่ากังวลว่าจะทำให้อาหารเหลวเกินไป
คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในจานได้ เช่น แครอท บร็อคโคลี่ หรือถั่วลันเตา
หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกสดหั่นเต๋าลงในจานได้ คุณสามารถใช้ซอสศรีราชาแทนซีอิ๊วได้ โทการาชิ เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศญี่ปุ่นที่มีพริกป่นและยังเป็นตัวเลือกที่ดีอีกด้วย
หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสญี่ปุ่น คุณสามารถใช้กระเทียมและขิงแทนได้
หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสขูดฝอยลงในจานได้
โอยาโกะด้งไก่มีอยู่สองสามแบบ เช่น โทริยากิโอยาโกะด้ง (ไก่และหัวหอมเคี่ยวในซอสโชยุหวาน) และคาราอาเกะโอยาโกะด้ง (ไก่ทอดและหัวหอมเคี่ยวในซอสแบบดาชิ)
Oyakodon ที่ไม่มี dashi คืออะไร?
โอยาโกะด้งที่ไม่มีดาชิเป็นข้าวหน้าไก่และไข่ที่ใช้น้ำซุปไก่แทนน้ำซุปปลาและสาหร่ายทะเลแบบดั้งเดิม
รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก!
ชื่อโอยาโกะด้ง (親子丼) มาจากคำว่า ด้ง ซึ่งหมายถึง ข้าวหน้าดงบุริ และ "oyako" พ่อแม่และลูก ดังนั้นชื่อจึงหมายถึง “ดงบุริพ่อแม่และลูก”
ตามเนื้อผ้า โอยาโกะด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ปรุงจากไก่และไข่ที่เคี่ยวในซอสที่มีส่วนผสมของดาชิและเสิร์ฟบนข้าว
ดาชิเป็นประเภทของปลาและน้ำซุปสาหร่ายที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด ทำให้อาหารมีรสอูมามิ และทำให้ชามข้าวโดดเด่นกว่าประเภทอื่นๆ
แม้จะไม่มีดาชิ แต่จานนี้ก็ยังอร่อยอยู่ แต่ต้องใช้รสไก่
ไม่ต้องกังวล สาเก ซีอิ๊ว (โชยุ) และมิรินเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นแบบคลาสสิกที่เพิ่มรสชาติอูมามิบางส่วนกลับเข้าไปในชามข้าวของคุณ
ข้าวปรุงในส่วนผสมของน้ำซุปไก่และซีอิ๊ว จากนั้นราดด้วยไข่ที่ปรุงสุกเล็กน้อย จานสุดท้ายโรยหน้าด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน
เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบสบาย ๆ แบบคลาสสิกที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว อาหารจานนี้สามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที ทำให้เหมาะสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย
หากคุณเคยไปที่โรงอาหารของบริษัทในญี่ปุ่น คุณจะเห็นโอยาโกะด้งในเมนูค่อนข้างบ่อย เป็นอาหารยอดนิยมเพราะว่าอร่อยและคนชอบทานเป็นมื้อเที่ยง
ที่มาของโอะยะโกะด้ง
ในฐานะที่เป็นข้าวหน้าไก่และไข่ Oyakodon แปลว่า "ดงบุริพ่อแม่และลูก" ชื่อนี้มาจากช่วงปลายทศวรรษที่ 1800
ที่จริงแล้ว อาหารญี่ปุ่นแบบสบาย ๆ แบบดั้งเดิมนี้เกิดขึ้นในปี 1891 ที่ร้านอาหารทามาฮิเดะ ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เปิดขึ้นครั้งแรกในโตเกียวในปี 1760 และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้
พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับการสร้างชามข้าวมันไก่และไข่แบบดั้งเดิมกับดาชิ แต่แน่นอนว่าเวอร์ชันที่ไม่มี dashi ก็มีประวัติเหมือนกัน
จานนี้ได้รับความนิยมในสมัยเมจิ (พ.ศ. 1868-1912) เพื่อประหยัดเงินและเวลา
เนื่องจากไก่และไข่มีราคาถูกและหาง่าย พวกเขาจึงกลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนญี่ปุ่นจำนวนมากอย่างรวดเร็ว
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
โดยทั่วไปแล้วโอยาโกะด้งจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ที่มีข้าวอยู่ด้านล่างและไก่กับไข่อยู่ด้านบน โรยหน้าด้วยต้นหอม/ต้นหอม และคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อลิ้มรสได้
เคล็ดลับเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากโอยาโกะด้งคือการกินจากล่างขึ้นบน
ด้วยวิธีนี้ ไข่จะปรุงรสข้าวเล็กน้อย และคุณมีซอสและท็อปปิ้งผสมกับข้าวสวยอยู่เสมอ
จานนี้มีไว้เพื่อรับประทานพร้อมกับตะเกียบและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้
Oyakodon เป็นอาหารกลางวันยอดนิยมที่โรงอาหารในอาคารสำนักงานที่พลุกพล่านและเป็นอาหารที่ดีที่จะทำที่บ้านสำหรับมื้ออาหารที่รวดเร็วและง่ายดาย
วิธีเก็บโอยาโกะด้ง
คุณสามารถเก็บโอยาโกะด้งที่เหลือในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วัน
ในการอุ่นอีกครั้ง เพียงอุ่นจานในไมโครเวฟจนร้อน คุณยังสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในจานก่อนอุ่นเพื่อให้มันชื้น
หากคุณต้องการทำโอยาโกะด้งล่วงหน้า คุณสามารถปรุงไก่และไข่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อคุณพร้อมรับประทาน เพียงแค่หุงข้าวและประกอบจาน
โอยาโกะด้งไม่ใช่อาหารที่ดีที่จะแช่แข็งเพราะข้าวจะนิ่มมาก ที่ดีที่สุดคือเพลิดเพลินไปกับมันสด
อาหารที่คล้ายกัน
มีจานข้าวญี่ปุ่นอื่นๆ อีกสองสามจานที่คล้ายกับโอยาโกะด้ง
- โทริยากิด้งเป็นข้าวหน้าไก่และหัวหอมที่เคี่ยวในซอสซีอิ๊วหวาน
- คาราอาเกะด้งเป็นข้าวหน้าไก่ทอดและหัวหอมที่เคี่ยวในซอสดาชิ
- อาหารสไตล์โอยาโกะด้งอีกอย่างคือกิวด้งซึ่งเป็นข้าวหน้าเนื้อและข้าว
- สาเกโอยาโกะด้งเป็นข้าวหน้าปลาแซลมอนและไข่ที่เคี่ยวในสาเกและซีอิ๊ว
- สุดท้ายมีอูด้งคือข้าวหน้าปลาไหล
จานเหล่านี้เป็นข้าวหน้าไก่และไข่ที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีดาชิ ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานด่วน
คำถามที่พบบ่อย
ดงบุริ กับ โอยาโกะด้ง ต่างกันอย่างไร?
ดงบุริเป็นชามข้าวญี่ปุ่นที่สามารถทำท็อปปิ้งได้หลากหลาย โอยะโกะด้งเป็นดงบุริชนิดหนึ่งที่ทำด้วยไก่และไข่
โอยาโกะด้งอร่อยมั้ยถ้าไม่มีดาชิ?
ใช่ โอยาโกะด้งรสชาติดีไม่แพ้ดาชิ ในความเป็นจริง หลายคนชอบความเรียบง่ายของจานโดยไม่ต้องเติมดาชิ
ดาชิมีรสอูมามิและรสสาหร่ายทะเลนั้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกิน โดยเฉพาะถ้าเป็นคู่กับไก่
นอกจากนี้ บางคนแพ้ดาชิหรือไม่มีในมือ สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับข้าวสวยชามโดยไม่ต้องใช้ดาชิ
โอยาโกะด้งควรจะเป็นซุปหรือไม่?
ไข่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ดังนั้นจึงไม่ควรมีน้ำมูกไหลหรือเหลวเกินไป หากต้องการให้เป็นเหมือนซุปมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเปล่าได้
คุณยังสามารถปรุงไข่โดยใช้เวลาน้อยลงเพื่อให้ไข่ไหล
หากคุณต้องการโอยาโกะด้งที่หนากว่านี้ ให้ใช้ไข่ขาวหรือไข่ขาวเพิ่ม
โอยาโกะด้งมีไข่ดิบหรือไม่?
การกินไข่ดิบในญี่ปุ่นเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากร้านอาหารสามารถให้บริการได้ ดังนั้น โอยาโกะด้งแท้ๆ อาจมีไข่สุกบางส่วนหรือมีน้ำมูกไหลมาก
แต่ในสูตรโอยาโกะด้งนี้ ไข่จะสุกเต็มที่และปลอดภัยสำหรับรับประทานและเสิร์ฟในร้านอาหารตะวันตกด้วย
สรุป
โอยาโกะด้งที่ไม่มีดาชิเป็นข้าวหน้าไก่แสนอร่อยที่ทำจากไก่และไข่
เคี่ยวในน้ำซุปไก่ มิริน สาเก และซีอิ๊วผสม และตกแต่งด้วยต้นหอม
เมนูนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว จะเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว แม้ว่าจะทำมาจากส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่ก็มีรสชาติมากมายและน่าพึงพอใจ
ฉันแน่ใจว่าคุณพอใจแล้วที่ทำอาหารมื้อนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาจานชามข้าวที่อร่อยและง่ายที่จะทำ ให้ลอง oyakodon โดยไม่ต้อง dashi
อ่านเพิ่มเติม: อาหารญี่ปุ่นอย่างซูชิและเกี๊ยวซ่าเป็นที่นิยมมากกว่าที่เคย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร