6 pinakamahusay na gyuto chef's knives para sa iyong koleksyon ng Japanese na kutsilyo ay nasuri
Ang anumang kusina ay dapat magkaroon ng isang magandang Hapon kutsilyo ng gyuto. Katumbas ito ng kutsilyo ng Western chef.
ito Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus Gyuto ay ang pinaka-versatile na gyuto na kutsilyo mula sa isa sa pinakamahusay na Japanese na gumagawa ng kutsilyo. Maaari itong hawakan ang isang gilid na mas mahusay kaysa sa karamihan ng mga estilo ng kutsilyo dahil mas makapal at mas mabigat ito na may matatag na konstruksyon ng bakal.
Kapag nagluluto ng Japanese food, ang gyuto knife ay kailangang-kailangan, at sa gabay na ito, pag-uusapan ko kung ano ang hahanapin at kung aling mga brand ang dapat mong isaalang-alang.
Kung nagawa mo na nanood ng mga Japanese chef na naghihiwa ng manipis na piraso ng karne ng baka para sa yakiniku, o nakita kung gaano sila kabilis maghiwa ng mga paminta at sibuyas para sa pansit stir fry, malamang na nakita mo na ang gyuto sa pagkilos.
Narito ang pinakamahusay na mga kutsilyo at maaari mong basahin ang buong pagsusuri sa ibaba:
Pinakamahusay na pangkalahatang gyuto kutsilyo
Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa kutsilyong ito ay ang matalim na hammered finish blade. napakahusay nitong hawak ang gilid nito at nananatiling matalas kahit na matapos ang maraming pagluluto. Dagdag pa, ang talim ay lumalaban sa pagsusuot at hindi madaling masira.
Pinakamahusay na mid-range na gyuto na kutsilyo
Forged VG-MAX carbon steel na may komposisyon ng idinagdag na tungsten, cobalt at chromium upang maiwasan ang kaagnasan at kalawang.
Pinakamagandang budget gyuto na kutsilyo
Sa loob ng mababang hanay ng presyo na ito, maraming masamang knockoff knife na hindi dapat makuha. Ito ay nakakagulat na mabuti dahil mayroon itong matibay na talim ng bakal na haluang metal na may tigas na 60 sa sukat ng Rockwell.
Pinakamahusay na makinis na pagtatapos gyuto para sa mga nagsisimula
Nakapagtataka, sa presyo nito, ang kutsilyong ito ay may malinis na makinis na pakkawood na hawakan at puno tang pagtatayo. Ang mga elemento ay nararamdaman na mas mahal kaysa sa kanila.
Pinakamahusay na kutsilyo ng gyuto na may kaluban
Ang dahilan kung bakit talagang gusto ng mga chef ang kutsilyong ito ay ang talim ay may pinakamahusay na pagpapanatili sa gilid at hindi nangangailangan ng paghahasa nang kasingdalas ng iba pang mga kutsilyo.
Pinakamahusay na kutsilyo ng gyuto para sa mga user na kaliwete
Ang kutsilyong ito ay gawa sa Seki, Japan na kilala sa mga bihasang manggagawa nito. Maaari mong asahan ang mahusay na kalidad para sa presyo at isang kutsilyo na tatagal sa maraming taon na darating.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreGabay sa mamimili ng kutsilyo ng Gyuto
Ang pagbili ng kutsilyo ay nangangailangan ng pag-alam kung ano ang hahanapin. Napakaraming masasamang Japanese chef's knife knockoffs na gumagawa ng masamang trabaho sa pagputol ng pagkain.
Kaya, malamang na nagtatanong ka, 'Paano ako pipili ng kutsilyo ng Gyuto?' at 'paano ko sasabihin ang isang magandang kutsilyo mula sa isang masama?'
Ang mga tunay na Japanese na kutsilyo ay mahal, ngunit tumatagal sila ng maraming taon, at ang kanilang kalidad ay namumukod-tangi sa iba.
Narito ang gabay sa pagbili na ito upang ipaalam sa iyo kung ano ang hahanapin:
Haba ng talim
Ang haba ng talim ng kutsilyo ay mahalaga dahil ang pagkakaroon ng mas mahabang talim ay maaaring maging mas mahirap gamitin.
Kung ikaw ay isang regular na lutuin sa bahay at pamilyar sa Mga kutsilyo ng Hapon, dapat wala kang problema sa paghawak ng gyuto.
Karamihan sa mga kutsilyo ng gyuto ay may haba ng talim na humigit-kumulang 8-9 pulgada na siyang tradisyonal na haba ng mga blade ng kutsilyo ng chef. Ito ay nakasalalay sa personal na kagustuhan at ang haba ng talim na komportable kang gamitin sa iyong kusina.
Ang ilang mga kutsilyo ng gyuto ay may 10-12 pulgadang haba ng talim, at ang ilan ay mas maikli at hindi gaanong nagagamit.
Inirerekomenda kong kunin ang karaniwang 8-inch chef's knife dahil madali itong gamitin at all-purpose.
Gayunpaman, kung nakita mo ang iyong sarili na natigil sa pagitan ng isang 8.2-pulgada na kutsilyo at isang 9-pulgada, alamin lamang na hindi ito gumagawa ng malaking pagkakaiba. Ito ay ang beveling at ang talas na mas mahalaga.
Ang mga Japanese na kutsilyo ay idinisenyo upang maging makapangyarihan, kahit na mas mahaba ang mga ito. Sa pangkalahatan, ang made-in-Japan na kubyertos ay madaling gamitin at nagbibigay ng mahusay na katumpakan at natitirang mga kakayahan sa pagputol.
Mga talim ng materyal
Karamihan sa mga kutsilyo ng gyuto ay gawa sa bakal, kadalasan ay isang malakas VG-10 o hindi kinakalawang na asero ng carbon.
Ang talim ng carbon steel ay dapat na naghugas ng kamay at ganap na tuyo upang maiwasan ang kalawang.
Isaalang-alang ang Rockwell scale hardness rating ng kutsilyo. Kung mas mataas ang numero, mas mahirap ang talim.
Ang isang matigas na talim ay maaaring maging malutong at madaling kapitan ng mga bitak at chips, ngunit ito ang pinakamahusay na pangkalahatang uri ng talim para sa isang gyuto na kutsilyo.
Ang mataas na kalidad na mga blades ng bakal ay tiyak na tatagal ng maraming taon.
Alamin ang tungkol sa ang iba't ibang uri ng bakal (aogami vs shirogami) na ginagamit sa pagmemeke ng mga Japanese na kutsilyo
Tapyas
Ang ilang mga tradisyonal na gyutos ay may a single bevel blade, na pumuputol sa isang gilid.
Ang ganitong uri ng kutsilyo ay may mas mahusay na pananatili sa gilid at mas matalas. Samakatuwid, ito ang nangungunang pagpipilian ng mga Japanese chef na kailangang gumawa ng tumpak, mahaba, at walang patid na pagbawas.
Ang double bevel blade ibig sabihin matulis ito sa magkabilang gilid. Ang ganitong uri ng talim ay mas madaling gamitin, lalo na para sa mga Kanluranin.
Gamit ang talim na ito, maaari mong hiwain, balatan at gawin ang lahat ng uri ng mga hiwa na hindi nangangailangan ng masalimuot na gawain ng kutsilyo.
Dahil karamihan sa mga Japanese na kutsilyo ay may iisang bevel blade, Ang mga left-handed chef ay nangangailangan ng espesyal na kaliwang kamay na kutsilyo
Sangsang
Ang talim ng kutsilyo ay maaaring full tang o bahagyang tang, na maaaring gumawa ng pagkakaiba sa kung paano mo ito gagamitin at kung gaano ito katagal.
Ang buong tang blade ay karaniwang mas matibay sa mahabang panahon. Ito ay higit pa sa isang heavy-duty na kutsilyo kaysa sa kalahating tang. Iyon ay dahil maaari kang magbigay ng higit na presyon at pagkilos, at hindi ito masira.
Kung ikukumpara sa partial/half tang, ang full tang blade ay umaabot sa handle at hindi natatapos sa loob.
Pangasiwaan
Ang mga tradisyunal na Japanese na kutsilyo ay may hugis-octagonal na kahoy pangasiwaan. Sa mga araw na ito, ang mga premium na mataas na kalidad na kutsilyo ay mayroon ding mga katangiang ito.
Ang mga sikat at kilalang Japanese na tagagawa gaya ng Shun ay gumawa ng tunay na wood composite handle na nagdaragdag ng kaaya-ayang appeal. Ang mga ito ay komportable at ergonomic ngunit hindi kasing-praktikal ng mga sintetikong materyales.
Ang isang synthetic o resin handle ay mas malinis at maaaring maprotektahan mula sa pagkasira ng tubig.
Ang kawalan ng isang buong sintetikong hawakan ay mukhang mura at hindi gaanong matibay. Gayunpaman, ang isang western-style handle ay madaling hawakan at maniobra kumpara sa mga octagonal wood.
Isa pang bagay na dapat isaalang-alang ay iyon ang hawakan ng kahoy ay kilala bilang isang "wa handle," at ito ay napakagaan, ngunit ang kutsilyo ay may mabigat na talim na nagpapahirap sa balanse at nagpapahirap sa pagputol.
Kung ang kutsilyo ay may “yo handle,” nangangahulugan ito na idinisenyo ito sa istilong Kanluranin at sa pangkalahatan ay mas mabigat at sa gayon ay mahusay na balanse.
Tapusin
Huwag kalimutang isaalang-alang ang pagtatapos ng talim. Namartilyo at Natapos ang Damascus ang pinaka-karaniwan.
Kung ang gyuto ay may makinis na pagtatapos, ito ay karaniwang isang mas murang kutsilyo at hindi ginawa gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan ng Hapon. Ngunit ang isang makinis na pagtatapos ay mas madaling gawin patalasin sa bahay gamit ang tradisyunal na whetstone.
Ang hammered finish ay mukhang napakaganda, at nangangahulugan lamang ito na ang bakal ay may maliliit na tagaytay o bulsa.
Pinipigilan ng mga ito ang mga piraso ng pagkain na dumikit sa gilid ng talim, at hindi mo kailangang huminto sa paghiwa upang maalis ang nakadikit na pagkain.
Isang Damascus finish ay aesthetically kasiya-siya din.
Ang pagtatapos na ito ay lubhang matibay dahil ang talim ay ginawa sa pamamagitan ng pagtitiklop at pagpapatong ng bakal nang paulit-ulit upang makagawa ng pattern ng alon. Pinipigilan din nito ang pagkain na dumikit sa talim.
Nasuri ang pinakamahusay na 6 na gyuto chef's knives
Narito ang mga pinakamahusay na pagpipilian kapag namimili ka para sa isang magandang produkto.
Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus
- Full tang balanseng disenyo
- Matalim na hammered Damascus finish
- Napaka mahal
- Di-tradisyonal na hawakan
- materyal na talim: bakal na bakal
- tapyas: doble
- tang: punong-puno
- hawakan ang materyal: kahoy na mahogany
- tapusin: hammered Damascus
Nasimulan mo na bang lutuin ang iyong mga paboritong Japanese recipe para lang magpalipat-lipat sa mga kutsilyo dahil ang kutsilyo ng gulay ay hindi maaaring makahiwa sa matitinding hiwa ng baka?
Ang isang matalim na gyuto na kutsilyo ay isang solusyon sa problemang ito. Ang Yoshihiro Japanese knife na ito ay isa sa pinakamahusay na gyuto knives sa merkado dahil sa matibay nitong talim at magandang hawakan na gawa sa kahoy.
Pinakamainam ito para sa mga nais ng kalidad, kakayahang magamit, at matalas na talim. Ito ay mahusay para sa mga tumpak na hiwa ngunit din mas malaki, mas makapal na hiwa.
Samakatuwid maaari mong paghahanda para sa yakiniku (Japanese BBQ) or gumawa ng katsu curry gamit ang isang kutsilyong ito.
Ang magandang Damascus hammered finish blade ay hindi nagpapahintulot sa mga piraso ng pagkain na dumikit sa mga gilid ng talim.
Samakatuwid, malinis at mabilis ang bawat hiwa, at hindi mo kailangang huminto sa kalagitnaan ng pagpuputol.
Ang pinakamagandang bahagi ng kutsilyong ito ay ang matalim na hammered finish blade - hawak nito ang gilid nang napakahusay at nananatiling matalas kahit na matapos ang maraming pagluluto. Dagdag pa, ang talim ay lumalaban sa pagsusuot at hindi madaling masira.
Sa 8 pulgada, ang talim ay ang perpektong haba dahil mas madaling maniobrahin at gamitin, kahit na para sa mga bagitong magluto sa bahay.
Kung gagawa ka ng mga pagkain mula sa simula maaari mong gamitin ang kutsilyo upang maputol ang halos lahat ng sangkap nang ligtas dahil ang kutsilyo ay balanseng mabuti.
Ang isang full tang na disenyo ay ginagawang balanse at mas matibay ang kutsilyo, ngunit napansin ng ilang user ang maliliit na butas na lugar kung saan nagtatapos ang hawakan, at maaaring dumikit doon ang maliliit na piraso ng pagkain.
Iyon ay isang kawalan na pag-isipan, kung isasaalang-alang na ito ay isang pricy na produkto.
Ang hawakan ay gawa sa mahogany wood ngunit ito ay isang klasikong Western-style na hawakan, hindi octagonal. Kaya naman ginawa nito ang listahan bilang pinakamahusay sa pangkalahatan dahil magagamit ito ng lahat.
Madaling linisin ito sa pamamagitan ng paghuhugas ng kamay at tinitiyak ng kahoy na hindi makalusot ang kutsilyo sa iyong mga daliri.
Sa pangkalahatan, hindi ka maaaring magkamali sa Yoshihiro Gyuto VG10 na kutsilyo na ito dahil kilala ito sa pambihirang kalidad nito.
Umiwas Klasikong 8” Chef's Knife na may VG-MAX Cutting Core
- Matibay na carbon steel blade
- Mahusay na halaga para sa pera
- Ang hawakan na lumalaban sa tubig at bakterya
- Nangangailangan ng mabuting pangangalaga, madaling kapitan ng kaagnasan
- haba ng talim: 8-pulgada
- materyal ng talim: carbon steel
- tapyas: doble
- tang: punong-puno
- hawakan ang materyal: pakkawood
- tapusin: hammered Damascus
Kung gusto mo ng isang hakbang pababa mula sa Yoshihiro, ang Shun ay isa sa mga nangungunang Japanese knife brand na may mahabang kasaysayan ng mahusay na pagkakayari.
Mahirap talunin ang Shun 8″ gyuto knife dahil mayroon itong lahat ng feature na kailangan mo sa isang kutsilyo.
Ang kutsilyong ito ay may isa sa mga pinakamahusay na talim. Ito ay huwad ng VG-MAX carbon steel na may komposisyon ng idinagdag na tungsten para sa mas mahusay na pagpapanatili sa gilid.
Naglalaman din ito ng mas maraming cobalt at chromium upang maiwasan ang kaagnasan at kalawang. Bilang karagdagan, ang talim ay may istilong Damascus na cladding at upang maiwasan ang anumang mga scrap ng pagkain na dumikit sa talim habang tinadtad mo.
Pagdating sa tibay at lakas, ang kutsilyo ay nag-aalok ng mahusay na halaga para sa presyo.
Kung ikukumpara sa kutsilyo ng Yoshihiro, maraming pagkakatulad sa ngayon ngunit ang hawakan ang pinakamalaking pagkakaiba. Ang Shun knife na ito ay may matibay na PakkaWod handle na nilagyan ng resin.
Samakatuwid, ang hawakan ay makinis at makintab ngunit lumalaban din sa tubig, malakas, at malinis dahil ang bakterya ay hindi dumidikit sa ibabaw. Mayroon itong Japanese style na 'D' na hawakan kaya medyo kailangan itong masanay.
Karamihan sa mga leftie ay walang isyu sa paggamit ng kutsilyong ito ngunit sa kasamaang-palad, hindi na gumagawa si Shun ng leftie na bersyon ng kutsilyong ito.
Ang isang sagabal sa blade na ito ng carbon steel ay malamang na kalawangin at maputol ito kung hindi mo ito matutuyo kaagad. Nakalimutan ng mga tao na punasan ang kutsilyo nang ganap na tuyo at pagkatapos ay may mga palatandaan ng kaagnasan.
Upang mapanatili ang kutsilyo sa malinis na kondisyon, pinakamahusay na hasain ito linggu-linggo. Tinitiyak nito ang talas at hindi ka magpupumilit na gumawa ng anumang uri ng hiwa habang nagluluto.
Kung gusto mo ang pinakamahusay at pinakamakinis na karanasan sa paggupit maaari kang makatitiyak na ang kutsilyong ito ng Shun ay tumatagos sa pagkain tulad ng mantikilya. Hindi ka nagtatapos sa magaspang o nagambalang mga hiwa at ito ay higit na nakahihigit sa alinman sa mga kutsilyong badyet.
Sa pangkalahatan, ito ay isang matibay at maraming nalalaman na chef's knife at maaari ding mabili sa isang seleksyon ng iba't ibang laki ayon sa iyong mga kinakailangan.
Yoshihiro laban kay Shun
Ang dalawang tatak na ito ay palaging nakikipagkumpitensya sa isa't isa ngunit pareho silang mahusay na kilalang tatak ng Japanese knife manufacturing.
Bagaman ang mga kutsilyo na ito ay medyo magkatulad, ang hawakan ay kung saan sila ay naiiba. Ang Yoshihiro ay may tradisyonal na hawakan ng kahoy at isang ergonomic na disenyo. Ito ay napakahusay na balanse at gumagawa ng pinakatumpak na mga hiwa at hiwa.
Ang Shun knife ay may pakkawood na kutsilyo na mas gusto ng maraming tao dahil ito ay mas malinis at magaan.
Sa pangkalahatan, ang kutsilyo ng Yoshihiro ay may napakalakas na talim at ito ay gumagana bilang isang mahusay na pamutol anuman ang iyong pinuputol. Ang Shun ay mas sensitibo at madaling kapitan ng pag-chipping.
Kaya naman inirerekomenda ko ang Shun para sa mga propesyonal na chef o sa mga naghahanap ng napakapartikular na Japanese gyutos. Ang gyuto ni Yoshihiro ay angkop para sa paggamit ng mga tao sa lahat ng antas ng kasanayan sa kusina.
Naghahanap Dynasty Series 8 Inch Chef Knife
- Granton dimpled surface
- Budget pero sharp pa rin
- Mabilis na mapurol kaya kailangan mong patalasin ito nang madalas
- Madaling kalawangin
- haba ng talim: 8-pulgada
- materyal ng talim: bakal
- tapyas: single
- tang: buong tang
- hawakan ang materyal: rosewood
- tapusin: hammered
Ikaw ba ay isang paminsan-minsang lutuin sa bahay na naghahanap ng isang mabisang kutsilyo na hindi masira ang bangko?
Mahirap makahanap ng abot-kayang kutsilyo na may kasing daming positibong review gaya ng Findking 8 inch gyuto. Kamukha ito ng tradisyonal na Japanese gyuto na may magandang hammered finish at may octagonal na hawakan na gawa sa kahoy.
Ito ay isang mahusay na kutsilyo para sa mga nagsisimula pati na rin ang mga taong mahilig magluto at naghahanap upang subukan ang isang Japanese chef knife.
Sa loob ng mababang hanay ng presyo na ito, maraming masamang knockoff knife na dapat manatiling ligtas. Ang Findking ay nakakagulat na mabuti dahil mayroon itong malakas na talim ng bakal na haluang metal na may tigas na 60 sa sukat ng Rockwell.
Nangangahulugan ito na mayroon itong mahusay na pagpapanatili sa gilid at nananatiling napakatalim. Ang mga gumagamit ay namangha sa kung gaano kahusay ang pagkakagawa ng gyuto na ito. Kumpara ito sa $100+ na kutsilyo dahil gawa ito sa maraming bakal na layer.
Ang ibabaw ng Granton (dimpled) ay ginagawang simple ang pagputol ng lahat ng uri ng pagkain. Ang mga scrap ng gulay at maliliit na piraso ay hindi nananatili sa kutsilyo.
Mahusay din ang blade na ito para sa precision cutting – kapag sinubukan mong maghiwa ng mga gulay, napagtanto mo na parang ginupit ng makina ang mga ito!
Kung nahihirapan kang balansehin ang mga Japanese na kutsilyo, ang isang ito ay madaling gamitin dahil ito ay magaan at balanseng mabuti.
Ang tanging bagay na kailangan mong alalahanin ay ginagawa nito maging mapurol at kailangan mong kumuha ng sarili mong whetstone para patalasin ito.
Gayundin, maaari mong mapansin ang ilang kalawang pagkatapos ng ilang buwang paggamit ngunit siguraduhing patuyuin ito at itago ito sa isang bloke ng kutsilyo o sa isang magnetic strip ng kutsilyo.
Ang mahusay na talim, ergonomic na hawakan na gawa sa kahoy, at pagpapanatili sa gilid ay ginagawa itong murang kutsilyo na dapat na idagdag sa iyong koleksyon.
Imarku Japanese Chef Knife
- Balanseng full-tang construction
- Hygenic pakkawood handle
- Sa mabigat na bahagi
- Mabilis na mapurol
- haba ng talim: 8-pulgada
- materyal na talim: mataas na carbon stainless steel
- tapyas: doble
- tang: buong tang
- hawakan ang materyal: pakkawood
- tapusin: makinis
Ang mga Japanese gyuto na kutsilyo ay maaaring nakakatakot, lalo na para sa mga taong hindi sanay sa kanila.
Ngunit, ang Western Imarku knife na ito ay ginagaya ang isang Japanese gyuto ngunit mayroon pa ring mga elemento ng disenyong German gaya ng double bevel, mas mabigat na timbang, at makinis na finish.
Pagkatapos ng lahat, ang kutsilyo ay ginawa sa Alemanya at uri ng imitates ang Japanese gyuto.
Ang paggamit ng Imarku knife na ito ay halos kapareho ng paggamit ng isang regular na stainless steel na French chef knife. Gayunpaman, ang pinagkaiba nito ay ang materyal ng talim.
Ang kutsilyong ito ay may malakas at matalim na talim na gawa sa mataas na carbon na hindi kinakalawang na asero.
Maaaring hindi humanga ang Japanese chef sa kutsilyong ito ngunit magagamit ito ng karaniwang lutuin sa bahay para sa lahat ng layunin na pagputol at paghiwa ng mga gawain sa kusina.
Ang kutsilyong ito ay kayang hawakan ang pagputol ng parsnip, paghiwa ng dibdib ng manok, at kahit pagbabalat ng mga pipino.
Ang mga kutsilyo ng Imarku ay karaniwang inihahambing sa Zelite ngunit ang Imarku ay mas mura at mahusay na gumaganap kaya hindi na kailangang gumastos ng higit pa.
Nakapagtataka, para sa presyo nito, ang kutsilyong ito ay may malinis na makinis na pakkawood na hawakan at isang buong tang na pagkakagawa. Ang mga elemento ay nararamdaman na mas mahal kaysa sa kanila.
Ang kutsilyo ay medyo balanse ngunit mas mabigat kaysa sa isang tunay na Japanese gyuto tulad ng Shun, halimbawa.
Pagdating sa pagpapanatili ng gilid, ito ay medyo maganda ngunit nagiging mapurol pagkatapos ng ilang paggamit kaya nangangailangan ito ng maraming hasa.
Gayundin, madaling kalawangin ito kaya kailangan mong bigyang-pansin ang mga tagubilin sa paglilinis at iwasan ang makinang panghugas.
Kung kailangan kong gumamit ng isang salita upang ilarawan ang pangkalahatang hitsura at pakiramdam ng kutsilyong ito masasabi kong mukhang propesyonal ito kahit na ito ay higit pa sa isang badyet na kutsilyo.
Inirerekomenda ko ito para sa lahat ng antas ng kasanayan ngunit makikita ng isang baguhan na napakadali at madaling gamitin.
FindKing Dynasty vs Imarku
Pareho sa abot-kayang kutsilyong ito ay mahusay na pagpipilian para sa mga baguhan o sa mga nakakakuha pa lang ng kasanayan sa Japanese knife.
Ang mga kutsilyo na ito ay ibang-iba sa bawat isa. Una, ang Findking ay may totoong rosewood handle samantalang ang imarku ay may pakkawood handle.
Depende ito sa kung ano ang gusto mo ngunit ang hawakan ng rosewood ay hugis octagonally kaya maaaring mas mahirap at hindi komportable na hawakan kung hindi ka sanay sa ganitong hugis.
Ang imarku na kutsilyo ay talagang kahawig ng anumang Western chef's knife. Kahit na ang hawakan ay bahagyang mas mabigat at ergonomic kaya komportable itong hawakan nang matagal.
Ngayon, gusto ko ring pag-usapan ang tungkol sa hammered finish ng dynasty knife. Ito ay isang kapaki-pakinabang na tampok kapag naghiwa ka ng pagkain nang napakabilis dahil hindi mo kailangang mag-pause.
Gayunpaman, maraming mga tao ang hindi talagang iniisip ang makinis na pagtatapos dahil mas madaling linisin.
Ang parehong mga kutsilyo ay mahusay na mga pagpipilian, tandaan lamang na ang Findking ay isang mas mahusay na kopya ng isang tunay na Japanese gyuto.
Yoshihiro VG-10 46 Layers Hammered Damascus
- 46 na layer ng matibay na VG-10 carbon steel
- Tradisyonal na hawakan
- Ang maliit na hawakan ay hindi para sa lahat
- haba ng talim: 8.25-pulgada
- materyal ng talim: carbon hindi kinakalawang na asero
- tapyas: doble
- tang: kalahating tang
- hawakan ang materyal: kahoy na ambrosia
- tapusin: Damascus hammered
Kung ang unang Yoshihiro knife ay hindi perpekto para sa iyo, ang 46 layer na hammered steel blade ay siguradong masisiyahan. Kasama rin ito isang tradisyonal na kahoy na kaluban ng kutsilyo, na tinatawag na saya.
Ang Yoshihiro authentic na kutsilyo na ito ay pinakamainam para sa mga propesyonal na chef na nagluluto buong araw sa restaurant.
Bagaman magagamit ito ng mga tagapagluto sa bahay, ito ay mahal, at ang disenyo nito ay nangangailangan ng ilang kasanayan upang magamit ito nang maayos.
Ang talim ay gawa sa 46 na layer ng carbon steel, kaya ito ay matibay at malakas. Gayunpaman, kailangan mong malaman ang iyong mga kasanayan sa Japanese na kutsilyo maiwasang masira ang talim dahil madali itong maputol.
Ang dahilan kung bakit talagang gusto ng mga chef ang kutsilyong ito ay ang talim ay may pinakamahusay na pagpapanatili sa gilid at hindi nangangailangan ng paghahasa nang kasingdalas ng iba pang mga kutsilyo.
In terms of design, itong Yoshihiro na ito ay iba sa una kong na-review dahil may ambrosia wood handle ito. Ito ay isang premium na materyal at mayroon din itong octagonal na hugis tulad ng mga lumang Japanese gyutos.
Kapag tiningnan mo ang kutsilyo mula sa isang estetikong pananaw, mapapansin mo na ang talim ay halos makintab na salamin sa ilalim ng Damascus (pagtatapos ng tsuchime).
Gayundin, makikita mo kung gaano katalas ang gilid - ito ay maghiwa-hiwa sa manipis na mga piraso ng pagkain nang madali.
Kahit na ang hawakan ay sobrang makinis at pinong buhangin. Ang gulugod at takong ay makinis na nagpapahiwatig ng mahusay na pagkakayari.
Ang isang maliit na isyu ay ang hawakan ay idinisenyo para sa mas maliliit na kamay. Kung ang iyong mga kamay ay medyo malaki, mahihirapan kang ibalot ang lahat ng iyong mga daliri.
Ngunit sa pangkalahatan, ito ay isang mahusay na gyuto, na angkop para sa mga abalang kusina na may matibay na talim ng bakal na kayang hawakan ang pagputol ng karamihan sa mga pagkain.
Si Enso Knife's Knife
- Balanseng full-tang na disenyo
- Crack-resistant micarta imitation wood handle
- Marami sa presyo ang napunta sa hawakan at balanse at mas mababa sa talim
- haba ng talim: 8 pulgada
- materyal na talim: hindi kinakalawang na asero
- tapyas: doble
- tang: buong tang
- hawakan ang materyal: micarta
- tapusin: Damascus hammered
Oo naman, maraming magagandang kutsilyo para sa kanang kamay na kusinero ngunit paano naman ang mga kaliwang kamay na tagapagluto at chef sa bahay? Ang Enso Japanese gyuto ay idinisenyo bilang isang universal all-purpose kitchen knife.
Sa kabutihang palad, ang double bevel chef knives ay maaaring gamitin ng parehong lefties at righties. Ngunit hindi lahat ng kutsilyo ay ginawa sa parehong paraan.
Sa kabutihang palad, ito ay angkop para sa mga kaliwete na gumagamit na nagsasabing napakadaling maniobra at gamitin.
Ang kutsilyong ito ay gawa sa Seki, Japan na kilala sa mga bihasang manggagawa nito. Maaari mong asahan ang mahusay na kalidad para sa presyo at isang kutsilyo na tatagal sa maraming taon na darating.
