Saikyo miso vs white miso: มีความแตกต่างกันไหม? ใช่ แต่มันบอบบาง

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

มิโซะ เป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น ทำมาจากถั่วเหลืองหมักผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เกลือ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และสาหร่าย

คุณสามารถมองว่ามิโซะมี 3 ประเภทที่แตกต่างกัน:

  • อากะมิโซะ (หรือมิโซะ "สีแดง")
  • มิโซะชินชู (มิโซะสีเหลือง)
  • มิโซะชิโระ (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามิโซะ "สีขาว")
ไซเคียว มิโซะ vs มิโซะขาว

อย่างไรก็ตามยังมีพันธุ์และส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย!

Saikyo miso เป็นหนึ่งในรูปแบบที่มาจากเกียวโตและเป็นเรื่องปกติในอาหารสไตล์เกียวโต Saikyo แปลว่า "เมืองหลวงตะวันตก" ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งเป็นชื่อเดิมของเกียวโต

บทความนี้จะเปรียบเทียบรสชาติและการใช้มิโซะไซเคียวและมิโซะขาว ช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างชาญฉลาดสำหรับการปรุงอาหารในอนาคตด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ไซเคียวมิโซะ vs มิโซะขาว: รสชาติ

มิโซะขาวเป็นหนึ่งในรสชาติมิโซะที่พบบ่อยที่สุด โดยทั่วไปแล้วจะหมักในช่วงเวลาสั้น ๆ ทำให้มีรสชาติที่อ่อนกว่าและหวานกว่าเมื่อเทียบกับมิโซะสีแดงหรือสีเหลือง

ไซเกียวมิโซะมีสีครีม สีเบจ และรสหวานที่โดดเด่น มันทำด้วยเกลือน้อยกว่ามิโซะทั่วไป ปริมาณโซเดียมต่ำนี้ช่วยเพิ่มความหวาน

นอกจากนี้ยังมีระยะเวลาการหมักสั้นและทำด้วยข้าวมากขึ้นและถั่วเหลืองน้อยลง

Saikyo miso vs white miso: ใช้

ชามซุปมิโซะไซเคียวใส่ไดโกะและหัวหอม

ทั้งไซเคียวมิโซะและมิโซะสีขาวนั้นหลากหลายมาก ส่วนใหญ่เกิดจากรสชาติที่ไม่รุนแรง

ไซเกียวมิโซะสามารถนำมาใช้ในอาหารคาวและหวานได้หลากหลาย และได้รับการผสมเข้ากับอาหารเกียวโตมานานหลายศตวรรษ เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและเกลี่ยได้ทำให้สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เพียงอย่างเดียวสำหรับจิ้มสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากผัก หรือใน ซุปมิโสะ.

มิโซะขาวยังมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น ใช้เป็นซุปอาหารจานหลักหรือผสมลงในผัดและข้าว นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสอย่างมายองเนสและสามารถเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับน้ำสลัด ซอสหมัก และซอสเบา ๆ

Saikyo miso vs white miso: โภชนาการ

ชามแดงกับซุปมิโซะขาวกับสาหร่ายและหัวหอม green

โดยทั่วไปมิโซะจะเต็มไปด้วยแร่ธาตุที่สำคัญและสามารถเป็นแหล่งวิตามินที่ดีได้

ในฐานะที่เป็นอาหารหมักดอง ยังให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่สามารถส่งเสริมสุขภาพของลำไส้

อย่างไรก็ตาม มิโซะบางชนิดอาจมีเกลือในปริมาณมาก มิโซะสีขาวก็ไม่มีข้อยกเว้นแม้ว่าจะมีโซเดียมต่ำให้เลือกก็ตาม

เนื่องจากไซเกียวมิโซะมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่ามิโซะประเภทอื่น จึงถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาจจำเป็นต้องลดการบริโภคเกลือ

Saikyo miso vs white miso: เวลาทำอาหาร

มิโซะมักจะไม่ต้องปรุง

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการผสมระหว่างทำอาหาร ควรอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายและเคี่ยวไฟต่ำหรือไม่มีความร้อนเลย

พื้นที่ เท็กซ์เจอร์ของมิโซะแปะ ไม่อ่อนตัวภายใต้ความร้อน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการต้ม เนื่องจากจะทำให้สูญเสียรสชาติที่ชอบมากไป

หากคุณต้องการใช้สำหรับซุปและน้ำซุป วิธีที่ดีที่สุดคือกรองโดยใช้a กระชอนญี่ปุ่น:

Kotobuki กระชอนญี่ปุ่น

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สำหรับน้ำสลัดและซอส แนะนำให้ทำมิโซะด้วยของเหลวอื่น (เช่น น้ำมันมะกอก)

Saikyo miso vs white miso: อาหารทั่วไป

Saikyo miso เป็นเรื่องปกติมากในอาหารเกียวโต

อาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งที่มีมิโซะวางนี้คือ miso ozoni ซึ่งเป็นซุปวันปีใหม่ของญี่ปุ่นที่มักปรุงด้วยแครอท หัวไชเท้า และโมจิ (เค้กข้าว) อาหารทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ ไซเกียวยากิ (ปลา โดยทั่วไปคือปลาคอดและปลาแซลมอน) สตูครีมญี่ปุ่น และหม้อไฟเนื้อต่างๆ

มิโซะสีขาวมักใช้ในซุปมิโซะรวมไปถึงเมนูปลาต่างๆ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับราเมน ผัด และสตูว์ผัก และสามารถเสิร์ฟเป็นน้ำสลัดกับเต้าหู้หรือหมักกับไก่เคลือบมิโสะ

Saikyo miso vs white miso: แบรนด์ที่ดีที่สุด

เมื่อพูดถึงการเลือกแบรนด์มิโซะ ควรพิจารณาถึงรสชาติ คุณภาพ และความสามารถในการจ่ายได้

แบรนด์มิโซะสีขาวที่ดีที่สุด

ชามซุปมิโซะขาวกับเต้าหู้และสาหร่าย

แบรนด์มิโซะสีขาวด้านล่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้:

แบรนด์ไซเคียวมิโซะที่ดีที่สุด

ชามซุปไซเกียวมิโซะกับหัวหอมและเต้าหู้กับหัวหอมสีเขียวและพริกอยู่ข้างๆ

และตอนนี้สำหรับคำแนะนำของเราเกี่ยวกับแบรนด์ไซเคียวมิโซะชั้นนำ:

ใช้ทั้งไซเคียวมิโซะและมิโซะขาวในการปรุงอาหาร

คุณเห็นไหมว่าความแตกต่างระหว่างไซเคียวมิโซะและมิโซะสีขาวนั้นบอบบาง แต่ก็ยังสามารถกำหนดรสชาติของอาหารของคุณได้

อันไหนที่คุณจะไป?

อ่านเพิ่มเติม: มิโซะสามารถหมดอายุได้หรือไม่? เคล็ดลับในการจัดเก็บและวิธีบอก.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร