Saikyo miso vs white miso: มีความแตกต่างกันไหม? ใช่ แต่มันบอบบาง
มิโซะ เป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น ทำมาจากถั่วเหลืองหมักผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เกลือ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และสาหร่าย
คุณสามารถมองว่ามิโซะมี 3 ประเภทที่แตกต่างกัน:
- อากะมิโซะ (หรือมิโซะ "สีแดง")
- มิโซะชินชู (มิโซะสีเหลือง)
- มิโซะชิโระ (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามิโซะ "สีขาว")
อย่างไรก็ตามยังมีพันธุ์และส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย!
Saikyo miso เป็นหนึ่งในรูปแบบที่มาจากเกียวโตและเป็นเรื่องปกติในอาหารสไตล์เกียวโต Saikyo แปลว่า "เมืองหลวงตะวันตก" ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งเป็นชื่อเดิมของเกียวโต
บทความนี้จะเปรียบเทียบรสชาติและการใช้มิโซะไซเคียวและมิโซะขาว ช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างชาญฉลาดสำหรับการปรุงอาหารในอนาคตด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไซเคียวมิโซะ vs มิโซะขาว: รสชาติ
มิโซะขาวเป็นหนึ่งในรสชาติมิโซะที่พบบ่อยที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะหมักในช่วงเวลาสั้น ๆ ทำให้มีรสชาติที่อ่อนกว่าและหวานกว่าเมื่อเทียบกับมิโซะสีแดงหรือสีเหลือง
ไซเกียวมิโซะมีสีครีม สีเบจ และรสหวานที่โดดเด่น มันทำด้วยเกลือน้อยกว่ามิโซะทั่วไป ปริมาณโซเดียมต่ำนี้ช่วยเพิ่มความหวาน
นอกจากนี้ยังมีระยะเวลาการหมักสั้นและทำด้วยข้าวมากขึ้นและถั่วเหลืองน้อยลง
Saikyo miso vs white miso: ใช้
ทั้งไซเคียวมิโซะและมิโซะสีขาวนั้นหลากหลายมาก ส่วนใหญ่เกิดจากรสชาติที่ไม่รุนแรง
ไซเกียวมิโซะสามารถนำมาใช้ในอาหารคาวและหวานได้หลากหลาย และได้รับการผสมเข้ากับอาหารเกียวโตมานานหลายศตวรรษ เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและเกลี่ยได้ทำให้สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เพียงอย่างเดียวสำหรับจิ้มสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากผัก หรือใน ซุปมิโสะ.
มิโซะขาวยังมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ใช้เป็นซุปอาหารจานหลักหรือผสมลงในผัดและข้าว นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสอย่างมายองเนสและสามารถเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับน้ำสลัด ซอสหมัก และซอสเบา ๆ
Saikyo miso vs white miso: โภชนาการ
โดยทั่วไปมิโซะจะเต็มไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญและสามารถเป็นแหล่งวิตามินที่ดีได้
ในฐานะที่เป็นอาหารหมักดอง ยังให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่สามารถส่งเสริมสุขภาพของลำไส้
อย่างไรก็ตาม มิโซะบางชนิดอาจมีเกลือในปริมาณมาก มิโซะสีขาวก็ไม่มีข้อยกเว้นแม้ว่าจะมีโซเดียมต่ำให้เลือกก็ตาม
เนื่องจากไซเกียวมิโซะมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่ามิโซะประเภทอื่น จึงถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาจจำเป็นต้องลดการบริโภคเกลือ