Sa katunayan, ang kutsilyo ay halos kapareho sa Yaxell Zen (ginawa ng parehong kumpanya). Ang pagkakagawa at pagkakayari ay nagtatakda ng kutsilyong ito bukod sa mga kakumpitensya tulad ng Katsu at Zelite na hindi kasing tibay para sa pangmatagalan.
Hindi lamang ang kutsilyo ay mahusay para sa pagputol ng karne, prutas, at gulay, ngunit ang gyuto na ito ay pinakamainam para sa pinong paggiling ng bawang, halamang gamot, at pampalasa.
Nagkaroon ka na ba ng kutsilyo na may masamang hawakan na nabibitak? Well, maraming mga kutsilyo na may mga hawakan na gawa sa kahoy ay may posibilidad na pumutok sa paglipas ng panahon.
Upang malutas ang isyung ito, nagdisenyo si Enso ng micarta imitation wood handle na lumalaban sa crack.
Ang isang bagay na dapat tandaan ay ang talim na ito ay mahirap patalasin! Gayunpaman, sa sandaling matalas, maaari nitong hawakan ang gilid nito nang humigit-kumulang 6 na buwan sa isang setting ng restaurant – paano iyon para sa kamangha-manghang talas?
Kung ikukumpara sa Wusthof at Miyabi, ang Enso knife na ito ay may mas magandang balanse kaya mas komportable itong gamitin sa mahabang panahon ng paghiwa at paghiwa ng pagkain.
Gustong gamitin ng mga propesyonal na chef ang kutsilyong ito para mag-fillet ng isda at maghanda ng Wagyu beef para sa masalimuot na pagkain at yakiniku.
Yoshihiro laban sa Enso
Ang dalawang kutsilyong ito ng gyuto ay maihahambing sa mga tuntunin ng disenyo at pagganap ngunit kung ikaw ay isang malakas na leftie na nahihirapan sa karaniwang double bevel knife, piliin ang Enso.
Humanga ang mga user na left-handed sa pagiging komportable at balanse ng kutsilyong iyon kaya mas pinadali at mas mabilis nito ang pagputol.
Susunod, dapat mong ihambing ang mga hawakan. Ang Yoshihiro ay may silangang kahoy na hawakan na may octagonal na anyo. Ito ay isang mahusay na hawakan ngunit ito ay madaling kapitan ng bacteria build-up kung hindi malinis na minuto.
Ang Enso knife ay may imitation wood handle na mas maganda dahil hindi ito nagiging sanhi ng pagkakaroon ng amag. Sinasabi rin ng mga gumagamit na komportable itong hawakan at hindi nagiging sanhi ng mga cramp ng daliri.
FAQ
Ano ang pinakamagandang Japanese knife brand?
Mahirap pumili ng isang pinakamahusay na tatak ng kutsilyo.
Gayunpaman, may ilang Japanese knife brand na dapat abangan dahil gumagawa sila ng pinakamahusay na kalidad ng mga produkto:
- Umiwas
- Yoshihiro
- Miyabi
- Sakai
- Shibata
- Tojiro
Available ang mga brand na ito sa North America.
Puno ba ang mga kutsilyo ng Gyuto?
Ang mga tradisyunal na kutsilyo ng gyuto ay kalahating tang ngunit karamihan sa mga araw na ito ay may ganap na tang dahil ginagawa itong mas matibay at mukhang talagang gustong-gusto ng mga customer ang kanilang full tang na kutsilyo.
Takeaway
Kung naghahanap ka ng isang mahusay na alternatibo sa iyong Western stainless steel chef knife, hindi ka maaaring magkamali sa Japanese gyuto.
Ang Yoshihiro at Shun ay dalawang dekalidad na tatak na sulit ang puhunan. Ang Yoshihiro ay nagbibigay ng kamangha-manghang talas at makabuluhang bawasan ang iyong paggupit at paghahanda dahil maaari nitong putulin at i-chop ang karamihan sa mga pagkain.
Samakatuwid, maaari kang magpaalam sa mga kakila-kilabot na mapurol na kutsilyo sa kusina na nakalatag sa paligid ng kusina. Ang gyuto ay nag-aalok ng katumpakan at kaligtasan upang mapaunlad mo ang iyong mga kasanayan sa kutsilyo.
Ang isa pang mahusay na all-rounder na perpekto para sa pagputol ng mga gulay ay ang Santoku knife na na-review ko dito
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.