Ano ang Lutuin Gamit ang Dashi Stock? 12 Pinakamahusay na Recipe na May Dashi
Kailan ang huling pagkakataon na natikman mo ang isang ulam na mayroong lahat ng mga natatanging lasa at agad itong naging iyong paboritong pagkain?
Ilang sandali sa iyong buhay sasabihin mo? Alam ko eksakto kung ano ang ibig mong sabihin!
Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa Dashi stock (sabaw) na naglalabas ng pinakamasarap sa halos bawat pagkain na ihalo mo dito.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na 12 recipe na gumagamit ng dashi
Kaya basahin ang post na ito sa paggawa ng Dashi mula sa simula kung ikaw ay nasa iyon (at ilang madaling dashi at vegan dashi na mga kapalit upang subukan)
Miso Sopas
Ang una at pinaka halatang paggamit para sa stock ng dashi ay ang paggamit nito upang makagawa ng miso sopas. Ayan ay hindi maraming mga sangkap sa miso sopas, ngunit ang stock ng dashi ay isa sa pinakamahalagang mga isasama. Kahit na iniwan mo ang dashi ngunit isinama ang miso paste, ang iyong miso sopas ay hindi magkakaroon ng hindi kapani-paniwalang mayaman na umami na ibinibigay sa iyo ng dashi stock.
Kung gusto mo ng isang magandang miso sopas ngunit walang oras, narito ang isang mahusay na miso na recipe ng agahan na maaari mong gawin sa loob ng ilang minuto
Ramen
Oo, maraming mga ramen na resipe doon na gumagamit ng dashi. Tulad ng miso sopas, nakikinabang ang ramen mula sa paggamit ng stock ng dashi upang makagawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap at malasang sopas. Gayunpaman, ibinubukod nito ang karamihan sa maginoo na instant ramens na mahahanap mo sa isang grocery store dahil ang mga iyon ay nabawasan lamang ng tubig na noodles ng ramen na nangangailangan ng mainit na tubig at wala nang iba pa.
Mayroong talaga maraming iba't ibang mga uri ng sabaw ng ramen na maaari mong subukan, dapat mo itong basahin kung may oras ka.
Nikujaga
Ang paglipat mula sa sopas, isa pang halimbawa ng isang bagay na maaari mong gawin sa stock ng dashi ay nikujaga. Ang Nikujaga ay isang uri ng nilagang karne ng baka na katumbas ng Hapon ng isang uri ng karne ng baka at patatas. Ang iba pang mga gulay ay maaaring idagdag din. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay luto sa masarap na stock ng dashi.
Agedashi Tofu
Nagsasalita tungkol sa tofu, mayroong isa pang paggamit para sa dashi pagdating sa pagluluto ng isang filet ng tofu. Sa resipe na ito, maaari kang gumawa ng isang masarap na gravy ng dashi na iyong ibinuhos pagkatapos ng isang pritong bloke ng tofu. Sa maligamgam na dashi na ibinuhos sa tofu, ang bawat kagat ay matutunaw sa iyong bibig sa isang puddle ng malasang at masarap na lasa.
Chawanmushi
Kung ikaw ay nasa mood para sa isang makapal na sopas-tulad ng nakabubusog na pagkain na nakakabusog, ang chawanmushi ang dapat na susunod na bagay sa iyong listahan ng gagawin.
Ang mga ramekin ay ang maliliit na mangkok kung saan mo ibinubuhos ang custard, ngunit ang anumang mangkok ay magagawa siyempre. Makukuha mo ang pinakamahusay na mga resulta kung ito ay isang mangkok na may mga gilid na tuwid pababa sa halip na slanted o hubog tulad ng sa ilang mga mangkok bagaman.
Udon na sopas
Bagama't mukhang katulad ito ng ramen, ang udon ay ibang uri ng ulam na nakabatay sa pansit. Ang pansit ay karaniwang mas makapal at iba't ibang sangkap ang ginagamit sa paggawa nito.
Isa sa ilang paraan kung paano magkatulad ang dalawang pagkain ay pareho silang gumagamit ng dashi bilang stock.
oyakodon
Ang mga pagkain sa mangkok ay isang tanyag na ulam sa Japan, at ito ay isa pang uri ng pagkain na maaaring gawin sa pamamagitan ng paggamit ng dashi stock. Para kay oyakodon (masarap na recipe dito!), kumuha ka ng isang bungkos ng mga sangkap tulad ng manok, scallion, at iba pang mga gulay at kumulo ang mga ito sa stock ng dashi. Ang mga sangkap na pinahiran ng dashi ay ibinuhos sa isang mangkok ng bigas at pagkatapos ihain.
Tulad ng nakakatandang tofu, ito ay isang hindi kapani-paniwalang natatanging paraan upang magamit ang stock ng dashi sa isang paraan maliban sa paggawa ng isang sopas.
Okonomiyaki
Walang tatalo sa paggawa ng sarili mong sariwang okonomiyaki dahil sa ganoong paraan, maaari mong ilagay ang anumang gusto mo, na talagang nasa diwa ng kung ano ang pinaninindigan nito.
Ang susi sa paggawa ng mahusay na okonomiyaki ay nasa batter. Siguraduhing haluin ito ng mabuti para maganda at makinis.
Pagdating sa mga toppings, huwag mag-atubiling maging malikhain! Gusto mo man ang iyong okonomiyaki sa isang simpleng sarsa o puno ng lahat ng uri ng toppings, ang mga posibilidad ay walang katapusan.
Sampung Don
Ang TenDon (na literal na isinasalin sa "tempera donburi dish", o tempura bowl) ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang sangkap at mayroon din itong mahabang kasaysayan sa Japan!
Ang litid ay isang tradisyonal na ulam sa Japan na karaniwang binubuo ng rice bowl (donburi) na may tempura na pinagpatong sa ibabaw ng bagong lutong kanin. Masiyahan sa pagkain ng isa sa mga mangkok na ito habang mainit at sinamahan ng miso soup at salad o adobo na luya.
Manok mizutaki
Ang isa pang tanyag na uri ng pagkain na gumagamit ng stock ng dashi, lalo na sa mga malamig na buwan sa Japan, ay ang manok mizutaki at iba pang katulad na mga resipe ng hot pot. Natatangi ang mga recipe ng mainit na palayok sapagkat kadalasan sila ay luto sa isang malaking palayok na nakatayo mismo sa hapag kainan. Kumuha ka ng isang bungkos ng mga sangkap at lutuin ang mga ito sa dashi stock.
Sa kaso ng manok mizutaki, nagluluto ka ng manok, tofu, repolyo ng Tsino, kabute, at leek sa maraming tasa ng stock ng dashi. Kahit na ang mga dashi na nakabatay sa stock na mga recipe ng palayok ay masisiyahan sa iyong sarili, madalas na ito ang uri ng bagay na kakainin mo kasama ng mga kaibigan at pamilya.
Takikomi gohan
Kung nais mong subukan ang isang bagong resipe ng bigas, bakit hindi mo tangkilikin ang isang magaan na pana-panahong veggie, manok, at palay?
Ang ideya sa likod ng takikomi gohan ay ang gumamit lamang ng mga pana-panahong sangkap upang lumikha ng isang mabilis at simpleng nakakaaliw na ulam na bigas.
Ang isang bagay na hindi ka dapat nagkamali ay ang pagluluto ng mga sangkap nang magkasama sa mga layer, na naglalabas ng banayad na lasa ng mga gulay at likidong pampalasa.
Mentsuyu
Sa ilang simpleng sangkap, maaari kang gumawa ng sarili mong sarsa ng mentsuyu sa bahay. At ito ay mas mahusay kaysa sa anumang bagay na maaari mong bilhin sa isang tindahan. Narito kung paano ito gamitin kapag gumagawa ng anumang uri ng mainit na pansit na sopas
- Una, kailangan mong palabnawin ang tsuyu ng ilang tubig.
- Pagkatapos, dapat mong painitin ang tsuyu.
- Susunod, ibubuhos mo ang mainit na sabaw / sarsa sa mga pansit.
gyudon
Ang Gyudon ay isang Japanese donburi rice mangkok na may masarap na sarsa ng dashi, sibuyas, at baka na inihahain sa isang kama ng mainit na steamed rice.
Ang dish na ito ay ang beef version ng chicken oyakodon at inihahain nang mainit sa mga restaurant at fast food shop sa buong Japan. Ito ay isang sikat na ulam sa loob ng higit sa 150 taon dahil ito ay isang masarap na comfort food.
Dashimaki Tamago
Lahat ng lasa ng umami ay magkakasama sa madaling Japanese rolled omelette na perpekto para sa almusal. Ang lutong itlog na sinamahan ng dashi stock ay ang pag-upgrade ng iyong omelette na kailangan.
Kailangan mong gumamit ng isang hugis-parihaba na kawali para sa recipe na ito, kung hindi, hindi ka makakagawa ng hugis ng egg log, at mahirap gumawa ng rolled tamagoyaki sa isang bilog na kawali.
Kailangan din ng bamboo mat kung gusto mong hubugin ang omelette gumulong nang maayos. Pinakamainam ang bamboo sushi mat dahil ito ang tamang sukat at makakatulong sa itlog na mapanatili ang hugis nito.
Pumayapa
Bagaman hindi ito isang teknikal na resipe, isang pangkaraniwang pamamaraan sa pagluluto ng Hapon ang pag-uulam ng gulay at isda kapag niluluto mo sila. Ang pagluluto ng pagkain sa dashi ay isang mahusay na paraan upang maipasok ang iyong ulam sa masarap at masarap na umami na kilalang kilala si dashi. Kasama rin dito ang pagluluto ng isang bloke ng tofu sa dashi.
Dashi stock at sarsa
Ang stock ng Dashi ay madalas na ginagamit sa maraming mga sarsa. Halimbawa, ang isa sa mga pangunahing sangkap sa paggawa ng sarsa para sa okonomiyaki ay dashi. Dahil ang dashi ay kilala sa pagiging napaka masarap, makatuwiran na gamitin ito sa anumang sarsa na magpapares ng maayos sa isang masarap na ulam. Ito ay halos isang tugma na ginawa sa langit kapag ginamit para sa isang sarsa!
Ano ang Dashi?
Ang Dashi (出 汁 sa Kanji at だ し Katakana) ay isang klase ng sopas at stock ng pagluluto na ginamit sa Mga lutuing Hapon.
Dashi ay ang pundasyon ng miso sopas, para sa malinaw na sabaw, sabaw ng pansit at iba't ibang uri ng nilaga na nakakatulong sa pagpapahusay ng umami.
Ang Umami ay isa sa limang pangunahing kagustuhan na agad na tumutunog ang aming mga receptor ng panlasa.
Ginagawa nitong isang napakabihirang pagtuklas ang Dashi na isa ring pangunahing sangkap para sa maraming uri ng mga resipe.
Mahalaga rin si Dashi sa paglikha ng batter (paste na batay sa harina) ng mga inihaw na pagkain tulad ng takoyaki at okonomiyaki.
Ang Dashi ay mayroon ding iba pang mga pangalan tulad ng stock ng dagat o stock ng gulay at talagang isang sabaw na gulay-isda na para sa lahat.
Ito ay ang kombu (sea kelp) na pangunahing sangkap para sa Dashi, na pinatuyo at pinutol sa manipis na mahahabang piraso at ito ang nagiging sanhi ng mga lasa ng umami ng miso soup para mag-concentrate.
Din basahin ang: Maaari ba akong mag-freeze ng okonomiyaki sa sandaling naluto ko ito? Abangan ang batter!
Upang higit na mapagbuti ang mausok na stock ng Dashi na usok ng katsuobushi, ang pag-ahit ng pinatuyong, pinausukan, at kung minsan ay na-ferment na skipjack tuna o bonito ay idinagdag.
Ang mga tuyong kabute at kung minsan kahit na ang mga tuyong sardinas ay idinagdag sa stock pati na talaga ang nakakataas ng stock ng Dashi sa mga bagong taas!
Kung nais mong malaman ang tungkol sa lutuing Hapon, mag-check out ang aking malawak na listahan ng mga pinakamahusay na magagamit na mga cookbook
Sa gitna ng lutuing Hapon
Gaya ng nakikita mo, maraming gamit ang dashi stock na higit sa karaniwang mga halimbawa ng miso soup at ramen. Ang Dashi ay ginamit sa napakatagal na panahon sa Japan, kaya hindi nakakagulat na napakaraming mga pagkaing nabuo sa paligid ng paggamit nito.
Ito ay isang malinaw na pagpapakita kung gaano hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman ang sangkap na ito dahil magagamit ito sa napakaraming iba't ibang paraan at maging isang kritikal na bahagi ng maraming mga recipe.
Kung naghahanap ka pa rin ng isang recipe na sulitin ang stock ng dashi at ang mayamang nilalaman ng umami, pagkatapos ay subukan ang isa sa mga nabanggit na item.
Magbasa nang higit pa: ano ang katsuobushi at paano ko ito magagamit?
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.