Saikyo miso vs white miso: เวลาทำอาหาร
มิโซะมักจะไม่ต้องปรุง
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการผสมระหว่างทำอาหาร ควรอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายและเคี่ยวไฟต่ำหรือไม่มีความร้อนเลย
พื้นที่ เท็กซ์เจอร์ของมิโซะแปะ ไม่อ่อนตัวภายใต้ความร้อน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการต้ม เนื่องจากจะทำให้สูญเสียรสชาติที่ชอบมากไป
หากคุณต้องการใช้สำหรับซุปและน้ำซุป วิธีที่ดีที่สุดคือกรองโดยใช้a กระชอนญี่ปุ่น:
สำหรับน้ำสลัดและซอส แนะนำให้ทำมิโซะด้วยของเหลวอื่น (เช่น น้ำมันมะกอก)
Saikyo miso vs white miso: อาหารทั่วไป
Saikyo miso เป็นเรื่องปกติมากในอาหารเกียวโต
อาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งที่มีมิโซะวางนี้คือ miso ozoni ซึ่งเป็นซุปวันปีใหม่ของญี่ปุ่นที่มักปรุงด้วยแครอท หัวไชเท้า และโมจิ (เค้กข้าว) อาหารทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ ไซเกียวยากิ (ปลา โดยทั่วไปคือปลาคอดและปลาแซลมอน) สตูครีมญี่ปุ่น และหม้อไฟเนื้อต่างๆ
มิโซะสีขาวมักใช้ในซุปมิโซะรวมไปถึงเมนูปลาต่างๆ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับราเมน ผัด และสตูว์ผัก และสามารถเสิร์ฟเป็นน้ำสลัดกับเต้าหู้หรือหมักกับไก่เคลือบมิโสะ
Saikyo miso vs white miso: แบรนด์ที่ดีที่สุด
เมื่อพูดถึงการเลือกแบรนด์มิโซะ ควรพิจารณาถึงรสชาติ คุณภาพ และความสามารถในการจ่ายได้
แบรนด์มิโซะสีขาวที่ดีที่สุด
แบรนด์มิโซะสีขาวด้านล่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้:
- Hikari ออร์แกนิคมิโซะวาง (สีขาว) เป็นแบรนด์ชั้นนำที่ได้รับการแนะนำโดยเชฟและผู้เชี่ยวชาญในด้านความเก่งกาจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- มิโซะมิโซะขาวอินทรีย์แสนอร่อย มีน้ำหนักเบา ออร์แกนิก และเหมาะสำหรับหมักดองและน้ำสลัด
- Maruman ออร์แกนิคไวท์มิโซะ เป็นมิโซะปราศจากสารเติมแต่งจากประเทศญี่ปุ่นที่ปราศจากกลูเตนด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อม
- โรแลนด์ไวท์มิโซะวาง มีรสอูมามิเข้มข้นเหมาะสำหรับซุป สเปรด และอาหารคาวทุกประเภท
แบรนด์ไซเคียวมิโซะที่ดีที่สุด
และตอนนี้สำหรับคำแนะนำของเราเกี่ยวกับแบรนด์ไซเคียวมิโซะชั้นนำ:
- ฮิคาริออร์แกนิคไซเคียวหวานมิโซะ ทำจากข้าวอินทรีย์และถั่วเหลือง ทำให้อาหารของคุณมีสีสันและรสชาติที่น่ารับประทาน
- Saikyo miso โดย Sen มีรสหวานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาจมีราคาแพงกว่า
- อิชิโนะ ไซเคียว มิโซะ เป็นมิโสะญี่ปุ่นชั้นดีที่เหมาะสำหรับการหมัก ซุป และราเม็ง
- ฮานะมะรุกิ ชิโระ ไซเคียว มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ทำจากถั่วเหลืองคุณภาพสูงและเกลือที่อุดมด้วยแร่ธาตุ
ใช้ทั้งไซเคียวมิโซะและมิโซะขาวในการปรุงอาหาร
คุณเห็นไหมว่าความแตกต่างระหว่างไซเคียวมิโซะและมิโซะสีขาวนั้นบอบบาง แต่ก็ยังสามารถกำหนดรสชาติของอาหารของคุณได้
อันไหนที่คุณจะไป?
อ่านเพิ่มเติม: มิโซะสามารถหมดอายุได้หรือไม่? เคล็ดลับในการจัดเก็บและวิธีบอก.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร